蛋白和其他高附加值产品 薯类加下重点发展淀粉全粉变性淀粉薯条片和方便湿粉等 产品。杂粮加工重点发展荞麦燕麦豌豆红豆等为原料的食品， 加大粮食综合开发利用力度，提高糠麸胚芽稻壳薯渣等副产物 的综合利用水平。 十五期间，我国已经初步建立起现代化粮食加工体系。到 年，粮食通过加工增值左右，精加工比例由目前的提高到 左右日处理稻谷吨以上的碾米企业加工量占总加工量的比例 由之前的增加到，日处理小麦吨以上的面粉企业加工量占 总加工量的比例由之前的增加到以上。 我们要加快稻米产业的发展，推进我国米制品加工技术进步和主 食品工业化的进程，为适应人们生活水平提高和对食品消费的新需求 做出应有的贡献。同时，我国是世界上最大的稻谷生产国，受可加工 形态和食用方式的限制，每年约有万吨稻谷转入库存，其中籼稻 谷占绝大多数。籼米直链淀粉含量高，尤为适合制作米粉。 十五期间，江西省重点培育和发展了大批大型粮食加工企 业，截止年，全省实现销售收入过亿元以上粮食加工企业达 家，其中销售收入超亿元以上粮食加工企业家。另外，随着 扶持力度的不断加大，有效的促进了中小型粮食加工企业的不断发展，积聚效益不断体现，与大型粮食精深加工企业形成了优势互补，协调 发展的新局面。 二项目建设的必要性 国家十二五规划计划在东北华东华南华中和西南等稻 谷主产区，主要发展稻米精深加工企业，构建稻谷加工产业群，推进 米糠稻壳碎米等综合利用，建设年处理稻谷万吨万吨 在珠三角长三角及部分大城市等稻米主销区建设批年产万吨的 大米主食品生产基地，着力培育批技术创新能力现代化管理能力 和带动能力强的龙头企业，带动整个产业的发展。 寻乌县地处赣粤闽三省交界处，是中部地区通往东部沿海粮食产 品主销区的桥头堡。随着交通设施的不断完善，区位优势将不断突显。 本项目利用寻乌优越的地理位置和逐步便利的交通条件，将有效的整 合赣中北粮食主产区和东部沿海粮食产品主销区各类资源，并有效的 改善寻乌粮食产品主要靠外调的局面，特提出本项目。 三建设条件 交通优势 寻乌县位于赣粤闽三省交界处，是中部地区通往东部沿海地区的 桥头堡。随着交通设施的不断完善，交通和区位优势将不断突显。该 项目落户寻乌将有效整合东南沿海主销区和江西粮食主产区的资源整 合。二政策优势 寻乌县委县政府向来致力于招商引资工作，不断改善软硬环 境，大力改善能源交通通讯等基础设施。个资源丰富劳力低 廉交通便利通讯便捷电力充沛治安良好服务周到全方位 开放的新寻乌展现在世人面前。为了加快我县招商引资步伐，县委 县政府制订了寻乌县鼓励外商投资的若干政策，在用水用电用 地税费治安等方面提供了最优惠的条件和最优质的服务。项目落 户寻乌，将得到寻乌县委县政府的各项支持，有利应有所不同，浸米时间冬长夏短。通常可用手 将米粒轻轻研磨，如能成粉且没有明显的颗粒感觉，则说明浸泡已达 到要求。 脱水粉碎由于大米浸泡时较长，大米含水量高，在粉碎 时易堵塞粉碎机筛网，可用离心甩去大米表面的游离水份。离心时间 约。再通过粉碎机粉碎至大于目的粒度。添加辅料拌粉大米经粉碎后，含水量在。水 分偏低，需加水进行调节，这时可将水大豆色拉油食盐 米面增筋剂食品护色抗腐王加入碎米中，通过拌 粉机的搅拌，水辅料粉粒均匀地混合，搅拌时间约。加 水量以掌握在粉料捏即拢碰即散的程度，拌粉后以粉料含水量 控制在为宜。 榨粉这是米粉生产中最重要的工序。拌好的粉团通过螺旋 挤压机挤压成条，然后经螺旋挤丝机挤成直径为毫米的圆形 粉条。挤丝时，粉料要连续均匀地喂入，粉料在熟化筒中适当熟化 后，进入排丝螺旋在输送挤压下成为粉丝。粉丝要用鼓风机对其充分 冷却，以挤出的米粉条粗细均匀透明度好表面平滑有弹性无 生白无气泡为宜。榨出的米粉条不能太生，也不能太熟。粉料度不 够熟，挤出的米粉条生白无光透明度差韧性差断条率高吐浆 值大。过熟会挤丝不顺畅，容易粘连，褐变，且易产生气泡。 时效处理时效处理就是让糊化了的淀粉返生老化。将米粉放 入时效处理房内静置密闭保潮小时，使米粉老化，增强粉条的 弹性和韧性，降低表面粘性。老化时间依环境温度湿度不同而异。 以米粉条不粘手可松散柔韧有弹性为准。 蒸粉蒸粉是为了进步使米粉条糊化，从而保证高档直条米 粉吐浆率低，提高光泽透明感。将时效处理后的米粉挂入低压蒸柜压 力兆帕，蒸粉时间分钟，温度。蒸粉 时间的长短，和蒸柜的额定工件压力米粉条的粗细及榨粉时的熟化程度有关。具体蒸粉时间可根据实践经验来掌握。 二次时效处理梳条二次时效处理是因为熟化后的米粉条 易粘连在起，不便后面工序的处理，时效处理时间约小时。 松丝的目的是将粘接在起的粉丝，松散为单根状态的粉丝，二次时 效处理后使用松丝机或洗粉机使粉条松散。 烘干高档直条米粉多采用索道低温烘干房，其烘干温度低 时间长。能有效的保证高档直条米粉的质量。烘房分为三个区，即预 干燥区，主干燥区完成干燥区。般预干燥区温度为湿度 为，主干燥区温度为湿度为，完成干燥区温 度为湿度为。烘干时间约小时，米粉条干燥后 水份含量控制在。 切割和包装用切割机切成厘米长等几个规格的小 段。切割机的转速为。高档直条米粉正品当外观由 于高档直条米粉品质与档次较高，故当采用精美的外包装。高档直条 米粉外观洁白光亮晶莹透明条性挺直粗细均匀。将有气泡有 杂质有斑点的次品捡出。再将正品定量包装。也可在高档直条米粉 水分含量约为直接销售。 工艺流程 原料大米风选筛选淘米浸泡脱水粉碎大米粉加 添加剂和水搅拌混料静置挤条老化散条熟制水洗酸 浸定量切断次包装杀菌冷却贮存检查成品 设备方案本项目主要设备选择本着高效经济实用的原则。本项目工艺先 进，结构合理外形美观生产产量大产品品质稳定操作简易 智能化控制。可实现全自动控制，所有接触物料的部分若采用不锈钢 结构将天衣无缝，烘干有自动压型，烘干后粉饼形状规则便于自动包 装，烘干出来的粉饼含水量致，烘干后的粉饼决不会出现断条湿心 等现象，粉饼品质好，外观晶莹，高弹性，不断条，不糊汤，有咬劲， 具有独特的米香味。建设年产万吨米粉生产线原辅料处理设 施如清洗设施浸泡设施粉碎设备胶磨设备等调粉设 备如和面机等成型设施如榨条机切片条机复 合压延机刀具等熟制设备如蒸煮机等干燥设施 如热风干燥机冷冻干燥机等冷却设施如冷却装置 冷却间等包装设施如包装机等及灭菌检验等相关配套 设备。 主要设备 设备名称数量设备名称数量 储米罐除砂槽 自动米线生产线大米加工生产线 自动鲜湿米粉生产线污水处理设备 变电设备搬运设备 大米筛选设备搅拌机 粉碎机挤丝机 杀菌系统冷却设备 蒸煮锅酸浸槽 包装机 设备主要来源 项目概况 项目概述 项目名称万吨优质米粉生产项目 项目建设地点江西省寻乌县菖蒲乡 项目建设单位河源市圣融投资开发有限公司 项目投资及建设规模该项目拟投资万元人 民币，其中固定资产投资万元，流动资金万元， 年产优质米粉万吨。项目建成后每年可实现产值约亿元人民 币。每年实现利润总额万元，上缴税金万元， 投资回收期约年不含建设期。 项目性质新建 项目建设内容项目占地平方米，设计建筑面积 达平方米。计划建设米粉加工车间大米加工车间原料 库成品库办公大楼职工宿舍和食堂及其他相关附属设施， 结构主要为框架结构。所有建筑物间采用宽米的水泥道路连接， 满足企业运输及消防需要项目拟建设年产万吨米粉生产线及 其他相关附属设备。 项目资金来源企业自筹 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传, 二背景及必要性 项目建设背景 米粉是我国南方居民的主食之，两广川浙云南贵州湖 南湖北带的居民都把米粉作为生活中不可或缺的食物直以来， 北方人都把面制品作为主食，但随着社会的发展和人们生活水平的提 高，馒头面条饺子己不能满足人们的需求。米粉作为南方的特色 食品之近年来不断被北方消费者所接受和喜爱。据不完全统计，我 国半数以上的居民己把米粉作为早餐主食米粉正逐步成为我国居民观 念中种集营养卫生方便保健耐储存价格低廉于体的理 想方便食品。 中国是世界上多个水稻生产国中的稻米王国，稻谷年产量 居世界首位。年我国稻谷播种面积为万公顷，产量达 亿吨，比上年增长，约占全国粮食总产量的。我国是世界上 稻谷生产大国，同时又是世界上最大的稻米消费国，大米是中华民族 的主食之。现在，我国约有亿人口以大米为主食，每年直接食用 大米及其制品消耗大米亿亿吨，所以大米及其制品的消费 市场是我国最大最稳定的粮食消费市场，也是历来深受百姓喜爱的 主食品种。众多的人口悠久的历史广阔的地域优秀的文化，形成了风格各异的以大米为主原料的各类米制食品，大米及米制品在我 国传统饮食中占有无可比拟的重要地位。 随着我国粮食生产稳健发展，稻米的相对富余，然而食品工业用粮 却不到总量的，而发达国家和地区已经达到了。我国稻米除了 口粮外，出口和深加工转化率低，由于稻米加工处于初加工或粗加工 水平，对稻米的深加工不论在理念上或技术水平上与发达国家均有较 大的差距，因此就出现了卖稻米难稻米低价运营和大量压库，影响 了农业经济的持续发展和农民增收，成为国民经济发展中不可忽视的 重要问题。 发达国家稻米的深加工高效转化已成为稻米增值增效的重要途 径。根据世界发达国家稻米进行有效的深加工全利用，可使稻谷加