对外贸易整个产业链来看， 影响加工出口产品质量和收益的主要问题有以下三方面。

产和销售环节多，产品质量要求高，这些是养殖产品质量控制影响加 工企业收益的重要原因。

从养但是， 对虾加工出口还存在些亟待解决的问题。

，并由中 华人民共和国农业部公告第号公布。

随着对虾养殖业的恢复，虾产品加工出口必将成为今年的长期 主要工作之。

目前我国对虾生产加工概况是对虾加工出口发展空 间大，在国际市场上具备定占有率。

对虾产业发展已经逐渐颇具规 模，为中国经济社会发展，为农民增收已经作出了较大贡献。

但是， 对虾加工出口还存在些亟待解决的问题。

对对虾安全检测的要求也越来越严格。

年起国际市场氯霉素的限量从提高到，目前，美国正在研究灵 敏度更高的检测方法，将检测限量提高到。

美国还规定 了种禁止在动物源性食品中使用的药物。

对虾种苗质量不齐，产出水平低。

由于种苗质量不齐，种苗 品种质量普遍偏低，加之饲养粗放，虽然养殖数量大，但是达到出口 标准的对虾量比较少。

隐患， 使对虾出口受到壁垒的限制。

国际社会关于食品安全的呼声 越来越高，各国对虾产业发展已经逐渐颇具规 模，为中国经济社会发展，为农民增收已经作出了较大贡献。

目前我国对虾生产加工概况是对虾加工出口发展空 间大，在 随着对虾养殖业的恢复，虾产品加工出口必将成为今年的长期 主要工作之。

目前黄海号中国对虾已通过国家原良种审定委员会审定品种登记号因 此加强中国对虾黄海号养殖新品种的研究开发与推广工作，具 有十分重要的现实意义和深远意义。

部分内容简介成功，标志着中国对虾养殖业 向前迈出了新的步，对海水养殖业的发展部分内容简介成功，标志着中国对虾养殖业 向前迈出了新的步，对海水养殖业的发展必将产生深远的影响。

因 此加强中国对虾黄海号养殖新品种的研究开发与推广工作，具 有十分重要的现实意义和深远意义。

目前黄海号中国对虾已通过国家原良种审定委员会审定品种登记号，并由中 华人民共和国农业部公告第号公布。

随着对虾养殖业的恢复，虾产品加工出口必将成为今年的长期 主要工作之。

目前我国对虾生产加工概况是对虾加工出口发展空 间大，在国际市场上具备定占有率。

对虾产业发展已经逐渐颇具规 模，为中国经济社会发展，为农民增收已经作出了较大贡献。

但是， 对虾加工出口还存在些亟待解决的问题。

对虾加工产业链条长，生 产和销售环节多，产品质量要求高，这些是养殖产品质量控制影响加 工企业收益的重要原因。

从养殖加工对外贸易整个产业链来看， 影响加工出口产品质量和收益的主要问题有以下三方面。

养殖方法陈旧技术含量低 以农户家庭为基本生产单位的养殖模式，在国际贸易的大背景 下，暴露出四个比较严重的问题 传统养殖方式，使对虾出口遭到壁垒的限制。

目前， 地区养殖农户，基本上以传统养殖方式为主。

传统养殖活动的特点是 依靠积累的经验处理现时的生产活动，养殖者之间传播的技术也是生 产中摸索出来的经验做法。

生产管理粗放，当出现过去的做法不 曾遇见的问题时，农户要么束手无策，要么盲目地使用自己不掌握的 技术。

因此，常常造成重大经济损失。

例如，近年来，为了规避养殖 中的风险，养殖户在养殖过程中盲目用药，造成对虾药物残留隐患， 使对虾出口受到壁垒的限制。

国际社会关于食品安全的呼声 越来越高，各国对对虾安全检测的要求也越来越严格。

年起国际市场氯霉素的限量从提高到，目前，美国正在研究灵 敏度更高的检测方法，将检测限量提高到。

美国还规定 了种禁止在动物源性食品中使用的药物。

对虾种苗质量不齐，产出水平低。

由于种苗质量不齐，种苗 品种质量普遍偏低，加之饲养粗放，虽然养殖数量大，但是达到出口 标准的对虾量比较少。

对虾外观和口感差，影响在国际市场上的竞争能力。

传统的 依靠经验的粗放养殖方式，虽然降低了养殖成本，但对虾经常出现黑 斑白斑软壳黑鳃，影响了产品在市场上的卖相养殖环境控制 技术差，为求养殖成功，加淡水低盐度养殖使对虾成品泥土味重，影 响到口感。

对虾的外观和口感直接影响到对虾的市场售价。

对虾养殖过程中的监测条件差。

受农户家庭经济实力和科学 素养的限制，农户在对虾养殖中，只注重虾塘规模虾塘建设标准， 而对于监测虾塘水质对虾生长情况的仪器设备投入不够。

为回避市 场风险，对虾出口企业必须建立自己的对虾生产基地，通过合同关系 将养殖基地与养殖农户捆绑起来，基地主要由农户管理，企业则为农 户提供检测和技术咨询活动，企业与农户建立利益共同体。

二加工过程质量保证措施单，存在影响质量的隐患。

由于养殖户以家庭为单位的分散养殖活动，从而加大了对虾加工 企业的收购成本和质量风险。

农户因利益驱使，对虾从出池到加工厂 途中故意泡水涨称，以及收购过程不规范为延长运输时间违规使用保 鲜剂，造成影响品质的严重隐患。

对对虾进行食品安全检测是加工过程中的重要环节，按照的规定，对出口对虾要进行必要的药物 残留金属残留等项检测。

但目前我国出口企业自检项目远远少于规 定的必检项目。

加工企业除具备定的收购资金能力充足的安全虾 源外，加工厂必须获得学 化，改变传统粗放的经营方式，提高整个产业链的质量和收益。

提高对虾加工出口企业的组织化程度，建立个具有较强协调能 力积极向上诚信自律的行业协会，应对市场竞争加强行业自律 遵守贸易规则，在行业内部形成积极的合作与竞争氛围，提高中国企 业在国际市场上的整体竞争力。

实现对虾经营思想创新，地区对虾业养殖和出口具有其它地区难以比拟的优势，市拥有海岸线 公里，滩涂面积万亩，已经开发的池塘面积万亩。

该区域水 质肥沃，饵料资源十分丰富，素有鱼虾蟹贝天然牧场的美 誉。

目前，我国对虾出口还是以冰鲜虾为主，市场上少量的对虾加工 产品基本是南美白对虾，中国对虾深加工产品在我国仍处于空白。

众 所周知，南美白对虾鲜虾的口感就远不及中国对虾，更不用说经过加 工的即食产品。

集团就是在此基础上，采用科学的加工工艺，严格执 行质量管理体系要求，开发出符合国际市场要求的 虾食品。

主要以面包虾速冻虾仁蝴蝶虾等新品种生产占领国内外 市场。

同时，积极选育对虾新优良基因新品种。

吸取以往的经验教训， 防止对虾品种退化导致对虾市场价值降低的情况，加大新品种繁育力 度，培养后备种苗。

第二章与项目相关的国内外发展概况及市场需求分析 我国规模化的对虾养殖已持续了二十多年，早在年就已成 为世界上第养虾大国，从养殖对虾的总产量和人工培育幼虾的数量 方面连续多年居于世界领先地位，这势头直保持到年。

当 时我国的对虾养殖面积曾度达到万公顷，养殖产量万吨。

年，由于遭受流行性白斑病的袭击，养殖对虾大规模死亡使我国对虾 养殖产量由万吨大幅度地降到年的万吨。

然而历经兴衰，特别是经过病毒性流行病重创之后，这行业也暴露了许多弱点和问题。

加工企业少加工产品单，缺乏市场 竞争能力养殖设施简陋，可控能力差养殖总产量有所恢复， 但总体品质下降，表现在个体偏小和优良品种所占比例偏少缺 乏防治病害知识和技术白斑病病毒已广泛存在于我国近海海域， 无论是养殖群体还是天然群体饵料质量 参差不齐，换肉率普遍偏低缺乏高水平的技术培训技术咨询 和疾病诊断服务机构。

上述种种问题是目前我国对虾养殖行业发展的 制约因素。

对虾病毒性疫病的暴发与流行是威胁全世界对虾养殖业生存与 发展的主要因素。

尤其从年以来，对虾病毒性疾病对我国的对 虾养殖业造成的直接经济损失已达上百亿元人民币，严重影响了国家 出口创汇及虾农的生产生活，并制约着其他相关产业的有序发展。

目 前已报道的对虾疾病种类有数十种主要是涛拉综合症病毒 白斑综合症病毒黄头病病毒中肠腺坏死杆状病毒 传染性皮下及造血组织坏死病毒肝胰腺细小病毒 亲虾分离的致死性病毒， 核多角体杆状病毒，包括对虾杆状病毒 和斑节对虾杆状病毒等。

病原种类包括细菌类真菌类病毒 类寄生虫类原生动物类等，在对虾育苗养成到越冬的各个时期 随时都有疾病发生。

虽然各级政府和主管部门对养殖对虾的疾病问题 十分关注，对虾病害的研究和防治工作也取得了很大成绩，但总体上 讲，对虾养殖业现在仍没有完全摆脱病害的困绕。

只有牢固树立健康养殖新观念，在养殖管理上采取综合预防措 施，积极引进中国对虾黄海号开发新的养殖抗病品种，才能 有效预防病毒病的发生。

我国加入后，对虾养殖业将面临更加严峻的考验，为了更好 地适应市场竞争和提高我国对虾养殖的产量和质量，建立健康管理的 科学理念，研发科学的养殖模式俞显重要及迫切。

为了提高中国对虾养殖加工数量及质量，把的优势资源充分 利用好，供应国内外市场，提高优质产品的附加值，保证农户利益， 促进中国对虾养殖产业的健康发展。

集团从年起开始引进的中 国对虾黄海号品种及技术建立的健康养殖模式已经取得可喜 成果，通过了省级科技成果签定，被评为市科技进步等奖。

第三章主要攻关内容及技术路线技术可行性分析 主要研究内容及工艺 管理方面良好的水产养殖结合体系。

对种苗水环 境，饲料机器添加剂肥料兽药等有关的危害进行分析。

建立 关键控制点的监控程序，对饲料和渔药的使用进行关键控制，严格复 核每日记录等有关证件。

运用国际上最新的食品安全管理体系 体系，将国际上最新的管理理念与食品安全控制的有效工具 原理有效融合，使食品安全管理范围延伸至整个食品链， 对生产制造处理或供应食品的所有组织牢牢的捆绑在起。

第章项目提出的目的