质原料蛋品 生产体系，通过与华中农业大学食品科技学院技术引进，建设现代化的蛋 品无害化生产处理加工体系，实施从农田到餐桌的产加销体化产业链 工艺模式，改造十分落后的鸡蛋生产方式，最终将形年养殖蛋鸡万只， 年加工保洁蛋吨的能力，打造鸡蛋食品产业链，更好的解决以及 周边安康川北陇南等市场安全高品质鸡蛋的市场供应，保障市民 餐桌安全。 本项目在标准化生态蛋鸡无公害养殖与原料鸡蛋生产方面，建立行业 标准和标杆，形成示范。在鸡蛋流通消费前进行无害化加工，更好的解 决鸡蛋表面附着的不洁污物致病菌残留，彻底消除蛋品内部的化学药品 与重金属残留。通过建立自营可控的专卖商超直营流通体系，构建农牧 食品品牌，使鸡蛋这个与市民日常生活极为密切的食品更好吃更安全， 实现政府安心市民放心，企业盈利的发展目标。 二项目建设单位情况 单位简况 牧业有限责任公司成立于年月，是以生态农牧食品产业化 开发为中心建立的现代农牧企业。 公司从年月开始，以产加销体化建设生态安全的鸡蛋 猪肉食品两大产业链为目标，以生态农牧产业园区为基础，在市县 有关部门和领导的关心支持下，经过二年多时间的努力，园区期建设完 成投资余万元，初步建成了标准规模化的生态猪养殖场生态鸡养殖 场保洁蛋蛋品加工厂生态饲料厂市场营销中心和生态饲料原料种植 基地凤凰山水库生态渔业养殖基地等五部厂二基地的林牧 渔循环农牧产业体系。具备了年养殖基础母猪头，年出栏种猪和育 肥猪头，年养殖蛋鸡只，年产高品质品牌保洁鸡蛋万枚， 年产生态饲料吨的生产能力。 牧业农牧产业园区的养殖区总面积余亩，植被覆盖率以上， 养殖区三面环山，天然隔离，被誉为生态长廊，森林氧吧牧场，数万 只鸡在这里生活，仿佛回到了久违的森林家园，使动物们拥有极好的生活 福利和幸福指数，保证了鸡蛋猪肉食品上游原料的高品质。 牧业生态农牧产业园区项目被县政府列为年重点建设项 目，并于年月率先通过了国际质量管理体系认证和有机 鸡猪及有机鸡蛋体系认证。在国家商标局申请了凤凰山庄俩蛋 商标品牌注册。其中凤凰山庄鸡蛋以其安全有机无残留，洁净新鲜 吃得香的特点赢得市场好评，保洁蛋工艺极其技术填补了陕南市场空白。 牧业的发展愿景是创建秦巴天府流的生态农牧食品企业。发展目 标是把安全美味的肉蛋食品送到百姓的餐桌。发展理念是产业兴农富 农，产品利国利民。计划用年时间，通过牧业的现代生态农牧食品 体系建设，完成从农产品原料到农牧食品的跨越和转型，实现农牧食品消 费品牌化安全化。 二项目主要负责人简介 马国庆，男，岁，大学文化。智慧农业科技有限公司董事长， 牧业总经理，长期从事动物营养与饲料加工制造产业。 石跃强，男，岁，大专，畜牧兽医专业，职业经理人。长期从事 农牧经济研究策划和经营管理工作，担任过多家农牧企业的总经理副 总经理。熟悉农产品加工，精于项目管理和市场营销。 张丽萍，女，岁，大专，经济师，财务总监。 外聘专家顾问 陈玉林教授西北农林科技大学动物科学学院院长博士生导师。 马美湖教授我国蛋品加工学科领头人，中国农产品加工研究会蛋品 专业委员会主任委员，华中农业大学蛋品研究所所长，博士生导师等。 三项目前期准备情况简况 年月月，我们分别就蛋鸡标准规模化生态养殖，绿色鸡蛋 原料生产进行了广泛的市场调研，项目建设规划得到了西北农林科技大学 动科院院长博士生导师陈玉林教授的肯定。我们还就保洁蛋加工与我国 蛋品加工学科领头人，中国农产品加工研究会蛋品专业委员会主任委员， 华中农业大学蛋品研究所所长，博士生导师马美湖教授进行了多次交流 座谈，并获得了重要的工艺路线和技术数据。 另外我们还对蛋品加工设备生产企业福州闽台和深圳振野公司进 行了考察，作为国内最早从事蛋品加工设备研发的高技术企业，在蛋品加 工方面，汇集了批卓有建树的设备技术人员，我们蛋品加工项目的着巨大的安全隐患。我国农产品包括鸡蛋生产体系 混乱，有标准不依，小作坊生产导致的质量安全事故时常被媒体曝光，许 多消费者深受其害。 安全的蛋品消费保洁蛋将成为鸡蛋消费的主要方式。 发达国家蛋品行业发展的总体趋势是从分散的农场经济向高度专业 化标准化体化的集约经济发展，市场集中度越来越高。以美国为例， 前位企业的市场占有率已经达到。世界蛋品工业的发展已有百年 的历史，随着蛋品深加工科技水平的不断提高，逐步形成了专业化机械 化规模化集约化的生产模式。经过初级加工或深加工的半成品再制 品精制品及以鸡蛋为主要原料的新产品不断涌入市场。国际市场上在鲜 蛋销售呈现下降趋势的情况下，世界主要发达国家蛋品的消费却在持续增 加，蛋品消费已成为发达国家鸡蛋消费的重要方式。 华中农业大学食品科技学院作为我国蛋品精深加工的科技前沿，建立 了国家级的蛋品研究机构，并由马美湖教授组建了中国畜产品加工研究会 蛋品专业研究会。国内蛋品行业正在快速崛起，并每隔年举行次国际 性的蛋品科技交流大会，目前已经进行到第八届。由其主导编制的我国首 个保洁蛋标准，已于年月在湖北全省颁布实施，规定没有经过清 洗处理的鸡蛋不得进入市场销售。专家预测今后保洁蛋将成为鸡蛋消费的 主导产品。 追求品质蛋品消费具有向高品质发展的趋势。 随着人们对食品安全意识的提高，鲜蛋及蛋品消费越来越注重产品的 品质，具体表现在三个方面第，蛋鸡饲养更多关注动物福利。欧盟已 经明确提出禁止笼养蛋鸡，至年基本实现无笼养鸡，鼓励谷仓养 鸡和自由散养鸡等方式，每只蛋鸡至少拥有的饲养空间 第二，鸡蛋从产出到包装上市整个过程实现无触摸化。发达国家的鸡 蛋生产基本采取整套自动化生产设备和处理系统，从鸡蛋的产出到最后的 包装入市全是自动化操作，整个过程不需要任何人工直接触摸，大大增强 了鸡蛋食用的安全性第三，蛋品的附加值越来越高。世界主要发达国家 已经不再仅仅满足于蛋黄粉蛋白粉等低附加值产品的生产，随着蛋品加 工技术膜分离技术色谱技术等的进步发展，更多含有各种天然生物 活性成分的高附加值的产品已进入人们的日常生活之中。 目前，发达国家平均蛋品消费率在之间，预计将来这个比 重还会提高。 对此我们将通过动物营养靶向技术，及时开发有机鸡蛋低胆固醇鸡 蛋高锌钙鸡蛋欧米茄脂肪酸鸡蛋等高端产品。 二国内外技术发展趋势 目前我国蛋品的生产与销售方式主要有两类是农户分散生产，大 企业集中收购和销售，为公司加农户的松散型生产模式。二是大企业的 大规模蛋鸡集约化标准化和机械化养殖生产，集生产加工物流销 售于体，为产业链体化生产模式。前者的特点为生产管理成本相对较 低，企业经营风险小，但由于分散饲养，很难控制生产过程中蛋品的品质 与质量。后者的特点是短期内的生产管理成本较高，企业承担着所有的生 产经营风险。从长期的和可持续发展的角度看，中大规模机械化生产基地 发展品牌化的产加销产业链体化体系，是世界蛋品行业发展的基 本方向。我国目前的中大规模的机械化蛋鸡养殖生产基地与品牌鸡蛋市场 营销模式，是西方发达国家先进集约化产销体系的雏形和过渡，加快行业 集中，建立新型的生产工艺模式，通过新的工艺新的饲料新的养殖 加工设备和饲料添加剂替代化学药品进行营养靶向调控技术的汇集，改造 落后的鸡蛋生产方式，通过引入先进的养殖设备建设新型的养殖设施， 发展新型的蛋品加工处理设备，建立亲和力强的蛋品品牌和市场营销体 系，并加强质量安全控制与检测，是我国蛋品行业今后发展的重要出路。 三项目技术改造的必要性 食品的产业链非常长，其源头是农产品。目前到我们餐桌上的食品， 需经过条从田间到餐桌的漫长产业链，从食品的种养殖生产加工 市场流通直到存储运输，其中任何环节出现差错都容易引出大问题。 鸡蛋的消费量巨大，属于仅次于粮油之后的大宗农产品。市和全 国的情况样，目前的鸡蛋还是由小农户小鸡场分散饲养，直供市 场的。鸡蛋的生产技术水平蛋品质量都还不尽如人意，给餐桌安全带来 了隐患。鸡蛋达不到食用安全要求，就谈不上餐桌的安全。 要保证鸡蛋食用的安全，从世界各国的成功经验来看，关键是生产工 艺的创新和硬件养殖设施与蛋品加工设备的技术改造与投入。重要的 是要建立安全可靠的从农田到餐桌的产业控制体系。包括饲料药品疫 苗养殖环境设施等投入品安全控制体系，现场蛋鸡标准规模化养殖与 鸡蛋原料生产体系的建设以及蛋品后处理保洁蛋清洗杀菌喷码 包装营销品牌渠道顾客体系和全程质量安全控制可追溯体系。 但般农户小鸡场几乎没有这种意识和能力。 本公司是家致力于生态农牧产业和农牧食品开发的现代化农牧企 业，具有批高水平的农产品设计蛋鸡养殖饲料加工研发营销人 员和资金实力。本项目通过与西北农林科技大学动物科技学院合作，通过 建立新型的产加销体化产业链生产控制模式，运用先进实用的技术工 艺设备等，并以实际的资本投入，实现蛋鸡标准规模化养殖与保洁蛋加 工营销和品牌建立，改造和提升了鸡蛋产品的生产水平和质量安全标准， 从源头上开始全程实施质量控制，从产品的尾头实施质量安全追溯，才能 彻底的保障鸡蛋产品的质量安全和品质提升。 四建厂条件和厂址方案 年，牧业整体租赁了处在闲置状态的中航工业东方仪表厂原厂 区，厂区处在县郭滩乡前丰村，为长约公里，总面积余亩的山 沟，远离闹市村镇，三面环山，距市市区公里左右，有闲置可利 用厂房。基础设施完善，交通通讯较为便利，具备发展生态标 准规模