市场主流，对全国豆制品产业的发展 起到了示范和带头作用。但是，由于豆制品生产的门槛低，很多产品无法完全设备化生产，产品货架期短等特点，市场形成了小作坊产品 占据大半壁江山的格局。在我国豆制品行业中，大中企业和小作坊 并存的状况将在很长的时期内存在，这是由于我国经济发展的不平衡 状况所决定的。因此，培育扶植品牌企业和整治规范小作坊对于豆制 品产业来说是很重要的。 豆制品工艺技术和设备机械化水平不断提高，但距离国际先进 水平仍有较大差距，还须加大研发力度 近年来，我国豆制品的工艺技术和设备水平不断提高，全国涌现 出了批专业生产豆制品机械设备的企业，自主研制了自动化腐竹生 产线，百叶浇注机豆干压机等经过不断研制和创新，开发了全自 动豆腐生产线无菌豆浆生产线微波等灭菌技术的运用提高了部分 豆制品的保质期各种复合凝固剂天然凝固剂的开发和运用，改进 了豆腐等制品的口感所有这些都使我国豆制品产业的生产面貌发生 了巨大变化。但是，与豆制品生产发展较快的日本相比，我国豆制品 产业的科技水平仍然相对落后，不但在生产的工艺技术装备的自动 化水平和整体布局设计上都有定差距。 项目建设的必要性 基于上述背景，本公司为了提高企业竞争力，占领山西及其周边 省区豆制品市场，拟在目前日单班加工顿黄豆的基础上，通过引进 先进加工工艺和自动化生产线，增加产量的同时开发豆制品新品种， 扩大市场份额和占有率，通过技术改造日加工黄豆能力新增到吨，品种由现在的种，新增加余种。 本项目的实施，有利于太原市对豆制品市场的治理和整顿。目前 太原市些销售豆制品商家在进货时重价格轻质量，将些黑作坊 小作坊的产品在市场上销售。本项目建成后，将建成规模化现代化 的豆制品加工厂，产品质量和卫生标准均达到国家规定的标准，为市 民提供放心食品，可以有效抑制不合格食品流入市场，对保护消费者 利益和便于政府管理和监督创造了良好的基础。 本项目的实施，使太原市豆制品走条科技含量高经济效益好 资源消耗低环境污染少的新型道路，打造出属于太原市的全国知名 品牌，更好地为太原市及周边城市提供优质放心的绿色食品。 本项目的实施，有利于企业全面落实科学发展观，不断提高企业 管理水平，降低生产成本，进而逐步建立和运行环境管理体系，获得 进入全国市场的绿色食品奠定良好的基础。 本项目的实施，可以解决阳曲县现有富余人员就业，对于维护社 会治安稳定社会秩序缓和富余人员安臵的矛盾，具有积极的社会 意义。同时也为地方财政增加税源，促进地方社会经济的健康稳定发 展，为构筑和谐社会作出贡献。 三承办条件政策优势 本项目符合国家工商行政管理局提出的关于加快培育发展农副 产品加工基地的意见文件精神，文件中明确提出通过各级工商行政 管理机关的积极参与和推动，在全国范围内普遍建立大批远辐射 多功能的农副产品加工基地，逐步强化对农副产品市场的监督管理， 努力费量增长迅速。在些地区， 豆花豆腐脑也以新的包装形态，走上了超市货架和食品柜台。休闲 豆制品由于包装改进，货架期延长，成为全国销售的新秀品种。此 外，适应农村需要的膨化豆制品也在些地方形成了集中的生产和销 售。我国地域广阔，许多地方都有生产豆制品的传统，随着产业的升级，豆制品的生产和市场出现了空前的繁荣。 市场准入制度实施，城镇豆制品市场得到整治，作坊式生产逐 步规范 年，我国对豆制品实行了市场准入制度，对豆制品生 产企业提出了较为规范的要求，同时，各级政府从人民群众的食品安 全需求出发，下大力气整顿豆制品生产和市场，加强监管工作，取得 了定成效。北京上海和杭州等大城市已经对豆制品实行了冷链流 通，正规企业的豆制品市场占有率分别达到和以上，进步 保证了食品安全。些城市如深圳大连本溪等，政府支持建立了 豆制品生产基地，出现了许多规模化品牌化标准化的豆制品生产 企业，生产面貌得到改善。还有些地方建立了豆制品生产园区，把 分散的小型豆制品生产业户集中到园区，实行了统管理，改变了原 来落后的生产方式和生产环境，生产出放心豆制品。这些都为推动 我国豆制品的产品升级起到了积极推动作用。 规模企业数量增多，工业化速度加快，品牌意识增强 目前全国豆制品正规生产企业约在家以上。近几年，大规模 的骨干企业迅速崛起，据全国豆制品专业委员会统计，年投豆量 吨以上的企业，年全国仅有家，到年增加到了家。 年规模化品牌化企业迅速崛起。年投料吨大豆以上的 企业已发展到多家，比年增加，并逐渐形成了全国品牌 和地方知名品牌相互争妍的局势如上海的清美在满足上海和南方市场的同时，在北京建厂扩大生产能力杭州的鸿光浪花和祖明 两个知名品牌形成国营与民营共同繁荣的新格局还有张小宝金 菜地汉康旭洋等品牌在满足当地市场的同时，在寻求外地办 厂河北的豆豆和北京的白玉香香福润及四川的好巴食香 香嘴等品牌都成为受市场欢迎的著名品牌，这些品牌占据了当地城市 的市场主流，对全国豆制品产业的发展起到了示范和带头作用。但是， 由于豆制品生产的门槛低，很多产品无法完全设备化生产，产品货架 期短等特点，市场形成了小作坊产品占据大半壁江山的格局。在我国 豆制品行业中，大中企业和小作坊并存的状况将在很长的时期内存 在，这是由于我国经济发展的不平衡状况所决定的。因此，培育扶植 品牌企业和整治规范小作坊对于豆制品产业来说是很重要的。 豆制品工艺技术和设备机械化水平不断提高，但距离国际先进 水平仍有较大差距，还须加大研发力度 近年来，我国豆制品的工艺技术和设备水平不断提高，全国涌现 出了批专业生产豆制品机械设备的企业，自主研制了自动化腐竹生 产线，百叶浇注机豆干压机等经过不断研制和创新，开发了全自 动豆腐生产线无菌豆浆生产线微波等灭菌技术的运用提高了部分 豆制品的保质期各种复合凝固剂天然凝固剂的开发和运用，改进 了豆腐等制品的口感所有这些都使我国豆制品产业的生产面貌发生 了巨大变化。但是，与豆制品生产发展较快的日本相比，我国豆制品 产业的科技水平仍然相对落后，不但在生产的工艺技术装备的自动化水平和整体布局设计上都有定差距。 中国豆制品行业存在问题分析 由于我国豆制品产业正处于发展的过程中，因此不可避免地还存 在些发展中的问题，这些问题的解决，有待于政府有关部门和企业 的努力，以保证我国豆制品产业获得又好又快的发展。 豆制品的生产集中较低，小型企业占绝大多数，生产规模小在 定程度生影响了豆制品生产工业化水平的提高，也影响了企业的素 质和产品的质量。骨干企业的培育和品牌企业的树立仍然是豆制品产 业需要突破的课题。 豆制品小作坊大量存在，部分无证无照的黑加工作坊扰乱了豆 制品市场。豆制品生产和市场的整治和监管任务仍然较重，需要政府 有关部门和企业共同努力，找出条行之有效的办法，在打击和取缔 黑加工作坊同时，引导和规范豆制品小作坊走向清洁生产安全生产 的轨道。 豆制品食品安全的形势仍然严峻，违法使用劣质原料超量超 范围使用食品添加剂使用工业染料和吊白块等非食品原料的现象屡 有发生，产品质量存在隐患。 近几年，豆制品生产工艺技术水平和机械设备水平虽然有了明 显的提高，但与日本等发达国家存在差距，特别是自动化水平和机电 体化水平较低，生产线的联结和设备的布局等还需要改进生产工 艺有待改进，产品包装化程度有待提高豆制品生产的技术队伍薄弱，企业概况 太原市天慧食品有限公司地处阳曲县城东北十公里处，这里风景 优美，交通便利，周边生态环境优越。 本公司是家专业从事豆制品研发生产销售的大型现代化食 品企业，主要生产独具阳曲地方特色的豆腐豆腐干豆腐丝豆腐 皮等产品。 在承袭山西悠久历史文化底蕴的同时，天慧食品将阳曲传统豆制 品工艺结合现代食品科技，打造出了深受消费者喜爱的威皇系列 产品。 公司始终坚持以产品质量为本，开拓进取勇于创新依托先进 技术和科学规范的管理，注重产品研发，严把质量关并投巨资引进 国内先进的豆制品生产加工设备，聘请高级技术人员，确保了天慧系 列豆制品始终如的产品品质，并受到市场及消费者的致好评。 展望未来，天慧食品将以全新的理念更快的步伐，全力打造 威皇自主品牌，使消费者更加喜爱和了解威皇系列产品，并将阳 曲豆制品这地方特色推向全国。 以诚为本以信立业永续共进合作共赢，乡味源食品与您携 手共创美好未来。 二项目建设背景及建设的必要性 项目建设的背景豆制品加工产业，是我国传统的食品加工业之，具有悠久的历 史。近几年，我国豆制品产业进入了个新的发展阶段。纵观我国的 豆制品生产和市场，可说是成绩与问题同在，机遇和挑战并存，基本 上呈现以下情状况。 行业管理走上正轨，全国豆制品行业协会的作用日益增强，标 准化工作亟待加强 年，中国食品工业协会豆制品专业委员会正式成立。作为全 国的豆制品行业管理组织，豆制品专业委员会吸收全国主要豆制品企 业和相关企业组成了会员大会和常务理事会，在逐步完善组织机构的 同时，组织了行业间的技术交流和市场营销交流组织骨干企业访问 日本豆腐协会和参观了展览会，考察了日本豆腐生产和机械设备制造 企业在行业内开展了经济技术指标的统计和交流作为行业的信息 交流主渠道，编辑出版了中国豆制品工业通讯中国豆制品产业， 组建并开通了中国豆制品网，出版了中国豆制品企事业名录 召开了