等。 口感纯正，基本不影响原有食品成分的风味。 淀粉糖品种多，可根据食品品种需要，选择合适的淀粉糖品。 使其在食品中替代蔗糖而得到广泛的应用。 市场对淀粉及淀粉糖浆的需求 淀粉是工业的在制品，是食品发酵医药饲料工业的重要原辅料。淀粉本身 就是众多食品加工中的配料，也是家庭橱房的辅料食用生粉。将淀粉发酵转 化成的味精酒精柠檬酸各种氨基酸维生素等产品有着较高的附加值 和市场前景淀粉经物理化学或生物方法转化成的变性淀粉又是工业的味精， 可以扩大淀粉的使用范围和使用量，改善所使用领域产品的加工性能和产品质 量，国内目前正处于快速发展阶段淀粉的化工产品多元醇烷基糖甘多羟基 化合物可降解塑料是石油产品的重要替代品，有着广阔的发展空间。因此，发 展淀粉工业不但是转化农产品提高其附加值的需求，更重要的是满足市场对淀 粉的需求。 淀粉糖浆不但具有蔗糖的甜味感，而且有许多蔗糖所不具备的加工性能，如甜度 可以根据需要通过改变值调节根据所应用领域的产品要求调节粘度等。同 时，淀粉糖浆口感纯正，基本不影响原有食品成分的风味，且营养保健功能优于 蔗糖。淀粉糖浆的这些特点已越来越受到广大科技工作者和消费者的认可，消费 量逐年增多。近几年，淀粉糖浆产量递增速度达以上。高麦芽糖浆是淀粉糖浆中主要的品种之。与过去使用较多的葡萄糖浆和饴糖浆 相比，其熬糖温度高，口感纯，营养价值好，适合用在饮料糖果糕点等食品 种使用。是近几年发展较快的淀粉糖品种，在逐步替代传统的葡萄糖浆和饴糖浆， 市场仍有定的发展空间。 我国淀粉及淀粉糖浆工业现状及发展趋势 我国淀粉工业从无到有从手工作坊到机械化生产从以年产几千吨的小厂为主 到目前年产几十万吨淀粉大厂的出现，淀粉工业随着整个工业经济的发展得到了 长足的发展。但总的来说，除近几年新建的少数淀粉大企业年处理玉米量大规 模化程度高之外，我国大部分淀粉生产企业还存在着规模化不够且设备装置差 自动化程度低生产操作随意性大干物质回收率低国内平均水平只有， 美国都在以上，高达以上产品质量不稳定淀粉深加工少竞 争力差的不足。建设大型玉米淀粉生产线的部分关键设备如用于淀粉与蛋白分 离的离心机虽有国产化，但质量还不稳定还需进口。且新建的大型玉米淀粉厂 主要集中在吉林和山东等省，分布不均。 我国淀粉糖工业也经历了由作坊式生产到机械化再到规模化的发展阶段。经过 广大科技工作者的努力，淀粉糖生产技术逐渐成熟，装置逐步得到完善。目前年 产万吨的淀粉糖浆生产线已完全可以国产化，并已接近国际先进水平。 进入对我国淀粉和淀粉糖工业来说，有利于吸收国外发达国家淀粉与淀粉 糖生产技术和管理的经验，促进本行业和应用行业的发展。但又面临着国外产品 对我国市场特别是淀粉糖市场的冲击。我国玉米种植结构模式是家庭承包，小块作业，品种混杂大部分淀粉与淀粉糖加工厂规模偏小，设备自动化程度低， 管理跟不上，质量稳定性与国外相比有着定差距。而美国玉米种植集中，品种 纯，淀粉与淀粉糖企业规模大装备先进，自动化程度高。这些都不利于我国淀 粉及淀粉糖产品参与国际市场的竞争。 淀粉与淀粉糖工业经过近二十年的发展，在广大科技工作者和管理者的共同努力 下，已形成了具有定工业基础的行业，些大型企业的相继建成和运行，为建 设本项目又积累了技术和生产管理经验。 由此可见，合理布局我国淀粉生产企业，利用高新技术生产各种用途糖浆的各种工业发展的需要，更是农业产业 结构调整，实现农产品加工增值，提高农民收入的需要。 本项目的特点 本项目利用当地丰富的玉米资源，瞄准市场发展需求，建设年加工万吨玉米 综合开发利用项目，以淀粉淀粉糖浆等产品为主线，并生产玉米色拉油玉米 胚芽粕玉米黄粉玉米纤维渣，从而形成玉米综合加工产业链，达到充分合 理利用玉米，满足市场对玉米淀粉和淀粉糖浆需求的目的又可带动当地农产品 加工业和相关行业的发展，加快玉米种植加工的产业化进程，提高农民收入， 增加工人就业机会，为当地经济建设服务。 第三章产品方案和建设规模产品方案 产品名称及规格 主产品普通玉米淀粉食品用级淀粉标准，淀粉糖浆食品级 副产品玉米油色拉油，玉米胚芽粕饲料级 玉米黄粉饲料级，玉米纤维渣饲料级 产品质量标准 普通玉米淀粉 普通玉米淀粉质量标准 水分 酸度中和绝干淀粉消耗 氢氧化钠溶液的毫升数 灰分干基， 蛋白质干基， 细度目筛通过率不得低于 脂肪干基， 斑点每平方厘米所含斑点个数 二氧化硫 淀粉糖浆高麦芽糖浆 固形物大于 麦芽糖含量 熬煮温度 玉米色拉油 暂无国家标准，参照米糠色拉油国家标准暂定为 透明度澄清透明 气味滋味无气味口感好 色泽 水分及挥发物 杂质 酸价 过氧化值 不皂化物 冷冻实验冷藏以上澄清透明 烟点 玉米胚芽粕玉米黄粉玉米纤维渣 玉米胚芽粕玉米黄粉玉米纤维渣没有国家标准，其设计控制指标为 玉米胚芽粕残油率低于，蛋白含量高于。 玉米黄粉中蛋白含量不低于，水分含量不高于。 玉米纤维渣中淀粉含量不高于，水分含量不高于。建设规模 原料年加工玉米万吨 主产品普通玉米淀粉万吨，淀粉糖浆万吨 副产品玉米色拉油吨，玉米胚芽粕吨，玉米黄粉吨， 玉米纤维渣万吨 第四章工艺技术方案 项目组成 主要生产工程 包括原料玉米投料到产品包装的全部生产过程。它又分玉米淀粉生产淀粉糖浆 生产副产品生产三大工程。 淀粉生产线 包括玉米清理浸泡脱胚去渣蛋白分离脱水干燥成品过筛包装等主要 过程。 淀粉糖浆生产线 包括投料配料液化糖化灭酶脱色离子交换浓缩包装等主要过程。 副产品生产包括 玉米胚芽干燥蒸炒浸出毛油精炼制备玉米色拉油及玉米胚芽粕。 玉米浸泡水经真空浓缩,玉米纤维渣经挤压脱水，两者混合后干燥。 玉米黄浆水浓缩脱水干燥制备玉米黄粉。 公用工程包括供水供汽供电废水处理等 辅助工程 包括中心化验室新品开发室维修车间原辅料仓库及成品仓库等。 生产方法及工艺流程 生产方法 从原料玉米开始，采用湿磨法生产淀粉。所得精制淀粉乳部分直接经脱水干燥 得玉米淀粉，另部分精制淀粉乳经加酶等辅料后，再经液化糖化精制等工 段直接生产淀粉糖浆。将淀粉生产与淀粉糖浆生产有机的结合起来。 副产品玉米胚芽先经压榨再经浸出和精炼生产玉米色拉油玉米浸泡液先经真 空浓缩后再与经挤压脱水的玉米纤维渣混合后干燥生产粉状玉米纤维渣玉米黄 浆水经浓缩后脱水干燥。 工艺流程及特点 工艺流程 淀粉生产 进副产品车间 ↑ ┌┐ 玉米浸泡水湿胚芽湿纤维渣 ↑↑↑ 玉米清理浸泡粗磨脱胚精磨筛分去渣粗淀粉乳 脱水干燥筛分包装玉米淀粉 精制蛋白分离精制淀粉乳 进淀粉糖浆生产车间 黄浆水进副产品车间 淀粉糖浆生产高麦芽糖浆 酶及氯化钙酶活性碳 精制淀粉乳调浆喷射液化灭酶闪蒸糖化脱色过滤 离子交换真空浓缩罐装成品淀粉糖浆 注也可以用成品淀粉加水调制淀粉乳生产淀粉糖浆。 副产品 玉米色拉油生产工艺流程 胚芽粕 ↑ 湿玉米胚芽烘干压胚蒸炒压榨浸出毛油脱胶碱炼 ↑ └┙第章总论 项目概述 项目名称及建设单位负责人 项目名称年加工万吨玉米淀粉及淀粉糖浆 建设单位食品有限公司 项目厂址 项目负责人公司董事长 技术负责人公司技术总监 总会计师公司财务总监 项目内容 项目总规模 年加工玉米万吨 主副产品 主产品普通玉米淀粉万吨淀粉糖浆高麦芽糖浆万吨 副产品玉米色拉油吨玉米胚芽粕吨玉米黄粉吨玉 米纤维渣万吨 技术依托单位 江南大学原无锡轻工大学 项目可行性报告主要结论摘要 淀粉和淀粉糖浆是重要的工业原辅料。本项目的实施可满足市场对淀粉和淀粉糖浆的需求。生产淀粉的同时，直接生产淀粉糖浆，可降低产品生产成本，有 利于参与市场竞争。 通过本项目的实施，可年消耗玉米万吨，实现玉米向深度开发利用的转 化，解决农民卖粮难的问题，提高农民收入，增加就业。还有利于形成农业生产 和农产品加工的良性循环，为当地经济建设服务。 本项目除生产主要产品淀粉和淀粉糖浆外，还通过优化的生产工艺，对玉米 副产品进行全面合理的综合利用。工艺路线合理，技术先进可靠。 经济效益显著 项目总投资万元。 预测年销售收入万元，年均利润总额万元，投资利润率， 内部收益率税前,内部收益率税后。 本项目的主要技术指标 固定资产总投资万元流动资金万元 年均销售收入万元达产后第二年起年均利润总额万元 投资利润率投资利税率 内部收益率税前，税后 投资回收期税前年含建设期税后年含建设期 本项目财务评价各项经济指标良好，抗风险能力较强。 第二章项目建设的目的意义基本概念 淀粉 淀粉是大众农产品玉米小麦稻谷和薯类马铃薯木薯甘薯的主要成分， 占它们干基成分的以上。除直接将这些农产品加工成各种食物或食品供人 们日三餐食用外，还可以通过定的手段将淀粉从这些农产品中提取出来，得 到较为纯净的淀粉产品，用作工业的原辅料。因所用原料不同，可以有多种淀粉 产品，如玉米淀粉小麦淀粉大米淀粉马铃薯淀粉木薯淀粉甘薯淀粉 橡子淀粉葛根淀粉西米淀粉等。目前，规模化生产的主要有玉米淀粉小麦 淀粉马铃薯淀粉木薯淀粉和甘薯淀粉。而玉米是当今世界最重要的三大粮食 作物之，年产量在亿吨左右同时，玉米生产工艺最为成熟，副产品综 合利用好，淀粉综合生产成本低。因此，在这些商品淀粉当中，又以玉米淀粉为 主，占其总量的左右。玉米淀粉的生产和应用是淀粉工业的核心。 淀粉糖浆 淀粉经酸或淀粉酶水解得到的能溶于水有甜味的水解产物，称为淀粉糖。淀粉 糖是甜味剂的重要品种之，它除与蔗糖样，在食品工业中可以满足人们对甜 食需求外，还是医用注射剂注射葡萄糖和工业的重要原辅料。 未经干燥或结晶的液体淀粉糖便称为淀粉糖浆，是淀粉糖的大类，它主要包括 液体葡萄糖浆饴糖浆高麦芽糖超高麦芽糖浆低聚异麦芽糖浆等产品。 因其使用方便，是淀粉糖产品的主要存在形式。淀粉糖浆的 淀粉糖品的甜度可以根据需要调节通过调节值。淀粉糖品粘度可以调节，特别适用于生产饮料制品。 具有营养保健功能。特别是低聚异麦芽糖高麦芽糖浆等。 口感纯正，基本不影响原有食品成分的风味。 淀粉糖品种多，可根据食品品种需要，选择合适的淀粉糖品。 使其在食品中替代蔗糖而得到广泛的应用。 市场对淀粉及淀粉糖浆的需求 淀粉是工业的在制品，是食品发酵医药饲料工业的重要原辅料。淀粉本身 就是众多食品加工中的配料，也是家庭橱房的辅料食用生粉。将淀粉发酵转 化成的味精酒精柠檬酸各种氨基酸维生素等产品有着较高的附加值 和市场前景淀粉经物理化学或生物方法转化成的变性淀粉又是工业的味精， 可以扩大淀粉的使用范围和使用量，改善所使用领域产品的加工性能和产品质 量，国内目前正处于快速发展阶段淀粉的化工产品多元醇烷基糖甘多羟基 化合物可降解塑料是石油产品的重要替代品，有着广阔的发展空间。因此，发 展淀粉工业不但是转化农产品提高其附加值的需求，更重要的是满足市场对淀 粉的需求。 淀粉糖浆不但具有蔗糖的甜味感，而且有许多蔗糖所不具备的加工性能，如甜度 可以根据需要通过改变值调节根据所应用领域的产品要求调节粘度等。同 时，淀粉糖浆口感纯正，基本不影响原有食品成分的风味，且营