整个生产工艺流程，结合用地形条主要考虑是给水与供能系统的管线设计及布局的问题。

不要放在同建筑物里。

动力设施应接近负荷中心。

厂区建筑物间距应按有关规划设计。

从防火卫生防震防尘噪音日照通风等方面考虑，在符合有关规范的前提下，使建筑物间的距离最小。

卫生方面的要求生产车间要注意朝向，保证通风良好。

工厂厂区内有定量的绿化带。

厂区内部有原料库成品库包装材料库锅炉房机修车间等，另外要经过车间内的水处理系统进行处理。

供电工程采用双回路供电体系，供电设备由变压器变电柜和控制室，以及各种供电线网组成，动力系统的设计和安装由供电部门负责。

供能工程生产车间所需能量主要是用电能，用电能带动生产设备。

人员住宿，行政楼等供能有暖气供暖。

锅炉燃煤。

辅助工程项目须土建的设施要依据生产流程而定。

锅炉燃煤。

人员住宿，行政楼等供能有暖气供暖。

部分内容简介要经过车间内的水处理系统进行处理。

供电工程采用双回路供电体系，供电设备由变压器变电柜和控制室，以及各种供电线网组成，动力系统的设计和安装由供电部门负责。

供能工程生产车间所需能量主要是用电能，用电能带动生产设备。

人员住宿，行政楼等供能有暖气供暖。

锅炉燃煤。

餐厅所用的能源由供气设施提供。

辅助工程项目须土建的设施要依据生产流程而定。

厂区内部有原料库成品库包装材料库锅炉房机修车间等，另外，厂区还设有食堂活动室停车处等附属设施。

第二章总平面布置及运输第节总平面布置总平面设计作为食品工厂设计的重要组成部分，它是将全厂不同使用功能的建筑物，构筑物按整个生产工艺流程，结合用地形条件进行合理的布置，使建筑群组成个有机整体，这样既便于组织生产，又便于企业管理。

总平面设计的内容运输设计根据生产量及生产产品的种类选用合适的运输工具，包括用人力和机械。

管线设计主要考虑是给水与供能系统的管线设计及布局的问题。

绿化设计及环保设计厂区内设有定的绿化带，在厂区及车间等地方不能留有卫生死角，要保持清洁卫生。

建筑物的布置设计建筑物的布局要根据生产的规模及自然地环境而合理制定。

二总平面设计的基本原则总平面设计应按批准的设计计划任务书和城市规划要求，对建筑布局方位道路绿化环保等进行综合设计，布置必须紧凑合理，做到节约用地，分期建设的工程，应次布置，分期建设，还应考虑工厂扩建的可能，合理预留发展空地。

对建筑物构筑物的布置必须符合生产工艺要求。

保证生产过程的连续性，互相联系比较紧密的车间，仓库可进行合理组合，建成联合厂房，要求物流线路短捷，运输总量最少，尽量避免往返交叉，合理组织人流和货流，相互间影响的车间不要放在同建筑物里。

动力设施应接近负荷中心。

厂区建筑物间距应按有关规划设计。

从防火卫生防震防尘噪音日照通风等方面考虑，在符合有关规范的前提下，使建筑物间的距离最小。

卫生方面的要求生产车间要注意朝向，保证通风良好。

工厂厂区内有定量的绿化带。

厕所应与生产车间分开并有自动冲水设施。

对卫生有不良影响的车间应远离其它车间。

生产区和生活区尽量分开。

总平面设计说明主生产车间主生产车间在厂区的中央，便于生产和运输。

而且主生产车间靠近主干道，便于原料及成品的运输。

各设备的放置是依据饼干生产所需的设备构建的。

主生产车间为倒字型，工序连贯节省人力物力。

缩短运输路线，减轻劳动强度。

办公行政部处理工厂的日常事物，为主管单位。

设在厂前上下班方便且方便管理，是工厂必不可少的设施。

生活区生活区设在厂内的东面，不会受煤场粉尘的影响，是职工的活动区。

职工可在场内住，节约时间和精力。

附近设有浴池花园等设施。

研发部设在车间前面，行政楼后方。

主要负责产品的研发市场调研的工作利于工厂长远发展。

供电部门设在厂区的西边，长年主导风向的上风向且处在厂区的空旷地带。

负责厂区所有电力设施的供电。

供水部门为食品工厂提供水源。

位于厂区西边。

宿舍楼为工厂员工提供住宿的地方，位于厂区东边。

锅炉房主要是为工厂提供供暖系统，位于厂区西北角，远离生产车间和工厂人员住宿的。

主要生产车间布置在全厂的中心地带，为型走向，形成生产区由它带起的辅助车间及仓库包括机修间原料库等和动力设施及供水设施变电站锅炉房水塔等分别分布在非主干道得其他三面南边北边和东边行政部门在厂前区，生产车间，十分方便后勤生活区在厂区右侧后部，便于生产与生活管理，符合生产卫生设计要求。

主干道围绕生产车间呈环形，运送原料燃料等，十分方便。

生产车间主厂房坐北朝南，有利于车间内通风采光。

动力区在下风向，有利于防火，保证卫生要求。

场内各种设施齐全，便于生产生活。

第二节工厂运输工厂运输工厂原料运输般采用人工手推车运输，成品运输采用输送带传送。

第三章工厂组织机构及劳动定员工厂组织机构根据工厂生产规模及生产所需的结构而制定。

劳动定员根据的原则有建厂意图与机械化程度尽量均衡安排全年的生产，合理的确定基本职工的人数应适当考虑男工和女工的比例在计算和确定职工人数时应讲究效率，机构要精简，人员要精干工厂组织机构本次设计每班需工人人。

具体分配为和面机台人，共需人辊切成型机台人，共需人烘烤炉每台人，共需人冷却机每台人，共需人整理机每台人，共需人全自动包装机每台人，共需人成品暂存区人，原料库人，生产管理人，协调人员人。

该厂的生产效率是人，万吨每班生产吨，所以人员要人。

总经理财务部企划营销副总经理副总经理副总经理副总经理总工市场部生产部供应部人事部技术部采购运输后勤人事研发质控车间动力第四章车间工艺第节工艺流程及相关工艺参数流程是从料到制成成品各项工序安排的程序称加工流程或生产流程。

工艺流程包括食盐水香料酒精疏松剂面团改良剂砂糖溶液蛋奶制品水小麦面粉成品检验整理冷却烘烤苏打饼干部分面粉酵母和温水预处理第次调粉第次发酵加面粉各辅料调粉辊压成型烘烤整理包装成海勤辉食品机械厂三远红外隧道式烘烤炉食品烤炉按结构形式不同，可分为箱式炉和隧道炉两大类。

箱式式炉的特点是热效率高，占地面积小，结构比较简单，产量较大，但是手工装卸食品，操作紧张，劳动强度大。

隧道炉是指炉体很长，烘室为狭长的隧道，在烘烤过程中食品沿隧道做直线运动的烤炉。

在饼干加工主要用的是隧道炉，其结构主要由炉体加热系统传动系统排潮系统及电控系统等部分组成。

目前，加热元件普遍采用红外线辐射元件。

远红外隧道式烘烤炉的详细参数。

按设备利用率计算台远红外隧道式烘烤炉序号型号生产能力烘烤时间输送线宽度输送带线速度炉膛尺寸长宽高台数生产厂商上海富浦食品机械厂四饼干冷却机已知烤炉长为，平弯机内径为，烤炉与平弯机之间的缓冲带长为，冷却传送带的长度为炉长的左右时能使饼干的温度和水分达到规定的要求。

则所需水平单层冷却输送带长为选用台饼干冷却机。

饼干冷却机生产能力工作高度输送带宽度输送带线速度外形尺寸长五饼干整理机饼干整理机的作用是将饼干重叠排列起来。

便于包装，在整理机前由的输送带上，装有旋转的毛刷，它与输送带反方向旋转，转速为，刷尖与输送带之间的距离为，可以根据饼干厚薄适当地进行调整，调至只有片饼干能够通过。

经过这个旋转刷，在这道帆布输送带就不会再有重叠了。

根据生产规模及生产线的安排则选用台。

饼干整理机序号型号生产能力功率外形尺寸长宽高机重台数生产厂商兴宁市富达机械设备厂六饼干包装机饼干包装机采用原装进口多伺服电机控制，较其他国内外同类变频电机或变频器控制的产品相比，包装精度更高可调范围更广控制更为精确废品率更低稳定性更佳。

由于采用了世界领先的全开放式箱体结构，传动结构目了然，维修保养更为方便在箱体材料使用上，由于采用了厚钢板，整机重量达到千二百公斤至两千公斤，保证了整机在高速运转下的稳定性由于饼干的特殊产品性质，饼干包装机可加装吸气装置或插角装置，保证了饼干包装的美观和紧凑型。

饼干包装机按生产能力进行选型，每袋装成品。

则需要袋数为袋小时袋小时袋分饼干包装机序号型号包装能力包分包装规格外形尺寸长宽高机重台数生产厂商长宽佛山市澳立得包装机械有限设备览表序号设备名称生产能力型号数量制造单位和面机山东茂名食品机械厂辊切成形机上海新伟机械制造有限公司远红外隧道式烘烤炉上海富浦食品机械厂饼干冷却机上海勤辉食品机械有限公司饼干整理机兴宁市富达机械设备厂饼干包装机袋分佛山市澳立得包装机械有限公司第四节生产车间设备布置在生产车间平面布置时必须遵循以下原则首先满足生产卫生方面的要求，同时还必须从本车间在总平面图上的位置与其他车间或部门间的关系以及发展前景等方面，满足总体设计的要求。

设备布置要尽量按流水线安排，但有些特殊设备可按同类型作适当集中，务必使生产过程占地最少，生产周期最短，操作最方便。

在进行生产车间设备布置时，应考虑到进行多品种生产的可能，并留有适当的余地，以便灵活调动和更换设备。

同时，还应注意操作台之间设备之间的间距和设备与建筑物的安全维修距离，既要保证操作方便，又要保证维修装拆和清洁卫生的方便。

生产车间与其他车间的各工序要相互配合，保证各物流运输通畅，避免重复往返，力求缩短物流的运输距离。

必须考虑生产卫生和劳动保护。

食品工厂生产车间布置是工艺设计的重要部分，不仅对建成投产后的生产实践有很大关系，而且影响到工厂整体。

车间布置经施工就不易改变，所以，在设计过程中必须全面考虑。

工艺设计必须与土建，给排水供电供汽通风采暖以及安全卫生等方面取得统和协调。

在平面图中，必须表示清楚各种设备的安装位置。

下水道门窗各工序及车间生活设施的位置，进出口等。

车间平面布置说明生产车间平面设计，主要是把车间的全部设备包括工作台等，在定的建筑面积内作出合理安排。

首先为确保原料在进入生产区时不会直接与设备接触，避免造成污染，需设置原料暂存库，即原料缓冲区，暂存库要设置在离和面机较近的地方，这样不仅方便原料的使用，也减少了的输送距离，节约了人力物力。

生产区内机器的排布要合理