饮食的要求已经从单纯的温饱转向了对营养结构的重视。

对果蔬制品的需求已向天然营养健康发展，日常消费趋向绿色食品。

加之像肯德基麦当劳德克士必胜客等这些快餐产业在国内的癌。

其次，番茄酱中维生素含量很高，可以阻碍些致癌物的生成。

例如可以导致胃癌的亚硝胺，是由亚硝酸盐和胺类物质结合生成的，而维生素的存在会阻断二者的合成，从而减少致癌物的数量。

番茄酱中还含有定量的膳食纤维，起到减缓致癌物吸收速度，减少致癌物吸收量的作用。

番茄酱营养丰富，除了番茄红素外还含有族维生素膳食纤维矿物质蛋白质及天然果胶等，对于乳癌肺癌子宫内膜癌结肠癌等都有预防效果。

番茄酱般人群均可食用，尤其适合动脉硬化高血压冠心病肾炎等患者食用。

番茄酱营养丰富，除番茄酱中还含有定量的膳食纤维，起到减缓致癌物吸收速度，减少致癌物吸收量的作用。

部分内容简介过对上千名男性进行调查发现多吃番茄番茄酱有助于预防前列腺癌。

其次，番茄酱中维生素含量很高，可以阻碍些致癌物的生成。

例如可以导致胃癌的亚硝胺，是由亚硝酸盐和胺类物质结合生成的，而维生素的存在会阻断二者的合成，从而减少致癌物的数量。

番茄酱中还含有定量的膳食纤维，起到减缓致癌物吸收速度，减少致癌物吸收量的作用。

番茄酱营养丰富，除了番茄红素外还含有族维生素膳食纤维矿物质蛋白质及天然果胶等，对于乳癌肺癌子宫内膜癌结肠癌等都有预防效果。

番茄酱般人群均可食用，尤其适合动脉硬化高血压冠心病肾炎等患者食用。

体质寒凉血压低，冬季手脚易冰凉者，食用番茄酱胜过新鲜番茄，多食有助于缓解这些症状。

番茄酱的产业发展现状国外市场发展状况番茄酱是种基本食品配料，营养价值高，适用面广，在世界各地是人们日常生活中不可缺少的佐餐调味佳品。

不论在家庭还是在餐馆，快餐店，它的消费量与日俱增，尤其在汉堡包比萨饼意大利面等世界潮流食品中随处可见它的身影，充分表明了番茄酱市场的巨大潜力。

番茄酱是世界各国重要的食品原料，消费总量大而且稳中有升，需求量也直居高不下。

美国年消费量在万吨左右，是番茄酱需求量最大的国家。

另外，意大利消费量万吨左右，土耳其约万吨，日本年进口约万吨，韩国年进二〇三年六月八日星期六口万吨左右。

根据世界番茄组织的报告，近几年世界番茄酱加工量约占鲜番茄总量的，即世界番茄酱加工量每年万吨左右。

中国意大利西班牙土尔其美国葡萄牙和希腊等主要生产国占据的全球番茄酱出口市场份额。

日本韩国以及东南亚国家基本上不生产番茄酱，但对番茄酱的需求量却在不断增长。

我国番茄酱向这些国家出口，由于占有地缘优势，海运距离短，海运费用相对较低，与欧美等远距离运输的国家相比，占有明显的优势。

国内市场发展现状目前番茄酱在中国人日常膳食中所占的份额还比不上欧美，这也就意味着国内市场的开发空间不可估量。

随着经济的发展和人民生活水平的提高，人们对饮食的要求已经从单纯的温饱转向了对营养结构的重视。

对果蔬制品的需求已向天然营养健康发展，日常消费趋向绿色食品。

加之像肯德基麦当劳德克士必胜客等这些快餐产业在国内的蓬勃发展和各种番茄酱深加工制品的问世，国内市场对番茄酱需求的增长速度远远大于国际平均增长速度，并且呈上升趋势。

据年销售统计，中国番茄酱出口量达到万吨，在世界贸易中所占比重达到，这两年直呈现上升趋势，估计年将达到左右。

我国番茄酱以红色素高著称，色差粘稠度和霉菌指数均达到世界同类产品先进水平。

而且相对低廉的制造成本，进步增进了我国番茄酱的竞争力，质优价宜的产品不仅满足了国际市场不断增长的需求，也使我国番茄酱的市场份额扩大不少。

目前，中国番茄的种植加工和出口都处于持续增长态势，中国已经是世界最主要的番茄酱生产国和出口国。

随着中国对外开放程度的提高，国内番茄酱的消费市场也将成为国际市场的部分，并且将不断扩大市场份额。

国内番茄酱发展的优势有三个方面首先，从需求角度分析。

番茄酱是种符合健康消费趋势的食品，它的增长空间非常大。

从运输的经济性上看，中国将是以后供应亚洲地区番茄酱最主要的来源地，在巨大的人口基数基础上，人均消费量的逐渐提升将使中国番茄酱产业长期处于快速发展的轨道。

其次，中国番茄酱存在着巨大的成本优势，主要体现在番茄的收购运输，生产等方面。

厂房建设人工费用等也远低于欧美国家。

最后，从供给角度分析。

酱用番茄的种植对地域的要求较高，严格的气候条件决定了供给的相对有限性。

中国作为全球最主要的三大种植区域之，番茄原料种植面积多达万亩，这是中国加工番茄产业能够立足全球竞争的基础前提。

市场行业格局番茄酱加工专用番茄的种植对气候要求比较严格，全球大面积种植加工番茄的地区有三个美国的加州河谷，地中海沿岸和中国的新疆以及内蒙古的少量地二〇三年六月八日星期六区。

据相关部门统计，年三大产地的番茄加工量占全球总加工量的左右。

由于加工用的番茄具有明显的地域性，全球主要的番茄制品加工制造企业也主要分布在以下三大产区美国加利福尼亚地区番茄加工量虽然很大，但是制造的番茄酱等制品主要用于供应国内市场，且进出口量都较小，基本上处于个自给自足的状态。

欧洲地中海地区欧洲市场基本上处于整个番茄产业的供求核心，番茄制品的定价也在此产生。

意大利西班牙葡萄牙和希腊为该地区加工用番茄的传统种植大国。

中国主要以制造大包装番茄酱为主，小包装及其他高端产品还刚刚处于起步发展阶段，并且中国的番茄酱以上用于出口，处于原料输出国的地位，产品主要销往意大利俄罗斯等欧洲国家以及非洲些地区。

目前中国新疆地区，是最适合种植酱用番茄的地区，它地处北纬之间，光照强，日夜温差大，沙质土地丰富，种植的番茄质量好，病虫害少，固形物和红色素含量高，适合进行番茄酱加工。

因此，番茄酱工厂的地址选建在新疆是合理的。

二〇三年六月八日星期六厂址选择与工厂总平面设计厂址选择厂址选择的原则符合国家方针政策，行业布局，地方规划和食品工厂对环境的特殊要求等。

具有充足可靠的水源，年降水量为，地下水质符合国家生活饮用水卫生标准。

具有良好的卫生环境，生产供汽系统采用锅炉房供汽，旁边要有足够的煤和灰渣堆场，与周围建筑物之间的距离要符合防火安全规范。

其他包括办公楼员工宿舍餐厅更衣室浴室医务室公用厕所等。

注厕所应设在不污染生产且方便员工的地方。

水电气用量消耗计算用水量的估算车间生产用水主要是清洗番茄设备和地面，以及消防用水等。

洗果每天需要清洗番茄吨，就按吨来计算。

如果清洗吨番茄需要用水吨的话，则需水量约为吨，这部分水有是可以循环利用的，因此需要水量吨。

吨设备清洗按每天清洗次计算，每次用水约为吨。

地坪清洗按每天清洗次计算，每平方米地坪清洗需要吨水，车间面积为米米，则需水量为吨。

其他用水吨天。

杀菌浓缩过程设备冷耗水量约为吨天。

二〇三年六月八日星期六因此，每天总需水量约为吨天。

用汽量估算用汽量主要在加热浓缩杀菌灌装等环节。

根据所选设备，结合实际，则生产过程中的用气量估算如下加热过程耗汽量为脱气均质杀菌总耗汽量耗汽量④灌装机耗汽量设备总耗汽量以上蒸汽耗量为满负荷计算，在生产安排上可避开大用汽量设备同时开机，实际不会超过，建议配备吨锅炉两台，台备用，兼用于用汽高峰时两台同时开机。

用电量估算主要设备用电每小时约为照明用电每小时约为其他用电每小时约为则，工厂每小时用电约为二〇三年六月八日星期六工厂的环保卫生安全设计环境保护执行标准及治理方案本设计在环保方面主要参考了以下标准污水综合排放标准锅炉大气污染物排放标准工业企业厂界噪声标准工业三废废渣排放标准三废的治理方案污水的治理对环境造成污染的主要是生产上的废水，里面含有被稀释过的洗涤剂和杀菌剂等化学成分，另外还有生活污水等。

经过分析，生产上的废水可以采用生物处理法，如细菌悬浮生长耗氧法或活性炭吸附法。

生活污水可以采用三级沉淀过滤处理，处理过的水要经检测，达标后方可排放或循环使用。

废渣的处理生产过程中的废渣来源主要是烧锅炉时产生的，可以用来铺路或用作建筑材料。

废气的处理废气来源主要是锅炉排放的烟气，所以在锅炉上安装除尘器，经处理后再排放。

另外，在厂区周围栽种绿化带，增加绿化面积。

厂区的卫生公共卫生厂里排水要有完整的不渗水的并与生产规模相适应的下水系统，且下水系统要保持通畅，不采用明沟排水。

厂区污水要及时清理。

车间内厕所般采用蹲式，这样便于水冲而且不易发生堵塞现象。

厕所内要求设有自动洗手消毒设备，厕所门不得对着生产工作场所。

更衣室里应设有符合卫生标准的更衣柜，人均个，鞋帽与工作服分开存放，避免交叉污染。

④厂内应设有密闭的粪便发酵池和污水处理设施。

车间卫生车间的前处理整理灌装及杀菌三个工段要分开，并确保灌装段的严格卫生。

凡与物料直接接触的机器工作面器具等必须进行消毒，而且均要采用不锈钢材质，便于清洗消毒。

二〇三年六月八日星期六人员和物料进口处均应采取防虫防蝇措施及消毒池。

④车间天花板的粉刷层应该耐潮，不易脱落。

个人卫生所有从事食品加工，检验的有关人员，应严格遵守卫生制度，定期进行健康检查，并有医护人员出具检查报告，合格者才能从事食品加工业。

食品生产车间的操作人员，必须穿戴白色工作服和鞋帽，进车间前必须洗手消毒，不得穿工作服进厕所，外出回来后必须洗手消毒。

严禁在车间吸烟，不准携带零食进入车间，不随地吐痰和乱扔废弃物。

④注重个人卫生，做到勤洗澡勤换衣勤剪指甲勤理发。

培养良好的个人卫生习惯。

工厂安全设计食品工厂在确保食品安全的同时，也应该确保生产操作的安全。

食品生产车间多数湿度较大，温度较高，还有酸碱等腐蚀介质，电气设备和器材应该防潮热。

插座及电源开关应有防水汽防腐蚀功能。

电源必须有接地线和漏断电系统。