1、发酵罐，连续，批试验寡果糖质量分数平均达到 已形成年产寡果糖生产线。该技术主要采用该所自行筛选的黑曲霉 号，以蔗糖和少量无机盐为原料步转化为寡果糖，工艺路线短，产品后处理容 易，投资少，上马快，经济效益高。 由于蔗糖甜度大，热量高，过多食用会提高肥胖症糖尿病动脉硬化的发 病几率，所以人们在保持蔗糖优良加工性能的前提下，寻找些对人体健康有价 值的新糖类。于是利用蔗糖加工成功能因子成为当前研究开发的热点，低聚果糖 就是这样种功能因子。随着商品低聚果糖进入市场以来，已成功应用于许多食 品和药品当中，同时人们对其优良的保健功能和特殊的生理活性的确认，使低聚 果糖成为种国际公认的公认安全级功能食品配料和无糖型的糖类， 而倍受现代食品生产企业和消费。

2、我国多个厂家生产低聚果糖，以 江门量子和广西奥立高生物科技有限公司为代表的低聚果糖已全面上市 在全国推广。异麦芽低聚糖被低聚果糖取替的趋势正成为可能，这是因为 使双歧杆菌的增值效果是的倍能使有益菌群增值的 同时，也可使些有害菌增值，而只能单向为有益菌群所利用 的口感比好得多由于用固定化酶法工业化生产取得成功，使 成本大幅下降，在价格上已可以与竞争。 我国是胃肠道疾病多发的国家，据统计，全国有亿人受到胃肠道功能不 好的困扰。低聚果糖作为种独特的保健食品，由于其具有超强增殖双歧杆菌的 特殊功效，对改善胃肠道功能降低血脂调节机体平衡提高免疫力等有明显 的作用，加之其具有优越的口感，可广泛适用于保健食品饮料乳制品糖果 饼类等多种食品中，并可作。

3、国家大幅扩产，欧盟减产所形成的缺口将由其它国家 的增产所弥补。其中印度继榨季大幅增产万吨后，榨季预 期将继续增产万吨。此外，泰国，中国和巴基斯坦的产量也将回升，而且目 前巴西中南地区的食糖生产正顺利向前推进，估计榨季巴西食糖产量将 达到万吨原糖值，再次刷新历史纪录。初步预计榨季全球产量将增长万吨原糖值，在考虑因未能 统计而补上的万吨，估计榨季全球产量达到创纪录的亿吨 另方面随着人口的增长，城市化进程的推进以及人们生活水平的提高，全球的 食糖需求也将继续增长，不过受高糖价影响和替代品份额的增长，食糖的消费量 增长率仅为，低于近十年来的平均增长水平。预计榨季消费 量增加万吨，达亿吨。 受淀粉糖糖精和其它替代品等不定因素的影响，我国的食糖供求。

4、法，从市场潜量预测，在未来五年内，国内低聚果糖的需求量将达万 吨，高纯度粉状低聚果糖需求量约占。 我国生产的低聚果糖作为出口，主要是对美国欧洲日本韩国，包括 台湾地区，大部份需要的是高纯度粉状低聚果糖，由于价格优势等，未来五年内 需求量将达到万吨。故在未来五年内，高纯度粉状低聚果糖的世界市场需 求量将达到万吨左右。从产品的经济寿命期看，在日本于年代中期工 业化生产并上市，至今已十多年，销售量还在持续增长。欧美开发比日本 晚年左右，目前正进入市场，销售量正逐年增加。我国起步更晚，近两年才 逐渐进入市场，但势头较猛。可以预测，项目产品在国内外的经济寿命在年 以上。 三原材料及资源情况 发酵法生产低聚果糖般以蔗糖为原料。虽然前几年蔗糖等糖类。

5、， 等人研究发现和的双歧团子功能相同，它们被双歧杆 菌的利用速度没有差别，聚合度小于的低聚果糖被双歧杆菌的利用速度是聚合 度大于的低聚果糖的两倍。 项目提出的背景 低聚果糖工业产品自年代问世以来，余年来已有了长足的进展，作为 双歧因子的生理功能已被科学地验证和确认，由日本到欧洲到北美，系列低聚果 糖已被各国政府批准作为保健食品或保健功能食品配料而获得广泛使用，目前我 国低聚果糖的生产和应用也正蓬勃兴起。随着人们生活水平及健康保健意识的进 步提高，项目产品己进入成长期。尽管低聚糖在自然界中有着广泛的分布，但 受植物品种和含量的限制，从植物中提取低聚果糖是不经济的，在工业生产中都 采用微生物发酵法生产低聚果糖，而本项目产品采用了更为先进的。

6、医药工业饲料工业的原料，其应用前景十分广阔。 国内生产低聚果糖的企业，只有广西奥立高生物科技有限公司采用了具有国 际先进水平的固定化酶法生产低聚果糖，固定化酶法生产蔗果低聚糖的方法已由 奥立高公司申请专利并已获专利申请权。高纯度粉状低聚果糖在国内尚未有工业 化生产，奥立高公司利用固定化酶二次酶聚反应成功地得到了高纯度的 低聚果糖。据中国出口商品网报道，年淀粉及高纯度低聚果糖粉状进 口为吨，进口来源主要是德国丹麦俄罗斯等地。据中国食品添加剂工 业信息网及有关专家预测，目前国内低聚果糖的市场容量为吨，预计年国内市场容量将达到吨，而高纯度粉状蔗果低聚糖市场容量约占 左右。 低聚果糖市场预测根据市场调查材料分析及专家预测，应用互补产品的相 关方。

7、者的青睐。可以说，凡是使用糖的食品或保健食 品，低聚果糖都可作为配料而替代糖。根据参考文献报道，低聚果糖已被大量 用于饲料工业。在日本，生产的低聚果糖的三分之用于饲料工业。年日 本生产的猪饲料中加入包括低聚果糖在内的各种低聚糖。目前在韩国美国 欧洲及我国都在研究生产。通过研究，研究者们都认为在饲料中低聚果糖是种 稳定性安全性和环保性良好的抗生素替代物。 低聚果糖由于其纯正清爽的甜味，众多优良的生理活性保健功能与其良好 的加工特性，在世界各国都有广阔的应用前景。消费资料表明，随着消费者对低 热量食品兴趣的与日俱增，低聚果糖在市场上的用量将会继续增长。尽管用低聚 果糖不能够取代蔗糖所拥有的使用广泛性，但就低聚果糖年的 万吨，增加至年的万多吨。

8、市场规模已超过亿美元。目前日本已有六 家公司生产，产量达吨，市埸价格每吨约美元， 是日本生产低聚果糖最大的公司。在亚洲，生产的还有韩国三星集团的制 糖厂及萄萄糖厂，台湾地区信诚贸易公司也与日本明治制果公司协作生产， 此外台糖公司产品发展部食品分公司生产商品名为的蔗果低聚 糖产品。在美国，主要生产厂家有和公司， 科罗拉多州威斯敏斯特金技术公司生产的品牌的低聚果糖也 已投放市场。在欧洲，法国的公司年产吨粉状，大制糖厂 与明治制果公司合资兴办的低聚果糖制造厂也已投产，荷兰的 公司，比利时的科索克拉公司专业生产高纯度粉状蔗果低聚糖，布鲁塞尔 公司在澳卅新建工厂生产粉状低聚果糖。从项目产品的发展趋势看，蔗果低聚糖的生产发展迅速，高纯度粉状低聚果糖。

9、的升高，对受胰岛素控制的肝糖原的合成也无影响。因此，低 聚果糖可以作为糖尿病和高血压患者的保健甜味剂。临床实验表明，低聚果 糖作为可溶性膳食纤维，可增强人体消化机能，如蛋白质吸收，减少肝脏负担， 有效地降低体内胆固醇，甘油三酷，游离脂肪酸和血糖数量，消除和改善心血管 病源，防止高血压动脉硬化，预防癌症大肠癌乳癌子宫癌。引起龋 齿的变异链球菌不能利用低聚果糖作为能源，也不能将低聚果糖转化 成粘着性的葡萄糖，因此不能形成齿垢，产酸的细菌也就无从附着，这就防止了 龋齿。近来，些研究表明，低聚果糖的聚合度对双歧杆菌的增殖有影响，低 聚合度的糖比高聚合度的糖对双歧杆菌的增殖作用强，如和等人 都发现聚合度低于的低聚果糖被双歧杆菌的利用效率较高，以为宜。

10、固定化酶法， 利用白糖为原料生产蔗果低聚糖，使产品成本大幅下降，市场竞争能力更强，同 时也为我国蔗糖深加工提供了条有效的途径。故项目产品的有效经济寿命将会 持续相当长的时间。无锡轻工业大学承担了国家九五重点攻关项目酶法生产低聚果糖。 试产的低聚果糖产品中，按干物质计低聚果糖质量分数达。同时云南天 元国际有限公司将无锡轻工业大学的成果转化为生产力，投资万元建成了 年产的生产装置，推出了低聚果糖产品，于年月获得由卫生部批 准的保健食品批准证书。这是目前国内唯完成的正常人体保健功能试验，证明 能够双向调节人体肠道微生态的功能性低聚产品。由中国食品发酵研究所承担的 国家科委课题寡果糖开发经两年多的研究开发，于年通过了技术鉴定。 该成果的试验规模。

11、格持续升 高，但就近期情况来看，蔗糖价格有望回落。 目前国际糖市正处于个过渡时期。欧盟的糖业改革和在生物燃料需求的增 长都对市场产生巨大影响。前期糖价的暴涨直接影响着食糖的生产和消费 方面生产商纷纷扩大生产，而另方面部分消费者特别是在工业用糖企业 则选择其他甜味剂替代食糖。虽然欧盟今年开始减产，但榨季在各国纷 纷增产的背景下，全球糖市在连续三年出现供应缺口后将再次面临产量过剩的局 面。根据目前的推算，预计榨季全球的产量过剩万吨。 欧盟是全球最大的产糖国之，不过实行糖业改革后欧盟将开始减产，预计 榨季的产量从上榨季的万吨减至万吨，欧盟的大幅减产对全 球糖市产生巨大影响。不过与此同时，年初期糖价的飙升驱使各产糖国特 别是生产成本低效率高的。

12、的生产发展更为迅 速，因为高纯度粉状低聚果糖不仅可以面向普通市场，而且还面向世界亿糖 尿病患者这巨大市场，根据网上查询，仅在美国就有约亿美元的市场分额。 低聚果糖国内市场需求预测 我国功能性低聚糖工业化生产从年开始，目前已具备定的规模，年 产万吨左右，大部份作为食品配料使用。在食品工业中，我国更多地应用于含 乳饮料乳制品等，少量用于糖果酒类，另部份作为保健品或保健品配料上 市，如国内的些大型食品企业，乐百氏娃哈哈三鹿集团光明乳业南山 乳业海南养生堂双汇集团喜之郎太太药业海王药业等等。可见我国功 能性低聚糖在食品行业应用的品种相对较少，与日本欧洲比较，我国功能性低 聚糖在食品应用方面还有很大潜力。 根据中国食品添加剂工业信息网报道，目前。

参考资料：

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