等功能性食品，以及利用油脚皂脚水解提取脂肪酸甘油和利用废弃食用油脂生产生物柴世界大豆会议期间，专设大豆食品和人类健康的分会场，报告在大豆营养保健功能研究中的新进展。

生产厂家大力开发适合欧美人口味的大豆功能食品，从大豆中提取的药品保健品如大豆异黄酮卵磷脂已大量投放市场。

在世纪，大豆食品在欧美国家将日益普及，蕴藏着巨大的商业机会。

我国以生产非转基因大豆为主，与美国巴西等国的转基因大豆相比具有较强的国际竞争优势，但在高蛋白大豆品种的种植上没有形成规模工程那样，实施项全面计划，以振兴我国的大豆加工产业，提高城乡居民的蛋白质营养水平，增进身体健康。

含胆固醇。

经过特定加工，制成大豆制品，其蛋白利用率可达。

而其成本较低，因此通过食用大豆制品，可望提高我国居民膳食结构中的蛋白质含量。

国务院颁布的中国营养改善行动计划中提出，我国成年人平均每人每日蛋白质摄取量不应低于克。

目前我国人均蛋白质的供给量，还是明显低于世界人均蛋白质供给量水平。

为了全面提高国人的蛋白质摄入水平，根据我国国情，国务院发布了中国大豆行动计划，要求要像抓菜篮子白质摄取量不应低于克。

民膳食结构中的蛋白质含量。

国务院颁布的中国营养改善行动计划中提出，我国成年人平均每人每日蛋部分内容简介酸含量均较高。

含有较高的维生素，不含胆固醇。

经过特定加工，制成大豆制品，其蛋白利用率可达。

而其成本较低，因此通过食用大豆制品，可望提高我国居民膳食结构中的蛋白质含量。

国务院颁布的中国营养改善行动计划中提出，我国成年人平均每人每日蛋白质摄取量不应低于克。

目前我国人均蛋白质的供给量，还是明显低于世界人均蛋白质供给量水平。

为了全面提高国人的蛋白质摄入水平，根据我国国情，国务院发布了中国大豆行动计划，要求要像抓菜篮子工程那样，实施项全面计划，以振兴我国的大豆加工产业，提高城乡居民的蛋白质营养水平，增进身体健康。

大豆深加工产业是我国农业发展十五规划的重点领域大豆行业关系国计民生，直接关系到国民膳食改善，国家粮食安全豆民增收以及地区经济的发展等重大问题。

农业部十五规划中指出我国粮油加工业发展重点大豆加工方面，加强高油高蛋白和无豆腥味大豆等加工专用品种的选育，建设优质原料生产示范基地重点发展销路广市场潜力大的豆奶粉浓缩蛋白组织蛋白专用分离蛋白改性大豆蛋白等新兴大豆食品或食品基料，使总产量得到较大幅度增长加强大豆加工副产物综合利用技术研究，积极开发大豆磷脂低聚糖异黄酮食用纤维等功能性食品，以及利用油脚皂脚水解提取脂肪酸甘油和利用废弃食用油脂生产生物柴油。

同时，优化产业和产品结构，提高大豆综合加工利用能力，延伸大豆产业链条，形成批在国际市场上具有竞争力的龙头企业和名牌产品，使吨日以上制油企业加工量占总加工量的比例提高到大型龙头企业加工量占总加工量的。

规划在东北和山东河南河北安徽等黄淮海地区发展大豆浓缩蛋白组织蛋白分离蛋白和大豆蛋白粉的生产，并丰富生产品种开发其终端产品在广州深圳东莞北海厦门等珠江三角洲，上海张家港宁波等长江三角洲和大连青岛烟台日照等黄渤海等沿岸沿海地区建设高级调和油饲用蛋白脂肪酸甘油维生素精制磷脂等生产基地和出口基地加强非转基因原料基地建设，大力发展传统豆制品生产，带动区域经济发展。

国内外技术和产业发展状况趋势与市场分析国内外大豆加工业发展状况国际上大豆精深加工日益受到重视，在营养过剩的美国，大豆作为健康食品的作用日益受到重视。

世界大豆会议期间，专设大豆食品和人类健康的分会场，报告在大豆营养保健功能研究中的新进展。

生产厂家大力开发适合欧美人口味的大豆功能食品，从大豆中提取的药品保健品如大豆异黄酮卵磷脂已大量投放市场。

在世纪，大豆食品在欧美国家将日益普及，蕴藏着巨大的商业机会。

我国以生产非转基因大豆为主，与美国巴西等国的转基因大豆相比具有较强的国际竞争优势，但在高蛋白大豆品种的种植上没有形成规模经济优势，和高油大豆混种混收混储现象严重，无法实现专用品种的规模化加工，为大豆蛋白加工企业增加了难度。

我国是大豆的故乡，是最早进行大豆加工的国家，但长期以来，对大豆的开发和利用局限于它的油脂和饲料用蛋白质。

大豆食品加工企业深加工能力薄弱，上世纪年代前期我国的豆制品企业产品仍属初级传统加工产品，大豆油豆腐豆浆酱油等传统初加工豆制品产量在大豆食品总量中占很大比例。

自上世纪年代以来大豆蛋白作为种优质蛋白被越来越多的人群所认可，年以前我国大豆分离蛋白依靠进口，年只有黑龙江三江食品公司湖北云梦蛋白厂吉林不二蛋白公司三家蛋白厂，总产量不到吨，市场供不应求，依靠进口，年我国上马了大批蛋白厂，均因蛋白原料低温粕不合格而处于停产半停产状态。

年粕问世解决了蛋白行业的原料难题，分离蛋白得率从增加到，使每加工吨蛋白增加收益元。

年我国蛋白实现自给自足。

年我国变为大豆蛋白出口大国。

自年以来大豆低聚糖等生物活性物质的营养和生理功能已开始得到人们的广泛关注，人们在重视大豆蛋白质脂肪加工利用的同时强调研究大豆的这些高附加值成分功能性生理活性。

天然的植物性的营养丰富的大豆功能性制品已被消费者广泛接受。

国内大豆蛋白深加工和综合利用方面有了定的进展。

然而目前，我国在大豆加工利用方面的整体水平与国际先进水平相比还有不小的差距。

尤其是大豆蛋白和大豆磷脂加工企业技术装备整体水平落后，深加工能力小，产品技术含量附加值增值率及市场占有率较低。

综合开发利用水平不高和深度加工增值能力不强，丰富的大豆资源还只是种潜在的经济优势，大豆低聚糖膳食纤维异黄酮皂甙天然蛋白肽等深加工产品在国内仍处在工艺中试和中试成果转化的技术水平，产业化的条件，生产工艺技术和装备方面与发达国家相比还有较大的差距。

目前，我国大豆蛋白加工业以分离蛋白为主，品种少，功能性单，大豆蛋白系列产品的结构不合理，产品质量不稳定，且在加工关键技术和装备，功能性的研究与开发及大豆蛋白的应用等方面与国外存在较大的差距。

国内外技术和产业发展趋势国外大豆加工技术利用新动向近年来，美国日本等国家除了对大豆进行食品保健添加剂等方面的研究开发外，还对大豆在化工环保军事医药等方面的应用技术进行了研究。

研制防癌的大豆食品伊利诺斯大学的研究人员正致力于提高大豆食品抗癌能力的研究，他们已从大豆中鉴定出种具有保护生物细胞免遭致癌因子分割的物质。

用大豆粉制造聚氨酯聚氨酯是种用途广泛的绝缘材料，小到运动鞋保龄球，大到汽车及飞白得率技术的工程应用▂▂▂▂国内领先提高大豆蛋白凝胶性技术的工程应用▂▂▂▂▂▂国内领先降低低温豆粕溶耗技术的工程应用▂▂▂▂国内领先提高大豆蛋白分散性技术的工程应用▂▂▂▂▂国内领先提高大豆蛋白溶解性技术的工程应用▂▂▂▂▂▂▂▂国内领先降低大豆蛋白豆腥味技术的工程应用▂▂▂▂国内先进降低大豆蛋白黏度技术的工程应用▂▂▂▂▂▂国内先进利用豆渣提取大豆纤维素技术的工程应用▂▂▂▂▂国内先进利用豆清废水提取大豆低聚糖技术的工程应用▂▂▂▂▂▂▂▂国内先进利用豆清废水提取大豆异黄酮技术的工程应用▂▂▂▂▂▂▂▂▂国内先进大豆蛋白废水的紫外线杀菌技术的工程应用▂▂▂▂▂▂国际先进大豆蛋白废水处理耗氧菌的膜回收技术的工程应用▂▂▂▂▂▂▂国际先进大豆蛋白废水循环利用技术的工程应用▂▂▂▂▂▂国际先进利用大豆蛋白生产大豆肽技术的工程应用▂▂▂▂▂▂▂国际先进大豆肽脱苦技术的工程应用▂▂▂▂▂▂▂国内领先大豆低聚糖保健功能临床研究▂▂▂▂▂国内领先大豆异黄酮保健功能临床研究▂▂▂▂▂▂▂国内领先大豆肽保健功能临床研究▂▂▂▂▂▂国内领先大豆蛋白营养粉配方与工艺研究▂▂▂▂▂▂▂国内领先大豆蛋白片配方与工艺研究▂▂▂▂▂▂▂国内领先中长期目标根据公司十五技术创新规划，工程中心发展的总体战略是以大豆深加工为重点，突出生物医药的行业技术研发优势，积极推广新技术新工艺，加快技术创新体系建设，密切产学研联合，形成较强的科技成果转化能力和自主开发能力。

建成以大豆精深加工技术研发为主，集生物医药技术研发为体具有超强自我研发能力的国家级工程中心。

到年建成研究大豆深加工技术的国家重点实验室，继续保持全国大豆深加工技术研究领域的领头雁地位，缩短与以美国杜邦公司技术研究中心为代表的国际先进技术的差距，争取有更多的产品生产技术像低温豆粕技术样超过美国杜邦公司。

工程中心由省级升为国家级。

工程中心本着生产代，开发代，储备代，延伸代的原则，明确规划了中长期目标规划立项个中长期研究课题，其中技术含量处于国际领先水平的项国际先进水平的项国内领先水平的项国内先进水平的项。

应用信息化技术，提升和带动现有产业，加强企业生产涉及的传感技术通讯技术计算机技术控制技术和管理技术的研究，应用现代信息技术开发应用信息资源，实现企业现代化信息化，使信息技术的应用覆盖集团公司各企业生产经营的主要环节。

第五章管理与运行机制工程中心的机构设置与职责机构设置工程研究中心是与山东实业有限公司各企业单位并行运营的法人实体，实行董事会领导下的工程研究中心主任负责制，董事会由三名董事组成，分别由相关主管部门选派。

中心主任由长期从事大豆精深加工的公司总工程师担任。

工程研究中心组织结构图如下各部门职责技术开发中心主要负责大豆精深加工系列产品的加工技术和功能特性的研究，开发具有工程化需求和良好市场前景的科技成果，研究所工程研究中心董事会综合管理部技术推广中心技术开发中心技术检测中心禹光生物科学研究中心工程研究中心主任处领域的新技术新工艺新产品，参与国内外行业技术合作，制定工程中心中长期发展规划，并培养具有国内流水平的研发和技术集成能力的人才队伍。

禹光生物科学研究中心负责基因工程生物提取和微生物发酵项目的生产开发技术推广应用等。

技术检测中心为技术创新项目提供测试实验数据，承担中