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第三章市场环境分析第节宏观经济环境分析改革开发以后，中国宏观经济直保持持续快速增长。

年，全国国内生产总值亿元，比上年增长第三产业增加值亿元，增长人均国内生产总值元。

中国经济持续快速发展使国民收入人均可支配收入水平不断提高，居民日趋富裕。

年城镇居民人均可支配收入元，扣除价格上涨因素，比上年实际增长。

城镇居民家庭食品消费支出占家庭消费总支出的比重为。

从十七大报告以及权威机构预测来看，中国经济在年前都将继续维持高增长。

第二节宏观经济环境变化对餐饮行业的影响餐饮业与国民经济发展密切相关，国民经济的持续发展为餐饮业快速发展提供动力。

宏观经济持续发展，推动了各行业的快速增长和人民收入水平不断提高，居民消费能力不断增长，居民收入的持续提高直接导致了居民在餐饮支出方面的增加。

人口的持续增加和城市化水平的不断提高，导致在外就餐次数的增多，餐饮行业收入明显增加。

在十七大报告中强调，到年，中国城镇人口比重明显增加，而城市人口的最大将导致外出就餐次数的增加，促进餐饮业的发展。

经济发展促使人们生活观念发生变化和消费模式的转变，城镇居民更倾向于为了在工作及社交方面花更多时间，或者出于社交体验美食等目的，宁愿付出较以往更多费用外门窗采用中空玻璃屋面保温采用聚苯板采用变频式电梯，以充分节约电能采用地板取暖，分户控制，由用户自行控制取暖。

变配电设备选用节能型产品，以达到节能降耗的目的。

公共场所及室外照明，采用光控雷达自动开关装置和高效节能灯具，局部将采用太阳能设备。

综上所述，本项目对推动社会经济发展，增强城市和地区实力，增加人民收入和提高服务行业的环保水平等方面都具有促进作用对当地基础设施建设和社会服务容量可能产生的压力较小，定程度上还将对当地基础设施的改善起到促进作用与当地不同利益相关者，各级政府部门和现有技术文化状况适应性较高。

附录年中国餐饮企业百强企业经营情况分析年中国餐饮业继续成长壮大，连续年保持两位数的高速增长。

全年零售额达到亿元，同比增长，比上年同期增幅高出个百分点，占社会消费品零售总额的，人均消费元，拉动社会消费品零售总额增长个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为，继续成为拉动经济增长的重要力量。

中国餐饮业在保增长扩内需促发展的大背景下，行业在国民经济中的地位和作用明显提升和加强。

根据调查分析，百强企业的市场份额呈现增长态势，行业集中度进步加强。

与年度餐饮百强企业相比，年度有家企业首次进入百强排行榜。

具体经营发展情况和主要特点分析如下餐饮百强市场份额逆势增长年中国餐饮百强企业销售额达到亿元，与去年同期相比增长了，占全国餐饮业零售额的，是年的倍。

年间，百强企业销售额年平均增长速度为，高出同期社会消费品零售额年平均增速个百分点。

年餐饮百强当中家企业的增长率在以上，优于市场平均水平的表现。

前十强销售额达到亿元，占百强销售总额的。

刚性消费拉动餐饮企业销售额增长，餐饮市场的旺盛之势表明经济运行未受到经济危机大影响。

二休闲类餐饮企业港澳台企业增长强劲从各业态来看，年百强企业中休闲类餐饮企业以销售额同比增长，居各业态增幅之首快餐企业销售额排在各业态首位，达到亿元，占百强企业销售额的餐馆酒楼在各业态中上榜企业数量最多，达到家。

从百强企业所有制看，港澳台企业以销售额同比增长排在首位，高出内资企业和外资企业近个百分点，成为餐饮业发展的生力军。

从地域来看，华东地区企业入榜数量最多，为家，依然保持领先优势西北地区以销售额同比增长排在各地域之首。

从城市分布来看，上海浙江重庆北京这四个省市拥有百强企业数位列前四，地区经济的繁荣使直辖市餐饮企业走在全国前列。

上海浙江重庆北京内蒙古地区拥有百强企业家，五地区销售额占百强企业销售额的比重高达。

随着这个地区餐饮企业自身品牌塑造能力的提高，带来的经济效益也逐渐显现。

三境外扩张速度加快，广告宣传力度加大年百强企业中，家内资企业已经真正开始实施走出去战略。

内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司境外门店数已经达到家，位居百强企业之首。

紧随其后的是内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司，拥有境外门店个，较去年增加个。

部分企业在广告宣传方面投入的费用已经超过亿元，占其年销售额的。

在相对量上，广告宣传费用占销售额比重最高的企业为。

超过的企业在广告宣传的花费上都超过百万元。

四现代餐饮业态盈利能力高于传统餐饮业态年百强企业原材料成本占销售额比重平均为，比上年降低了约个百分点。

平均利润率为，比上年提高个百分点。

其中，火锅和西餐两种业态高于这平均水平。

另外，火锅企业的平均单店利润居各业态之首，西餐企业也有不俗的表现。

从统计数据看，成立时间在年的企业销售额同比增幅最大，为。

五大型餐饮企业受金融危机影响相对较大，内资企业有待继续提升餐饮企业的个体差异加剧，前十强的餐饮企业销售额与后十名相差亿元，较年扩大亿元。

尽管金融危机对我国经济的影响在年第四季度才开始显现，但是从整体来看，年餐饮百强企业中，销售额超过亿元的有家，比年减少家，大型餐饮企业受到影响。

内资企业虽然以门店数多，销售额高占据百强榜单的席位，但是其同比增长速度却是最低的。

经计算，内资百强企业人均销售额为万元，是外资企业的，是港澳台企业的，还需加强内功修炼。

六西式正餐企业综合效率最高利用国际上普遍采用的效率研究方法，计算百强企业的相对效率。

按照业态分类整理计算结果，各业态效率值差异较大，但行业总体效率仍然偏低。

西餐类企业的平均效率值最高，餐馆酒楼排在第二位，依次往下的是火锅休闲餐饮快餐宾馆餐饮和综合餐饮。

随着各业态企业内部管理力度的加强，餐饮企业的综合效率整体将会提高。

金融危机使餐饮业的利润有所下降，给餐饮企业吸