品三级合格品和不合格品划分。分 别怎么处理 级合格品正常进货流程二级合格品和三级合格品做不同的降级处理不合格品视情 况进行返工返修或报废后退货处理。 碗的有哪些原料组成 由色母三层共挤后次冲压成型。 用于两面的纸板叫做箱板纸，也称作面纸或里纸，如何区分 用于印刷图案的面叫做面纸，在纸箱内层的面叫做里纸。 什么是微生物 微生物是群体形微小构造简单，用肉眼看不见，只能借助光学显微镜放大几十倍 几百倍甚至几万倍才能观察到群低等生物的总称。 什么是大肠菌群 大肠菌群是指群在度条件下，能分解乳糖产酸产气需氧或兼性厌氧革兰氏染色 阴性无芽孢杆菌。 大肠菌群的主要分布和来源 大肠菌群分布较广，多存在于温血动物粪便人类经常活动的场所以及有粪便污染的地 方，人畜粪便对外环境的污染是大肠菌群在自然界存在的主要原因。 大肠菌群的检测意义 大肠菌群是作为粪便污染指标菌提出来的，主要是以该菌群的检出情况来表示食品中有 否粪便污染。大肠菌群数的高低，表明了粪便污染的程度，也反映了对人体健康危害性的大 小。 手部消毒的步骤 首先，打开水龙头后，让流动的水冲洗手部，应使手腕手掌和手指充分浸湿打上肥 皂或洗涤液，均匀涂抹，注意让手掌手指指缝等彻底洗干净，然后反复搓揉双手及腕部。 整个搓揉时间不应少于秒，最后再用流动的自来水冲洗干净，直至手上不再有肥皂沫为止， 照此方法重复遍，以保证把全部脏东西去除响，如再继续升高，则细胞功能急剧下降以至死亡。 水分对微生物生长的影响 水分是微生物的正常生命活动必不可少的。干燥会导致细胞失水而造成代谢停止以至死 亡。 什么是致病菌 具有致病性的细菌叫致病菌。 什么是细菌的致病性 细菌的致病性是指细菌侵入机体生长繁殖破坏组织引起病理变化的特征。 紫外线的作用是什么 紫外线对微生物的作用通过破坏微生物的核酸蛋白，使其变性达到杀灭的目的。 什么是灭菌 采用任何种方法，将物品的表面和内部的微生物及其各种芽孢孢子全部杀死。 什么是消毒 是指采用种方法，仅杀灭物品上的病原微生物，起到保护人民健康的作用。 什么是食品安全 食品安全是指食物中有毒有害物质对人体健康影响的公共卫生问题食品中微生物对人 体健康影响的公共卫生问题。 微生物检测工作为什么要求无菌操作 什么叫菌落 单个或少数细菌细胞生长繁殖后，会形成以母细胞为中心的堆肉眼可见有定形态 构造的子细胞集团，这就是菌落。 食品中微生物的污染源有哪些 水空气土壤人和动植物 与食品有关的微生物有哪些 细菌放线菌酵母菌霉菌食用菌病毒等六大类。 什么叫防腐 防腐防止或抑制微生物生长和繁殖的方法称为防腐或抑菌。用于防腐的化学药品称为 防腐剂。 什么是酸价 中和油脂中游离脂肪酸所需的毫克数。 什么是过氧化值 即在定条件下氧化碘化钾的物质的量。用每百克样品氧化碘化钾所生成的碘的质量或 每千克过氧化物的毫摩尔数表示。 方便面行业标准与卫生标准分别是什么 行业标准卫生标准 方便面理化指标 食品微生物实验室工作人员，必须有严格的无菌观念，许多试验要求在无菌条件下进 行，主要原因，是防止试验操作中人为污染样品，二是保证工作人员的安全，防止检出 的致病菌由于操作不当造成个人污染。 水分的定义 食品中的水分般是指在左右直接干燥的情况下，所失去物质的总量。 什么叫灰分 食品经灼烧后所残留的无机物质称为灰分。 湿筋的定义 当面团在水中揉洗时，淀粉和麸皮微粒呈悬浮态，脱离出来其它部分溶解于水，手中仅 剰下块结实的象橡皮样的胶状物质。 水质硬度的定义 硬度就是水质中的钙离子与镁离子的总量。 水分活度的定义 食品中的水分在定温度下蒸发达到平衡时，食品上空的蒸气压与同温度下纯水蒸气 压的比值。 财务部 集团正常经营公司，每月缴纳税款最多的税种是哪个成品方便面增值税税率是多少 增值税税率为 什么是商品的含税价和不含税价 商品含税价就是通常我们购买商品实际支付的价款。如买包方便面向商店付款元， 元就是含税价。 不含税价就是购买商品实际支付的价款商品的增值税率。如上例包方便面不含 税价元 项目 指标 油炸面风干面 酸价以脂肪计， 过氧化值以脂肪计， 水分 脂肪 碘呈色度值 氯化钠 复水时间 净含量允许偏差每袋净面块平均值不得超过 食品添加剂应符合的规定 面粉千米卷的增值税率分别是多少 面粉千米卷 集团购入棕油财务核算是不是以购买棕油实际支付的款项作为原材料入账金额直接登记 原材料账簿为什么 不是购买棕油直接支付的款项是棕油的含税价，按国家财务核算规定应以不含税价入账。 如购入棕油元无运费其棕油财务入账价值为元 制面集团财务报表损益表中的主营业务收入指的是什么它是如何计算出来的 制面集团主营业务收入是指核算期销售或累计销售方便面粉丝挂面等实现的收入。 制面集团主营业务收入销售商品实际应收客户货款 国家规定增值税纳税人分为几种各指什么 种般纳税人和小规模纳税人 通常情况下为什么增值税纳税企业都希望自己办成般纳税人 小规模纳税人的征税率是国家税务机关根据行业的整体情况核定的，它使用于经营达不 到指定规模财务核算不完善的增值税纳税人，其每月缴纳的增值税等于营业收入乘以征收税 率，多数小规模纳税人实交税金都大于自己真正经营产品或应税劳务增值应缴纳的税金，其 税收负担相对较重般纳税人应交增值税是自身生产经营过程中应税产品或劳务的增值额 乘以法定税率增值税销项税金增值税进项税金，应交增值税是自身经营产品或应税劳务 增值的结果，基本不受国家核定征税的影响。 小规模纳税人向其客户开具增值税专用发票受到的限制较大，多数情况向客户开具增值 税普通发票即使开据增值税专用发票进项税率多为或，远远低于般纳税人进项税 率或。个企业购买同样货物会因纳税人种类的不同，其采购成本相差悬殊，从 小规模纳税人购货成本远远高于般纳税人，同等情况下小规模纳税人销售产品处于劣势。 正是基于上述原因增值税纳税人般都希望自己办成般纳税人 企业通常所说的税负是什么税的税负它是如何计算的 增值税税负 增值税税负核算期应当缴纳的增值税主营业务收入其他业务收入增值税视同销售 额 企业所得税税率是多少 企业所得税税率是 集团各子公司日常经营中向税务机关缴纳哪些税种 增值税营业税城市建设维护税房产税印花税车船税土地使用税所得税。 公司日常经营过程中按规定属于年缴的税种主要有哪些 今麦郎食品有限公司制面事业部 总经理应知应会管理手册 制订部门制面事业部管理部编号 文件版本第版适用范围制面事业部 制订日期生效日期 批准审核初审制订 目录 品保部 财务部 计划部 人资部 技术部 物流部 生管部 物业部 仓储部 供应部 管理部 品保部 制面车间油炸油酸价和过氧化值检测频率及相关说明 项目系列 检测频率 小时 说明 酸价 高档面次班酸价超过每小时检测次，控制在以下。 中档面次班酸价超过每小时检测次，控制在以下 低档面次班控制在以下 干吃面次班控制在下 过氧化值 次周过氧化值超过每天检测次 备注高档面系指煲仔港品炖秦皇膳坊今麦郎及今麦郎珍品系列 中档面系指今野今道小康家庭华龙拉面可劲造好家庭系列 低档面系指六丁目甲麦好面好吃惠系列 干吃面指麻花脆爆火脆蒙面侠魔多士系列。 制面车间对旧油是如何管控的 不合乎质量标准的油锅油酸价在,过氧化值可打入储油箱 罐中打入储油罐之前必须添加相应比例的二次添加。 生产高档面，油锅油酸价时，生产中低档面及干吃面，油锅油酸价 时，每班根据下表添加量进行添加添加比例按油锅容量计 添加比例 指标范围 酸价 过氧化值 添加时要细流慢加，保证整班均匀添加。 生产中添加旧油时,各班组应提前通知现场品管厂办对旧油取样，在点前送至品保 科进行检测酸价和过氧化值，合格的方可添加，并记录对不添加的储油罐中的旧油每周检 测次，超过标准的品保应反馈厂办进行处理，并记录。 方便面成品的酸价和过氧化值检测值多少时，该成品就属于不合格品 方便面酸价过氧化值超过下表所列时，该成品就属于不合格品，就应该执行不合格品 控制程序。 品种 项目高档面中档面低档面干吃面 酸价 过氧化值 本公司添加使用的规定有哪些 添加使用的规定如下表 品项时间正常生产每班添加量放新油添加量 六丁目好面好吃 系列干脆面系列 每年月日至 月日 班耗油量万 班耗油量万 油锅容量万 油锅容量万 其他产品其他时间班耗油量万 班耗油量万 油锅容量万 油锅容量万 添加要求 在油炸机过滤网处将与原油温度不超过度按的比例完全溶解配制成母液， 然后将配制的母液细流加入，单批添加时间大于分钟，小于分钟。添加要求与母 液相同。 方便面制造工艺有很多岗位，每个岗位都有自己的控制点，具体如下 和面岗的关键控制点有和面时间搅料水添加量注水方式。 压延岗的关键控制点有面片厚度压延比切丝效果。 蒸煮岗的关键控制点有蒸煮时间蒸汽压力蒸汽温度。 油炸岗的关键控制点有油温油炸时间油位进油阀开度入盒效果。 包装岗的关键控制点有打折率包装效果。 本厂的蒸面箱机是什么结构，什么长度，什么优点。 七厂的蒸箱为往复式多层结构，米层往复，共米。它的优点是缩短了生产线长 度和减少了蒸汽消耗。 六厂的蒸箱为隧道式，长米。它的优点是单层隧道，没有隔板，不用内网带。 本厂的设备是哪个厂家的，型号规格是什么 七厂设备广州人机，型号规格。 本厂面机宽度为多少 七厂面机宽度。 本厂油锅全长多少有效油炸长度多少油锅宽度为多少 七厂油锅全长,有效油炸长度，油锅宽度为。 六厂油锅全长,有效油炸长度。 调味料产品安全验证制度规定全检