种是人体必需的氨基酸，总氨基 酸含量为，必需氨基酸含量为，高于牛肉和梅花鹿肉。大鲵肌肉第限制氨基 酸为苏氨酸，第二限制氨基酸为蛋氨酸胱氨酸，其氨基酸分和化学分分别为 和，将种必需氨基酸进行全面比较，计算出大鲵肌肉牛肉鹿肉的必需氨基酸指 数分别为和，大鲵肌肉的大于牛肉和鹿肉。由此可见，大 鲵肌肉的氨基酸模式优于牛肉和鹿肉，其营养价值高于后两者。 大鲵皮肤含有的胶原蛋白，胶蛋白是人体最佳有效的美容物。 二药用价值 大鲵药用价值在本草纲目中就有记载，根据现代临床医学观察，它对贫血霍乱 痢疾癫痫血经等症都有显著的疗效。大鲵具有滋阴补肾强壮补血行气的功效。据有关 文献报道可从大鲵机体中提取最有效防癌药物。民间常以大鲵皮肤粉拌桐油治疗烫伤。大鲵 具有健胃消食的作用。据说大鲵皮肤分泌的粘液可预防麻疯病。大鲵油做成油膏作秦始皇墓地 蜡烛永不熄灭。史记记载秦始皇铜棺周围点缀着人鱼膏大鲵人形铜柱长明灯。 三观赏价值 大鲵是种奇特的观赏动物。其貌不扬，因其只产于山区，并且是保护动物，所以在国 内些城市的公园内饲养有大鲵，供游人观赏。 第二节大鲵分类地位和地理分布 分类地位 现存的两栖动物，全世界有近种，其中，无足目约有种，有尾目种，无尾 目约有种。我国有两栖动物种类余种亚种，其中无足目种，有尾目种，无 尾目种。 大鲵属两栖纲有尾目隐鳃 鲵科。大鲵属有两种，即中国大鲵和日本大鲵。由于两者的外 部形态和大小都很相似。因此，自在中国西部重新发现中国大鲵以来，对它的 分类地位长期处于争论之中。把大鲵定为后，认为中国大鲵是日本大鲵的同种定名新种 张孟闻和等人认为中国大鲵是日本大鲵的亚种 。刘承钊在华西两栖类志中提出中国大鲵不同于日本大鲵， 认为中国大鲵是。赵尔宓在中国有尾两栖动物的研究中，依优先权 认为中国大鲵应是，。邱幼祥和杨安峰通过对中 国大鲵骨学的研究，认为中国大鲵应为个种，吴翠蘅通过对和真皮组成的，其皮肤厚度分布不，以 头和躯干部背面为最厚，腹面及四肢皮肤较薄。大鲵表皮角质化程度低，体现出水生为主的特 性。 皮肤腺为多细胞腺体。种是粘液腺，腺体呈不规则圆形，腺细胞较大，核位于基部，分 泌物呈水样透明液。另种为颗粒腺，腺体较大，数量较多，肉眼可见在平方厘米的背面皮 腺约有多个腺体，颗粒腺体积随体长增加而加大。皮肤腺在腹面较少，四肢及腋下分布更 少，背面最多。当大鲵皮肤受到理化刺激时，即分泌大量白色乳状液和粘液，此种混合分泌物 是种色氨酸和芳香族氨基酸组成的蛋白质，分泌物最初呈白浆状，后渐变为粘稠胶状物。具 浓涩味。两种皮肤腺在体表开口是随机的，有的疣瘤之间有颗粒腺或粘液腺开口，有的疣瘤之 间无腺体开口。即疣瘤与皮肤腺的分布无关。 中国大鲵的肌肉系统有明显的原始性，其中以中轴肌最为突出，附肢肌细弱，分化简单， 肌肉的数目远比无尾类少。 大鲵躯体呈长圆形，具有明显的分节，体侧的侧隔贯穿始终，它把中轴肌分为轴上肌和轴下 肌。大鲵皮肤与肌肉系统见图 图中国大鲵表皮仿吴翠蘅图中国大鲵中轴肌背面观仿吴翠蘅 轴上肌轴下肌侧隔 二骨骼系统 大鲵的骨胳系统，既保留了软骨，又有膜性硬骨以及脑颅和脊柱部分出现骨化。 骨骼分为中轴骨骼和附肢骨胳两部分。前者包括头部脊柱和肋骨后者包括带骨和肢骨。 脑颅 大鲵头骨宽大扁平平颅型。软骨脑颅骨化程度低保留软骨状态，具有较原始的两栖 类头骨特点。 脊柱 大鲵的脊柱分为颈椎躯干椎荐椎和尾椎四部分组成。 脊椎骨为双凹型，椎体前端后端向内凹入很深，含有圆珠状的脊索残余，软 骨状，神经棘大多低平，末端仍有软骨保留。部分尾椎的棘突高而延长斜向后方。大鲵的脊椎 骨多为个尾椎后端有个软骨质的椎骨残余。 颈椎枚，无横突及肋骨。 躯干椎枚，形态大致相同。 尾椎数目不等，般在枚以上。第尾椎无脉弓，其它尾椎均有脉弓。 肋骨 大鲵具肋骨。位于第躯干椎到第尾椎部分，与椎骨横突相连。 胸骨 中国大鲵胸骨为小块心脏形软骨片，尖端向前后端具缺刻。位于乌喙 骨后方，并以薄薄的结缔组织膜与乌喙骨相连难与周围结缔组织膜分开。 附肢骨骼 大鲵附肢骨骼具有陆生脊椎动物附肢骨骼的基本结构。但四肢骨纤细不 发达，带骨多为软骨，这与它基本生活在水中，主要为鱼形运动的生活方式有关。 大鲵的骨骼特点，为我们提出了以下基本理论问题 从大鲵的脑颅脊柱及附肢的形态结构说明了两点，它在软骨还大量存在的同时， 又在软骨的些部位出现骨化现象在脑颅等表面上，都覆盖着层膜性硬骨。这就揭示了硬 骨的两个来源其是经软骨阶段骨化而来的软骨化骨其二是中胚层直接骨化而成的膜内成 骨。中国大鲵的软骨正处在骨化过程 中，软骨脑颅与膜性硬颅结合而不紧密，易分离，因而它在证实硬骨的两种来源和演化问题上 是个极好材料。 二大鲵脊索已处于退化之中，只在椎体的凹处留有残余。证明了由索到椎的进化过程。 三脊柱有了颈椎躯干椎荐椎尾椎的分化荐椎分化尚不明显，从荐肋与腰带相 连但连接位置尚不固定，代表了两栖类中较为原始的种类。反映了它初步适应陆生环境的进化 结构特点。 四从幼体到成体的变态过程，随着外鳃的消失，鳃弓发生变化。幼体舌弓对，鳃弓 四对，均为软骨。成体舌弓对，鳃弓两对，第Ⅱ鳃弓骨化，其它部分保留软骨，而隐鳃鲵成 体对舌弓，四对鳃弓，其中第ⅡⅢ对鳃弓骨化成硬。这在动物分类上为中国大鲵与北美隐 鳃鲵的分类提供了佐证。大鲵骨骼系统见图版 三消化系统 大鲵消化系统分消化道和消化腺两部分。 消化道消化道是开始于口而终于肛门的管道，由于各部分机能不同，可分下列各器官。 口在消化道最前端，由上颌下颌围成。 口腔口之内腔为口腔，其内覆以粘膜。口腔底由舌器和舌肌支持口腔粘膜构成。幼体口腔 粘膜稀薄松弛，舌前缘呈游离态。成体舌骨和舌肌加强，口腔粘膜增厚。舌弧前缘形成若干弧 状皱褶，增加口腔底升降的活动范围。 口腔顶部平坦，内鼻孔卵圆形，紧靠在犁骨齿列外侧。上颌齿列与犁骨齿列间形成沟槽，与下 颌齿列镶嵌。闭嘴时，被获者难以逃脱这三列齿列的封锁。腔顶部色素丰富。口腔粘膜是由复 层纤毛上皮构成。杯状细胞丰富粘膜下层含丰富的纤维束， 内血管，其分支可达上皮。舌粘膜的部位可见味蕾，但大多分布在舌底部。 咽部成体大鲵口腔与咽部无明显界限，若从具外鳃的幼体，可找到第对鳃裂 关闭后的粘膜皱褶，此期可辨别两者的界限。咽部无耳咽管开口。 食道食道始端在围心腔前缘动脉球的背侧，咽部已完全聚合成管状。 胃起于围心腔后壁，横隔水平的背侧，即胸腹腔的始端。 胃底胃底均呈长圆或囊状，是胃的主体部分。肝覆盖在前胃和胃 底的腹面。胃底的纵褶粗大。粘膜为单层柱状上皮。柱状细胞的核圆形，位于细胞基部细胞位于端部。上皮的顶端具纹状缘，上皮细胞之间尚含有游走细胞 杯状细胞和微血管。大鲵的胃腺是未分化类型。胃底粘膜下层极其发达，近粘膜层处， 纤维聚合成栅栏状或网状支持粘膜。肌层较前胃更发达。肌层处是浆膜。 幽门胃底后部逐步缩小，直至与小肠相连部分。胃底的外径是幽门的 倍宽。幽门内壁纵褶变矮，肌层加厚，管腔极大的缩小。上皮由单层柱状细胞构成，固有膜 支持类似小肠，肌层中的环肌达到最发达的程度，构成幽门括约肌。幽门不具瓣膜， 这是种不完善的结构。大鲵胃内容量为体重的。 小肠成体大鲵小肠迂回曲折，多偏于右侧各段小肠外径相似，管壁厚度相当。自始至终 由背系膜完整系结着。腹胰基部腹腔肠系膜动脉的支另支到胃发出条平行分支。 每分支构成级小分支，密布于小肠的管壁上，可见消化吸收功能旺盛。 大鲵肠长与体长之比为，幼体和成体小肠的长度与体长的比值大致相同。幼体小肠盘 旋较成体简单。十二指肠由胃后端的幽门起始，前行至肝。它由肝十二指肠系膜 固定。十二指肠的粘膜上皮常见层细胞。外层为柱状上皮细胞。杯状细胞很多。固有膜伸 入绒毛中，绒毛较其它部分的小肠短粗。在环肌层中，有胆管开口的地方形成纵肌， 适于胆管排放胆汁。 大肠大肠外径较小肠大倍多，两者交界处既无括约肌也无瓣膜 。大肠壁上见不到小肠壁上的纵行瓣膜，只有低水平的皱褶。粘膜下层伸入褶中。大 肠愈向后环肌愈薄，纵肌愈厚。 泄殖腔内有若干纵行褶，色素极其丰富，对泌尿生殖乳头位于大肠开口处两侧。 粘膜是复层纤毛上皮细胞构成。杯状细胞和泄殖腔腺发达，具发达的纤维层。 消化腺组成 肝是最大的消化腺，是长形，长度小于胸腹腔长的，胃比肝长半倍。肝基本 上是单叶的，仅在后端有很小的部分分为左右两叶，虽然，镰状韧带 纵长的把肝脏联系起来，但韧带下面肝组织并未分叶。 胆囊圆形，贴于肝后段右侧。数条肝管开口于胆囊背侧壁胆汁在胆囊内集中，由若干条 微细胞管汇合胰管，由疏松结缔组织包裹，由肝十二指肠韧带固定，注入十二指肠远端。 胰脏背胰和腹胰均呈带状。腹胰沿胃十二指肠韧带前行到肝十二指肠韧带 处与背胰愈合。胰腺的消化腺呈泡状，胰细胞充盈，核大而圆位于基部。细胞质中的颗粒是酶 元。胰岛分布在腺泡小叶间或血管旁。 大鲵的胃肠已明显分化形成肠已分化成大肠和小肠。但它们各自均无瓣膜，结构尚未完 善。成体的背系膜和腹系膜可反映胚胎期的状态如肺芽由消化道腹面伸出，再转向背侧。大 鲵胸腹腔完全在围心腔之后，与鱼类相似。由于大鲵消化器比鱼类发达胃肠强大具有充分 消化吸收养料的功能。在适当的条件可加速增重。 大鲵消化系统见图 大鲵工厂化养殖技术 第节大鲵工厂化养殖技术研究意义和经济价值 大鲵工厂化养殖技术的研究意义 二大鲵的经济价值 第二节大鲵分类地位和地理分布 分类地位 二地理分布 第三节大鲵形态学 外部形态 二内部结构 第四节大鲵生态学 生活习性 二食性 三生长 第五节大鲵各种养殖场的设计与建造 场地选择 二大鲵养殖池建造 第六节大鲵繁殖生物学 精子发生 二卵子发生