1、专门的培训中心和实习基地，对有意向从事食用菌生产的技 术人员和农户进行全面的技术培训和技术支持并为没有条件从 事食用菌生产的人员相关院校的毕业生及有创业意向的食用菌技术 人员提供创业平台，产出的产品则统由园区进行销售和加工，这 种模式选址在资源及劳动力相对丰富的沈北地区开展即可以保证技 术的领先及菌种菌包的质量又有效利用了我国劳动力资源相对丰富 的优势推动产业发展的同时又为农民稳定增收及农业院校毕业生创 业就业探索出条新道路。 现有基地介绍及运行简介 与粮争地，不与地争肥不与农争时，不与其他行业争资源，是项短平 快的致富项目。同时，食用菌产业又被称为新兴起的白色农业，所 谓白色农业是指应用生物工程技术开发微生物资源的工业型农业生 产。

2、工作人员以及种植户进行培训的场所，包括教学基地和 实习基地两部分。 二项目运作 各项目主要组成部分的技术实现 综合描述 本项目将菌种选育生产及菌包生产基地作为项目的重点保障对象 集中切可以使用的技术力量保证此部分的正常运作，项目首先建设 实施的就是这部分，菌种选育及菌包生产基地提供优质的菌种菌袋 资源，其它各生产项目组成部分全部使用其提供的菌包，这样可以最 大限度的保证菌包质量避免由于菌包质量问题造成的产品质量和产量的不稳定，其它的生产环节可以完全不用关心菌包的质量将全部精 力用于出菇管理，大棚式杏鲍菇工厂生产基地及平菇，鸡腿菇，香菇， 木耳生产基地全部使用菌包生产基地生产的菌包进行出菇两者的不 同是由于杏鲍菇是珍稀品种技术难。

3、幅 介绍绿色蔬菜的生产，重点介绍食用菌，关于两者相关联的部分会在 相关的部分提及并加以介绍，例如利用废菌袋生产的有机肥料就可以 供绿色蔬菜生产使用。项目背景及体化项目建设的必要性 食用菌简介及产业发展的潜力和市场前景 食用菌以其丰富的营养价值而畅销国内外市场，被誉为植物肉 山珍之王等，是人类理想的种高蛋白低脂肪保健食品。 在食用菌般的干物质中含蛋白质，鲜物质中含蛋白质 ，是普通蔬菜的几倍到几十倍。如鲜白蘑菇蛋白质含量 ，公斤干蘑菇所含蛋白质含量相当于公斤瘦肉，或公 斤鸡蛋，或公斤牛奶所含的蛋白质。食用菌的核蛋白中，含有核 糖核酸和脱氧核糖核酸，还含有硫胺素核黄素维生素等多种 维生素及钾钠钙铁锌等多种矿物质。食用菌的热容量比苹 果。

4、 拌料，装袋生产线高压灭菌锅，冷却室，接种室，液体菌种生产车 间，四是温度湿度可调控的发菌车间，将接完菌种的菌袋移入发菌车 间冬季利用地热取暖夏季利用风机排管接通冷水降温周年控制温湿 到菌丝发育的最价状态所有基地需要的菌包都由此处提供。 大棚式杏鲍菇半工厂生产基地的技术实现 项目简介 概述 项目名称东北珍稀食用菌菌菜体化基地 项目单位沈阳沈北珍稀食用菌生产基地 项目单位概况沈阳沈北珍稀食用菌生产基地成立于年月注 册资金万元，现有净资产万元，员工余人其中大专以上 学历技术人员人，现已在沈北新城子乡新台子村建立生产基地，现 阶段主要生产杏鲍菇，平菇，鸡腿菇等食用菌鲜品。 项目地点沈北新区 主要应用行业食用菌研发，生产。

5、下游的销售深加工体化发展的的产业群效应，也就无法将产业做 到世界上游水平其二是受地域和生产模式的限制尤其在全国南菇北 移的大趋势下北方资源丰富且气候条件更适合食用菌产业发展其 产品的成本的竞争力会大大降低。 未来的食用菌产业正向着菌种优良化品种多样化生产规模化 质量标准化资源持续化经营多样化市场网络化贸易国际化等 方向发展，食用菌产业最初是在我国南方发展起来，但是，由于气候 资源产业结构调整等客观因素变化，食用菌产业开始向北方转移， 南菇北移是未来食用菌产业发展的必然趋势，以经被业内所认同 沈北地区发展食用菌综合产业由于其所处的地理，气候及市场等优势 正恰逢其时又具有得天独厚得优势，若能把握南菇北移的大趋势积 极布局合理发展必将抢占。

6、度大所以由基地统安排技术员 种植户进行出菇管理，而平菇，鸡腿菇，香菇，木耳的生产这相对技 术难度较低因此可以分散由经过培训和实习的普通农户种植户进行 管理，基地负责技术支持。 菌种选育生产及菌包生产基地的技术实现 此部分由四个子部分构成，是菌种选育实验室，基地集中技术设 备和人才在实验室内对能收集到的各类菌种进行种性测定，选拔出优 良菌株供生产使用并在此基础上进行自然选育和人工选育并将存在 有益变异的菌株的性状通过组织分离法保留下来，经过多次出菇实验 证明性状稳定后便可用于生产，二是出菇实验室，出菇实验室就是若 干间设施齐全的标准出菇车间用来检验实验室培育菌株的实际出菇 效果供决策参考，三是标准化菌包生产线包括的部分有原料预湿，。

7、新方式。食用菌生态农业，重点是实现农业生产的良性生态循环， 关键是可持续发展，使农业废弃物得到高效优质生态安全 的循环利用，从而获得最大经济效益。 近年来，食用菌产业成为我国农村经济的新亮点。为农业增效，农民 增收，推进社会主义新农村建设起到了积极推动作用。不仅如此，食 用菌品牌产品还可以将特色优势转化为出口竞争优势，优化出口结 构，对于提高农业整体竞争力，广泛参与国际农业竞争具有十分重要 意义。 解决农村及农业院校大学毕业生就业 项目建成投产后可转移大量农村剩余劳动力，还可以安排大量的毕 业生实习和就业，单基地投入使用后就可以次性解决和安排农村劳 动力转移就业到人，为大中专毕业生安排技术岗位个 可每年培训农户人次，培训农业院校大。

8、中专毕业生不少于 人次，并可每年安排实习岗位到个，除此以外基地可辐射带 动农户户间接转移农村剩余劳动力到人。 项目未来发展前景展望 项目建成运行后可以产生巨大的经济和社会效益，如本基地运行正 常通过其运作可以积累大量的基地运行和管理经验并可以储备大量 的实用型食用菌人才，因此可以在合适的时机在东北相临省市建立同样的基地采用同样的管理和运行模式，基地之间共享资源信息和技 术，产品之间互通有无，共同整合市场创建良性的市场运作模式，这 样可以在食用菌行业里开创个全新的样板也为南菇北移提供 个可以借鉴的模式，同时在各基地之间引入信息化及第三方物流的新 元素可以为整个行业树立个信息化，集团化运作的样板有助与我 国的食用菌产业向赶超国际先进水平。

9、量供应市场，但其基础设施投资大运行成本高收益周期长，因此也 并不适合我国国情国外此类菇厂往往享受高额政府补贴工厂化 生产的另种模式以福建漳州菇厂为代表的工厂化生产模式这种模 式是在国外高标准工厂化模式的基础上大大降低了设施和设备的投资只使用绝对必要的设施和设备降低建设成本，生产仍采用传统固体 菌种的生产方式减低技术风险这种模式在在定程度上适应了我国 国情也取得可观的成绩，其产品尤其是杏鲍菇在年外销受挫的 形式下内销仍取得了不错的成绩目前东北市场销售的杏鲍菇产品绝 大部分都是福建的产品。这种模式虽然在现阶段有定的生命力但随 着时间的推移其缺点也逐渐暴露出来其是功能单且相互经 营即便菇厂数量再多也无法实现和形成从上游的品种及技术的研发 到。

10、全国食用菌行业的制高点，为沈北地区的经 济发展又添个新亮点。 正是基于以上考虑，我国的食用菌产业要想做大做强并赶超世界先 进水平就必须找到条既能利用国外先进技术和经验又适合我国国情且有定成本优势的道路，这就是我们经过多年的实践并结合国内 外各种模式的优点提出的食用菌体化经营模式是将是用将食用菌 产业的全部关键环节集中在个标准化的农业园区内，在价值链的两 端菌种选育菌包生产及销售借鉴国外先进的技术和经验菌种菌 包集中生产而其它技术含量较底或劳动力成本较高的环节如出菇 则在园区内建立示范基地由经过培训后的技术人员和农户进行分散 管理的六统，分散模式，既统认识思想，统技术，统 菌种，统销售，统品牌，统渠道，分散出菇的管理经营方式 园区设有。

11、，出口销售，深加工，推广等相关 产业。 项目总投资和规模万元，占地亩其中建设杏鲍菇高效车 间式出菇棚栋菌包发菌棚栋，普通出菇棚栋，大型液体菌 种生产线两条，综合大楼办公生活培训活动中心等，菌种选育 及科研中心等。 注关于绿色蔬菜生产 项目中绿色蔬菜的生产部分穿插在食用菌生产的过程中，种植户根据 自身的实际情况安排生产可以用轮作的食用菌闲置菇棚生产，也可 以利用菇棚前后闲置的空地进行生产，由于与食用菌同属蔬菜类产品 销售时可以使用统的渠道因此在食用菌项目中加入，不占用多余资 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传,源的同时还可以产生定的效益是食用菌生产的有益补充，由于对绿 色蔬菜生产的认识已经相当深入因此在本文中就不再用过多的篇。

12、 二项目的组成及运作 项目组成 说明 菌种选育及菌包生产基地 选育新品种及对现有品种的种性进行鉴定，集中生产基地生产需要的 全部菌种菌包。食用菌及绿色蔬菜的分拣，包装及加工中心 用于对采收后的各种食用菌及绿色蔬菜进行分拣，包装及简单的加工 包括制作盐渍菇，盐水菇，及食用菌罐头等简单深加工。 食用菌废弃物无害化处理中心 用于处理食用菌生产结束后产生的废弃菌包，及疏蕾产生的菇脚等废 弃物。 食用菌的销售，出口及信息物流中心 用于安排及处理食用菌的销售事宜，处理及反馈销售人员的销售信 息，及时对销售的情况进行处理和分析，以便第时间掌握市场信息 供基地进行决策参考。 食用菌各级技术销售人员及推广农户培训实习基地 是对基地各类。

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