员岗位职责二流程图吧台工作流程图吧台宴会工作流程图西餐厅服务员岗位职责酒吧领班岗位职责三政策与程序酒吧类型设臵标准为客人调酒服务标准为客人送酒服务标准为客人送酒服务标准四程序图西餐厅服务基本流程图西餐宴会接待流程图美式服务标准法式服务标准俄式服务标准餐具配臵标准西餐餐桌摆设标准西餐迎宾服务标准西餐点菜工作服务标准西餐餐桌服务标准西餐宴会出菜服务标准西餐自助餐会服务标准西餐开胃菜服务工作标准西餐汤类服务工作标准西式早餐摆桌服务工作标准西式正餐摆桌服务工作标准上菜顺序与上菜时间的控制服务标准西餐宴会摆桌服务标准西餐宴会过程服务标准自助餐宴会服务标准开胃酒的工作服务标准餐后酒的工作服务标准上冰茶的服务程序上冰咖啡的服务程序自助餐散餐服务送餐的订餐服务送餐服务工作标准铺餐巾和拆筷套程序五各式表格餐厅评估表西厨房收尾工作检查表点心制作规格表厨房领料单菜单成本控制表岗位职责编号西餐厅经理岗位职责接受餐饮部经理督导，负责公司西餐厅餐饮出品和服务以及各项行政管理工作。

制定本部年度月度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。

及时分析和总结年度月度的经营情况。

推广餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制定销售计划。

有特色的食品及时令菜式和饮品推广计划等。

制订服务标准和操作规程，服务规则，检查管理人员和服务人员的工作效率和服务态度出品部门的食品饮品质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。

控制餐饮出品的标准规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。

加强食品原料及物品的管理，减少生产中的浪费，降低费用增加盈利。

处理客人投诉，与客人建立良好的关系。

不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的消费环境。

建立物资管理制度，保管好餐厅的各种器具物品。

制定服务技能和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与总厨研究新菜式及品种。

对各级业务管理人员进行严格督导，不间断地进行业务知道及工作业绩考核，不断提高业务能力和工作水平。

抓好员工队伍建设，熟悉和掌握员工的思想情况工作表现和业务水平，开展经常性的礼仪教育和职业道德教育，注意培训考核和选拔人才，通知组织员工活动，激发员工的积极性。

参加公司经理例会及各种重要的业务协调会议，与公司各部门建立良好莱的沟通关系。

互相协作配合，保证营业工作顺利进行。

抓好设备设施的维修保养，提高完好率，加强日常管理，防止事故发生。

抓好卫生工作及安全工作，组织环境，操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常性的安全保卫，防火教育，确保餐厅厨房饼房库房的安全。

岗位职责编号西餐厅楼面主管岗位职责做好西餐经理的助手，对上级分配的任务要按质按量按时完成。

发挥模范使用，对自己严格要求，对下属进行严格督导和训练，认真执行各项规章制度和服务规范，操作规程保质保量地完成各项服务工作。

认真组织餐厅员工进行业务培训，提高服务技能和业务水平，熟悉菜牌酒水牌，熟记每天供应品种，了解当日客人的接待情况。

抓好员工纪律服务态度，了解员工思想情绪操作技术和思想作风。

召开班前班后会议，落实每天工作计划，保持好餐厅整洁。

开餐前班后会议，落实每天工作计划，保持好餐厅整洁。

开餐厅检查餐台摆设及台椅定位情况，收餐台检查列柜内餐具备放情况。

检查餐厅的电掣空调掣音响情况，做好安全和节电工作。

负责楼面餐具酱料用品的保管与管理，每天收集反馈各种出品质量信息。

岗位职责编号西餐厅领班岗位职责在部门经理的领导下，对主管负责，负责检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。

安排带领督促检查员工做好营业前的各项准备工作，及时如实地向经理反映部门情况，向经理汇报各员工的工作表现。

做好各项班次物品，单据交接工作。

加强现场管理意识，及时处理突发事件。

掌握客人心态，带领员工不断提高服务质量。

加强公关意识，广交朋友，树立本部门良好的形象，有定客源。

熟悉业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，协助经理增强本部门员工的凝聚力。

检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。

作好每位员工的考勤排休工作，严格把关，不徇私情。

主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上不足之处提出自己的意见设想，上报经理。

岗位职责编号西餐厅迎宾员岗位职责服从领班的领导指挥，积极配合楼面服务员的接待工作。

懂得和熟悉本餐厅的业务工作。

上班时仪容仪表端庄大方，衣着要整洁，精神要饱满。

迎送客人要面带笑容，主动热情礼貌，做到客到请声客问有应声客走有送声。

善于运用礼貌语言和客人说话。

要掌握及了解客人的需求，迎接客人到满意的座位上，并主动递上菜牌饮品牌，待服务员迎上前才离去。

走路要注意礼让，客过要让路，同行不抢道，迎客走在前，送客走在后。

不断加班业务知道学习，提高服务水冷和服务素质。

岗位职责编号西餐厅服务员岗位职责积极配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作。

懂得和熟悉本餐厅的业务工作。

具有良好的会话能力，善于运用语言技巧，为客人提供最佳服务，做到文明有礼掌握原则有问必答言简意明。

迎宾带客到位，服务员应主动上前替客人拉椅子，做好接待工作。

接待顾客应主动热情礼貌耐习周到，使顾客有宾到如归之感。

工作时要做到四勤即口勤眼勤手勤脚勤，及时了解客人心态需求。

为顾客提供服务。

善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及菜肴。

要有纯熟的业务操作知道，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律。

工作责任心要强，有处理事务的能力，发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题，及时转告客人提出的意见。

做好班前后的楼面收生工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备。

加强业务知道的学习，不断掌握服务技能，提高服务质量。

岗位职责编号酒水经理岗位职责根据各餐厅的特点和要求，制定酒水销售品种及销售价格。

制定各种酒水的服务方式。

制定本部门的工作规程。

熟悉酒水的货源牌子及规格，控制酒水的进货领取保管和销售。

控制酒水出品和数量，检查出品的质量，减少损耗降低成本。

检查和督促部属严格履行职责，提高工作效率，按质按量按时完成工作任务。

培训本部门的领班及员工的管理意识，服务技能和调酒技术。

合理安排人力，检查各项任务的落实情况，对重要宴会酒会要到场指挥和督导。

定期举办，策划酒水促销活动，促进餐饮销售。

掌握本部门的设备用具和财产，定期清点及作维修保养。

负责所属范围内的消防安全工作及治安工作，确保安全运作。

与其他各部门的人员保持良好合作，互相协调。

岗位职责编号酒水部领班岗位职责贯彻执行和传达部门经理布臵的工作任务指令，做好沟通工作。

根据所管辖范围的情况制定相应的要求及酒水员的服务程序。

现场督导，检查酒水员的出品质量和工作效率，检查员工的纪律执行情况。

控制酒水的损耗，力求做到降低成本。

做好岗位培训工作并作定期检查。

控制酒水仓库平衡数，使其合理化。

合理安排宴会酒会的工作，带动员工，积极工作。

与楼面服务人员保持良好的合作，互相协调，做好酒水的供应服务工作。

岗位职责编号酒水部酒水员岗位职责执行上级指示，努力完成上级布臵的工作任务。

精通业务，熟练掌握本部门各种工具器皿的使用方法。