源进行分析，向公司提出合理化建议。

五不间断巡视，对本区域各项工作现场指导，发现问题及时解决问题。

六经常与下属沟通，做好员工的思想工作。

七制定培训计划，并做好营业部员工的培训等管理工作。

八控制成本核算，完成预期目标考核。

九每日上交营业分析报告，对部门所需物品合理安排补充。

十负责本部的安全防范防盗消防工作及餐饮质量监督。

十上班期间要站在吧台外，时刻注意店门口的动向，对重要客人及新客人要主动出门迎接并亲自安排到位。

十二权责分清不滥用职权。

副总经理领班岗位职责协助总经理做好管理工作，负责责任区域的服务工作，确保服务质量的不断提高。

二协助总经理拟订本餐厅服务标准和工作流程，全面做到上传下达，落实监督。

三负责对班组成员的考勤考核工作，监督员工仪容仪表，服务态度和工装工牌穿戴岗位卫生，及时纠正不足之处。

四根据客流情况，及时合理地进行人员调配。

五指导和监督服务员按要求与规范工作，接受客人订单。

六负责做好迎宾工作，为重要的客人安排房间或带客进房。

七指导餐厅服务员热情认真地向客人介绍菜品。

八保证客人准时无误的得到所点的菜肴，随时留意客人动静，以便客人呼唤时能及时做出反应。

九监督收款结账，做好收尾结束工作。

十负责宾客走后翻台或为下桌摆位。

十检查责任区域所需物品存量，并开具领料单。

十二完成领导临时交办的任务。

前厅迎宾岗位职责负责接待宾客，介绍服务标准。

二协助客人做好物品寄存工作。

三协助保洁员维护工作区域的环境卫生。

四严禁客人跑单逃单，协助前厅领班做好接待工作。

五与前厅其它岗位之间做好信息沟通并相互反馈。

前厅接待岗位职责负责大厅灯光的开启和关闭，做好本区域的卫生。

二做到客来迎接，客走送客，有条有理，井然有序。

三对于老弱病残孕及醉酒客人进行搀扶，做好辅助服务工作。

四做好客人的引领工作，宣传介绍公司亮点，有力推销公司卖点。

五协助做好突发事件的处理工作。

六建立完整的交接班记录，完成上级交办的其它任务。

前厅吧员岗位职责熟练掌握收银软件的使用，掌握结账流程。

电脑的基本操作及维护二做好订台电话记录。

按预定时间通知房间服务员做好迎接客人的具体准备工作。

对超时分钟没有到来的，要及时报告给总经理询问情况。

三准确快速地打印收费帐单，及时地完成客人的消费结算。

四保管好帐单发票并按规定使用登记。

五热情服务，吐字清晰，将找零双手交给客人。

正确及时的输入各种单据，防止错单漏单的发生。

六完成当班营业报表，财务报表并按规定上交。

七适时恰当地推销公司的各种优惠卡，并向客人讲清使用方法。

八做好收银设备的清洁保养工作和收银区域的清洁卫生工作。

九每月做好吧台商品销售记录，及时向仓管反馈吧台内货物的供需状况。

认真做好交接班工作。

十必须按公司财务管理制度定期对吧台内商品盘存上帐，配合财务人员工作。

十掌握真假币的鉴别方法，杜绝收假币。

楼层服务员岗位职责检查本区域所有用品是否整洁和齐备。

二对客人服务时要主动热情耐心周到，让客人有宾至如归的感觉。

三发现问题，及时处理，不能处理的事务，及时上报，并做好意见反馈。

四服务员有责任和义务实行帮的培训计划，团结互助。

五负责所属区域的清洁卫生环境维护工作对客人做好导向指引工作及和房间服务员对客人的对接工作。

六准确掌握包房的状态，作好与其他部门的配合工作。

传菜员岗位职责服从安排，努力完成指派的任务二熟悉公司台位，及时准确传递菜品三负责准备传递的产品所需的酱料及用具四正确使用托盘，不要让汤汁洒在走道上五协助服务员做好些应急的事情六在传菜的过程中，注意保持菜肴的形状七及时准确地传递菜肴八与楼面员工传递客人的临时要求和意见反馈九完成上级交办的其它任务。

服务员岗位职责遵守公司各种管理规章制度。

二服从指挥，遵循先服从后投诉的原则。

三规范个人行为，提升泓嘉人形象，树立企业品牌意识。

四按规范服务流程，为顾客提供方便快捷的服务。

五熟练掌握服务项目，特点及价格。

六负责工作前的准备工作及区域卫生打扫。

七负责维护保养公司公共物品，保证正常使用。

八在岗期间必须讲普遍话，使用礼貌用语。

九遇到客人投诉，及时处理，及时上报。

十在岗期间应做到眼勤腿勤口勤手勤。

十尽职尽责视店为家，与酒店共呼吸同命运。

十二为公司节水节电，敢于同不正当行为作斗争。

采购岗位职责认真执行公司各项规章制度和工作程序，服从上级指挥和有关人员的监督检查，保质保量按时完成工作任务。

二据批准的采购申请单进行采购，控制采购价格，保证物品质量。

在菜买环节上，在保证菜品质量重量按采购后厨仓管三方验收合格并签字的前提下价格只能低于市场零售价市场价格由专人不定期抽查。

三具体办理采购物资的报验入库报帐付款手续。

四办理采购环节退换货工作。

五定期向采购部经理述职。

六积极参加培训活动，努力钻研本职工作，主动提出合理化建议。

七做好业务记录以及记录的保管或移交工作，保守公司秘密。

八完成领导交办的其它工作任务。

厨师长岗位职责保证菜品及时供应，并保证供菜质量。

二负责公司员工的工作餐正常供应。

三保证准时开餐食品卫生钣菜可口保温。

四合理使用餐厅设备，保证其完好性。

五负责制定每月餐厅菜谱，合理安排。

六根据食谱制订和递交明日原材料采购计划。

七负责伙食成本核算。

八负责厨房的现场管理。

九配合仓管对所购商品的严格把关。

十出现顾客投诉造成损失的有厨师长负责。

保洁员岗位职责服务指挥合理安排本职工作。

二按相应的卫生标准规定做好所辖范围内的卫生清理和维护工作。

三做到卫生区域无纸屑无污渍无毛发等杂物。

四负责保洁设施设备的日常维护和保养。

五积极参加各种岗位技能的培训。

六按要求清理垃圾，配合该区域将垃圾送到指定垃圾箱内。

水电工岗位职责负责公司内的水电系统设备设施的维保巡检工作。

二负责公司内的各项临时性维修工作。

三负责公司内公共照明设备的使用正常运行和日常维修工作。

四负责所辖工作中所需专业物资物料的申报。

五负责公司内各种网线的改建和维护。

仓管岗位职责负责购入物品的验收入库工作，把好质量数量价格关。

二入库物品科学摆放，合理保管，防止变质过期。

三负责核对各部门申购报告，提出修改意见。

四及时做出月报表和报损表。

五对物品保管和发放有重要责任，严格把关，降低消耗。

六做好仓库的防水防火防盗及防蛀防霉变过期工作。

第二部分管理程序请假程序员工提出申请填写请假单上级领导批准参考公司规定的批准权限办公室归档如实填报考勤奖罚管理程序符合奖罚条件者部门主管填写申请奖罚资格审核确定奖罚标准人数方式总经理批准执行申购管理程序部门申购计划日常物品日常申购集中采购维修用品应急采购填写申购单部门主管审批总经理签字进入采购程序采购管理程序采购预备业务单位储备市场价格调查产品质量保障审核申购单采购报帐入库管理程序凭购物发票及实物仓管审核入库单签认入库出库管理程序部门主管申领物资管理员仓管填写出库单核对物品领物签认报帐程序持发票及入库单申请填写费用支出说明表主管领导审核总经理批准财务核对支出费用签收进入记帐程序第三部分服务流程服务步骤详解程序服务细节服务语言备注客人入营业厅迎宾走向顾客，并问顾客人数，便于安排台位问顾客是否到齐，是否定位走在顾客前面，频回头，离顾客臂距离，顾客是否受引导如有必要随时向顾客介绍当日特惠请问您有几位请问是否到齐啦请这边走面视客人亲切微笑留意身体语言带客入座示意顾客入座将水给于顾客按女士长者其它客人主人等顺序先生女士您请座拖拉椅背技巧留意身体语言点餐酒水单请示客人是否要进餐以及需要什么饮料向顾客介绍相关食物和饮料的特点请问先生女士您需要