验 完成解酒酸乳饮料的工艺研究 完成对解酒酸乳饮料稳定性和风味优化工艺的研究。 中试阶段 完成解酒酸乳饮料的中试可行性调配方法的研究 检验设备的适用性和产品质量稳定性 根据中试情况进行产业化成本预测和最终决定所应使用的仪 器设备。 产业化阶段 进行市场调研，根据各级的全国城市市场情况，决定产品上市 计划 进行设备公开招标采购招标可在中试阶段中期进行 同时招聘员工及相关知识的培训 筹措资金，市场及终端营销策划 实施产业化方案 量产后根据市场反馈对工艺营销进行及时调整。 企业标准详见解酒乳酸饮料企业标准 厂址设置设备及经济预算 厂址设置 厂址选择在杭州市滨江，交通便利，水电设施齐全。且政府扶 持有部分补助经费。 设备及投资经费预测 鉴于新产品先前投入成本较高，本公司决定采用先代工再建厂生 产的模式来进行。 实验室研究阶段 项目用途经费万元 实验原料费粮食类原料和调味类等原料 科研业务费调研费文献费测试分析费业务资料等 实验材料费实验室小试阶段的试剂药品费等 仪器设备费基本上已有，个别仪器设备需购配件及易耗品 管理费评议费劳务酬金 合计 代工生产阶段 项目用途经费万元 原材料及辅料粮食类原料和调味类等原料 设备添置中试设备 人工费用 化验室装备等 其它费用 合计 产业化阶段 产业化固定资产投资分析 工程或主要 设备型号 数 量 单价 万元厂家联系方式 高剪切乳化 机济南利达 恒温培养箱苏州孟润 恒温水浴锅浙江惠普 离心机 潍坊母眺 均质机 上海文穗 梅特勒计厦门材空 成型设备深圳奥德 水处理设备 杭州百瑞 配电系统 供水系统 其它 合计 成本预算 原料成本 原料 添加比 例 添加量 产品大致单价 元千克 总价元 酸奶 中药浸汁 砂糖 蜂蜜 复合稳定剂 水 包装费元瓶 总价约元 本产品定价为元整 本公司计划预先投入万买地并建设厂房，年可以 完成工期建设，同时也能为公司增值。 除去原料税等成本后所得利润瓶元 年利润以每年销量万瓶计算万元 银行贷款万，年利率为，分年还清，每年需要还 款万元 在代工期间，预计代工费为万，则最终年纯利润为 万元 本公司计划代工年，则年纯利润为万元。除去 年前万的土地和建设投入，在足够流动资金的支持下，本公 司计划自行生产解酒酸乳饮料。 公司自行生产的预算成本近万元，在年盈利万的保 证下，自行生产实际可行。产品生产逐渐步入轨道后，公司将提高研 发的投入，期望得到高效益的研发成果，实现公司的可持续发展。 应用和产业化 技术含量 将除杂后的葛根葛花枳棋子放人砂锅中，用加药质量倍的 纯净水浸泡然后煎煮至沸腾后。过滤，药汁备用然后 将药渣中加入原混合中药质量倍的水继续煎煮至沸腾后。过 滤。药汁与第次浸汁混合在微沸状态下浓缩至约与药同等质量。 密封，在下冷藏备用。 先用水将稳定剂和砂糖溶解。然后加至酸乳中再加入蜂蜜和中 药浸汁。最后加水调至刻度。料液先经高剪切乳化机乳化 ，后。再进行均质冷却备用。 解酒酸乳饮料的主要原料为酸奶中药浸汁白砂糖和蜂蜜它 们的质量分数配比影响着成品的感官品质故将每个因素选取个水 平。采用正交设计助手设计四因素三水平的正交实验，以 感官评定分数为指标最终确定产品配方。 选用复合稳定剂果胶海藻酸钠种稳定剂，分别按质 量分数的添加量加至料液中，先经高剪切乳化机乳化， 后，再进行均质冷却后进行测定。 产品定位 本产品开发的解酒酸乳饮料效果佳，富含营养物质，解酒力 强，是种具有功能性的即饮方便食品。对于有工作应酬的人群有 聚餐嗜好的大学生和爱好体育的饮酒消费者都是首选。 包装设计 产品名称解酒酸乳饮料 产品规格标准瓶市场常见的饮料瓶 资金筹措 项目总投资万元，申请国家自然基金万元，银行贷款 万元，企业融资万元，其中流动资金万元。 市场运作 营销计划 以解酒利人利己为营销理念，对产品推广售后服务 三个方面策划如下 产品策略 根据众多调查结果分析，我国食品消费市场中，品牌影响是重要 的消费动机，树立品牌是运用资本运作达到扩大市场分额的重要手 段。具体操作要依据产品的市场定位和主要消费人群的选择习惯。强 调产品功能差异性的同时，应避免在媒体上与其它同类产品相提并 论，而强调本产品的功能差异性，具有其它产品无法比拟，完全有取 代其它产品的功能。 推广策略 媒体促销 电视广告纸质广告电台广告可同时进行。产品销售前期先 在浙江省内展开密集的蜂窝式宣传，在浙江省奠定定的群众基础后 开始全国范围内的宣传策略。 超市酒店促销 周末人流量较多时可在各大超市酒店为消费者提供免费试吃， 要求促销员精神面貌良好，统着装，统标准话术。在超市密集进 行品牌文化的推广，让我们的品牌深入人心。将我们的产品陈列在消 费者易于拿取易于识别的位置。将产品陈列在货架米处为最 佳。充分利用超市酒店的醒目位置，如拱门灯箱堆箱等处，大面 积地制造我们产品的品牌推广。 售后服务策略 做好广告海报文宣工作。采取健康咨询导购推销的 拉动策略。 售后跟踪服务，建立顾客营销数据库。 广告计划 广告预算费用万元 由于资金和产品本身定位的关系，公司在前期将免费赠送定量产 品并及时了解顾客的反馈消息以便采取相应的改进措施。在获得成功 的基础上，改用在中高端商场上架，使顾客可以通过正规渠道购买到 本产品。同时加强与媒体的合作，通过媒体的新闻报道先在全国市场 造势。单位计划在产品投入市场的导入期通过电视台广告广告牌， 并请知名时尚明星代言这种覆盖面较广影响力较大的手段进行营 销。中期可以通过中高端时尚杂志加强品牌的树立，提高商品的知名 度并请时尚代言人进行现场咨询和交流，加深消费者对本产品的了 解及影响。顶峰期可以考虑到与网络的接轨，进行网络营销网络广 告。集电视广告平面广告网络广告三者有效结合起来，使其市场 快速启动。 广告词解酒利己利人 项目背景和意义 酒是世界各国人民共同的宝贵财富，酒的历史源远流长，据史学 家考证，我国的酒已有数千年历史。历代中国文人对酒更是褒赞不绝， 形成了独具特色丰富多彩的酒文化。然而过度嗜酒亦会造成疾病， 古往今来，丧生于饮酒者难计其数。许多资料表明，酒精对肝脏肾 脏胃肠道神经系统循环系统都有定毒性，些口腔癌叫癌 喉癌结肠癌及上呼吸道癌的患者与过量饮酒也有密切关系。因此， 酗酒对身体有害。很久以来，人们就采用各种方法来解除和减轻饮酒 所带来的不适。所用的解酒用品从水果到谷物，从食品到药品，五花 八门不尽相同，各种解酒药不断问世。 解酒制品类型和发展趋势 国内外解酒饮品多为单纯兴奋型，进入机体产生类质激素效应， 从而中和乙醛对人体中枢神经系统的抑制作用，起到醒酒效应， 仅为治标。并且其醒酒功能成分多为化学合成物质，有关专 家认为不应提倡使用。 按解酒机理分类 解酒产品可分为两类，第类是基于有效促进肝内酶 和等乙醇降解酶的活力，这类产品多以中草药浸提物为功能 成分。国内有些单位利用中草药研制出些口服液或饮料，供人们饮 酒时饮用，以加速酒精在体内的代谢，保护肝脏等，如解酒保肝口服 液。第二类是蛋自肤解酒产品。其抑制醉酒的成分是用特殊蛋自分解 酶处理蛋自质后，被截成小段片的蛋自肤，它之所以能够有效降低血 中乙醇浓度，是因为通过提高血液中内氨酸和亮氨酸浓度产生稳定 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传, 。但既不是减缓乙醇从胃中释放，也不是减缓吸收，如醒酒肤 饮料日。 按中西医解酒方法分类 西医解酒主要采用利尿及对症处理的方法如纳洛酮，该类制品 对于急性中毒有定的疗效，而对于慢性中毒引起的脏器组织病理改 变则收效甚微。中医解酒据文献记载，单纯的解酒中药仅有几味，如 葛根积棋子等如积葛饮。但中医解酒并非单纯依靠这些解酒药， 而是辨证论治，针对病人饮酒过量损伤脏腑的病因病机，采取相应的 治法，确定方药，较单纯解酒药解酒效果更仕，且对于治疗长期过量 饮酒之慢性中毒病症有特殊的效果。 针对目前市场各种解酒产品销售状况来看，各类解酒产品并未被 广大消费者认同，其原因并不是其缺乏应有的解酒功能，更多的是口 味不适及尚未形成喝解酒饮料的消费习惯。些科技人员对解酒产品 解酒功能做了大量试验，包括动物对照试验，人体自身对照试验急性 毒性试验，防醉试验等等。大量试验结果表明。解酒产品的解酒功能 是十分有效的。因此，如何发挥解酒功能，改善口味，真正成为种 能在饮宴后清心爽口的饮料显得至关重要，培养出人们在饮酒后的 种消费习惯，将给新产品带来无限商机。 今后，新产品研究方向应该是在保证其解酒功能下，开发出不同 口味，适合大众消费要求的种真正好喝的饮料。 研究开发内容和技术关键 研究开发内容 探讨解酒酸乳饮料的生产工艺，并验证其解酒功效。以酸乳葛 根葛花积模予蜂蜜和砂糖为主要原料通过正交试验和稳定性 试验研究了解酒酸乳饮料的生产工艺，并以动物试验证实了产品的解 酒功效。 技术关键 解酒酸乳饮料原料的配比。 解酒酸乳饮料口感的有效控制。 解酒酸乳饮料风味的合理调整。 研究方案工艺路线和组织方式 研究方案 在实验室对技术难点进行重点攻关。 代工企业中进行中试。 建立完整的生产管理体系，最终完成产业化生产。 工艺流程 发酵荆的制作 脱脂乳接种培养镜检冷藏备用 葛根葛花枳棋子浸 脱脂乳粉复原杀菌加发酵剂发酵酸奶后熟 搅拌 水砂糖蜂蜜稳定剂杀菌 均质灌装杀菌成品 组织方式 本项目由杭州食品有限公司承担，由食品与生物工程学院进行课 题的预试验，进行相应技术的攻关，由杭州食品有限公司进行产品的 中试以及产业化。 进度安排 实验室研究阶段 检验各种解酒酸乳饮料原料的稳定性试验 完成解酒酸乳饮料的工艺研究 完成对解酒酸乳饮料稳定性和风味优化工艺的研究。 中试阶段 完成解酒酸乳饮料的中试可行性调配方法的研究 检验设备的适用性和产品质量稳定性 根据中试情况进行产业化成本预测和最终决定所应使用的仪 器设备。 产业化阶段 进行市场调研，根据各级的全国城市市场情况，决定产品上市 计划 进行设备公开招标采购招标可在中试阶段中期进行 同时招聘员工及相关知识的培训 筹措资金，市场及终端