会主义市场经济，促进国民经济持续 稳定协调发展。在农业方面要求以市场需求为导向，调整农 业产业结构，提高农产品的商品转换程度，依靠科技创新和 科技进步，增加农产品的科技含量，发挥资源和区位优势进行规模化的深度开发和加工，实现农业产业化，提高农业的 综合经济效益，走农业可持续发展道路。 本项目的实施按照建设云南绿色经济强省要求，充分利 用富源县人才土地水利气候交通等资源优势，发展 绿色无污染魔芋深加工，促进魔芋产业的发展。有利于在我 国加入世贸组织后，使富源的名特优无公害魔芋产品 在激烈的市场竞争中抢占制高点，夺取主动权，做到人无我 有，人有我强，成为特色经济的主线。 本项目符合国家农业产业政策的要求。国家农业产业政 策鼓励发展特色农产品开发，对地方名特优农产品和带 动农民增收致富的农产品加工企业给予用地税收等政策优 惠。项目符合云南农业产业结构调整科技开发和生物资源 开发创新项目列项的基本条件项目利用当地丰富的魔芋为 原料，对富源县农业产业结构的调整将起到积极的促进作 用，对于延伸魔芋产品产业链，满足市场对魔芋精粉产品的 需求和带动当地农户增加收入有着积极的意义。 本项目对环境污染极少，生产过程中也没有突出的危险 性。本项目有较为成熟的技术为依托，发展前景好。各项经 济指标表明，项目有较强的盈利前景，产品有稳定的潜在市 场，投资风险小。二相关技术领域国内外发展现状趋势 国外魔芋产业现状 世界上魔芋的主产地在亚洲，主产国包括中国日本 缅甸印度尼西亚泰国等。全世界魔芋种植面积约万 亩，年产精粉约吨，深加工产品主要是日式魔芋食品 和素食产品。日本是魔芋花魔芋种植大国，年其国 内种植面积达万亩，鲜魔芋产量为吨，精粉产量 多吨。缅甸印尼魔芋黄魔芋面积不大，但生产发 展情况较好。 国内魔芋产业现状 我国目前魔芋种植面积约万亩左右，精粉产量 吨。主产区为四川约万亩，白魔芋万亩，花 魔芋万亩，其次是湖北万亩贵州湖南陕西 广东和云南万亩等省。在我国魔芋发展排名前几位的 省区中，四川省魔芋开发利用早，但人多地少资源不足限 制了发展，至今未形成更大规模的产业贵州湖南湖北 两广因投入不足，科研开发利用都较落后，未能大面积种 植山东安徽东三省目前只是买原料生产食品，没有自 己的原料生产基地。加之连续年全国性减产。而且近两年， 魔芋深加工企业有向原料产地迁移的趋势。这些情况为富源 魔芋占领国内外市场提供了良好的机遇。 我国的魔芋加工从年代初期开始，主要是制作魔芋干片角条魔芋精粉。据不完全统计，目前我国直接从 事魔芋产品加工的企业有多家，大多数为中小型私有企 业，境外在大陆从事魔芋加工的代表性企业有日本的三井 木下九红丸善齐善以及台湾的富客等。深圳武汉 天津等地些中外合资企业，利用魔芋加工制造的面条素 鱿鱼素虾仁素腰花素肚片等仿生食品，主要出口日本 韩国新加坡港台等国家和地区。现有加工企业是原 料加工企业，是成品制造大部分为三资企业。迄今已 形成种植业初加工精加工深加工的产业链。 国内外魔芋加工技术发展现状 魔芋为天南星科魔芋属植物，因其是自然界少有的几种 含天然葡甘聚糖的植物之，葡甘聚糖又具有独特的营养学 价值而倍受关注。近年来随着魔芋产品食用医疗保健 工业用途上的优点日益显露，魔芋的规模种植和产品的深加 工迅速被提到了各阶层有识之士的议事日程。 魔芋所含成份主要为葡甘聚糖，基于葡甘聚糖的优秀理 化性质，广泛用于食品化工医药建筑石油等领域。 十余年前，魔芋加工还是以传统魔芋食品加工为主，如魔芋 豆腐等，近十年来，随着人们对魔芋的认识和加工技术的发 展，魔芋加工逐渐向精深方向发展发展，目前开发的主要 产品有 魔芋食品和仿生食品亩，花 魔芋万亩，其次是湖北万亩贵州湖南陕西 广东和云南万亩等省。在我国魔芋发展排名前几位的 省区中，四川省魔芋开发利用早，但人多地少资源不足限 制了发展，至今未形成更大规模的产业贵州湖南湖北 两广因投入不足，科研开发利用都较落后，未能大面积种 植山东安徽东三省目前只是买原料生产食品，没有自 己的原料生产基地。加之连续年全国性减产。而且近两年， 魔芋深加工企业有向原料产地迁移的趋势。这些情况为富源 魔芋占领国内外市场提供了良好的机遇。 我国的魔芋加工从年代初期开始，主要是制作魔芋干片角条魔芋精粉。据不完全统计，目前我国直接从 事魔芋产品加工的企业有多家，大多数为中小型私有企 业，境外在大陆从事魔芋加工的代表性企业有日本的三井 木下九红丸善齐善以及台湾的富客等。深圳武汉 天津等地些中外合资企业，利用魔芋加工制造的面条素 鱿鱼素虾仁素腰花素肚片等仿生食品，主要出口日本 韩国新加坡港台等国家和地区。现有加工企业是原 料加工企业，是成品制造大部分为三资企业。迄今已 形成种植业初加工精加工深加工的产业链。 国内外魔芋加工技术发展现状 魔芋为天南星科魔芋属植物，因其是自然界少有的几种 含天然葡甘聚糖的植物之，葡甘聚糖又具有独特的营养学 价值而倍受关注。近年来随着魔芋产品食用医疗保健 工业用途上的优点日益显露，魔芋的规模种植和产品的深加 工迅速被提到了各阶层有识之士的议事日程。 魔芋所含成份主要为葡甘聚糖，基于葡甘聚糖的优秀理 化性质，广泛用于食品化工医药建筑石油等领域。 十余年前，魔芋加工还是以传统魔芋食品加工为主，如魔芋 豆腐等，近十年来，随着人们对魔芋的认识和加工技术的发 展，魔芋加工逐渐向精深方向发展发展，目前开发的主要 产品有 魔芋食品和仿生食品魔芋凝胶食品 魔芋凝胶食品有二大类，类是热不可逆凝胶类，其典 型代表是魔芋豆腐糕丝及衍生的雪魔芋魔芋粉丝 魔芋片魔芋翻花及仿生食品如素虾仁素腰花素肚片 素蹄筋素鸭肠素鱿鱼素海参海蜇皮贡丸等。另 类是热可逆性凝胶食品如果冻布丁果酱无脂肪软糖等 在魔芋胶或魔芋复配胶达定浓度后在常温下成胶冻状，若 加温可恢复流体状态。魔芋凝胶食品可添加海藻粉植物蛋 白芝麻辣椒粉等，营养和口味都可显著改善。 食品饮料添加剂 由于魔芋葡甘聚糖具有许多优良特性，作为食品饮料 添加剂的用途极广泛 在肉制品如火腿肠午餐肉中添加，起到粘结爽 口和增加体积的作用。 在乳制品如果奶发酵酸奶等产品中起到稳定剂作 用。 在豆制品饮料如豆腐豆花椰奶果汁果茶 各种固体饮料等中起到增稠持水和稳定剂作用，延长保持 期。 在冷食如冰淇淋雪糕等中起到优良稳定剂作用， 防止产生冰晶。 在糖果如各种软糖牛皮糖水晶糖等中起到凝胶和增进口感的作用。 薄膜制品如可食性包装材料纸质食品拉拉宽食 品拉拉长食品等是利用魔芋葡甘聚糖的成膜性而制成。 在面条方便面粉皮粉条沙河粉等面食糕 点中起到粘结保水增加筋力保持品质的优良作用。面 条粉条等添加魔芋后口感细滑，不断节，回锅不泥，面包 馒头等货架时间延长。 魔芋保健品魔芋膳食纤维魔芋软胶囊和魔芋口 服液等 从营养角度看，魔芋是种低热能低蛋白质低维生 素高膳食纤维的食品，高膳食纤维才是它有效的营养成分。 魔芋的营养保健作用就是发挥膳食纤维对营养不平衡的调 节作用，如防治便秘降血糖降血脂减肥等。 魔芋中可溶性膳食纤维通过与肠内胆酸结合，增加胆酸 排泄，使体内胆酸合成增加，从而降低血胆固醇水平，还可 减少其胆道排泄师积聚形成胆石和胆酸代谢产物的可能致 癌作用。魔芋有显著的降血脂效果，即可降低血胆固醇水平， 也可降低甘油三酯水平，且已证实，当血脂达正常水平时不 持续下降，起到调节脂质代谢，预防高脂血症的作用。 魔芋膳食纤维不被消化吸收，不含热量，又有饱腹感， 且能减少和延缓葡萄糖的吸收，是糖尿病良好的辅助药物。由于膳食纤维在胃内的充盈作用，增加了饱腹感，同时 可以减少产热营养素的吸收。因此，膳食中增加定量的魔 芋或其他可溶性纤维，可达到预防肥胖和缓慢减肥的目的。 研究证实，食用魔芋精粉天，体重下降率为，下降 幅度为公斤。目前已有加魔芋精粉或其他可溶性 纤维的减肥食品或保健食品面市。 有不少非淀粉多糖有调节机体免疫功能的作用，能增强 非特异性免疫，细胞免疫体液免疫功能中的个或几个方 面。膳食纤维对预防结肠癌乳腺癌等有定作用。 石油钻探填充剂 几年前中国矿冶学院利用魔芋胶研制出了无固相充填 液。该液有失水量低粘度可调抗盐抗酸性能强等特点。 泸州天然气化工研究所用魔芋精粉研制成功的钻井 压力液，年就耗用魔芋精粉多吨。 新型建筑涂料 卷烟粘接剂 年，由富力公司提供原料，昆明卷烟厂经过研究试 验，成功地用魔芋胶替代卷烟中所用的白乳胶，大大降低了 粘着剂的成本，去除了白乳胶对人体带来的有害成分。以魔 芋胶卷制成的香烟投放市场后反映较好。 纺织印染糊料 经试验证明魔芋胶中磷酸酯的成糊率流变性及抱水性 总论 项目的目的和意义 二相关技术领域国内外发展现状趋势 三主要内容简述 四项目承担单位及项目主要负责人的基本情况 五现有工作基础和支撑条件 二项目实施方案 项目目标及主要技术经济指标 二项目主要开发内容 三开发规模及地点 四主要技术关键及创新点 五实施方案 六分年度的工作内容目标 三市场分析 市场预测 二风险分析 三经济社会效益分析 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传,四推广应用及产业化分析 四经费预算及筹措方案 项目经费来源预算 二项目经费支出预算 三分年度用款计划 五技术经济