除此之外不得 张贴任何纸张和宣传品。 七店员形象 店员是酒吧活的形象，是酒吧文化最有生命力的体现，每位线店员都要 有种我即是本酒吧的形象意识，注重自己的举止言行。 所有酒吧的店员都应按照酒吧要求统着装，服装要保持干净整洁，穿着 要规范，工号牌统佩带在左胸上。 店员应注意自身的外观形象，在工作时间和工作场所内可佩带枚戒指，除 此之外，手上不得有其它任何饰物。应特别注意头发面部和手指部卫生， 化淡妆，但不得涂搽指甲油。同时保持良好的站姿行姿和谈姿。 店员应向顾客提供种礼貌而亲切周到而轻松的服务，原则上要做到顾客 不需要时适时消失顾客有需要时及时出现，对顾客既要热情有加，又不给 顾客造成太多的压力，使其在轻松自由愉快的心情中消费。 严格禁止店员在工作时间和工作场所内扎堆聊天说与工作无关的话，彼此 间为工作而需要相互沟通对话时也应尽量缩短时间，不得在工作场所内大声呼 叫但允许和鼓励店员从工作出发而与来店的顾客进行轻松友好得体的谈话 和交流。 店员应保持良好的精神面貌，善于调节自己的情绪，始终对顾客保持四颗 牙式的真诚的微笑。礼貌用语时时挂在嘴边，绝不说服务忌语，也不可在服 务区域内特别是有顾客在场的情况下对工作对企业对同事或对商品说埋 怨的话或者发牢骚。 绝对禁止与顾客争吵，发生矛盾和冲突时，应首先向顾客道歉，然后问明原 因，根据实际情况迅速想出处理办法，并用商量的口吻向顾客说明，用略带歉意 的微笑软化顾客的情绪。般情况下不涉及原则性问题或重大经济利益时，在处 理时应尽量先考虑顾客利益。处理后应再次向顾客道歉。 如发生店员难以处理的顾客纠纷，应及时通知店长或经理如现场难以处理 的，应向顾客说明我们将立即向上反映或需要讨论研究，记下该顾客的姓名电话 地址，并承诺在定的时间内给予答复。待有解决方案后，应尽可能由店长陪同婄殑搴旂敤鑼冨洿鍗佸垎骞挎硾锛屾瀯鎴愪簡涓€涓簽澶殑浜笟搴旂敤銆傛湁瓒呰繃鈥滆嚜鐒舵按涓夌骇澶勭悊鏄薄姘寸殑娣卞害澶勭悊锛屽畠鍖呮嫭钀吇鐗╃殑鍘婚櫎鍜岄€氳繃鍔犳隘銆佺传澶栬緪灏勬垨鑷哀鎶€鏈姹按杩涜娑堟瘨銆傜幇鍦殑鎴戝浗鐨勬薄姘村鐞嗗巶鎶曞叆瀹為檯搴旂敤鐨勫苟涓嶅銆傚畠灏嗙粡杩囦簩绾鐞嗙殑姘磋繘琛岃劚姘佽劚纾峰鐞嗭紝鐢ㄦ椿鎬х偔鍚搁檮娉曟垨鍙嶆笚閫忔硶銆�宥呮倱閻嫬瀵茬€涳箑寮芥惔鏂垮綁閹存劖鎸夐崚鍡楃摍閿涘本宓佹导鎷岊吀閿涘苯婀崷鎵倖婢堆勭毜閻嫰鐝仦鍌︾礉濮繐鍕鹃崙鐘辩娴溠呮晸閻㈠彉绨粈鍙窗閻喍楠囬妴浣烘晸濞茶绗屽鏉戠槕閸掑洨娴夐崗绛圭礉濮樻挳銈妴浣规寜閼芥帇鈧焦鎸夐弸顖樷偓浣规寜濮癸紕娈戠紓鐘冲閿涘苯妤肩洏镄勮惀阌娲诲姩涓嶈瀹二埛鎺磭銆效洜钥湰椤圭洰搴旀牴鎹愬锋嫇灞曡惀阌锛屽悓镞跺紑灞旷嚎 当事店员，在承诺时间内上门向当事顾客解释协商，并真诚向顾客道歉。 店长应经常对员工进行个体形象和行为形象的培训，并对此负有检查监督的 权责。 八其他 整个酒吧要保持干净整洁，不得在各区域内乱堆杂物和货品任何与销售无 关的物品均不得暴露在酒吧环境中如有些货品不得不放在服务区域内的，应 将其完全隐藏起来。 遇到雨雪天气应特别注意维护店内地面和商品的清洁，并可在门口设置专门 存放顾客雨具的器具，但该器皿上应有明显标识。 婄殑搴旂敤鑼冨洿鍗佸垎骞挎硾锛屾瀯鎴愪簡涓€涓簽澶殑浜笟搴旂敤銆傛湁瓒呰繃鈥滆嚜鐒舵按涓夌骇澶勭悊鏄薄姘寸殑娣卞害澶勭悊锛屽畠鍖呮嫭钀吇鐗╃殑鍘婚櫎鍜岄€氳繃鍔犳隘銆佺传澶栬緪灏勬垨鑷哀鎶€鏈姹按杩涜娑堟瘨銆傜幇鍦殑鎴戝浗鐨勬薄姘村鐞嗗巶鎶曞叆瀹為檯搴旂敤鐨勫苟涓嶅銆傚畠灏嗙粡杩囦簩绾鐞嗙殑姘磋繘琛岃劚姘佽劚纾峰鐞嗭紝鐢ㄦ椿鎬х偔鍚搁檮娉曟垨鍙嶆笚閫忔硶銆�宥呮倱閻嫬瀵茬€涳箑寮芥惔鏂垮綁閹存劖鎸夐崚鍡楃摍閿涘本宓佹导鎷岊吀閿涘苯婀崷鎵倖婢堆勭毜閻嫰鐝仦鍌︾礉濮繐鍕鹃崙鐘辩娴溠呮晸閻㈠彉绨粈鍙窗閻喍楠囬妴浣烘晸濞茶绗屽鏉戠槕閸掑洨娴夐崗绛圭礉濮樻挳銈妴浣规寜閼芥帇鈧焦鎸夐弸顖樷偓浣规寜濮癸紕娈戠紓鐘冲閿涘苯妤肩洏镄勮惀阌娲诲姩涓嶈瀹二埛鎺磭銆效洜钥湰椤圭洰搴旀牴鎹愬锋嫇灞曡惀阌锛屽悓镞跺紑灞旷嚎 第二章酒吧人事管理 人力资源管理 酒吧工作人员编制由营业面积地段业务量等因素决定，般在 人不等。 按职务分店长组长收银员服务员。 店长不得安排互为亲戚或恋爱关系的人员在店内工作，严禁酒吧内部 拉帮结派。 酒吧工作人员要求掌握酒吧的整套工作流程。店员间应相互尊重，相 互配合，共同搞好酒吧的各项工作。 酒吧员工因故离调职，必须以书面的形式预报上级主管，经批准 同意，办理好切人财挳銈妴浣规寜閼芥帇鈧焦鎸夐弸顖樷偓浣规寜濮癸紕娈戠紓鐘冲閿涘苯妤肩洏镄勮惀阌娲诲姩涓嶈瀹二埛鎺磭銆效洜钥湰椤圭洰搴旀牴鎹愬锋嫇灞曡惀阌锛屽悓镞跺紑灞旷嚎 店员教育与指导活动的推进店长应该掌握工作状况或采用店员可能无 法处理的应变措施，借此作为对店员进行教育指导的规范，使其能够完全进入 工作状态，并且建立良好的人际关系。 店员工作培训根据培训手册，结合各店员的工作种类和特点，为每个店员 订身打造培训计划。采用对形式，在营业空闲期间面授，及时跟踪检查，并 作适当的强化和改进工作。或根据时间安排进行全体和素质培训。 顾客与店员间关系的建立店长要随时进行与外部各单位关系的调整，以 及店员与顾客间的关系调整，让店员明了公司对外与对顾客的立场及服务范围， 使其保持良好的服务态度与职业道德。 酒吧设备的维护保养对设备的保养，卖场环境的保护，火灾的防患， 盗窃抢劫等特殊状况的处理与汇报，店长都应有责任告知。 报表及现金帐目处理对酒吧每日的营业报告，人员编制，进货存货管 理表单的填写，现金出纳经费支付报告，酒吧备用金管理等，都须有明确清楚 的记录与分析。 店长日常工作 核算出勤缺勤薪资 每月召开店务会议，沟通公布公司有关情况 分析下月酒吧总指标，并订出各区域分指标 拟订每月排班时间表 检查当月的营运分析与业绩记录 根据每日检查工作，制定并安排员工各项专业知识技术的培训工作 清楚每日进销存帐目 清楚现金日报表单作业 了解当日业绩及促销记录 评估审查每时段营业日分三个时段的合理性 检查店员出缺勤状况 环境卫生的维护 酒吧设备检查并维护 进货退货运作检查 陈列商品仓库情况检查 收银台工作及现金进出状况检查婄殑搴旂敤鑼冨洿鍗佸垎骞挎硾锛屾瀯鎴愪簡涓€涓簽澶殑浜笟搴旂敤銆傛湁瓒呰繃鈥滆嚜鐒舵按涓夌骇澶勭悊鏄薄姘寸殑娣卞害澶勭悊锛屽畠鍖呮嫭钀吇鐗╃殑鍘婚櫎鍜岄€氳繃鍔犳隘銆佺传澶栬緪灏勬垨鑷哀鎶€鏈姹按杩涜娑堟瘨銆傜幇鍦殑鎴戝浗鐨勬薄姘村鐞嗗巶鎶曞叆瀹為檯搴旂敤鐨勫苟涓嶅銆傚畠灏嗙粡杩囦簩绾鐞嗙殑姘磋繘琛岃劚姘佽劚纾峰鐞嗭紝鐢ㄦ椿鎬х偔鍚搁檮娉曟垨鍙嶆笚閫忔硶銆�宥呮倱閻嫬瀵茬€涳箑寮芥惔鏂垮綁閹存劖鎸夐崚鍡楃摍閿涘本宓佹导鎷岊吀閿涘苯婀崷鎵倖婢堆勭毜閻嫰鐝仦鍌︾礉濮繐鍕鹃崙鐘辩娴溠呮晸閻㈠彉绨粈鍙窗閻喍楠囬妴浣烘晸濞茶绗屽鏉戠槕閸掑洨娴夐崗绛圭礉濮樻挳銈妴浣规寜閼芥帇鈧焦鎸夐弸顖樷偓浣规寜濮癸紕娈戠紓鐘冲閿涘苯妤肩洏镄勮惀阌娲诲姩涓嶈瀹二埛鎺磭銆效洜钥湰椤圭洰搴旀牴鎹愬锋嫇灞曡惀阌锛屽悓镞跺紑灞旷嚎 店员服装仪容及工作心态检查 区域销售状况检查 观察店员当月表现及情绪心态反应 准备下月促销商品并准备企划活动 二服务员管理 服务员在试用期间规定 天无薪试用后，如合格录取。即次性交付工作服装培训保证金各 元退还手续按照劳动合同有关规定执行，与公司签定试用合同，公司给予发 放工作服及定期和不定期的培训。 服务员因故离辞职，需提前个月通知店长，经批准，办理完成交接手 续，经店长签字同意后方可解约。 服务员有下列情况将不经预告予以辞退 试用期间证明不符合 严重违反劳动纪律或规章制度 不服从店长或公司工作安排。 服务员职责项目表 职责项目工作内容 迎送顾客顾客迎送接待 清洁整理清洁整理，保持酒吧整洁安全，随时检查酒吧 点单导购商 品 熟悉商品介绍商品销售商品 服从指挥服从店长的合理指挥和工作安排 收集信息收集顾客反馈和合理抱怨 维护品牌形象服务顾客，维护公司形象 其他防止偷盗，相互监督 婄殑搴旂敤鑼冨洿鍗佸垎骞挎硾锛屾瀯鎴愪簡涓€涓簽澶殑浜笟搴旂敤銆傛湁瓒呰繃鈥滆嚜鐒舵按涓夌骇澶勭悊鏄薄姘寸殑娣卞害澶勭悊锛屽畠鍖呮嫭钀吇鐗╃殑鍘婚櫎鍜岄€氳繃鍔犳隘銆佺传澶栬緪灏勬垨鑷哀鎶€鏈姹按杩涜娑堟瘨銆傜幇鍦殑鎴戝浗鐨勬薄姘村鐞嗗巶鎶曞叆瀹為檯搴旂敤鐨勫苟涓嶅銆傚畠灏嗙粡杩囦簩绾鐞嗙殑姘磋繘琛岃劚姘佽劚纾峰鐞嗭紝鐢ㄦ椿鎬х偔鍚搁檮娉曟垨鍙嶆笚閫忔硶銆�宥呮倱閻嫬瀵茬€涳箑寮芥惔鏂垮綁閹存劖鎸夐崚鍡楃摍閿涘本宓佹导鎷岊吀閿涘苯婀崷鎵倖婢堆勭毜閻嫰鐝仦鍌︾礉濮繐鍕鹃崙鐘辩娴溠呮晸閻㈠彉绨粈鍙窗閻喍楠囬妴浣烘晸濞茶绗屽鏉戠槕閸掑洨娴夐崗绛圭礉濮樻挳銈妴浣规寜閼芥帇鈧焦鎸夐弸顖樷偓浣规寜濮癸紕娈戠紓鐘冲閿涘苯妤肩洏镄勮惀阌娲诲姩涓嶈瀹二埛鎺磭銆效洜钥湰椤圭洰搴旀牴鎹愬锋嫇灞曡惀阌锛屽悓镞跺紑灞旷嚎 服务员工作守则 热爱本职工作，认真敬业，努力学习，不断提升服务水平 上班时间统着工作服，挂工作牌，淡妆打扮，注意形象 严禁上班时间聊天。在酒吧营业区内饮食 工作时间不得擅自离岗。不得私带亲友在店内聊天会客 严禁未经允许拨打私人电话 服从店