银行等融资机构的 关系 负责公司成本控制，监督各部门单店成本控制执行情况，提供成本考核 依据 分析评价公司财务状况与经营活动状况，撰写财务分析报告，提供公司经 营决策信息 组织本部门配合上级管理部门的财务审计工作，负责提供审计所需资料 组织公司会计核算及税务管理工作，负责协调与税务部门的关系 监督指导单店日常财务管理工作 负责协调与组织公司对外信息披露及对外统计报表的编制与报送 负责组织公司的资产管理工作 负责财务部的内部组织管理工作，保证部门业务的有效运转 完成总经理交付的其它任务 第十二条会计主要职责 与财务部经理起，制定公司的财务管理制度 负责公司日常会计帐务处理，及时登记公司帐簿，编制会计凭证，填报公 司会计报表，真实准确反映公司经济活动 严格按照公司会计制度确认公司的各项收入 严格按照公司相关制度，负责日常审核报销 负责审核公司各部门各项成本费用的支出，编制各项成本以及费用分摊凭 证 负责办理税额计算，建立税务登记台账，配合税务部门对公司税务工作的 检查 负责汇总平衡各部门财务预算，编制公司总体预算 负责公司对外信息披露及对外统计报表的编制与报送 完成上级交办的其他任务 第十三条单店核算会计主要职责 与财务部经理起，制定公司的财务管理制定 负责单店日常会计帐务处理，及时登记单店帐簿，编制单店会计凭证，真 实准确反映单店经济活动 完成单店每日凭证的归集，汇总，负责单店会计凭证及其他会计档案的装 订，保管归档 严格按照公司会计制度确认单店的各项收入，监督单店营业收入的及时上 缴，保证资金的集中使用 负责审核单店各项成本费用的支出，编制单店各项成本以及费用分摊凭证 负责单店各项材料出入库的核对工作，负责与直接给单店送货的供应商或 配送方核对结算清单 负责公司与单店的各项应收应付往来帐款管理，及时结清各项往来帐款 负责办理单店的税额计算，建立税务登记台账 负责单店经营成本核算，分析成本计划执行情况，及时提出改进措施 负责组织并审核单店财务预算和资金计划的编制 负责单店财务印章的管理 完成上级交办的其他任务 第十四条资产管理员主要职责 负责公司应收帐款管理，督促应收帐款回收与检查，组织对不良债权处置 负责采购货物出入库的登记核对工作，负责公司各项应付帐款管理，及时 与相关部门核对帐目 负责监督固定资产无形资产包括商标商誉商号专利等的评估 清查核实登记调拔等管理 负责对公司长短期投资资产的管理与评估分析工作，确保投资资产的安 全与收益 负责公司财务印章的管理 负责会计档案管理，定期接受应归档的会计档案，并对会计档案整理立卷， 分类归档 负责公司各项应付帐款管理，及时与相关部门核对帐目 负责存货的盘点与管理 第十五条出纳主要职责 负责公司库存现金的管理，办理现金收支业务，严格按照有关现金管理的 规定，收付现金 每日打印现金日记账，保证数据内容准确，及时盘点核对库存现金，填写 现金日报表，与现金日记帐，日清月结 负责公司支票管理工作，按公司审批权限签发支票，按规定保管支票，记 录支票使用情况，及时清理未报销支票，购买支票， 负责公司银行结算业务，各种银行票据的保存承兑贴现，将各部门送 来支票及时送存银行 每日去银行取回银行收款单据，登记后交会计，负责银行余额的核对，录 入银行对帐单，按月编制银行余额调 规定，收付现金 每日打印现金日记账，保证数据内容准确，及时盘点核对库存现金，填写 现金日报表，与现金日记帐，日清月结 负责公司支票管理工作，按公司审批权限签发支票，按规定保管支票，记 录支票使用情况，及时清理未报销支票，购买支票， 负责公司银行结算业务，各种银行票据的保存承兑贴现，将各部门送 来支票及时送存银行 每日去银行取回银行收款单据，登记后交会计，负责银行余额的核对，录 入银行对帐单，按月编制银行余额调节表 负责公司各种发票的保管，严格按有关规定开出各种发票 协助会计办理税款申报税款交纳等税务管理工作 完成上级交办的其他任务 负责对各单店营业收入的催缴工作 第十六条采购部主要职责 采购部主要负责各项采购货物的应付帐款管理，与供应商配送方的帐务核对， 采购货物的成本核算与分析 第十七条店管部主要职责 店管部主要负责存货的实物管理，按期与财务部核对存货帐务，保证帐实 相符 负责与单店的配送货物结算，按期与单店核算会计核对收货清单 审批单店的财务预算与各项资金计划，监控单店的成本费用控制 第十八条中心厨房主要职责 负责本部门收发货物的实物和帐务管理，每日与店管部核对收发货物清单 负责本部门加工货物的成本核算与控制，分析成本计划执行情况 第十九条单店主要职责 负责本店各种物品的实物及帐务管理，提供核算数据 负责本店与公司应收应付往来帐款明细帐的登记与核算，定期与单店核算 会计核对 负责管理本店营业收支款项明细帐，保证资金安全，做到日清月结 负责本店各项成本费用核算与控制，分析成本计划执行情况 负责本店零星采购的管理与核算 第三章主要会计政策 第二十条公司采用的主要会计政策是 会计制度公司执行中华人民共和国公司会计准则公司会计制 度及其补充规定。 二会计期间公司采用公历年度，即从月日至当年月日为 个完整的会计期间。 三记账本位币公司以人民币为记账本位币。 四记账基础及计价原则公司以权责发生制为计账基础，以历史成本为 计价原则。 五应收帐款坏账核算方法公司的坏账核算采用备抵法，坏账准备的提 取比例为应收帐款余额的至。 六存货计价方法公司存货核算按实际发生成本核算。 七固定资产累计折旧的核算方法固定资产折旧按固定资产原值扣除预 计的净残值后，根据固定资产预计使用年限采用直线法计提。 八无形资产的计价和摊销方法无形资产按取得或形成时发生的实际成 本计价，按受益期确定摊销年限，采用直线法摊销。 九长期待摊费用的核算方法公司在筹建期间发生的费用，应当在开始 经营的当月起次计入开始经营当月的损益其他长期待摊费用按受益期平均摊 销。 十所得税核算公司所得税采用应付税款法进行核算。 第四章会计科目的设置 第二十条公司会计科目依据财政部颁发的公司会计制度及公司会计 准则进行设置。 第二十二条由于各单店是核算单位，因此，各单店也应设立相应会计科 目进行核算，公司与单店各项收入与支出以及物品的配送等，应分别在单店 和公司间设立应收应付往来科目进行核算。 第二十三条会计核算中，在依据各项经济事项进行归集时，必须正确使用确 定的会计科目，可根据实际情况适当增设相关会计科目，会计人员在进行帐务处 理时，应根据权责发生制的原则选择正确的会计科目。 第五章会计凭证和帐簿 第二十四条原始凭证是记录经济业务，明确经济责任，具有法律效力的书面 证明。原始凭证的取得必须真实有效正确完整。原始凭证的有效性必须符 合以下规定 原始凭证的日期必须与所发生的经济事项为相同年度，不得跨年 度使用。 二外来发票必须注明开出单位全称地址及编号，且盖有开出单位印章。 三采购发票数量单价单位必须与订购单收料单相同。进货总额， 应纳税额等的计算正确，小写金额应与中文大写金额相符。 四从个人取得的原始凭证，必须有其本人的签名或盖章。 五内部原始凭证必须依公司规定的格式填写，必须依核准权限呈请核 准。经批准的经济业务，应当将批准文件作为原始凭证附件。如果批准文件需要 单独归档的，应当在凭证上注明批准机关名称日期和文件字号。 六各项凭证如有预算，需有审核者审核，如有超支行为，不得审核通过， 必须有正当理由报总经理核准。 七按规定应该使用电子发票税控机打发票或定额发票的必须按其规定 取得以上凭证。 八原始凭证不得涂改挖补，如有涂改痕迹，其涂改处需经经办人签字 盖章证明。 第二十五条记账凭证是根据原始凭证的经济内容确定会计科目填制的记账依 据。记账凭证的制作应遵守以下条款 记账凭证应包括日期凭证编号经济业务摘要会计科目金额 所附原始凭证张数以及填制人稽核人记账人财务负责人等内容。 二会计人员应根据审核无误的原始凭证填制记账凭证。不符应即退回原 送单位或经办人。 三编制记帐凭证时应依公司规定选择适当会计科目，每记帐凭证应列 示总帐及明细帐科目，同样事项所用会计科目，应先后致。编填记账凭证时， 连锁餐飲公司财务管理手册 目录 第章总则 第部分会计核算 第二章会计组织 第三章主要会计政策 第四章会计科目的设置 第五章会计凭证和帐簿 第六章财务会计报告 第七章会计档案管理 第八章会计电算化管理 第九章会计工作交接 第二部分财务管理 第十章发票管理规定 第十章现金银行存款及银行票据的管理 第十二章资金管理规定 第十三章结算管理 第十四章存货管理 第十五章固定资产无形资产的管理 第十六章所有者权益管理 第十七章成本费用管理 第十八章财务预算管理 第十九章财务分析 第二十章附则 附件流程 第章总则 第条目的 为加强餐饮管理有限责任公司以下简称公司的财务管理工作，规范公 司的各项财务管理行为，保证公司资产的安全完整，促进公司发展，根据公 司会计准则公司会计制度中国蓝星集团财务管理制度，结合公司实际情 况，制定本手册。 第二条财务管理体制 公司财务实行集中统管理，资金统调配和使用，费用支出统核定支付， 税款统核定缴纳，银行存款和贷款统办理，直营单店的营业收入及时上缴公 司财务部统管理。 第三条财务管理的根本目标 股东财富最大化。 第四条财务管理的基本任务 规范公司会计核算，严格执行财务纪律，正确反映公司财务状况和 经营业绩 二优选投资项目和确定合理资本结构，以确保公司具备以收抵支及偿 还到期债务的能力 三依法合理地筹集发展资金，保证公司资金需求 四合理有效地使用资金，提高资金使用效率和收益 五加强资产管理，保障集团资产安全完整。 第五条适用范围 本手册适用于餐饮管理有限责任公司。公司所有员工必须严格遵守认真执 行。 第六条手册管理方法 由财务部负责组织每年次的手册修订工作，并由财务部签订发行。财务部 拥有对手册的解释权。 由综合办负责手册的发放更换和回收管理工作，并制作手册领用记录。 第七条保密要求 注意作好手册保密工作。应按适用范围发放，各部门负责人可领用完整手册， 其他人员只领用与其相关作业的部分。应与领用者签订保密协议。 第八条手册的更新 年度内内