西餐汤类服务工作标准 西式早餐摆桌服务工作标准 西式正餐摆桌服务工作标准 上菜顺序与上菜时间的控制服务标准 西餐宴会摆桌服务标准 西餐宴会过程服务标准 自助餐宴会服务标准 开胃酒的工作服务标准 餐后酒的工作服务标准 上冰茶的服务程序 上冰咖啡的服务程序 自助餐散餐服务 送餐的订餐服务 送餐服务工作标准 铺餐巾和拆筷套程序 五各式表格 餐厅评估表 西厨房收尾工作检查表 点心制作规格表 厨房领料单 菜单成本控制表 岗位职责编号 西餐厅经理岗位职责部属严格履行职责，提高工作效率，按质按量按时完成工作任务。 培训本部门的领班及员工的管理意识，服务技能和调酒技术。 合理安排人力，检查各项任务的落实情况，对重要宴会酒会要到场指挥和督导。 定期举办，策划酒水促销活动，促进餐饮销售。 掌握本部门的设备用具和财产，定期清点及作维修保养。 负责所属范围内的消防安全工作及治安工作，确保安全运作。 与其他各部门的人员保持良好合作，互相协调。 岗位职责编号 酒水部领班岗位职责 贯彻执行和传达部门经理布臵的工作任务指令，做好沟通工作。 根据所管辖范围的情况制定相应的要求及酒水员的服务程序。 现场督导，检查酒水员的出品质量和工作效率，检查员工的纪律执行情况。 控制酒水的损耗，力求做到降低成本。 做好岗位培训工作并作定期检查。 控制酒水仓库平衡数，使其合理化。 合理安排宴会酒会的工作，带动员工，积极工作。 与楼面服务人员保持良好的合作，互相协调，做好酒水的供应服务工作。 岗位职责编号 酒水部酒水员岗位职责 执行上级指示，努力完成上级布臵的工作任务。 精通业务，熟练掌握本部门各种工具器皿的使用方法。 认识了解所供酒水的特性，饮用形式和掌握定的酒水知识。 懂得些基本的服务知识，善于向客人推销酒水，努力做好服务接待工作。 加强业务学习，不断提高自己的专业水平。 负责自己所属区域的清洁卫生工作。 与楼面服务员保持良好的使用关系。 掌握定的餐饮卫生知识，严格按餐饮卫生的要求完成各项工作。 岗位职责编号 宴会部经理岗位职责 进行调查研究，注意客源分柏，掌握消费者的心理，广泛进行宣传工作，善于组织 客源，留住老客户，广交新客户，不断扩大经营对象。 了解货源情况和食品原料价格，了解和掌握本餐厅各种食品，特别是鲍翅燕窝 和海鲜野味等名贵品种的库存池养情况，注意推广和销售。 注意协调有宴会订单的宴会厅房安排，分派及指导营业员制定宴会菜单，重要的筵 度要亲自制订菜单。写菜单要注意搭配，做到斤两准确，注意质量，不漏单错单。 熟悉和掌握本餐厅，其他餐饮单位食品情况和花色品种，经常与餐饮部经理行政 总厨和大厨研究和创制新的菜式和花色品种，编制新的菜单，满足宾客新的要求。 要建立食谱档案，对老客户要注意他们的口味特点，经常变换品种，使客人感到酒 店的食品品种丰富，百吃不厌。 接待来订餐的客人，定要注意热情友好，服务周到。对他们的提问要耐心解答， 向他们介绍情况时，定要认真细致，为他们着想，使客人感到亲切，有信心。 对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热情友好，谦虚谨慎。对各部门的协调与沟 通要注意方法，争取得到各部门对宴会部工作的配合帮助与支持。 负责宴会部工作的组织和安排，注意抓紧宴会部工作人员的培训工作，不断提高他 们的业务水平。 岗位职责编号 业务员岗位职责 连锁餐饮管理公司西餐厅运营手册 目录 职位任务 西餐厅经理岗位职责 西餐厅楼面主管岗位职责 西餐厅领班岗位职责 西餐厅迎宾员岗位职责 西餐厅服务员岗位职责 酒水经理岗位职责 酒水部领班岗位职责 酒水部酒水员岗位职责 宴会经理岗位职责 业务员岗位职责 公关销售员岗位职责 二流程图 吧台工作流程图 吧台宴会工作流程图 西餐厅服务员岗位职责 酒吧领班岗位职责 三政策与程序 酒吧类型设置标准 为客人调酒服务标准 为客人送酒服务标准 为客人送酒服务标准 四程序图 西餐厅服务基本流程图 西餐宴会接待流程图 美式服务标准 法式服务标准 俄式服务标准 餐具配置标准 西餐餐桌摆设标准 西餐迎宾服务标准 西餐点菜工作服务标准 西餐餐桌服务标准 西餐宴会出菜服务标准 西餐自助餐会服务标准 西餐开胃菜服务工作标准 西餐汤类服务工作标准 西式早餐摆桌服务工作标准 西式正餐摆桌服务工作标准 上菜顺序与上菜时间的控制服务标准 西餐宴会摆桌服务标准