理 第八章店铺形象管理 第九章员工服务观念及原则 第十章营业员销售培训 第章品牌介绍 企业发展状况 食品有限责任公司是专业从事炒货类休闲食品开发经营的企业， 总部位于历史悠久的文化名城湖北襄樊。经过十多年的风风雨雨， 食品公司的厂房扩充了数倍，门店已由创业伊始的单店面发展成 近二十家集直营特许为体的品牌连锁体系，其成长势头迅猛，市 场范围遍及国内十多个省市。 品牌旗下经营的产品有西瓜籽葵花籽花生南瓜籽等四个 系列，二十余个品种。色美味纯的产品不仅富含多种营养元素，有 益于人体吸收，也是馈赠亲友亲朋小聚婚宴茶会团拜庆祝会等 喜庆家宴的理想佳品。 食品有限责任公司坚持以质量求生存，以信誉求发展，在对原材 料实施严格把控的基础上，更对工艺精益求精。在原材料采购上我们 率先选用中国内蒙古大草原上无污染的纯天然瓜籽原料，瓜籽不 仅任性味甘平润肠通便成为药之上品而且选料考究，继承了古 城人民传统的手工制作工艺流程，加之精心研制出纯独特的秘方精 制而成，进而形成了干湿适中，溢香满口，余味无穷的特色，被品尝 过的顾客朋友誉为襄樊绝。 二品牌价值略 三企业文化 企业精神以人为本，开拓创新合作双赢，服务社会。 经营理念信誉谋发展，品质求生存。 企业宗旨弘扬创业精神，立树行业先锋。 品牌定位绿色原生态，健康食品的倡导者 服务理念以客为尊，用心至诚。 四企业目标 食品公司依托成熟的产品提炼和勇于创新的精神，研究出了企业 品牌发展的新思路以发展特许连锁经营建立品牌的公众形象，同 时不断扩大自己的市场销售区域，向全国全面推广品牌。 我们将以独树帜的产品特色及本着以客为尊，用心至诚的服务 理念来吸引更多合作伙伴的眼光，力争五年内把品牌和襄樊绝 的口味打造成全国知名的休闲食品著名品牌，让每个人都能品尝到 的产品。我们将永远粒粒精选，追求质量，力争把品牌推向全国， 销往世界。 第二章专卖店开业前工作 店面装修 签订加盟合同后，食品有限责任公司即派专人或委托专卖店负责 人测量店铺尺寸，以备将图纸交给公司完成店铺设计。从测量设计 选料店铺装修货架货柜制作至开张大概需时天，如有延 误，开张期将顺延。装修完毕后，公司派人核实或由加盟商提供装 修后店铺照片资料，如不符合，应按照按公司要求进行改进。 二员工招聘及培训 员工招聘 招聘途径 可通过人才市场和劳动力交流中心公开招聘 可通过电视台报纸等各大新闻媒体进行招聘 可通过门口招聘启事。 可通过原有员工介绍。 招聘流程面试复试录用实习试用正 式聘用。 人员培训 在专卖店开业前，边做销售准备，边等待接触顾客的机会 正确的待机姿势使自己不容易感觉疲劳，并且举止大方。 正确的待机位置正确的待机位置，是站在能够照顾到自己负责 的产品区域，并容易与顾客作初步接触的位置为宜。 待机工作可以检查做好清洁整理与补充货品等其它准备工作。 以顾客为重，旦有顾客上门，应有欢迎光临等招呼。 不正确的待机行为有ⅰ躲在产品后面看杂志化妆 ⅱ聚众聊天，喧哗嘻笑ⅲ动作懒散无神 ⅳ背靠着墙或货架,无精打采地胡思乱想,发呆,打呵欠 ⅴ吃零食或专注的整理商品，无暇注意顾客。 四营业后 是否仍有顾客滞留。 卖场射灯招牌灯空调等设备是否关闭。 当日营业现金是否全部收好锁好。 整理各类票据及当日促销物品。 填写交接班记录。 进行当日盘点，填写登记销售日报表。 整理卫生。 关店由负责人总结当天工作，做好关店安全工作。 第四章专卖店人事管理 专卖店工作人员是店铺最前线队伍，由于直接面对顾客，他她 的行为举止即影响销售及店铺整体形象经常性之人员流失会影响店 铺运作。如何妥当安排员工工作，提高其整体工作表现，令工作顺畅 是人事管理的重要目标。 人事组织架构 二招聘原则 专卖店招聘员工的主要原则是依据应聘者是否适合应聘岗位的 素质和培养潜力，并以该职位人员应具有的实务知识和操作技能作为 考核准则。 聘者的综合素质和个人理念是否与总部要求相符是培养潜 力的重要衡量标准。 特殊情况下，若应聘者实际工作经验缺乏，但个人综合素质良 好又具备培养潜力的，可以录用。相反，就算应聘者有定的工作经 验，但素质和培养潜力不符合公司要求的，不可录用。 应聘者必须如实填写应聘表，经面试考核后方可聘用。 三员工面试内容 切勿因人手短缺而随便雇用员工，应继续寻找符合你要求的合适人 选。 先在面试前看遍应聘表 与应征者打招呼并介绍自己 补问申请表上漏填的地方 了解应征者过往的经验 请应征者简述对高老三品牌的认识 解释营业员的工作范围 介绍员工福利 让应聘者发问有关工作的问题 通知应聘者何时知道面试结果。 四员工入职程序 新员工报到时，需向公司提供以下有效证件方可办理入职 身份证户口薄的原件及复印件学历证书毕业证书原件及复印 件 寸免冠彩色照片张健康证原件和复印件。 员工必须保证向公司提供的个人资料真实无误，不得隐瞒传染 病。个人资料更改后必须立即告知专卖店负责人，如地址电话教 育程度婚姻状况等。 虚报伪造资料和隐瞒经公司发现立即无条件辞退。 试用期 凡新员工入职般需经过个月的试用期包含七天实习 期。 若新员工表现优异，可将试用期酌情缩短。有必要时，也可将 试用期酌情延长但延长期不超过个月。 员工在试用期间表现不合要求的，有权随时辞退。 试用期满，对员工进行考核，经批准。合格员工将转为正式聘 用员工，不合格者将立即辞退。 新员工入职后，首先了解店铺日常运作服务标准及店铺各项 注意事项。在入职前，负责人店长须对其进行基础的业务培训。 员工必须依时上下班，工作时间内，不得无故早退，擅离工 作岗位，如有任何调班调休者，必须先征得主管的书面同意，否则视 旷工而论。 工作期间，员工必须佩戴员工证或服务标志名牌，如有遗失员 工证或名牌应即到人力资源部办理补领手续，并赔偿造证费。 员工必须保持制服清洁。如有遗失或损毁，员工需报主管。离 职时须交回工衣折旧费等按个别专卖店要求。 员工要爱护专卖店内的财产及设施，不能擅自携带任何属于店 铺内的财物外出。损坏遗失设施设备要按价赔偿。 上班时间禁止在本公司内接待亲友来访。除紧急事故，员工不 得利用店铺电话作私人用途。 如遇客人投诉事件需急切处理，员工必须耐心聆听客人的意见， 而超越员工本身权力时，应立即通知店铺负责人处理。 前言 这本管理手册向您简明扼要地介绍了品牌的成成长长史史管管理理文文化化及及 其其营营运运方方式式。手册语言简洁，采取深入浅出的演绎方式方法和形象生 动的传授技巧，不仅对作了真实客观的描绘和总结，能够使您真正 切实地了解并掌握以及开设专卖店的成功之道，这也是我们编写 这本手册的宗旨和目的。 这本手册我们推介给您，祈盼她成为您工作和事业的得力助手，希 望您珍惜爱护她，如果您在阅读参考或实践应用中有什么意见及建议， 欢迎不吝指点。 营运管理手册内容 第章品牌介绍 第二章专卖店开业前工作 第三章店面营业流程 第四章专卖店人事管理 第五章专卖店员工岗位职责 第六章专卖店店长手册 第七章店铺货品管理 第八章店铺形象管理 第九章员工服务观念及原则 第十章营业员销售培训 第章品牌介绍 企业发展状况 食品有限责任公司是专业从事炒货类休闲食品开发经营的企业， 总部位于历史悠久的文化名城湖北襄樊。经过十多年的风风雨雨， 食品公司的厂房扩充了数倍，门店已由创业伊始的单店面发展成 近二十家集直营特许为体的品牌连锁体系，其成长势头迅猛，市 场范围遍及国内十多个省市。 品牌旗下经营的产品有西瓜籽葵花籽花生南瓜籽等四个 系列，二十余个品种。色美味纯的产品不仅富含多种营养元素，有 益于人体吸收，也是馈赠亲友亲朋小聚婚宴茶会团拜庆祝会等 喜庆家宴的理想佳品。 食品有限责任公司坚持以质量求生存，以信誉求发展，在对原材 料实施严格把控的基础上，更对工艺精益求精。在原材料采购上我们 率先选用中国内蒙古大草原上无污染的纯天然瓜籽原料，瓜籽不 仅任性味甘平润肠通便成为药之上品而且选料考究，继承了古 城人民传统的手工制作工艺流程，加之精心研制出纯独特的秘方精 制而成，进而形成了干湿适中，溢香满口，余味无穷的特色，被品尝