大程度上表现为 农业龙头企业的竞争力。从总体上看，陕北地区现有的羊肉加工 企业拥有资产的规模普遍偏小，技术水平相对落后，对养羊生产 的带动能力和辐射能力有限抗御市场风险的能力较弱，与农业 产业化的要求和农业龙头企业应当发挥的作用不相称。有规模才 有效益，龙头企业只有达到合理的较大规模，才能形成强大的竞 争优势和带动能力。 横山羊肉，历史悠久，羊肉文化，源远流长。但目前加工包 装滞后，多数羊肉以整羊或分件销售，商品性能差，市场受限， 且饲养技术落后，养殖规模小，产销渠道不稳定。横山绒山羊年 出栏万只左右，横山羊肉年产量为吨以上，以当地销售 为主，企业年加工量为吨左右。主要产品为冷鲜肉和鲜冻 肉，占以上，中温羊肉占。主要销售在比邻地区，占， 其它地区较少，占。销售方法有三种，是活羊销售，每公 斤元，主要销售在内蒙北京河南河北等地二是冷 鲜肉和鲜冻肉，冷鲜肉主要销售在比邻地区，鲜冻肉多加工为带 骨肉块和纯肉卷，主要销售在少数大中城市，每公斤元。 中温羊肉及羊杂产品，每公斤元不等，主要以礼品方式销 售，还未进入超市。目前已注册的横山羊肉商标有溢香香 草原地椒叶山地和双城乡，有商标的产品年加工 量不足吨，供不应求。为了保证横山羊肉的质量和特色， 进步规范横山羊肉生产销售企业，确保横山羊肉优质品牌效 益，横山县溢香羊肉有限责任公司提出横山羊肉加工技术创新项 目。以高起点外向型强带动为基本要求，充分利用横山 羊肉地理标志优势，开展溢香牌横山羊肉精深加工，以国内 先进技术水平，创新羊肉生产和加工技术，发挥辐射效应，带动 产业发展。 专项资金支持的理由是项目投资小见效快效 益好。不仅会带来显著的经济效益，同时对于振兴农村区域经济 对加快实现横山县特色畜牧业带来重大的社会效益。项目建成后 可新增就业人员人，带动农户户，人。增加农民 纯收入万元。二是项目产品市场空间大，利润好，但产品 原材料价格高，资金需求量大，企业垫资困难。三是项目产品加 工量大，技术要求高，设备技术先进，价格贵，企业购置困难。 本单位实施项目的优势和风险该项目选项准确证 体系 通过无公害羊肉产品生产基地认证 通过无公害羊肉产品认证 通过绿色羊肉产品认证 阶段目标 项目计算周期为年，建设期为年，发展期年，第 年达到稳定生产和良性循环，即年月底前完成土建工程， 前完成设备采购及安装，月起投入生产。 二申请单位情况 基本情况 横山县溢香羊肉制品有限责任公司成立于年，注册资 金万元，主管部门为横山县中小企业局和畜牧局。主要生产 经营鲜羊肉加工分割包装贮运销售。公司地址在横山县城 北郊，占地亩，现有办公用房加工车间平方米，冷库座， 平方米，下设屠宰点，代销点个。年资产总计 万元，其中固定资产万元。现有职工名，其中技术人员 名，是家集养殖加工销售体化的民营科技企业。 表横山县溢香羊肉制品有限责任公司产权结构比例 股东入股金额所占比例备注 曹国鑫万元 曹国强万元 人员及开发能力 公司法人代表兼项目负责人曹国鑫，男岁，高中文化， 从事肉食品生产经营行业年，具有较强的组织管理才能和创 业精神，个人资信良好，社会信誉良好，无破产及银行欠资记录。 项目技术负责人赵文俊同志，榆林学院生命科学院副教授， 拥有肉食品加工技术研究团队，与项目单位签订了横山羊肉深加 工技术协议，专门负责技术攻关。 项目单位人员总数人，其中大专以上人员名，占 平均年龄岁，高级职称名生产人员名，占销售 人员名，占。单位具有开展技术开发工作的基础条件，上 年度技术开发投入额万元，占年销售收入的。 表课题组组成简况 姓名职务职称工作单位课题任务 赵文俊院长副教授榆林学院项目主持 曹国鑫总经理横山溢香羊肉公司项目负责 薛瑞高级畜牧师横山县畜牧站羊源饲养技术 高启武高级畜牧师横山县动物疾控中心技术指导 赵耀高级畜牧师横山县动检站技术指导 上年度单位财务状况 年末，企业资产总额万元，固定资产万元， 负债总额万元，营业总收入万元净利润万元， 营业利润率，资产负债率，企业信用等级。 管理情况 公司按现代企业制度运行，建立健全产权制度组织领导制 度等，形成产权明晰责权明确管理科学的经营管理制度。公 司以市场为导向，以降低成本为核心，以提高效益为目标，强化 技术开发经营决策生产经营管理，增强产业化开展能力和参 加国际市场竞争能力，在不断提高加工技术的同时，从多种途径 降低技术培育和生产经营及管理成本，获取高效益回报。公司生 产的溢香牌羊肉系列产品深受国内外消费者亲昧，年 加工系列产品吨以上。 三技术可行性和成熟性分析 技术创新性 项目的基本原理及关键技术和工艺路线 为确保羊肉产品的卫生安全，采用先进的现代食品卫生质量 控制系统，即危害分析和关键控制点。屠宰后的羊胴体 要立即进入排酸间，熟化预冷间室温，熟化调期小 时。熟化后的胴体转入剔骨，分割包装间，称重后进行整形包装， 此间内温度。用专用袋包装抽真空后进行纸箱打包，须在 室温为的另车间进行。深层温度为的羊胴体，经 剔骨分割薄膜包状装纸箱后，温度可能上升，为了使装箱 的肉降温到以下，进行二次冷却。包装后的羊肉产品置于 总论 申请项目概述 项目背景横山羊肉是个非常有地方特色的产品， 年已申报为全国地理标志保护产品，具有肉质细嫩肥瘦 相间高蛋白低脂肪无膻味香味浓郁风味独特等特点， 在羊肉中独具特色，被誉为肉中之人参。横山羊肉以其独特 的肉质丰富的营养价值和显著的保健功能，深受人们喜爱。横 山羊肉系列产品驰名省内外，已成为横山人的迎宾待客主餐送 礼佳品。凡是来横山的客人都要品尝横山的炖羊肉。人们提起 吃羊肉，就想到了横山炖羊肉馆。毛泽东主席在年转战 陕北时，曾在横山县魏家楼乡肖崖村住过天，房东梁锦兰大娘 给毛泽东和江青送了碗炖羊肉，毛主席吃后赞不绝口哦, 横山羊肉真好吃哝, 横山羊肉极具市场发展空间，亟待精深加工当前农业的国 际国内竞争已经不是单项产品，单个生产者之间的竞争，而是 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传, 包括农产品价格，质量品牌和农业生产主体，经营方式在内的 整个产业体系的综合竞争。增强榆林农业的竞争力，根本在于提 高农产品的质量档次和卫生安全水平，提高农户的专业化组 织化标准化程度，推行标准化生产产业化经营，扩大生产规 模，提高科技合量，开发批有较强市场竞争能力的名牌产品。 横山羊肉生产在地域环境独特的横山山脉腹部，水土植被与众 不同，品味自然不同。横山羊肉只有用横山的水和横山的葱等调 料才能作出横山羊肉的地道品味。从植物种类和营养特征看，横 山县耐寒抗旱品种多，以天然的豆科菊科和禾本科植物为主 要饲草。尤其是苜蓿等豆科植物比例大，相对含水量较低，用这 些饲草饲喂的羊子抗病能力强，生产的羊肉氨基酸含量高，胆固 醇少，营养价值高，食用后具有强身健体，补肾壮阳之功效。同 时，植被中富含甘草苦参草木犀状黄芪知母亲柴胡唐 松草异叶败酱草白头翁蒲公英石防风兴安胡枝子多 花胡枝子等中药材，羊子采食后可预防疾病的发生百里香多 根葱铁杆蒿沙葱沙蒜香艾等多种香草以及富含蛋氨 酸的苜蓿大豆，使横山羊肉香味十足，它们是横山绒山羊抓膘， 并具有细腻无膻特有味道的天然饲料。实施横山羊肉产品精深 加工包装，是我县农牧业经济开发的主要途径之。 生产现状与问题农业的竞争力很大程度上表现为 农业龙头企业的竞争力。从总体上看，陕北地区现有的羊肉加工 企业拥有资产的规模普遍偏小，技术水平相对落后，对养羊生产 的带动能力和辐射能力有限抗御市场风险的能力较弱，与农业 产业化的要求和农业龙头企业应当发挥的作用不相称。有规模才 有效益，龙头企业只有达到合理的较大规模，才能形成强大的竞 争优势和带动能力。 横山羊肉，历史悠久，羊肉文化，源远流长。但目前加工包 装滞后，多数羊肉以整羊或分件销售，商品性能差，市场受限， 且饲养技术落后，养殖规模小，产销渠道不稳定。横山绒山羊年 出栏万只左右，横山羊肉年产量为吨以上，以当地销售 为主，企业年加工量为吨左右。主要产品为冷鲜肉和鲜冻 肉，占以上，中温羊肉占。主要销售在比邻地区，占， 其它地区较少，占。销售方法有三种，是活羊销售，每公 斤元，主要销售在内蒙北京河南河北等地二是冷 鲜肉和鲜冻肉，冷鲜肉主要销售在比邻地区，鲜冻肉多加工为带 骨肉块和纯肉卷，主要销售在少数大中城市，每公斤元。 中温羊肉及羊杂产品，每公斤元不等，主