得了消费者的青睐，并被誉为之王生命之果。 目前，猕猴桃资源利用主要为鲜果消费。但在丰富的猕猴 桃资源中，加工及其与鲜食兼用的种类很多，而些品种由于 不耐贮藏而必须加工后才能长期保存，使猕猴桃加工利用具有极大的潜力。目前，国内外已投放市场的猕猴桃产品已有上百 种之多，既保持了鲜果的独特风味和丰富的营养成分，又能调 节市场的淡旺季，使猕猴桃产品能常年供应，以满足广大消费 者的需求。如顺应目前饮料市场的新趋势，微生物发酵猕猴 桃汁的研制，使猕猴桃汁真正成为集营养保健风味于体 的高品味饮品采用啤酒酿造的传统工艺酿制成的猕猴桃啤 酒，在普通啤酒营养成分的基础上补充了果实中的诸多营养成 分物质，风味独特，开辟了开发果蔬类啤酒发展新型啤酒 的新方向猕猴桃果醋营养丰富，风味优良，是种很好的调 味品猕猴桃果粉的研制，另辟蹊径，既方便使用，又容易保 藏。另外，猕猴桃脆片果脯蜜饯果丹皮糖水罐头夹 心软糖猕猴桃汽水汽酒果冻果品以及猕猴桃菜肴类如 猕猴桃色拉沙司奶油猕猴桃果酱等多种产品的开发，大 大丰富了猕猴桃产品市场，为猕猴桃资源开发利用提供了众多 途径。但我国目前除猕猴桃果汁产品外，其它规模化开发利用 成功的上市产品极少，还多处于研究试制阶段。猕猴桃加工企 业也以小型企业为主，甚至部分企业还处于作坊式或半作坊式加工生产，无力承担开拓市场引导消费的重任，导致猕猴桃 加工产品的市场接受程度仍较低。猕猴桃采后投入严重不足 加工企业规模过小以及产品品种单特色不明显是制约当前 我国猕猴桃加工业快速发展的重要因素。 三我国水果产业发展现状与趋势 改革开放以来，我国农业和农村经济发生了根本性的变 化，主要农作物总产量已跃居世界首位，人均农产品占有量也 已超过世界平均水平，农业生产进入量元素含量最高，并且是维持心血管健康的重要 营养成分。在前三位低钠高钾水果中，猕猴桃由于较香蕉及柑 桔含有更多的钾而位居榜首。益微猕猴桃果汁作为绿色 功能性食品，除保持原有猕猴桃果汁饮料的独特风味和丰富的 营养成分外，同时增加了的含量，达到每毫升年内 保有个酶活以上。因而，长期饮用能够清除人体内的氧自由基，发挥营养保健的功能。益微猕猴桃系列产品被 专家誉为防病抗衰老的绿色保健食品，堪称跨世纪之精品。 近年来，由于发达国家消费者对食品营养保健意识增强， 因而，对饮料的平均消费急剧增加，德国瑞士瑞典英国 等欧洲国家人均果汁年消费量已达升，美国为升。世界 贸易中心的市场统计表明果汁的民办贸易量将在今后 个较长的时间内持续增长。年世界果汁出口量为 万吨，到年已增至万吨，年已达到万吨。 我国加工生产猕猴桃汁，苹果汁的时机已经成熟，在正常的国 际环境下，出口创汇前景看好。 随着饮料工业的发展，目前国内饮料市场已经出现了果 汁化营养化保健化矿泉化的四化要求。据中国果品研 究杂志报导，近几年内，全国果汁消费增长平均为，南 方沿海些较发达省市消费增长。每年市场需求量在万 吨以上。但是，由于我国果汁加工发展较慢，所以果汁饮料消 费在人们饮料总消费中所占比例非常低。随着我国经济的发 展，生活水平的逐步是高，人们对饮料罐头果酒等食品的需求逐步从单的功能向多功能复合营养型保健方向发展。而 益微猕猴桃果汁饮料正是满足了人们的这种需求，今后必 将在国内饮料市场上具有强大的竞争力 二项目产品的优势与市场展望 以上资料显示，果汁的市场需求未来几年将呈现出相对增 长的趋势，而市场供给却相对不足，这就为项目的实施提供 个较好的发展契机。本项目拟以栾川县及周边地区丰富的猕猴 桃资源为基础，以猕猴桃的综合加工为方向，在发展特色猕猴 桃生产基地的同时，采用现代高新技术，生产加工红色猕猴桃 饮品等特色产品，具有以下优势 原料资源得天独厚，品种特色明显 本项目产品拟以自行选育的红色猕猴桃品种为主，发展原 料基地，生产红色猕猴桃饮品，其营养价值与保健功能均优于 普通猕猴桃，特色明显，易于在激烈的市场竞争中占得先机。 尽管目前我国已有众多的果汁产品，但基本还是大宗水果如苹 果汁葡萄汁等，而特色水果加工产品极少，产品特色不明显，难以应对激烈的市场竞争。而柿子醋饮品产业之所以能从饮品 行业中脱颖而出，就是因为突出了产品的特色，再加上合适的 市场运作，从而红遍全国。项目实施过程中若能合理突出红色 猕猴桃产品的特色，市场运作得当，极有可能创出个名牌产 品，从而在快速扩大的饮品市场中占据更多的市场份额。 二我国猕猴桃加工产业刚刚起步，开展特色猕猴桃加 工潜力巨大 尽管近年来我国果品加工业得到了定程度的发展，但主 要集中在些大宗水果如苹果柑橘等的加工，而其他种类水 果的加工却很少。红色猕猴桃营养成分丰富全面，风味独特， 且具有多种保健功能，将其加工成各种功能性产品，不仅符合 国家加快发展农产品加工业的产业政策，而且与当前人们 追求天然营养保健的消费要求相致，因此具有较好 的市场前景。但由于目前开展猕猴桃加工的企业很少，规模化 生产企业几乎没有，因此发展红色猕猴桃深加工具有巨大的空 间，产品的市场潜力巨大。 三栾川县具有优越的旅游资源条件，为项目产品的市 第章项目背景与意义 栾川县红色猕猴桃选育概况 栾川县地处豫西山区，为典型的内陆深山县，由于具有独 特的气候和水质条件，特别适宜猕猴桃的生长繁殖。年， 我们和中国农业科学院郑州果树研究所联合选育的野生猕猴 桃新品种天源红和宝石红及其配套的授粉品种，经过 年选育研究，对育种目标的确立育种过程主要经济性 状栽培技术要点综合评价和推广前景预测，以及优系初选 优系复选优系区试果实性状生长结果习性物候期栽 培适应性及抗逆性的试验，对于天源红和宝石红的区 试和多点试验结果表明，极端最低气温在以上，年平均 气温为，年降雨量在毫米以上的地区为适栽 地区。其土壤的适应范围为灰钙土壤土和沙 壤土均可栽植。天源红和宝石红品种年通过河南 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传,省林木品种审定委员会审定，同年申请农业部植物新品种保 护。 该品种在进行果实分析时，发现果实质量指标几乎全为最 高，总糖含量，总酸含量，可溶性固形物含量 ，含量毫克克鲜果肉。 天源红和宝石红试验过程是年发现该品 种，年进行试验研究，年试种亩，年试种 亩，年发展达到亩，在未来年内计划在庙子大清 沟周边乡镇种植规模达到亩，年产量达到吨。 二猕猴桃加工利用现状 猕猴桃属于猕猴桃科 猕猴桃属落叶性藤本果树，原 产我国，起源于侏罗纪之后第二纪中新世之前。我国发现和利 用猕猴桃的历史很早，两三千年前的尔雅诗经中就 有关于猕猴桃的记载，唐代诗人岑参中庭井栏上，架猕猴 桃的诗句，证明猕猴桃的栽培与利用至少已有千多年的历 史。猕猴桃的利用途径十分广泛，其种子茎叶花果均 可作为工业医药等原料，如花朵，其量多个大具有芳香， 可提取香精为食品工业所用。特别是猕猴桃果实，由于营养丰 富，鲜食加工价值极高。据测定，猕猴桃果实中含有种 氨基酸，其中有种为人体必需氨基酸含量极高，比般 水果高出十倍至几十倍，是柑桔的倍，苹果的倍， 且吸收性好鲜果中还含有维生素维生素维生素和人 体不可缺少的钙磷钾镁铁，有营养金矿之美誉。 在前三位低钠高钾水果中，猕猴桃由于较香焦及柑桔含有更多 的钾而位居榜首。现代医学研究还表明，猕猴桃对癌症糖尿 病心血管病白内障白发便秘感冒抑郁症等疾病以 及解除人体紧张疲劳提高免疫功能促进人体健康具有很好 的医疗效应，因此，猕猴桃以其独特的营养价值和保健功能， 赢得了消费者的青睐，并被誉为之王生命之果。 目前，猕猴桃资源利用主要为鲜果消费。但在丰富的猕猴 桃资源中，加工及其与鲜食兼用的种类很多，而些品种由于 不耐贮藏而必须加工后才能长期保存，使猕猴桃加工利用具有极大的潜力。目前，国内外已投放市场的猕猴桃产品已有上百 种之多，既保持了鲜果的独特风味和丰富的营养成分，又能调 节市场的淡旺季，使猕猴桃产品能常年供应，以满足广大消费 者的需求。如顺应目前饮料市场的新趋势，微生物发酵猕猴 桃汁的研制，使猕猴桃汁真正成为集营养保健风味于体 的高品味饮品采用啤酒酿造的传统工艺酿制成的猕猴桃啤