，要想打破这种 平衡，就要向消费者推荐更有营养性的乳制品，引导消费，用多种多样的 产品打开市场，做为块几乎无人涉及的领域，旦打开市场，效益是惊 人的。我们计划把干酪制成甜酸咸辣麻和水果等多种风味以适应 不同人群需要。能适合中国人食用。记得在十年前，当发酵乳中的酸奶刚 刚踏入中国市场的时候，其口味令大多数人无法接受，产品摆在柜台上无 人问津，销售情况如同现在的干酪样，每年全国的产销量不过上百吨左 右。然而通过媒体大力宣传，厂家不懈的努力，时至今日，消费者已完全 认同了酸奶独特的口味和营养价值，销量直线上升至每年万吨，并且 继续保持强劲增长势头。干酪市场的潜力比酸奶有过之而无不及。中国人 口众多，这样大的消费市场如果我们不把握先机，提前动手，外国公司或 国内其它大企业就会乘虚而入。企业竞争中最重要的是要有战略眼光，新 产品的开发，基础设施的建设必须要走在市场前面。可以预见，在不久的 将来，品种繁多，风味独特，最具营养最易消化的乳制品干酪必将 走上千家万户的餐桌。生产干酪的厂家也将如雨后春笋般遍布全国，干酪 市场前景不可估量。 改造方案与生产规模 根据对市场技术资源和投资情况的分析，拟建设条年产工艺干酪 吨规模的生产生产线。 生产方法 本项目采用国外传统干酪现代生产方法，使用采用了基因技术的乳酸 克制干酪快速成熟的菌种，使用瑞典利乐公司先进设备，经收奶贮存 巴氏杀菌凝乳后处理压榨盐渍成熟融化调配，冷却包装 等主要工序，完成生产过程。 厂址概述 本项目干酪车间地址选在哈尔滨市西南郊黑龙江乳业集团总公司 中心实验厂院内，位于京哈公路公里处，距公路公里，交通和通讯 十分方便。 该厂址地势平坦，水电资源充足，可以满足生产需求。 主要原料燃料及动力供应 主要原料本项目所需的主要原料鲜奶吨年可在当地解决， 凝乳酶发酵剂，在国外有固定进货渠道，其它如添加剂包装材料等国 内均有供应 主要燃料煤炭。黑龙江是国家主要的煤炭基地，燃煤有保证。期为个月。 研究结论 根据可行性研究，可以看出财务内部收益大于基准收益率 ，财务净现值万元大于零，其它盈利和清偿能力指标 也都满足要求，表明该项目具有良好的财务效益不确定分析的结果表明 该项目在未来的生产经营过程中风险比较小，如项目达产即可盈 利项目所采用的技术和设备先进科学实用合理生产的干酪系列产品具 有良好的市场前景该项技术改造对改变黑龙江乳业集团总公司的产品结 构，增加产品附加值，实施名牌发展战略，带动黑龙江省经济发展将产生 积极的作用，具有良好的经济效益和社会效益。建议项目管理部门批准该 项目的可行性研究报告，投资部门安排优先安排，承办单位抓紧决策，力 争早日投产达效。 主要经济技术指标 表 序号主要经济技术指标单位数量备注 干酪系列产品吨年产 总投资万元 其中固定资产投资万元 流动资金万元 项目定员总计人 其中工人人 技术人员人 管理人员人 全年生产天数天 主要原料燃料 其中原料鲜奶吨年 燃料标煤吨年 动力电力万千瓦时年 运输量吨年 其中运入量吨年 运出量吨年 全厂占地面积平方米 年销售收入万元达到设计能力时 年利税万元达产第年 年利润万元达产第年 投资利润率税后 投资回收期税后年含年建设期 净现值万元税后 内部收益率税后 第二章项目前景与发展概况 项目提出的必要性 黑龙江省是我国乳品工业的重要基地，年乳制品产量占全国的 。但乳制品生产直是以奶粉为主，其产量占乳制品总产量的， 产品结构单，缺少高附加值的产品的问题，已严重限制了黑龙江省乳制 品业的进步发展。如奶油的产量仅占全国的，列在全国各省区的 第位，奶酪的产量更低，仅占全国的，资源和技术没有得到充 分的发挥。生产干酪不但浓缩了牛奶中蛋白质脂肪等高热量的物质，而 且其副产品酪乳清更是生产配方奶粉的重要原料之。每年我厂都要从国 外进口大量乳清粉。此项目投产后，相当于每年可提供吨乳清粉。而 且免去运输贮存加工融化等工序。经简单脱盐后直接供乳粉车间使 用，大大降低成本。调整产品结构，发展深加工产品，适应市场的需求， 无论对黑龙江省乳制品企业还是对黑龙江省经济的发展都有重要的意义。 随着消费者水平的提高，要求我们拿出品种更多，更具营养性的乳制 品来满足需要。年以来，国际市场上干酪每年进口量都在万吨以 上。国内几家大的乳品企业，也都准备近行大规模干酪生产线的建设，在 激烈的市场竞争中，必须抢占先机才能击败对手。优化产业结构提高产 品附加值，是摆在乳品行业每家企业面前的头等大事。黑龙江乳业集团 总公司利用其科研技术优势，依靠龙丹的品牌效应，通过长期经营过 程中建立的销售网络，结合黑龙江省的资源优势，抓住机遇，抢占市场， 必将使产业的发展向前跨出大步。 项目在国民经济中所处的地位 乳制品以其丰富科学合理的营养构成，被世界公认为最理想的营 养食品。乳制品的消费水平,尤其是最重要乳制品的干酪的消费水平已成 为衡量个国家生活水平的重要标志之。近年来，随着我国经济的快速 发展，人民生活水平不断提高，对乳制品的需求虽然呈上升趋势，但与发 达国家相比差距是明显的。 黑龙江省是我国最大的乳品工业基地，据黑龙江省统计局年统 计公报，年全省牛奶产量万吨，比上年增长，牛奶产量占 全国的。所以发展乳制品生产具有得天独厚的资源优势。黑龙江省 九五发展纲要中把发展奶牛作为农业综合开发重点的首位，计划到 年，全省奶牛存栏达到万头，奶类万吨。按照产业关联 度大，技术含量高，经济牵动力强，市场覆盖面广的原则，重点培植乳 业作为五优势支柱产业之。黑龙江乳业集团总公司在全国乳制品行业 占有重要地位，是黑龙江乳业发展的龙头企业，发挥整体优势，开发生产 具有高附加值高科技含量的产品附合国家相关产业政策。 个好的产品，往往可以带动整个行业的发展，干酪制品作为乳制品 中最重要和最具技术水平的产品，其营养价值早已被世界各国所承认。但 在我国干酪制品的发展几乎为零。这固然与我国人民群众饮食结构有关 系，但更重要的点，没有企业具有全面的生产技术和经济实力,只有技 术足够的技术知识,肯下大力气做宣传，建实体，出成品，才使得这产 品没能被消费者所接受。调整产品结构，推广更具营养性更宜被人体吸 收的食品，是我国乳品业各界人士义不容辞的责任。抓住机遇开发干酪产 品，充分利用本地资源优势，向市场提供更多适合消费者需要的新品种， 对促进乳品企业集约化经营，带动区域经济的发展都具有重要的意义。 第三章市场需求预测与建设规模 乳制品国内市场需求现状 现有生产能力状况 可以说，干酪在国内的几家乳品厂不具备规模性生产能力，黑龙江 内蒙河北的几家小企业虽然有几条生产线，但多数为手工作坊式的加工 生产线，尚不具备形成规模占领市场的能力，产品质量和品种亦难以满足 市场需求。 市场需求情况 随着对自然科学的理解和认识，在人类食物来源变化过程中，营养价 值高，易被人体吸收的干酪制品越来越受到人们的关注。 目前国内乳品市场正处于种低水平的供求平衡，要想打破这种 平衡，就要向消费者推出更具营养性的乳制品，引导消费，用多种多样的 产品打开市场，做为块几乎无人涉及的领域，旦打开市场，效益是惊 人的。干酪制品品种繁多，可以制成不同口味以适应不同人群需要。工艺 干酪可以加工出甜,酸,咸,辣,水果香味等多种适合中国人口味的产品。记 得在十年前，当发酵乳酸奶刚刚踏入中国市场的时候，其品味令大多 数人无法接受，产品摆在柜台上无人问津，销售情况如同现在的干酪样， 每年全国的产销量不过上百吨左右。然而通过媒体大力宣传，厂家不懈的 努力，时至今日，消费者已完全认同了酸奶独特的口味，销量直线上升至 每年万吨，并且继续保持强劲增长势头。干酪市场的潜力比酸奶有过 之而无不及。中国人口众多，这样大的消费市场如果我们不把握先机，提 前动手，外国公司或国内其它大企业就会乘虚而入，企业竞争中最重要的 是要有战略眼光，新产品的开发，基础设施的建设必须要走在市场前面。 可以预见，在不久的将来，品种繁多，风味独特，最具营养最易消化的 乳制品干酪必将走上千家万户的餐桌。生产干酪的厂家也将如雨后春 笋般遍布全国，干酪市场前景不可估量。 销售分析 黑龙江乳业集团总公司的龙丹品牌有很高知名度，在全国各地拥 有多个产品直销专柜，市场销售网效率高效果好分布广，对市 目录 第章总论 第二章项目前景与发展概况 第三章市场需求预测与建设规模 第四章建设条件与厂址 第五章工程技术方案 第六章环境保护 第七章节约能源 第八章企业组织与劳动定员 第九章项目实施进度计划 第十章投资估算与资金筹措 第十章经济评价 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传, 第章总论 干酪是乳制品家族中成员最多，科技含量最高，也是最重要的产品。 世界上有的乳是用来生产干酪国际乳品联合会年统计 数据。世界上有名字的干酪就有近种，其中最主要的品种有契达 干酪，荷兰干酪，瑞士干酪，法国干酪和意大利干酪。它们约占世界干酪 总产量的 ，。 传统的干酪是在乳中也可用脱脂乳或稀奶油加入适量乳酸菌发酵 剂和凝乳酶，在蛋白质主要是酪蛋白凝固后，排出乳清，将凝块压成 各种形状而制成的产品。制成成后未经发酵的称新鲜干酪经长时间发酵 成熟而制成的产品称成熟干酪。 干酪是人们蛋白质，脂肪，磷和钙的丰富来源。它营养丰富，食用方 便，被发达国家的人们广泛用于主餐，零食直至食品配料的各个方面，是 他们生活中每天不可缺少的食物。干酪的营养价值极高，等于将原料乳中 的蛋白质和脂肪浓缩倍，因而除含有丰富的蛋白质脂肪和盐类外， 还含有维生素及微量元素等。干酪在成熟过程中由于凝乳酶及微生物中蛋 白酶的分解作用，使蛋白质分解为多肽氨基酸和多种其他风味物质，因