常遇春真是饿慌了，面狼吞虎咽地吃着包子，面仍不 停地催促汤，包子，汤，包子„„胡大海看着肩负万斤闸，汗流夹背的战 友，喂着喂着顿生计，令士兵先将菜汤灌进包子，再把包子喂到战友嘴里。

常遇春吃着，觉得喉咙湿润了，力量倍增。

直到士兵们都冲进了城里，他才放下 万斤闸。

后来，常遇春问胡大海你那天给我喂的什么好吃的，使我力量倍增 胡大海笑着说就是你叫的汤包呀，常遇春也笑着说如果没有你的汤 包，我早就被万斤闸压趴下了。

后来，这个动人的传说传开了，人们也就借着 这个传说做出了灌汤包，并迅速流传开来。

三发展条件 灌汤包投资成本小 本店主要买的是灌汤包，兼豆浆和馒头。

价格明细汤包元个在中心 地段门面小，都是打包带走，顾客都不在店里吃。

这个方便了补钱等问题，馒 头五角个，豆浆两元杯如物价上涨价格会随之波动。

开家店的成本不 超过万元。

家南京灌汤包店铺的店主说，除了加盟费，购买蒸包子的机器 和店内的其他设备为元左右，加上五六个员工的工资，不到万元就可以开家店 灌汤包物美，味道好 灌汤包子有了形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居室，吃之，便就将 北国吃面吃肉吃汤三位体化，是种整合的魅力。

吃灌汤包子，汤的存 在列第位，肉馅次之，面皮次次之。

汤如诗歌，肉馅是为散文，面皮为小说。

因为小说是什么都包容的，散文精粹点，诗歌便就是文中精华了。

故此，吃罢 灌汤包子，率先记住了汤之鲜，肉馅是近乎于汤进入味觉感观的，面皮除去嚼感， 几乎可以忽略。

研发的神秘料包使美味汤包独具特色口感。

美味汤包集人文之 精髓与五味之雅韵，洁白饱满软而带韧食不粘牙，馅料汁多馅大肉质强烈 汤汁鲜香入味鲜美沁人心脾，令人回味无穷，深得消费者的倾心钟爱。

口味 配方根据产品不同又进步扩大产品涵盖美味猪肉汤包牛肉汤包虾仁汤 包梅菜鲜肉汤包萝卜鲜肉汤包香菇青菜汤包荠菜笋丁汤包小笼鲜肉汤 包小笼灌汤包以及各种馅饼营养粥品营养豆浆，豆腐脑营养套餐风味 炸食等标准化配餐，独特的美食组合突破了传统快速餐饮的局限性，得到成功的 实践与普及，满足了不同年龄层次消费群和不同时段的用餐需求，大大丰富了服 务的多样性，让每位光临的顾客都可以找到他所喜欢的美味。

政策支持 重庆市合川区人民政府关于加快餐饮业发展推进休闲特色美食城建设的实施 意见各镇人民政府，街道办事处，区政府各部门，有关社会单位为促进全区 餐饮业持续快速健康发展，根据重庆市人民政府关于加快餐饮业发展推进 美食之都建设的意见要求，结合我区实际，现就加快我区餐饮业发展，推进休 闲特色美食城建设提出如下实施意见。

充分认识加快餐饮业发展的重要意 义加快我区餐饮业发展，有利于拉动内需促进全区经济发展有利于对内统筹城乡发展对外真正融入主城核心区有利于扩大就业，维护社会稳定有利 于促进农业产业结构调整，服务新农村建设有利于完善城市功能，提高人民生 活质量。

重庆直辖以来，我区餐饮业发展取得了突出成绩，对经济社会发展作出 了积极贡献。

但也要看到，我区餐饮业发展速度不快，特色不突出，餐饮文化挖 掘不够，现代管理水平和服务质量不高，企业核心竞争力不强，与日益增长的消 费需求还不相适应。

各镇街区级各部门必须进步增强责任感和紧迫感，加大 支持力度，改进服务方式，营造宽松的发展环境，着力推进全区餐饮业持续快 速健康发展。

二总体要求和发展目标，总体要求以三个代表重 要思想为指导，坚持科学发展观，强化基础设施建设，提升餐饮文化，提高服务 质量，发展品牌企业龙头企业，创新特色菜品，抓好连锁经营，把北碚建成以 陪都文化为底蕴，特色中餐火锅为标志，名菜名点，小吃为主体，荟萃全市 及全国特色菜品的重庆合川休闲特色美食城。

二工作重点大力培育品 牌企业。

强化品牌意识，引导企业争创品牌，使餐饮品牌企业成为餐饮业发展的 主导力量。

支持有条件的餐饮企业通过兼并收购参股控股等多种方式，组 建大型餐饮企业集团，培育批拥有自主知识产权具有核心竞争力的知名品牌 企业，定期评选表彰北碚区商贸流通十强企业。

大力发展休闲娱乐 农家美食为体的农家乐，满足多样化需求。

五切实开展菜品创新和理 论研究。

挖掘地方菜和各种风味小吃，加强技术交流与合作，借鉴外地特色菜品 特点，创新有风味特色营养价值和技术含量的特色菜品和名特小吃。

定期开展 创新菜品评选活动，继续开展北碚名店名菜名吃及特色菜特色火锅和特 色小吃评选活动，促进新菜推广。

引入科技创新机制，加强餐饮发展理论菜品 创新健康食谱食品科学饮食文化原辅材料加工等方面研究，积极推动科 技成果转化。

六努力提升美食文化。

丰富餐饮品牌内涵，注入更多文化元 素，促进合川餐饮与巴渝文化陪都文化民俗文化的融合，加强餐饮与艺术表 演旅游会展休闲等其他行业的结合，引导餐饮企业加强整体形象策划，增 加服务形式，突出北碚文化特色，提升餐饮文化品位，增强北碚美食的感染力和 吸引力。

倡导绿色餐饮，提倡科学文明用餐，推进节约型餐饮。

开展美食文化 会展及交流活动，办好缙云生态美食文化节重庆后花园节及腊梅文化旅游节。

七全面提高服务管理水平。

引导餐饮企业建立健全现代企业管理制度，引进 先进理念和经营模式。

积极发展餐饮管理咨询机构，提高餐饮企业管理水平和效 能。

加强标准化建设，全面推行国家级酒家酒店分等定级工作，逐步推行全国质 量标准体系认证，完善和推行餐饮服务质量规范，倡导标准化与个性化服务。

引导企业建立营养师配餐制度，实行科学合理配餐。

以信息技术改造和提升传统餐 饮业，鼓励企业建立以信息技术为核心的企业内部管理信息系统销售时点管理 系统和掌上电脑点菜系统等。

八加强餐饮人才培养。

采取多种方式，加快 餐饮人才培养。

大力发展餐饮职业技术教育，鼓励各类职业培训机构积极为餐饮 企业培养人才。

餐饮企业要加强员工培训工作，积极选送员工参加管理和技术培 训。

推进餐饮管理技术服务人才职业资格认证考核制度，提高行业整体素质。

开展餐饮业优秀人才评选活动和技能竞赛，推出批优秀经理烹饪大师名师 等级厨师和服务明星，表彰品德良好管理先进技艺精湛的优秀人才。

九 全力抓好食品卫生安全工作。

强化农副产品质量安全监管工作，严厉打击假冒伪 劣产品，从源头上保证食品安全。

抓好餐饮企业特别是中小餐馆农家乐和露天 餐饮流动餐饮等的卫生安全监管工作，严禁使用不卫生和不可降解次性餐 具，防止食物中毒事故发生。

推行餐厨垃圾资源化处理，发展环保型餐饮。

大力 发展绿色食品，积极推行分餐制。

十进步强化宣传舆论导向。

加强对打 造合川休闲特色美食城的整体策划和舆论宣传，通过各种有效载体和形式，大力 弘扬和传播合川美食休闲文化。

积极引导餐饮业的新闻报道，加强正面宣传。

合 川电视台合川广播电视台和新合川杂志社要大力宣传餐饮业发展成就品 牌企业创业史和各地管理经验先进典型，为餐饮业发展创造良好舆论氛围。

十 对餐饮企业建有污水防治设施缴纳了污水处理费和污水进入市政网的，不 再征收污水排污费，但排污超标的要征收超标排污费。

，十三卫生部门在收 取新进入餐饮行业员工的卫生培训费后，应按规定组织卫生知识培训，取得合格 证后，连续在餐饮行业工作的员工，不再收取卫生知识培训费。

餐饮企业员工的 卫生健康证明可在市内跨区县使用，区内流动年内不再重复体检。

餐饮企业的卫生监测费按现行标准的征收。

对进入区商贸流通十强的餐饮企业实行卫生抽检 限制制度。

餐饮企业应按有关规定坚持自查，卫生部门可对企业进行抽检， 每年不得超过次，对抽检不合格或发生食品安全事故的企业，取消其享受抽 检限制制度资格。

，二密切配合，相互支持，各镇街区政府各部门在碚市 属各部门要站在全区经济社会发展的高度，重视和支持我区餐饮业的发展。

区商 委要抓好餐饮业发展规划和餐饮业规范管理，加强行业指导和管理。

各镇街 及有关部门要积极协调配合，加大对餐饮行业协会的指导力度，建立协调交流的 互动机制，共同推进缙云生态休闲特色美食城建设。

区烹饪协会区餐饮协会要 充分发挥行业协会作用，积极支持政府工作，帮助会员单位开拓市场，加强行业 自律，促进餐饮行业健康发展。

，三依法行政，加强监管，区政府有关部门要 督促餐饮企业依法经营依法纳税依法报送统计信息，禁止设立霸王条款，建 立和推广运用餐饮企业信用信息管理系统，推进诚信经营体系建设。

要加快建立 商贸系统协调中心，提供解决餐饮企业民事纠纷的渠道。

规范市场秩序，清理整 顿以收费为目的的评比认定活动，坚持收费公示制，严禁有关部门巧立明目乱收 费。

建立完善科学的统计方法和统计体系，及时提供信息服务。

要加强调查研究， 对餐饮业发展过程中出现的新情况新问题，及时提出政策建议，帮助企业协调 解决，切实提高服务水平，营造良好的发展环境。

餐饮业是重要的服务业，直接 关系到人民的生命健康和生活水平。

科学发展餐饮业，对于提高人民生活质量 扩大市场消费拉动相关产业增加社会就业促进社会和谐等具有十分重要 餐饮业的消费模式 年，中国餐饮业继续成长壮大，连续年保持两位数的告诉增长。

全年餐 饮零售额达到亿元，同比增长，比年同期增幅高出个百分点，占社会消费品零售总额的，人均消费元，拉动社会消 费品零售总额增长个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为 ，继续成为拉动经济增长的重要力量。

中国餐饮业保增长扩内需促 发展的大背景下，行业总体规模日益扩大，在国民经济中的地位和作用明显提 升和加强。

餐饮业与国民经济发展密切相关，国民经济的持续发展为餐饮业快速 发展提供动力。

宏观经济持续发展，推动了各行业的快速增长和人民收入水平 不断提高，居民消费能力不断增长，居民收入的持续提高直接导致了居民在餐饮 支出方面的增加。

同时，人口的持续增加和城市化水平的不断提高，导致在外 就餐次数的增多，餐饮行业收入明显增加。

在十七大报告中强调，到年， 中国城镇人口比重明显增加，而城市人口的最大将导致外出就餐次数的增加， 促进餐饮业的发展。

经济发展促使人们生活观念发生变化和消费模式的转变，城 镇居民更倾向于为了在工作及社交方面花更多时间，或者出于社交体验美食 等目的，宁愿付出较以往更多费用外出就餐。

国外经验表明，餐饮业发展空间巨 大。

从各国消费经营来看，当人均从美元向美元转变时，食 物和衣着类消费的比例有所下降，但当到达美元时，食物的支出还是第 大比例，超过全部支出的，而且考虑总量增长了， 年中国餐饮行业调研及投资咨询报告 年，我国住宿和餐饮行业实现又好又快发展，餐饮消费再创佳绩。

据有关 数据分析，随着人民生活水平和餐饮社会化程度的逐步提高，年我国餐饮 消费持续快速增长，在国民经济各行业中继续保持领先地位，全国住宿与餐饮业 零售额累计实现亿元，同比增长，比去年同期增