饺子机及输送成型部件设计摘要饺子机，输送，成型，部件，设计，毕业设计，全套，图纸摘要目录绪论.速冻饺子的市场现状及前景.饺子加工设备简介饺子机的种类.国内外研究概况水平和发展趋势速冻饺子的配方及生产线设计.速冻饺子的配方.速冻饺子的加工工艺速冻饺子的生产流程速冻饺子加工工艺操作要点.速冻饺子生产线配置速冻饺子生产线配套设备的选择夹馅成型机的设计.夹馅成型机的组成及工作原理输馅机构输面机构成型机构.饺子成型机的结构设计与计算总体机构设计输面螺杆设计叶片泵设计结论与展望.结论.展望致谢参考文献绪论.速冻饺子的市场现状及前景饺子原名“娇耳”，是我国医圣张仲景首先发明的，是中国最具民族特色的传统食品，深受人们的喜爱。

水饺不仅能解决消费者的温饱，满足不同人的口味，它还很好地均衡了安全卫生营养等元素。

从食品营养的角度来看，水饺作为中国的传统食品，如果和现代食品营养学结合起来，在提高维生素和微量元素含量减少脂肪含量改善蛋白质结构等方面进行探讨完善，并且提供更多的花色品种，将会发展得更快更健康。

长期以来，饺子大多为家庭人工自制自食，在市场上销售与购买很少。

近年来，随着生活节奏的加快，速冻方便食品工业进入快速发展时期，饺子作为速冻食品已逐渐形成工业化生产。

但在目前国内工业化生产饺子的食品厂中，在饺子成型工序上仍有很多厂家沿用人工包制方法。

人工包制成型虽在形状制作上有机械成型无可比拟的独特功效，但人工包制生产率低，并且饺子形状和品质会因人而异，很难保证产品的致性和稳定性，另外人工包制卫生也不能保障。

速冻食品作为个日常消费品，在国内还有很大的发展空间。

资料显示，年，美国人均速冻食品消费量为，欧洲为近年日本在这方面的数字是，比国内人均来说高很多。

目前，世界速冻食品总产量已超过万，品种达种以上其贸易量近期以年均的速度递增。

在我国，速冻水饺作为速冻食品中最大的个品种，也有很大的发展空间。

年代末到年代初，人们以吃机制水饺为荣，机制水饺作为奢侈品摆上餐桌。

年代中期人们的消费趋于现实还是手工的好吃。

现在的水饺作为食品的部分已走进了千家万户，但整体水平和中国的现状样，处于发展阶段，还不成熟。

所以速冻食品包括速冻饺子设备和生产线的设计和改进直接决定着速冻食品行业的广大应用前景。

这是个刚新兴不久的行业，它的不甚成熟表明着它具有广阔的市场和发展前景。

.饺子加工设备简介饺子机设备该机采用模拟手工饺子的压片包合的成型特点，双控双向定量供料原理，生产时不需另制饺子皮，只需将面团与馅料放入进料口，开机即可自动生产出饺子。

按照面点工艺的要求，最大限度减少与面团的摩擦，以确保饺子口感柔软弹韧性佳，饺子外型美观，立体感好，媲美手工饺子。

机多用途，只要更换模具，就可以制造出不同形状不同规格的面点食品。

如春卷馄饨火锅水饺珍珠水饺咖喱角花边饺子锅贴饺子等。

适合多种调理包制出来的饺子可蒸煮炸煎。

春卷与咖喱角与咖喱卜油炸尤其可口。

最重要的是均适合急速冷冻耐贮藏，是理想的微波炉食品。

制品大小统，面皮厚薄馅料多少包制饺子的速度，都可以随意调节。

分钟即可自如操作，无经验者人或两人均可操机。

机身轻巧，占地少，挪动方便。

主要机件均采用优质不锈钢制作，外形美观，符合国家食品卫生标准。

输面及成型部件采用特种防粘结技术，阻力小成型好，且维修及拆装清洗方便。

适合包制肉馅肉菜混合馅全菜馅及其它种馅的饺子。

适用各种工作环境。

工作效率高，相当于到个工人同时手工制作饺子，真正低投入高收效，省钱省工。

饺子机的种类灌肠式饺子机世纪年代初，由北京饮食服务机械研究所哈尔滨金美乐商业机械有限公司现名等单位研制出了灌肠式饺子机。

该饺子机经过近十年的完善改进，实现了机多功能，更换机头可以包制春卷锅贴。

到年代初，该机技术已经趋于成熟。

目前已经可以包制咖喱饺变形馄饨梯形长形饺子手捏两角后变成馄饨圆形饺子俄罗斯饺子方形饺子意大利饺子和火锅饺子等品种。

机型有分台式和落地式等多种型式。

灌肠式饺子机生产

（图纸） 成型机构.dwg

（其他） 计划周记进度检查表.xls

（其他） 饺子机及输送成型部件设计开题报告.doc

（其他） 饺子机及输送成型部件设计论文.doc

（其他） 任务书.doc

（图纸） 输面机筒.dwg

（图纸） 输面绞龙.dwg

（图纸） 输面套筒装配图.dwg

（图纸） 输馅机构.dwg

（图纸） 总装图.dwg