可以得到政府业务主管部门的大力支持作为农业结构战略性调整 中的主要发展产业，政府把农村发展杂交肉牛生产作为当前农业生产发展 重要任务和主要扶持发展产业方向，本项目可得省各级科技部门，省农业 厅市县各级农牧部门在产业技术推广及社会生产设施建设方面的大力 支持。 可以得到各级政府对产业发展协作和支持苏北养牛业直是分散 个体生产经营，缺乏产业发展的龙头企业，严重的制约了苏北养牛业的产 业化发展。政府正在大力扶持发展养牛的龙头企业。本项目建设正好顺应 当前政府发展养牛业龙头企业需要，预计在产业组织建设，投资环境协调， 养牛农产的发动和杂交牛生产基地建设，牛源的生产和提供等方面，将得 到各级地方政府政策人力物力的大力支持。 综上述建议，本项目可以投资建设。由于本项目需要数十万农户的参 与，需要依靠地方政府。在政府业务主管部门高等院校的支持下，通 过公司认真组织实施和严格的现代企业管理制度，以及建立个适合养牛 生产的产业运作机制，实现项目建设的预期目标是完全可行的。可以采取 基地县建立分公司，实施集团企业生产经营模式。 第二章市场预测分析 第节产品特点市场优势与发展前景 产品现状与产品用途 产品现状 世纪是世界肉类工业迅猛发展的时期。随着机械制造自动化及食 品加工技术的发展，肉类工业发生了革命性的变化。 采用科学的研究方法和机械自动化生产，是现代肉类工业的主要特征。 德国英国法国美国日本等发达国家的现代肉类工业化加工技术处 于世界领先地位，其各种肉制品的产量已超过肉类产量的以上。肉类 工业在整个食品工业中占有举足轻重的地位。 以西式火腿培根香肠为代表的现代西式肉制品加工技术，包括现 已广泛被发达国家使用的挤压肉食品生产技术即发生质构重组的新型肉制 品加工技术紧密与现代物理学生物化学和其它相关学科的研究成果相结 合，充分利用乳化技术腌制技术保水嫩化技术高温灭菌技术真空 技术微波杀菌技术等作主要的加工手段，实现西式肉制品的工厂化大规 模生产，并赋予产品优良的质地和风味，使生产效率和产品得率不断提高 销售价格逐渐趋低，在市场竞争中显示出不凡的生命力。 先进的肉类加工机械是制造优质肉制品的先决条件。德国拥有世界第 流的肉类加工机械设计和制造能力，其公司生产的自 动真空乳化系统畅销世界各地。德国的 美国的奥地利的及英国的等 公司都是先进肉类机械加工设备的制造商。欧盟各国生产出的香肠品种多 达多种，肉类制品在该地区人们的膳食结构中占据主要位臵。这现 象与他们大力发展肉类工业及发达的机械制造水平密不可分。 在技术设备保障之下，西方发达国家积极采用先进的检测分析手段， 并将信息处理与加工技术食品生产和质量控制紧密结合，先后创建了栅 栏技术和微生物预报技术，为包括肉类加工在内的食品加工企业， 提供了套规范科学实用高效的质量控制系统，进而形成被各国广 而吸收和引用的关键危险点控制管理技术。利用 的管理指导产品设计，并建立贯穿于产品加工始终，这不仅与产品卫生性 和可贮性紧密相联，而且对其感官营养等所有质量特性密切相关的关键 点进行充分评估，确定监控手段，确保产品安全卫生及营养品质得以充 分的保证。从而转变了传统肉制品世世代代凭感官经验判断来控制产品质 量的落后生产方式，其方法体系将自动化和信息管理集为体，组成了测 控管体化，对实现肉类等食品的加工生产现代化标准化提供了可靠 的控制方法。现代肉类加工企业以此研究结果为指导，实现整个生产车间 保持低温环境如美国芝加哥的奥斯卡迈亚公司等众多发达国家的肉类加工 企业完全实现了全部车间的低温操作环境，极大地促进了产品品质的 提高。 二产品用途 本项目主产品牛肉系列制品，为人类日常消费品，副养牛主要是作为耕牛，被农民 视为种珍贵动物，只有老残牛不能耕地的牛才被屠宰作为肉食，所以 牛肉占肉食消费比例极小。近年来，随着农业机械的发展，牛的耕作作用 已逐步降低，且随着营养科学的发展，人们认识到牛肉是种高蛋白质 低脂低胆固醇保健型肉食品。又由于人们经济收入的增加保健意识 的提高，以及年轻人受西方文化和饮食结构的影响，肉食结构改变，对牛 肉的消费量不断增加。又随着独生子女的不断增多旅游业的兴起家庭 成员结构新模式的形成四位老人对年青夫妇个小孩人们对旅游方 便食品零食风味牛肉食品的需求量也将不断增加。故近年来牛肉在国 内市场上直保持较高价位。 二近年销售状况 牛肉作为中国人传统的肉食，尤其近年来随着人们生活水平的不断提 高，牛肉的消费量逐年增加，在过去的年间中国的牛肉消费量提高了近 倍。见下表 中国牛肉消费量及人均占用量表 项目年年年年年均递增率 牛肉消费量万吨 人均占有量 中国目前的人均牛肉消费量仅为世界人均消费量人年的， 仅为美国人均消费量人年的，仅为澳大利亚人均消费量 人年的，是世界上牛肉消费量最低的国家。有专家预测， 中国在今后年牛肉的消费量将不断增加，预计在年，牛肉的人均 年消费量将达到。意味着年内中国的牛肉消费量将翻番，年牛肉 消费达到万吨左右。中国现有万头牛，能繁殖母牛万头 左右，年出栏肉牛最多万头，按每年出栏肉牛翻番计算，到 年最多能出栏肉牛万头，可产牛肉万吨，基本可满足国内需要。 目前国内牛肉的销售主要在地方市场，作鲜肉销售，其次加工牛肉小 吃食品，再次是地摊烧烤，少量高档分割牛肉进入高级宾馆。近五年来鲜 牛肉在各地市场保持较高的价位。在农村市场鲜牛肉直保持元， 在沿海城市直保持在元以上，高档分割牛肉保持美元以上。 而同期猪肉价格由元降到了元左右。 三目前国内市场年需总量，国内现在年生产总量 近年来，国内的牛肉产量提高了倍多，但按现有基础牛群与繁殖 能力和肉牛生产能力与人们消费水平与人口增加人均占有量比较来看， 这产量不能满足需要，且在今后段时期内仍然不能满足国内需要。 中国牛肉产量增量表 项目年年年年年 牛肉产量万吨 年递增率 四本项目产品国内销售份额 从牛肉销售价格来看，鲜牛肉价格在沿海城市价位较高，但与国外相 比明显偏低，分割冷冻牛肉应以出口为主，国内沿海城市为辅。由于国内 人口众多，近年来旅游业迅速发展，小吃和方便食品的销售份额大，牛肉 的精加工小吃型食品应以国内为主。若按国内亿人口年人均消费 加工牛肉食品计，约需万吨，需近万吨鲜牛肉。接近目前国内牛肉 总产量的半，本项目计划屠宰肉牛万头，产肉万吨左右，仅为上述 加工牛肉原料需要量的。如果本项目主产品分割牛肉鲜品销售，年 总销售量为万吨，余吨次等肉作加工产品，年仅可生产吨左 右的干制产品，仅为万吨的需求量的。 五国内市场销售方向 鲜肉销售方向上海广州香港深圳等沿海城市。 加工产品销售方向全国各级城市食品超级市场农村零售商店车 船旅游零售。 内脏产品销售方向城乡肉食市场餐馆饭店风味小吃饭店等。 六国内市场销售规划表 产品名称产量销售方向 加工风味牛肉干产品吨国内各级食品商店小卖部 内脏产品吨省内外肉食市场饭店 加工牛皮张国内制革和皮制品厂 加工骨制品吨制药厂食品加工厂饲料厂 第三节国际市场预测与潜力分析 国际市场产品需求与消费结构介绍 牛肉食品历来就是西方发达国家膳食中的必需晶，在国际食品市场上 直看好。近两年来，由于欧洲疯牛病风波，各国的牛肉进口量骤然减少， 造成了欧美等以牛肉为主要肉食品的国家严重缺乏放心的牛肉。 牛的繁殖率低，黄牛的年繁殖率平均仅左右，其繁殖速度仅为猪 的四十分之，鸡的四百分之。所以，其繁殖速度慢，以至牛肉产量。 牛的种群扩展速度慢成熟期晚。黄牛要两岁左右才能配种，比猪的 成熟期长倍，比家禽长倍。牛的怀孕期长，是猪的倍，所以牛的 种群扩展速度慢。每万头能繁母牛需年时间才能扩展母牛群万头左 右。牛对草地的占用面积大，每头成年牛需要亩草地供草，故在很 大程度上，养牛的养殖规模取决于供其使用的草地面积大小。从而使得 些耕地少和人口密集的地区城市近郊养牛量受到极大的限制。 肉牛的生产周期长，在强化育肥条件下，需饲养个月至个月， 才能出栏。其生产周期是肉猪的倍肉鸡的倍。 从上述情况看，牛肉的产量是不能满足世界人们需要的。 二近年销售状况 俄罗斯每年从我国进口牛肉多万吨，最多时达到每年万吨。中 东阿拉伯国家每年需从我国进口牛肉万吨左右。港澳台地区东盟国家 日本韩国每年也需要从我国进口牛肉万吨左右。随着对外贸易的发展， 国际市场对我国牛肉的需求还将继续增加。 三目前国际市场年需求总量，国际市场现在生产总量 近年来，俄罗斯和东欧国家牛饲养量减少，俄罗斯从年到 年牛存栏数下降。因此，俄罗斯和东欧国家由我国牛羊肉的需求急剧 增长。欧洲国家由于疯牛病和口蹄疫的影响，近年牛肉产量比年降低 近。仅俄罗斯每年就要从我国进口牛肉多万吨，最多时达到每年 万吨。中东阿拉伯国家每年需从我国进口牛肉万吨左右。港澳台地区 东盟国家日本韩国每年也需要从我国进口牛肉万吨。 四本项目产品占领国际市场的最佳份额 国际市场分额即各系列品种各应占多少份额各种产品生产投放数量 总量与潜力预测。本项目年生产牛肉出口产品能力为本吨左右，仅 为近年俄罗斯年从我国进口牛肉量万吨的十分之。随着中国加入 ，由于国内牛肉价格明显低于国外市场价格销售利润较大，美国和 欧洲些发达国家也将由我国大量进口牛肉。所以，本项目牛肉产品以全 部出口最佳。内脏产品及皮革产品国内需求量大，以内销为主。 五国际市场销售方向 近年国内