品加工业企业，公司经历了食品发展的几个阶段，在产品的 加工工艺生产技术销售网络新品开发等方面建立了完整的体系，但就现有生 产条件和技术而言，由于受客观条件等多种因素制约，与现代企业的要求还有较大 差距。方面由于工厂创始较早，厂区分布与现代食品加工工艺流程要求相差太大， 近几年虽经多方筹措，投入多万元进行了局部改造，仅能符合般出口注册厂 库要求，不能从根本上解决交叉污染等国外对出口注册厂的基本要求如工厂所在 的地理位置，应具有较好的交通运输条件，以便原料和成品的及时运入和运出。工厂应在无尘土飞扬的公路旁建厂，并与公路最好能保持米以上的距离。工厂应该 为原料运入成品的运出分别设置专门的出口和通道等。而公司在现址进行改造根 本不具备这条件，与国际大多数国家对食品加工企业的注册要求相距较远，严重 制约了公司在国际贸易领域的发展。根据这实际情况，公司如不进行全面技术改 造，未来将很难适应市场的变化和需求。 食品有限公司有成熟的肉制品生产技术和科学的管理水平，产品信誉度和 企业美誉度在同行业中处于领先地位企业现有各类高中级技术人员名，建有 完善的新品研发机构，多年来在对市场现有产品调研的基础上储备了多种产品供企 业推陈出新，在现生产工艺基础上略作改造后即可生产大量新品投放市场，因此， 通过生产环境的全新布置，技术设备的全面更新，必将进步激发企业生产技术的 不断进步，激发和广大技术研发人员的创造活力。 拓展国际市场增加出口创汇的内在需求 系列产品目前具有稳定的销售渠道。在国内市场方面公司经过近几年的 努力，逐步完善了立足本地，以华东地区为主，不断向周边地区辐射的销售网络 在国际市场方面自年牌猪肉脯出口香港市场以来，经过努力，牌猪 肉脯猪肉灌肠等产品已成功打入并畅销倭国东南亚等十多个国家和地区，且已 建立起稳定的销售渠道，随着公司在软硬等生产和技术环境上进步改造和提高， 以及不断与国际标准和要求的进步对接，产品将赢得更多的国际市场。 肉制品久负盛名，产品出口有近年历史，几年来，以猪肉脯为龙头， 肉脯已形成产业，不仅仅是使农副产品实现了增值，农民实现了增收，带动了地 方经济的蓬勃发展。而且已基本具备参与国际食品市场竞争的基本条件。生产的灌 肠制品有色拉米肠法兰克福肠小红肠热狗肠德式蒜肠西式制品有三文治水晶方腿啤酒火腿腌腊制品有腊肠熏腿培根腊肉等，该产品尤 其适合国际上大多数国家消费者的口味，市场潜力较大。如能充分利用国内的丰富 原辅料劳动力资源，巩固目前港澳市场，进步开拓与周边国家欧盟等国的 食品深加工贸易，市场潜力将会更大通过技术改造后在国外多个国家实现注册， 产品就能挺进东欧亚欧市场，前景十分广阔。 鉴于以上分析，结合现有企业的财力和实际状况，以及诸多方面的有利因素， 我国肉制品是由中国传统风味肉制品中式和西式肉制品两部分所组成，前 者已有多年的历史，后者在鸦片战争之后传入我国，有多年的发展经验。 在我国，肉制品获得真正的发展，是改革开放之后的二十多年。 得益于改革开放的重大决策和关于加快农业发展的决定，我国农业和畜牧业生 产潜在的巨大能量开始了井喷式的爆发，为我国中西式肉制品的发展从原料到市场 展现了前所未有的广阔空间，我国肉制品工业由此进入个崭新的高速发展时期。 年，我国肉类总产量达到万吨，第次超过美国，居世界首位。十多 年来我国肉类总产量每年约以的速度在递增，同时，丰富的原材料和消费者在 肉食方面多品种高品质方便化的需求，促进了我国肉制品迅速地大规模地发 展。 自八十年代初，我国各地的肉联厂纷纷进行技术改造，扩建或新建肉制品加工 车间，随着开放力度的进步加大和国外技术的导入，我国肉制品加工业掀起了前 所未有的西式肉制品生产热潮，西式火腿香肠和培根等产品在国内的大中城市得 到了推广和普及。 八十年代末到现在，批以生产高温火腿肠为主的中型肉联厂迅速崛起，如洛 阳肉联厂漯河肉联厂等，日产量高达吨之多，成为世界级的大工厂，随 后依此相继组建了春都集团和双汇集团，并在年跨入全国工业强企业之列。 同时，批体制更灵活的民营肉制品加工企业也迅速壮大，快步加入到行业排头兵的行列，如山东金锣南京雨润山东联合和山东得利斯等。肉制品产品也更加多 元化，形成了高温肉制品系列低温肉制品系列冻猪肉保鲜肉及其副产品系列， 进步丰富了广大人民的日常消费。 二我国肉制品产量品种和结构 改革开放以来，随着畜牧业的发展和消费者经济状况的改善，肉制品生产呈现 出派欣欣向荣的景象，产销量逐年提高。 年国有商业系统的肉制品产量为万吨，以后逐年迅速上升。年后， 随着非国有肉制品生产加工企业的兴起，国有商业系统的产量有所下降。目前，我 国肉制品产量约占肉类总产量的，每年大约万吨，其中火腿肠占肉制品总 产量将近三分之。 中式肉制品在我国拥有悠久的历史，而且直占据主导地位。伴随西式肉制品 设备和技术的引进，我国肉制品的产品结构发生了很大变化，西式肉制品产量迅速 提高，出现了西式工艺，中式风味的趋势。年全国西式肉制品已占肉制品总量 的，开始与中式肉制品分庭抗礼，年更是上升到，第次超过中式肉 制品的产量。但自九十年代开始，由于不少西式肉制品生产厂家借助于先进的乳化 和腌制技术，过量使用低价填充料和保水剂，西式肉制品的质量严重滑坡，让消费 者重新怀念色香味形俱佳的中式肉制品，这趋势再次发生逆转，目前，二者基本 上平分秋色。 三肉制品加工企业状况 近年来，由于我国肉类生产的发展，大大促进了中国肉食品工业的迅速崛起。 在我国，食品工业在整个国民经济中已经座上头把交椅，而肉类工业总产值仅占其 中第四位，发展潜力相当可观。我国肉类行业现有多个加工企业，其中大中型企业多家，还有总量万吨以上的冷藏设施。从八十年代中期，外资与中外 合资肉类加工企业及民营加工企业迅速发展，现今已有数百家。肉食品行业目前共 有五家上市公司草原兴发大江股份春都双汇发展和金牛实业。特别是入世 后饲料价格下降，使整个行业受益颇丰。由于各公司的主营业务和经营状况不相同， 入世以来受到的影响程度及发展前景存在较大差异。这意味着我国肉类加工业在组 织形式产品结构技术进步和营销方式等方面正在发生革命性的变化，逐步实现 与市场经济接轨，与国际化接轨。 四肉制品加工存在的问题 在我国，肉制品加工业也存在些问题，主要表现为产品结构不太合理，产品 科技含量比较低，新产品开发能力较弱。具体可概括为三多三少即高温肉制品多， 低温肉制品少初级加工多，精深加工少老产品多，新产品少。这充分反映了我 国肉类科技与加工水平还比较低，不能适应我国肉类生产高速发展和人们消费增长 的需要，特别是肉制品产量仅占肉类总产量的，年人均仅仅，与国外发 达国家肉制品占肉类总产量的相比，差距显而易见。 第二节我国肉食品加工行业发展趋势 近几年，我国肉类消费发生了明显的结构变化，呈现了从冷冻肉到冷却肉，再 到方便肉制品的发展趋势，同时，因消费市场的变化，也带动了我国肉类加工业的 顺势变化。 方便肉食品发展迅猛 九十年代以来，我国方便肉食品产量猛增，年总产量达万吨，高于其 他食品增长速度。既是开拓国内市场的消费热点，又是扩大出口的新的经济增长点。 二传统肉制品逐步走向现代化 第章总论 第节概述 项目名称肉制品加工生产线技术改造 承办单位食品有限公司 公司地址省市车站路号 法人代表 项目负责人 电话 传真 项目背景 积极响应国家产业政策发展方向 原国家计委关于十五期间加快发展服务业若干政策措施的意见提出， 加快发展服务业，要坚定不移地贯彻落实党的十五届五中全会精神，以市场化产 业化和社会化为方向，增加供给优化结构拓宽领域扩大就业。对于如何优化 结构，推进服务业市场化产业化，该意见指出，以市场为取向，以企业为主体， 以技术进步为支撑，大力调整和优化服务业行业结构，提高服务业的整体素质和国 际竞争力，强化对交通运输商贸流通餐饮公用事业农业服务等行业的改组 改造，推进生产技术的发展，提高服务业质量和经营效益。同时还提出，尽快改变 部分行业经营方式陈旧缺乏服务品牌和过度竞争等状况，促进服务业的品牌化经 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传,营。鼓励有竞争力的企业，通过兼并技术改造等方式，形成批拥有著名品牌的 大型服务业企业。为了支持服务业的发展和重点项目建设，该意见还提出，中央和 地方各级政府，都要安排定数量的投资，作为加快发展服务业的引导资金，主要 用于国家鼓励的服务业建设项目的贴息和补助，以更多地吸引银行贷款资金和社会 投入。 近年出台的国务院关于加快发展服务业的若干意见明确指出贯彻统筹城 乡发展的基本方略，大力发展面向农村的服务业，不断繁荣农村经济，增加农民收 入，提高农民生活水平，为发展现代农业扎实推进社会主义新农村建设服务。要 围绕农业生产的产前产中产后服务，完善农副产品流通体系，发展各类流通中 介组织，培育批大型涉农商贸企业集团，切实解决农副产品销售难的问题。 年国务院办公厅关于加快发展服务业若干政策措施的实施意见进步 提出扩大涉农税收优惠政策认真落实新的企业所得税法及其实施条例有关规定， 支持服务企业产品研发，企业实际发生的研究开发费用可按有关政策规定享受所得 税抵扣优惠。„„对企业从事农林牧渔服务业项目的所得免征减征企业所得税 对科研单位和大专院校开展农业生产技术服务取得的收入，以及提供农业产前产 中产后相