关的产品，如小麦胚芽油脱脂麦胚粉谷胱甘肽等，形成了定的 规模的产业，取得了很好的经济效益，日本四大制粉公司日清日 本昭和日东小麦胚芽油产量占日本国内市场，脱脂麦胚粉 进行超微粉碎处理成粉状，加工成片剂型，如日本千叶制粉公司小麦 胚粉末制品，据报道，日本制粉公司已将具有多种生理活性功能的谷 胱苷肽制品投放市场。而我国在其相关领域起步较晚，主要集中在常 规制油技术以及超临界的萃取技术等方面的研究开发，对小麦胚 芽中蛋白的研究，仅在粗粉的制备功能特性应用等方面作了初步的 探讨，开发出了部分与小麦蛋白相关的产品如小麦胚芽饮料和些 小麦胚芽营养保健食品。对小麦胚芽蛋白的进步分离纯化技术省轻工业设计院 和小麦蛋白的功能特性等方面仅进行了初步研究开发，技术创新水平 低，产品进行了初加工，附加值较低。 小麦深加工生产中产生的溢流物国内外多经过简单加工用于饲 料，产品附加值较低，而国内外生产超细淀粉多为用大颗粒淀粉进行 机械破碎，用破碎法生产的超细淀粉粒度不均匀，而且生产成本也高。 研究用酶法从小麦生产溢流物中提取出的超细淀粉颗粒较小，分散性 好，有利于后道产品加工。该技术产业化开发不仅解决了小麦淀粉生 产溢流物污染环境的难题，而且生产出高附加值的产品，可以提高了 小麦精深加工技术创新水平。 发展趋势 国际上把小麦已作为重要的工业原料进行开发，并且开发出新的 高新技术产品非常多，产品市场前景十分广阔。通过实施小麦精细分 离可以生产小麦淀粉和谷朊粉及副产物，小麦淀粉可作为发酵医药 淀粉糖食品纺织等行业的重要基础原料。谷朊粉通过改性广泛应 用于烘焙食品谷物早餐食品肉制品方便食品保健食品婴儿 食品饮料等食品中并在生物可降解热塑性材料缓释包埋剂绿 色粘合剂污水处理固化剂等方面应用得到开发。 麦芽糖醇从研制至今已多年，但由于我国人民的消费习惯和消费 水平所限，工业化生产起步较晚，远远不能满足市场需求，但发展的 劲势已形成。从麦芽糖醇的消费结构来看，绝大多数用于食品和功能 性食品。产品大部分内销，也有出口，并且出口量呈上升的趋势。 戊聚糖已作为健康医药食品开发，目前在西方国家已经出现了利省轻工业设计院 用戊聚糖硫酸盐制成的用于治疗膀胱炎的药物，其效果非常明显在 美国也出现了用戊聚糖制成的膳食纤维饮品戊聚糖是种非常好的 面粉品质改良剂，它能显著的提高面团的吸水率。利用戊聚糖的高吸 水率，可将戊聚糖制成吸水剂增稠剂等应用于食品化学化工 石油等领域。 小麦胚芽含有极其丰富而优质的蛋白质脂肪多种维生素矿 物质及微量生理活性组分，具有定的保健功能，是种重要的保健 食品辅料。在小麦胚芽中含有谷胱甘肽，谷胱甘肽氧化酶，据研究， 蛋白质抗氧化作用比维生素强倍，可以保护人体细胞膜免受氧 化攻击，具有解毒增强免疫功能。国际上正在积极开发生产系列麦 胚保健食品。 小麦生产溢流物干基中淀粉为，淀粉颗粒直径微 米，正在积极开发超细淀粉并应用到化妆品纺织医药等行业上， 能够满足较薄薄膜生产的要求可取代炭黑或二氧化硅，作为轮胎填 料能明显降低轮胎的滚动阻力，与碳溶珠均匀混合，制作无碳复写纸 干技术的研究开发，已申请专利。 第三节增强自主创新能力需要解决的基础设施瓶颈问题 股份公司依据当地小麦资源优势，建设了全国最大的小 麦淀粉生产线，组建了研究技术创新水平国内先进的小麦深加工实验 室，开展小麦精深加工关键技术研究开发，取得丰富成果，部分研究 成果实现了产业化，生产出小麦味精小麦蛋白等高新技术产品，整 体技术创新水平达到国内先进，而在小麦精深加工研究开发中，小麦 活性蛋白，功能性糖，小麦副产品深加工的关键技术突破速度慢，技 术创新水平有待提高，开发高新技术产品方面受到制约，形成技术创省轻工业设计院 新能力提高的瓶颈作用。在以下创新能力方面严重制约了公司在小麦 精深加工方面的进步。 小麦淀粉深加工生产氨基酸和功能性糖创新能力低，需增加 氨基酸发酵生产及精制提纯研究设备，中试设备，麦芽糖氢化研究设 备及检测设备等 小麦谷朊粉活性蛋白深加工创新能力低，需增加小麦蛋白改 性设备，功能蛋白性能检测设备，喷雾干燥设备，功能蛋白应用开发 设备，产品开发中试设备。 小麦副产品精深加工利用创新能力低，需增加小麦胚芽油提 取研究设备，小麦胚芽粉研究设备，戊聚糖酶解设备，低聚糖提纯设 备及检测设备，超细淀粉分离提纯设备等。 公司小麦深加工高新技术产品开发速度缓慢，小麦深加工后劲不 足，起到制约小麦产业化发展的瓶颈作用，因而企业急需购进国际先 进的实验仪器设备，进步完善实验条件，提高实验室研究技术水平， 增强企业自主创新能力，解决小麦深加工发展创新能力的关键瓶颈问 题。 第四节项目实施对行业和企业技术进步的重要意义和作用等。 小麦是世界上最主要的农作物之，其栽培面积总产量居各种 作物的首位。是全国小麦播种面积最大的省份，小麦总产量位居 全国第，小麦精深加工产业化发展水平，直接影响农民的小麦生产 积极性和收入水平的提高，制约农业的进步发展。因此，我国小麦 深加工产业发展如果没有较高技术创新能力和小麦深加工高新产品省轻工业设计院 做支持，将很难抓住进入国际大市场的良机，实现跨越发展，我国实 现农业高效目标，解决三农问题将是句空谈。 建设小麦精深加工关键技术创新能力平台，开展小麦产后深加工 技术研究与开发，提高企业整体自主技术创新能力，将能解决当前小 麦加工产业化中的系列化关键瓶颈技术难题，通过技术成果的集成配 套和熟化提高，将使小麦深加工技术达到国内领先水平，部分研究领 域达到国际先进水平，具有较好的示范和带动作用，在生产中具有良 好的产业化应用前景，可生产显著的经济效益。可以促进我国小麦精 深加工的产业发展，全面提高我国小麦加工企业技术创新能力，降低 生产成本，提高经济效益，增强参与国际市场竞争能力，大力促进小 麦深加工企业进步做大做强。 总之建设小麦精深加工关键技术创新能力平台，提高小麦精深加 工技术研究与开发整体自主技术创新能力，是及时必须的，研究开发 的技术成果将具有重大推广价值和广阔应用前景，并且与已有小麦精 深加工技术进行集成和配套，大力增强我国小麦深加工企业创新能 力，促进小麦深加工产业发展，真正实现小麦的优质高效目标，达到 农业增效，农民增收的目的。 省轻工业设计院 第二章项目单位基本情况 第节企业的主营业务 股份有限公司是国务院确定的家重点企业之， 被农业部等部委认定为全国第批农业产业化重点龙头企业，现 有资产总额亿多元，职工人，于年月在上海证券 交易所挂牌上市。 股份有限公司以服务人类的生活和健康为己任，紧 紧围绕粮食深加工做文章，以小麦为主要原料，目前已成为我国最大 的味精和谷朊粉生产与出口基地，主导产品开发了年产万吨味 精万吨等级面粉万吨谷朊粉万吨葡萄糖万吨 饲料万吨复合肥生产能力，年转化小麦近万吨。有利于 最大限度地抵御市场风险提高企业综合效益。 公司是世界上唯用小麦做原料的味精生产企业，采用世界先进 水平的日本生物发酵技术和精制工艺，提高产品质量降低生产成本 扩大生产规模，在中国味精行业率先获得国际质量体系认 证首家通过体系认证。被中国名牌战略推进委员会审 定为首批中国名牌。商标被国家工商总局认定为中国 驰名商标已形成大类多个品种，市场发展迅速。 公司在近几年，抢抓机遇，年个台阶，走质量效益型增长的 道路，加强技术创新，实施名牌发展，资本经营，低成本扩张，可持 续发展，迅速完成了原始积累向规模经济积累，内向型经济向外向型 第章项目意义和必要性 小麦是世界上粮食作物中最重要的种，也是人类赖以生存的最 宝贵资源之。我国年小麦总产量约亿吨，占全球总产量的。 多年来由于我国的粮食供求关系长期处于卖方市场，对小麦产后加工 转化重视不够，小麦深加工技术相对滞后，加工业规模较小，小麦制 品品种少，科技含量较低，高新技术产品开发关键技术难已突破，形 成制约小麦深加工产业化发展的瓶颈作用。股份有限公司作 为全国首批农业产业化重点企业以小麦为主要生产原料，生产味精 小麦蛋白淀粉糖等产品，技术创新水平国内先进。现阶段在小麦精 深加工中由于小麦功能蛋白功能糖谷胱甘肽等高新技术产品生产 关键技术难于突破，制约着企业持续健康发展，因此公司根据自身及 市场发展状况，提出建设小麦精深加工关键技术创新能力平台项目， 解决深加工中的重大关键性和综合性技术难题，促进小麦全方位产业 化深度开发，全面提升小麦深加工转化产品的档次和创新水平。该项 目的实施具有极大的示范和带动作用，必将对全国的小麦生产和深加 工发展产生重要而深远的影响。 第节国内外现状和发展趋势 国内外现状 国际上小麦深加工已有几十年的历史，小麦深加工产品多达几百省轻工业设计院 种，深加工技术水平高，如小麦湿法加工生产淀粉和谷朊粉技术，在 国际上已发展到相当高的水平，德国在设备研究方面具有世界领先水 平，韦斯伐里亚公司和福乐伟公司高效三相卧式螺旋分离机的使用， 大幅度提高了小麦淀粉的收率，实现清洁生产，污水排放量极少荷 兰在工艺研究方面具有较高水平，面糊均质技术面筋重聚技术的采 用，工艺水逆流闭合，大量降低用水量，淀粉淀粉和谷朊粉基 本完全回收，细胞壁多糖浓缩回收，无废物排放，而我国小麦淀粉生 产普遍采用马丁法，生产规模较小，淀粉很难进行回收污水处理 量较大，小麦淀粉谷朊粉深度开发进度慢，高新技术产品少，企业 规模小，利润低。 小麦蛋白谷朊粉具有定的功能特性，通过生物等方法可使其功 能性得到进步改善，可生产出系列产品。在国际上，比利时阿米兰 集团生产的可溶性小麦蛋白系列都是此类产品，其具有很好的耐 碱耐热性，可用于肉制品等产品的乳化和保水，也可用于面制食品， 以改善口感保持柔软性延长货架期。国内在谷朊粉改性生产高乳 化性谷朊粉等产品方面已作了很多研究开发，确定了最佳工艺条件和 工艺路线，对中试产品进行了性能分析，但是产品实现产业化存在着 瓶颈技术需要突破，品种需进步开发等关键问题。 麦芽糖醇有良好的生理功能，不易被霉菌酵母乳酸菌利用， 所以用麦芽糖醇生产的食品糖果和牙膏有防龋齿作用，且增长产品 的保质期，麦芽糖醇是很好的功能性甜味剂。 由于我国对麦芽糖醇的研制起步比较晚，到目前为止，高纯粉末省轻工业设计院 麦芽糖醇与结晶麦芽糖醇在市场尚未形成产品。粉末麦芽糖醇是良好 的制药片赋形剂，高纯结晶麦芽糖醇则是代替葡萄糖注射剂用于糖尿 病人的重要药品，开展麦芽糖醇关键技术研究，提高小麦深加工技术 创新水平，增强产品的转化能力，对我国发展糖醇产业意义重大。 国外对小麦戊聚糖的氧化交联性质酸或酶水解特性及戊聚糖对 面粉品质的影响等进行了深入研究开发，开发产品主要应用集中在面 粉品质改良剂功能性食品配料药品辅料或功能性配料等方面，利 用木聚糖酶水解麸皮生产低聚木糖国外已成熟，尤其是日本研究最 多，日本已生产出系列产品，我国的小麦麸皮几乎都作为饲 料利用，只有少量经预处理后试用于食品加工中，而在开发膳食纤维 的研究和应用方面刚刚起步，直接影响小麦深加工产业发展。 国外对小麦胚芽深加工水平较高，以小麦胚芽为原料已生产出相 关的产品，如小麦胚芽油脱脂麦胚粉谷胱甘肽等，形成了定的 规模的产业，取得