（项目名称）糯米粉加工工程技术研究中心项目可行性实施方案（完整版正稿） ㊣ 精品文档 值得下载

发中心主任杨俊生本科工程师糯米科研中心主任吴祝新本科助理工程师检测中心主任王明纬本科助理工程师电子信息化中心主任学术技术带头人情况学术带头人周显青教授丁文平教授基本情况见下表。

姓名周显青职务职称教授学历博士工作单位河南工业大学年龄中心职务技术顾问个人业绩年硕研毕业于郑州粮食学院，年赴法国粮食与饲料研究院访问学习，年至年在法国国立农业科学研究院做高级访问学者。

研究方向谷物科学及产后加工与利用。

近年来，发表学术论文篇，出版著作粮食加工基础稻谷加工与综合利用谷物加工工艺与设备粮食工程设计手册和食用豆类加工与利用等。

合作完成科研项目国家九五科技攻关重点项目玉米淀粉化常压修饰技术，并于年月获河南省科技进步奖二等奖内贸部科技发展计划项目稻壳灰综合利用研究国家九五科技攻关重点项目即食糙米粉开发糙米流通技术研究糙米系列食品开发研究国家粮食局项目稻谷陈化指标研究制定国家标准稻谷新陈度快速测定方法国家十五科技攻关课题小麦深加工技术研究与开发小麦胚芽球蛋白产品研究与开发。

在研项目十五国家科技攻关重点项目粮油储藏安全保障关键技术研究与示范子项新粮稻谷和玉米快速判别技术研究与仪器开发青年基金项目超微细谷物粉体中蛋白颗粒及淀粉静电特性比较研究。

丁文平武汉工业学院技术顾问副主任个人业绩博士教授硕士生导师。

年月本科毕业于武汉粮食学院年月获河南工业大学粮食工程硕士学位年月获江南大学食品科学与工程博士学位。

现为中国粮食行业协会理事中国粮油学会米制品分会常务理事中国粮油学报食品科技编委。

主持鲜湿米线生产关键技术研究等省部级科研项目项，食品质量安全欧盟国际合作项目项，作为主要研究人员参与国家科技攻关项目项，国家自然科学基金项目项，国家项目子项目项。

完成华龙日清等多家国内知名企业委托技术产品开发工作。

在农业工程学报食品科学中国粮油学报等中文核心期刊上发表科研论文余篇，被摘录篇。

参编谷物加工工程等部著作共余万字。

获省科技进步二等奖项，中国粮油学会科技进步三等奖二项。

在大米淀粉理化特性及回生领域有较深造诣。

已有仪器设备清单及总值表九现有仪器设备清单仪器设备名称型号数量主要用途添置方式原值粘度仪检测国内购置，便携式色差计检测国内购置，分光光度计检测国内购置，旋光仪检测国内购置，机械加码分析天平检测国内购置，电子天平检测国内购置，电热恒温鼓风干燥箱检测国内购置，电热恒温培养箱检测国内购置，电热恒温水浴锅检测国内购置，马弗炉检测国内购置，磁性金属检测器检测国内购置验粉筛检测国内购置，三次元振动筛分器检测国内购置，操作台检测国内购置，精密计检测国内购置，架盘药物天平检测国内购置电热手提式灭菌锅检测国内购置，生物显微镜心对行业进步带动作用成立河南省糯米粉工程技术研究中心，是推动企业技术进步，提高企业技术创新能力，促进产学研相结合，充分发挥科技是第生产力需要。

该中心组建可以提高糯米粉加工生产效率和产品技术含量，巩固河南省以黄国粮业有限公司为代表糯米粉加工企业在同行业发展中已取得领先主导地位，并为企业可持续发展注入不竭动力。

对于增强企业自身综合实力和产品市场占有率，带动河南糯稻种植加工产业化发展具有重要技术支撑作用。

河南黄国粮业有限公司经过十多年快速发展，已初步形成了以企业为主体以市场为导向，科技与经济紧密结合，符合科技发展规律技术创新体系和运行机制。

成立河南省糯米粉工程技术研究中心，将有利于依托黄国粮业公司具有国内流糯米粉技术研发设计和试验人才及先进工程技术配套试验条件，组织和引导糯米粉加工行业不断开发新产品，提高产品科技含量，调整产品结构技术革新及技术支撑地位，提升糯米粉加工业整体技术水平。

为加快农业产业化进程，进步拉长产业链，起到积极推进作用。

二国内外发展趋势及国内省内需求状况国内外技术发展水平与差距现阶段我国糯米粉绝大部分销售市场还是速冻汤圆产业。

产品品种单，应用狭窄，且销售状况呈季节性，严重制约了糯米粉加工企业发展。

从国外发展趋势来看，糯米粉加工业朝着精深加工系列化方便化方向发展。

如美国和欧洲应用现代生物技术可以将大米包括碎米淀粉改性后，转化为抗性淀粉多孔淀粉缓慢消化淀粉。

由于糯米淀粉具有极好冷冻解冻稳定性，可防止冷冻过程中脱水收缩，糯米淀粉除能开发上述产品外，还可以经过加工作为脂肪替代物，广泛用于冷饮甜点医药等方面。

伴随着行业竞争日趋白热化，今后国内糯米粉行业也将朝着精深加工产品多元化方向发展，把提高产品应用价值和拓宽产品应用面作为首要解决问题，将糯米粉及其衍生产品应用到其他领域如冷饮保健品化妆品等领域，开发针对不同糯米食品专用糯米粉，提高产品应用价值和利润空间，把糯米粉加工业做成知识密集型产业。

国内需求状况国内糯米粉需求以河南为主体，河北江苏广东上海等地较为巨大，糯米粉主要用作速冻汤圆麻团麻薯油炸食品配粉原料，在南方些城市也大量用来生产糯米糍糯米酒糯米熟粉食品等花样食品，也有较大市场。

此外，糯米淀粉由支淀粉组成，淀粉糊具有凝沉性弱糊粘度和冻融稳定建设本工程技术研究中心的目的和意义„„„„„„„„„本技术领域在行业发展中的地位和作用„„„„„„„建设本工程技术研究中心的必要性„„„„„„„„„建设本工程技术研究中心的可行性„„„„„„„„„本工程技术研究中心对行业进步的带动作用„„„„„二国内外发展趋势及国内省内需求状况„„„„„„„„„国内外技术发展水平与差距„„„„„„„„„„„„国内需求状况„„„„„„„„„„„„„„„„„„针对客户要求因地制宜，不同要求选择不同原料，做出不同品质糯米粉粉。

通过长期粘度跟踪试验我们发现是国内糯米粘度不高大多低干基浓度二是糯米粉粘度因糯米品种而异，不同品种糯米原料具有不同曲线特征和峰值粘度等特点三是在糯米后熟阶段，粘度曲线波动较大四是陈化度对粘度影响很大新米与陈米粘度特征差异很大。

控制办法是控制糯米原料储存时间二是针对需求配米配粉。

面团性质与汤圆口感方面面团性质与口感差异或多或少都是糯米粉颗粒内部结构或组成差异造成。

由于这些变化不能从外观直接看出，不便进行分析研究。

因此控制起来相当复杂。

比如面团手感吸水率立架性口感，糯米粉加工阶段暂时只能通过选择原料和综合配米来解决这类问题。

在面团性质改善方面，目前速冻企业做得很好。

通过添加适量面团改良剂，面团性质已得到大幅度提高，加工工艺对原料手感立架性等挑食性也大大改善。

黄国粮业在糯米粉通过糯米粉标准制定，确立了公司在行业领军地位年公司从工艺路线到环境条件，从生产设备到糯米粉各项卫生技术理化指标，边生产边检验边摸索，制定了糯米粉企业标准。

年初，公司以河南工大上海食品研究所等科研院所为技术依托，成立高规格标准编制工作组，走访了国内上百家糯米粉生产企业和客户单位，广泛征求意见，收集了几千份资料数据，并从德国美国日本进口了高精度粘度仪白度仪气相色谱液相色谱等先进检测仪器，经过上千次实验对比，于年月顺利编制出河南省糯米粉地方标准，通过国内专家评审，月日正式获得省质量技术监督局批准，于年元月日起正式实施。

通过对糯米粉地方标准制订，对黄国粮业自身发展迈出了具有突破性意义步既锻造了支专业技术人才队伍，又掌握了进口糯米和国内各个糯米产区技术指标既为解决国内目前糯米粉品种繁多但产品标准混乱安全指标不合理等问题做出了黄国粮业原创性贡献，也让全国各地同行企业对黄国粮业技术水平和研发实力有了深刻认识，从而显著提高了黄国粮业知名度和影响力。

在此基础上，年月黄国粮业向国家标准委申报了白糯米粉国家标准建议书并获得认可并立项公示，年月白糯米粉国家标准通过国家粮食局粮油标准化技术委员会组织专家评审，现已上报国家标准委员会待批。

国家标准制定，真正确立了黄国粮业在糯米粉行业领军企业地位，牢牢掌握企业持续发展主动权。

宏观政策为组建本中心提供了强大政策支持国家河南省都把农产品深加工作为重点扶持产业。

国务院办公厅印发关于促进农产品加工业发展意见指出要大力发展农产品精深加工，支持农产品加工骨干企业实行优质农产品基地建设科研开发生产加工营销服务体化经营。

河南省全面建设小康社会规划纲要指出要发展优势产业，重点是农产品等支柱产业，拉长产业链条，引导优势农产品向优势产区集中，大力发展龙头企业，推进农业产业化，大力发展农产品加工储藏保鲜包装和销售业，加快培育壮大批农业产业化龙头企业。

河南省今后年食品工业发展目标确定以加快运用高新技术和先进适用技术技术改造为突破口，强化农产品产业，形成批有竞争力国内名牌产品。

河南省工程技术研究中心管理办法明确指出，要面向企业规模生产需要，提高现有科技成果成熟性配套性和工程化水平，发挥其辐射与扩散作用，促进行业技术进步和经济工程技术研究和工程设计人员多人专家和博士人。

拥有专家和博士分别为河南工业大学周显青教授武汉工业学院丁文平教授，河南工业大学陈志诚教授，河南省农科院马万杰高级工程师。

该中心已拥有国内外先进仪器设备，硬件设施比较齐全，关键工艺检测设备多台套，总值达到多万元，具较强技术装备实力。

为了从根本上提高全员综合素质专业素质，确保中心有相应科技人才队伍跟进，公司组建了培训基地，面积达到平方米以上。

聘请国内高等院校及科研机构专家授课，提供最新技术信息和研发思路，可有效保证中心发展速度和质量。

通过糯米粉标准制定，确立了公司在行业领军地位年公司从工艺路线到环境条件，从生产设备到糯米粉各项卫生技术理化指标，边生产边检验边摸索，制定了糯米粉企业标准。

年初，公司以河南工大上海食品研究所等科研院所为技术依托，成立高规格标准编制工作组，走访了国内上百家糯米粉生产企业和客户单位，广泛征求意见，收集了几千份资料数据，并从德国美国日本进口了高精度粘度仪白度仪气相色谱液相色谱等先进检测仪器，经过上千次