酱中由于真菌成长产生的挥发性化合物摘要真菌是破坏果酱和其他水果蜜饯最严重的微生物。 通过真菌产生的挥发确定酵母提取葡萄糖氯霉素琼脂琼脂，。通过光镜基础和扫描电子显微镜可以确定该真菌菌株属或种级别菌落形态。在草莓酱工业生产中水，草莓，蔗糖为，果胶和淀粉。值为，水活性。制作果酱，冷却至摄氏度，并分入无菌玻璃瓶存放在摄氏度，直到使用。草莓果酱琼脂准备如下克草莓果酱，琼脂克和毫升去离子水混合后用氢氧化钠将值调整到。媒介消毒条件为摄氏度分钟。表研究所用真菌菌种真菌菌种来源黑曲霉乳品厂辐射板埃默里克藻乳品厂辐射板毛霉酸奶青霉菌草莓作为原料果酱青霉菌果酱厂辐射板青霉菌果酱厂辐射板青霉菌果酱厂辐射板青霉菌果酱厂辐射板木霉菌果酱厂辐射板枝孢菌儿童节建材护理中心,孢子悬浮液制备株真菌培养为或天麦芽提取琼脂克麦芽提取物，蛋白胨克，克葡萄糖，琼脂汉字，单词，英文字符出处,本科毕业设计论文外文参考文献译文学院轻工化工学院专业食品科学与工程年月草莓果酱中由于真菌成长产生挥发性化合物摘要真菌是破坏果酱和其他水果蜜饯最严重微生物。通过真菌产生挥发性化合物质可以用来检测食品中真菌生长。这项研究目是确定在草莓果酱中真菌生长所产生有机化合物。分离出株果酱真菌，确定酸奶或室内空气中草莓酱琼脂增长而产生挥发性化合物，使用气相色谱和质谱分析真菌产生分离，鉴定及量化。最常见制作挥发性代谢产物为戊酮由株产，甲基丁醇株戊二烯株，乙醇株和苯乙烯株。从至纳克分别占这些发霉草莓果酱琼脂克测量化合物已在天孵化。结果表明，在这项研究确定出挥发性真菌代谢产物可以用来检测真菌污染和干扰。年瑞士社会食品科学与技术。由出版有限公司保留所有权利。关键词微生物挥发性有机化合物，果酱，真菌,草莓,检测。目录介绍材料与方法真菌和草莓果酱孢子悬浮液制备使用静态顶空法进行挥发性化合物采样使用挥发性有机物采样吸附剂结果真菌挥发性有机化合物静态顶空分析中应用方法分析真菌挥发性有机物吸附剂应用讨论鸣谢介绍果酱通常使用在大规模食品加工业例如风味更加甜雪糕产品，酸奶和糕点。真菌是污染水果和浆果浓缩液与造成低水活度最严重微生物。真菌孢子原料是灭活烹调过程中果酱，大果酱容器在食品工业中可重新由孢子污染室内真菌，例如在容器中真菌部分耗尽。真菌生长恶化，果酱和感官质量可能引入过敏原和霉菌毒素干扰。大部分真菌检测方法了提供食品要求代表采样和处理食物样本真菌生长前或霉菌组件可以被检测到。种真菌监测非侵入性方法粮食增长是挥发性有机化合物检测挥发性有机化合物产生真菌,。在这项研究中，我们目标是确定和量化挥发性挥发性有机化合物室内污染物产生有机物真菌在草莓果酱增长，以寻找化合物这表明真菌生长。材料与方法真菌和草莓果酱在这项研究中所使用株真菌中，有个来自同个食品加工厂受污染隔离草莓果酱，酸奶或室内空气中。表枝孢菌是从个儿童日托室内空气中心分离而得。中板用于隔离室内空气中真菌菌株增长是确定酵母提取葡萄糖氯霉素琼脂琼脂，。通过光镜基础和扫描电子显微镜可以确定该真菌菌株属或种级别菌落形态。在草莓酱工业生产中水，草莓，蔗糖为，果胶和淀粉。值为，水活性。制作果酱，冷却至摄氏度，并分入无菌玻璃瓶存放在摄氏度，直到使用。草莓果酱琼脂准备如下克草莓果酱，琼脂克和毫升去离子水混合后用氢氧化钠将值调整到。媒介消毒条件为摄氏度分钟。表研究所用真菌菌种真菌菌种来源黑曲霉乳品厂辐射板埃默里克藻乳品厂辐射板毛霉酸奶青霉菌草莓作为原料果酱青霉菌果酱厂辐射板青霉菌果酱厂辐射板青霉菌果酱厂辐射板青霉菌果酱厂辐射板木霉菌果酱厂辐射板枝孢菌儿童节建材护理中心,孢子悬浮液制备株真菌培养为或天麦芽提取琼脂克麦芽提取物，蛋白胨克，克葡萄糖，琼脂克，去离子水毫升，通过高压灭菌消毒摄氏度分钟。孢子混合到无菌蛋白胨水配发至毫升板块。该孢子浓度估计显微计数使用纽鲍尔改善细胞计数室深度毫米,德国。孢子悬浮液稀释用无菌蛋白胨水含有或个孢子每毫升。使用静态顶空法进行挥发性化合物采样草莓果酱克琼脂斜面准备，个毫升顶空药瓶和毫升孢子接种小瓶,每方程。使用挥发性有机物采样吸附剂在,二苯基氧化物至网米德尔堡，荷兰基础上个毫克多孔聚合物树脂重量相当于从每玻璃管插与玻璃棉所得到重量相当。该管条件是通过与氦气冲洗至毫升每分钟摄氏度分钟。含毫升草莓果酱个玻璃瓶毫升接种毫升含有悬浮每毫升或无真菌孢子。该瓶用丁基橡胶隔膜密封，然后用个条件吸附剂管该吸附剂管插入瓶中打开端面对顶空瓶。该管另端用个螺母和螺钉和聚四氟乙烯密封，克里夫兰，美国。管则留在该位置上天，然后用吸附剂管所取代。删除后，从顶空瓶子，该管开口端吸附剂盖上个螺母和螺钉和特氟隆密封。分析前该管在室温下黑暗环境下不超过天。挥发性有机化合物是从用氦管流在摄氏度下加热分钟吸附剂脱附管与冷槽热脱进样，荷兰。在摄氏度气相色谱分离之前挥发性有机物主要集中在冷槽。被注入挥发性有机化合物分析柱惠普，挥发性有机化合物,米，内径毫米，厚度毫米在分钟内将冷槽从至摄氏度加热至摄氏度。运行下面气相色谱实施方案摄氏度分钟,以每分钟摄氏度速度加热至摄氏度并在摄氏度时保持分钟。与选区之间温度为摄氏度,正收集质谱扫描为范围从至。以国家标准与技术研究院和大规模使用谱库在化学工作站软件惠普作为挥发性有机化合物鉴定比较谱。对于真菌产生挥发性有机物，已知样品化合物数额相对定量，毫升标准乙醚稀释后注入吸附剂条件管以同样方式分析如真菌挥发性有机化合物。真菌挥发性有机物数量，计算通过比较样品那些样品化合物峰面积得出。真菌挥发性有机化合物中甲基丁醇和甲基丁醇进行比较，以甲基丁醇，真菌戊醇及戊醇，真菌和甲基丙醇，乙酸乙酯和乙醇为甲基丙醇所有都是向由默克公司购买，美国。该真菌中庚酮，二甲基丁酸和苯乙烯进行了比较,庚醇德国结果真菌挥发性有机化合物静态顶空分析中应用方法为了确定和甲基丁醇乙酸乙酯甲基丁戊酮庚酮苯乙烯讨论在这项研究中我们发现了在草莓酱或草莓酱琼脂有种真菌产生挥发性有机化合物在株生长。产生大部分真菌化合物为戊酮由株生产,甲基丁醇株，乙醇，苯乙烯和,戊二烯每株在草莓果酱中真菌疫霉病菌生长而生产挥发性有机化合物研究和检测几个苯基化合物，如苯乙醛，苯乙醇四乙基苯酚。设计人怀疑病菌转草莓酸降换成至乙基苯酚。在本研究中唯苯化合物检出苯乙烯。在非接种果酱是没有发现苯乙烯。斯蒂尔等人年发现草莓苯乙烯没有任何可见霉菌生长，但至纳克克小于浓度在发霉草莓果酱琼脂衡量这项研究。真菌能转换肉桂酸苯乙烯,栽培草莓已被证实含有高达毫克克，肉桂苯乙酸其中本来可以在本研究发现苯乙烯来源。真菌可以转换为氧化脂肪酸。青霉菌菌株产生戊酮和甲基酮已被证明等基质栽培时与脂肪含量高像奶油，年，或干椰肉油,。草莓已被证实包含从至毫克克己酸，它可以是氧化脱羧戊酮。研究报告中只有少数,戊二烯为种真菌代谢物。些菌株青霉和酵母,是众所周知山梨酸对,戊二烯。在项由等人研究年杂色曲霉产生,戊二烯在甘油琼脂中无山梨酸。使用草莓静态顶空法在我们研究草莓酱琼脂中,戊二烯检测到无山梨酸，但果酱与吸附剂方法不同。我们研究方法与吸附剂,它已被证明,吸附剂和采样条件类似我们在研究中所使用检测非极性适合挥发性有机物如,戊二烯。如苯乙烯些非极性挥发性有机物，甲基戊烯，己烷和环己烷检测。因此，草莓果酱中没有检出,戊二烯这是不仅不可能是因为样品收集和分析方法。而且是由于在不同值，水分含量和热处理草莓酱中,戊二烯产生不同甲基丁醇是种常见真菌挥发性有机化合物,。真菌能转换亮氨酸或相应酮酸或酮基甲基戊酸或甲基丁醇拉森，年。在我们研究中甲基丁醇生产晚于其他挥发性有机化合物。较低氧含量在长时间培养瓶子可以对亮氨酸减少到甲基丁醇。得现场数据验证冲刷方程。在这项研究中，数值模拟计算用模型进行检验紊流和泥沙冲刷比尺效应。对于大尺寸模型而言，物理模型试验和边界速度来自于小尺寸模型，这些小尺寸模型是以弗劳德相似准则为基础。水流和泥沙冲刷结果是由以下两种同方法得来广泛应用于物理建模弗劳德相似准则原尺寸建模。在物理建模中，忽略了雷诺数影响，而模型却不同与此，它采用二阶紊流模型计算紊流速度和泥沙冲刷。紊流和泥沙冲刷比尺效应是通过将来自于原尺寸数值模拟结果和来自于弗劳德相似准则研究方法结果进行比较来研究。爱思唯尔有限公司年版，公司保留所有解释权。桥墩周围紊流和冲刷比尺效应建模研究第页共页引言桥墩周围局部冲刷带来威胁近几年备受关注。根据理查森等，桥墩周围局部冲刷是导致桥梁破坏最主要原因之。可以观察到在桥墩周围自由表面流向下运动会形成马蹄形漩涡和漩涡阴影，在桥墩前后和周围紊流加剧。此外，在桥墩周围松散层观察到个造型独特冲刷洞。试验研究发现，在冲刷洞发展中水流和输沙过程是非常复杂。对桥墩局部冲刷研究开始于实验室试验。研究在长收缩段中清水冲刷做为几何流量和泥沙函数关系。他开发了个桩或桥台冲刷深度平衡程。等,进行了项实验，这些实验都