（立项阶段）建设酸菜厂项目投资立项评估报告（提交材料）㊣精品文档值得下载

南方人接受，在南方也开始畅销起来。

投资建设必要性通过日常观察了解，我发现酸菜出售方式主要有散装和袋装两种。

查资料得知加工方法可分为传统加工自然发酵方法兑制方法和接菌发酵方法三大类。

从哈尔滨市民们消费习惯上看出散装酸菜由于价格更低而获得了最大市场。

走遍哈尔滨市各菜市场，都有销售散装酸菜摊位，摊主们都表示销量可观。

但是市场上卖酸菜虽然很多，但是从电视报纸等媒体曝光来看，很多酸菜都是由卫生条件极差小作坊利用醋酸精泡制酸化白菜制成。

这种产品有毒有害，威胁着老百姓健康，长期食用这种酸菜可能引起泌尿系统结石。

并且由于这些劣质酸菜廉价销售，很多质量好本地品牌逐渐消失，人们越来越难在市场上买到优质酸菜。

质量好酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲帮助消化，还可以促进人体对铁元素吸收。

同时其所含营养成分由于变酸不易损失，可以有多种烹饪方法。

因此，高品质酸菜在人们日常生活中有着重要地位，建设有实力酸菜加工厂可以带来很大收益。

酸菜加工厂项目建设经济意义从超市市场等地了解我得知酸菜每斤零售价为五六元钱。

虽说价格不高，但细细算整个酸菜市场利润空间却非常大。

从哈市农委蔬菜处公开数据中我了解到，年秋季哈尔滨市郊区白菜收购价格为每斤元左右，各大酸菜厂估计都是趁价格最低时段从地里直接收购。

就按照元每斤白菜价格计算，如果每年能收购万斤白菜，就原材料白菜这项成本为万元，按公斤菜加公斤盐来计算需要盐万斤，原材料盐成本为万元。

通常情况是斤白菜能产出斤酸菜，所以净出酸菜量为万斤。

以各销售商向酸菜加工厂批发酸菜来算，斤桶装酸菜售价为元。

粗略地算了笔账，从地里收来到白菜到做成酸菜价格大概翻了倍，除去人工设备维修及出菜率损耗利润也能达到成本倍，万斤酸菜净利润约为万元。

如果再进行深加工精加工，那获利将更高。

因此建立酸菜加工厂具有很好经济效益。

二市场需求调查预测和拟建规模市场需求调查预测酸菜在东北很受欢迎，但是哈尔滨市市民年到底能吃多少酸菜呢通过对几户自腌酸菜市民调查，我发现个三口之家每年大概腌渍斤左右酸菜，按照三分之家庭每年在家腌渍酸菜标准计算，人口超过过千万哈尔滨，每年家庭自行腌渍酸菜总量将达亿多斤。

除了在家腌渍酸菜，哈尔滨现有家正规注册酸菜加工厂，规模大小不，每个酸菜厂平均年产量按万斤计算，哈尔滨市酸菜加工厂年生产酸菜为多万斤。

另外来自周边市县以及辽宁吉林等省份酸菜也进入了哈尔滨市市场。

因此粗略统计下来，哈尔滨酸菜市场年销售量接近亿斤，这都体现了哈尔滨市民们对酸菜巨大需求，从另个方面看，随着人们越来越忙于工作学习，以前腌菜手艺粒，再通过石英砂过滤器及活性碳过滤器除去这些絮状颗粒，处理过尾水可回用做原材料初洗。

废渣处理加工厂废渣收集后，可运至城市垃圾填埋场处理。

七企业组织劳动定员与员工培训企业组织我所设想酸菜加工厂属私营小型企业，实行厂长直接负责制，工厂设置供销科财务科技术质检科及各生产车间，各科室科长及车间主任对厂长负责。

企业自主经营，独立核算，自负盈亏。

工厂建立各项岗位责任制。

包括财务制度卫生质量监测制度原料收购及产品营销管理制度进出仓库保管等制度。

并按照市场经济发展原理，注重塑造企业形象，突出产品品牌。

企业工作制度为每年白菜大量进行销售，对于已经腌渍好酸菜，需要进行冷冻存储，以保证酸菜连续供应。

酸菜加工厂工艺流程图如下所示设备选择在生产中需要购置蔬菜漂烫设备蔬菜清洗机切割机制冷设备恒温设备及自动化控制设备蔬菜加工台案及产品检测检验设备金属探测仪水电配套设施等辅助设施。

所需要设备清单如下所示酸菜加工厂设备清单万元序号设备名称数量单价合计运货设备货车手推车叉车二清洗设备水泵过滤水池三发酵设备发酵罐大功率照明灯恒温装置检测设备四杀菌设备杀菌机五包装设备包装机包装流水线六冷藏设备冷库七其余设备合计六安全环境影响评价食品安全规则酸菜加工需严格执行中华人民共和国食品卫生法及中华人民共和食品生产加工质量安全监督管理办法提出要求。

其具体要求如下配有独立行使权力质量卫生检验管理人员，具备出厂检验设备。

保证原材料辅料水包装材料质量及卫生安全。

所有食品接触面选用易于清洗和消毒材料，按时按程序进行消毒。

加工人员手套围裙套袖必须防水卫生。

对工作服等必须保持卫生。

防止冷凝物飞溅物废材料处来物品等对食品污染。

严格洗手消毒程序，保证卫生设施运行良好。

确保原材料及包装材料不被污染。

加强员工健康和卫生控制。

对患有疾病传染病外伤及其它可能对食品食品接触面或包装材料造成污染人都必须调离车间。

杜绝苍蝇蚊子老鼠及其它昆虫对食品卫生危害。

做好进入车间工作人员消毒及卫生管理，严防进入人员污染食品。