（立项阶段）马铃薯精深加工关键技术研究及产品开项目投资立项评估报告（提交材料） ㊣ 精品文档 值得下载

开发起直接支撑研究方向有工艺学机械与设备等。

本项目组人员构成覆盖了食品物性学农产品加工技术发酵工程与酶技术农产品加工设备设施食品营养与安全性食品检测与质量保证等学科领域，组成了多学科联合攻关强大梯队。

二项目相关领域情况马铃薯全粉研究现状发展趋势及国内现有基础马铃薯全粉研究现状马铃薯是世界上仅次于小麦水稻和玉米第四种主要农作物。

就单位面积出产干物质而言，它高于小麦大麦和玉米，就单位面积出产蛋白质而言，分别为小麦水稻和玉米和倍。

目前我国马铃薯常年种植面积为万公顷左右，鲜薯年总产量万吨，居世界第位。

是我国马铃薯生产大省，常年种植面积万公顷左右，平均鲜薯单产为吨公顷，与全国水平相当。

马铃薯全粉是脱水马铃薯制品中种。

马铃薯全粉是将新鲜马铃薯经清洗去皮挑选切片漂洗预煮冷却蒸煮捣泥等工艺过程，经脱水干燥而得细颗粒状片屑状或粉末状产品统称之为马铃薯全粉。

马铃薯全粉与马铃薯淀粉主要区别在于马铃薯全粉是新鲜马铃薯脱水制品，它包含了新鲜马铃薯除薯皮以外全部干物质淀粉蛋白质糖脂肪纤维灰分维生素矿物质。

马铃薯蛋白质质量比大豆好，最接近动物蛋白，含丰富赖氨酸和色氨酸，这两种氨基酸是粮食中所缺少。

马铃薯还含有丰富维生素含量与番茄相当，胆固醇含量极低。

马铃薯全粉比稻米标准粉含有较丰富粗纤维马铃薯，稻米为，标准粉为，它能促进肠道蠕动，帮助消化。

中医认为马铃薯有和胃调中健脾益气之作用，还兼有解毒消炎之功效。

复水后马铃薯全粉呈新鲜马铃薯蒸熟后捣成泥状，并具有新鲜马铃薯营养风味和口感。

而马铃薯淀粉主要含有马铃薯中淀粉这单成分，其他营养成分含量极低或不含，不具有马铃薯所特有营养风味和口感。

马铃薯全粉储运安全费用低廉，保质期达个月。

采用马铃薯全粉代替鲜马铃薯可使生产过程大大简化，降低成本提高生产效率。

马铃薯全粉对品种资源方面要求较高，目前企业在生产中，还没有很好地解决这问题。

目前存在问题是没有在加工专用品种方面形成定规模，品种选择不当或当地本来就没有好品种，对马铃薯全粉产品质量和销售影响极大。

马铃薯全粉目前均采用进口设备来生产，存在动态，确保项目技术领先经济合理，同时狠抓企业内部基础管理，努力增强企业综合实力，从而增强企业抵御市场风险能力。

加强项目实施资金管理，合理计划，厉行节约，收支建帐，专款专用，坚持立项预算及完工决算，确保项目资金安全和有效合理使用。

制定技术管理规定，确保技术不泄密。

综上所述，结合该项目技术经济效益分析，可以得出结论只要精心策划，操作得当，该项目实施风险就较小。

五项目计划进度年月年月年月年月年月年月六成果提供方式及规模薯类全粉干燥设备，干燥能力达，能源消耗低于国内同类产品。

薯类全粉方便粉丝加工技术，达到日产吨中试规模，达到国内先进水平。

以马铃薯淀粉为原料两种产品，达到日产吨中试规模，整体技术水平达国内先进。

七投标报价及构成细目该项目投标报价万元。

构成细目如下表序号经费构成金额万元资料费会议差旅费人员费仪器设备费试验材料费燃料及动力费测试及化验费管理费其他费用合计八承担项目能力说明与招标项目有关科技成果或产品开发情况有限公司于年正式成立，是家以农产品研究开发和加工生产为主高新技术型科技产业型民营企业公司主导业务是，公司开发光已先后荣获项国家专利多项国际国内金奖，年建成了生产线并投产。

其加工工艺技术和成套设备已被列入重大科技成果推广项目，被列入国家星火计划项目及全国首批促进专利技术产业化示范工程。

有限公司自主开发于年月通过了经贸委组织新产品新技术鉴定。

并应用到实际生产中，本公司生产在国内多个省市销售，并对全国渴望技术人员余人传授了加工技术，为全国广大人民食用健康食品作出了积极技术贡献。

大学是国家工程重点建设大学，承担并完成了多项国家科技攻关项目，多次获得国家和省科技进步奖，发明奖。

具有先进试验和检测设备，有支由教授副教授年轻博士组成科研队伍，具有雄厚技术力量。

大学食品科学院拥有教授副教授博士余名，有与硕士学位授予点。

协作单位有限公司是学校科研和试验基地，拥有市级技术中心，有高级职称以上技术人员名，具有较强技术研发能力。

其研发中心拥有完善实验设备和科研条件，拥有先进小试中试设备及技术人员，为该项目顺利实施提供了人才技术和设备保证。

有限公司在大学等单位支持下开发成功系列产品，于年月通过了经济贸易委员会组织新产品新技术鉴定，填补了国内空白，技术处