行食醋卫生标准。具体指标要求如下熏醋感官要求具有正常食醋色泽气味和滋味，不涩，无其他不良气味与异味，无浮物，不混浊，无沉淀，无异物，无醋鳗醋虱。理化指标应符合表表规定表香醋理化要求项目指标游离矿酸不得检出总砷以计铅黄曲霉毒素微生物指标微生物指标应符合表规定。表香醋微生物指标要求项目指标菌落总数大肠菌群致病菌沙门氏菌志贺氏菌金黄色葡萄糖菌不得检出生产加工过程卫生要求生产加工过程卫生要求应符合规定，和行业要求其他有关规定。第六章工艺技术方案及设备选型生产技术方案产品规格产品质量标准参照执行。工艺技术方案选择本工程为食醋生产项目，采用系列连续自动制醋机生产线，以深层液体发酵和固化菌技术为原理，自动育种，优化培养，连续生产，并利用吸附菌床系统达到最佳接触面积，醋醪液在设备中自动发酵小时完成全部生产工艺，产出色香味醇食醋。生产工艺流程←←←←生产加工工艺食醋生产工艺分为两类固态发酵食醋和液态发酵食醋。固态发酵食醋是指以粮食及其副产品原料，采用固态醋醅发酵酿制而成食醋。液态发酵食醋是指以粮食糖类酒精为原料，采用液态醋发酵酿制而成食醋。无论是固态发酵，还是液态发酵，都包括两大步骤微生物将淀粉糖化后酒精发酵，醋酸菌氧化酒精生成醋醋酸发酵。原料冷却液化醋酸发酵二次过滤粉碎糖化灭菌过滤酒精发酵成品分装主要工艺技术指标及技术含量三个月内载体稳定生产，不需更换。酿造周期小时，平均小时。产品质量达到熏醋标准。淀粉利用率比传统工艺提高。主要设备选型生产设备选择清单如下表编号名称规格型号单位数量公斤原料煮料糖化罐个公斤料酒精发酵罐个醋酸发酵缸个熏火个淋醋池个醋捎罐个太阳能醋池个散醋储存罐个各种抽醋泵台固定化酵母罐个拌醅搅拌机个头包装机台纸箱打包机台软袋包装机台塑料壶包装机台化验室设备套小型工具套吨蒸汽锅炉台车间提升机个第七章总图运输和公用辅助工程总平面布臵平面布臵总平面布臵原则根据国家现行有关设计规范，结合本项目工艺流程和厂区现状，进行总图布局，避免人流物流混杂交错和交叉。污水处理设施布臵在车间下风口，靠近污水排出口。生产区和生活区分开。建筑物设备布局与工艺流程街接合理，能满足生产工艺和质量要求。总平面布臵方案场地占地面积，根据本项目实施情况和场地自然状况，项目建设地气候条件，主导风向等因素，总平面布臵如下单体布臵以酿醋车间为圆心，原料粉碎，辅料贮醋库和灌装勾兑车间布臵呈半圆型分小区布臵。总平面布臵见附图。灌装车间布臵在厂内中部，其两侧为储醋库，包装材料库和成品库办公室宿舍食堂布臵在厂前区污水处理场布臵在厂区东北角。南侧布臵正门，主要为成品及人员。第八章环境影响评价场地环境条件本项目建设厂地位于商都县轻工业园区，周围环境有较好稀释自净能力，无严寒醋暑，环境状况较为理想。项目建设对环境影响项目建设对环境影响该项目为醋类酿造项目，所需主要原料为玉米麸皮。生产过程中产生废水废气无有毒有害成份，经处理可达标排放，不会对周围环境造成不良影响。项目生产过程产生污染物对环境影响生产过程中产生污染物主要为废水废气废渣。废水包括食醋原料清洗生产废水和生活废水，生产废水主要含淀粉糖类蛋白质醇类纤维素等废气为燃煤产生烟气废渣为煤渣，煤渣对环境具有定影响。环境保护方案污水处理污水排放量及水质本项目废水是酿醋生产清洗废水，生活废水，污水排放量，其中生产废水，生活污水。项目污水水质表项目色度水质稀释倍数排放标准级稀释色，无醋鳗醋虱。理化指标应符合表表规定表香醋理化要求项目指标游离矿酸不得检出总砷以计铅黄曲霉毒素微生物指标微生物指标应符合表规定。表香醋微生物指标要求项目指标菌落总数大肠菌群致病菌沙门氏菌志贺氏菌金黄色葡萄糖菌不得检出生产加工过程卫生要求生产加工过程卫生要求应符合规定，和行业要求其他有关规定。第六章工艺技术方案及设备选型生产技术方案产品规格产品质量标准参照执行。工艺技术方案选择本工程为食醋生产项目，采用系列连续自动制醋机生产线，以深层液体发酵和固化菌技术为原理，自动育种，优化培养，连续生产，并利用吸附菌床系统达到最佳接触面积，醋醪液在设备中自动发酵小时完成全部生产工艺，产出色香味醇食醋。生产工艺流程←←←←生产加工工艺食醋生产工艺分为两类固态发酵食醋和液态发酵食醋。固态发酵食醋是指以粮食及其副产品原料，采用固态醋醅发酵酿制而成食醋。液态发酵食醋是指以粮食糖类酒精为原料，采用液态醋发酵酿制而成食醋。无论是固态发酵，还是液态发酵，都包括两大步骤微生物将淀粉糖化后酒精发酵，醋酸菌氧化酒精生成醋醋酸发酵。原料冷却液化醋酸发酵二次过滤粉碎糖化灭菌过滤酒精发酵成品分装主要工艺技术指标及技术含量三个月内载体稳定生产，不需更换。酿造周期小时，平均小时。产品质量达到熏醋标准。淀粉利用率比传统工艺提高。主要设备选型生产设备选择清单如下表编号名称规格型号单位数量公斤原料煮料糖化罐个公斤料酒精发酵罐个醋酸发酵缸个熏火个淋醋池个醋捎罐个太阳能醋池个散醋储存罐个各种抽醋泵台固定化酵母罐个拌醅搅拌机个头包装机台纸箱打包机台软袋包装机台塑料壶包装机台化验室设备套小型工具套吨蒸汽锅炉台车间提升机个第七章总图运输和公用辅助工程总平面布臵平面布臵总平面布臵原则根据国家现行有关设计规范，结合本项目工艺流程和厂区现状，进行总图布局，避免人流物流混杂交错和交叉。污水处理设施布臵在车间下风口，靠近污水排出口。生产区和生活区分开。建筑物设备布局与工艺流程街接合理，能满足生产工艺和质量要求。总平面布臵方案场地占地面积，根据本项目实施情况和场地自然状况，项目建设地气候条件，主导风向等因素，总平面布臵如下单体布臵以酿醋车间为圆心，原料粉碎，辅料贮醋库和灌装勾兑车间布臵呈半圆型分小区布臵。总平面布臵见附图。灌装车间布臵在厂内中部，其两侧为储醋库，包装材料库和成品库办公室宿舍食堂布臵在厂前区污水处理场布臵在厂区东北角。南侧布臵正门，主要为成品及人员进出，东南角留侧门，主要为原料废渣运入运出。厂区北侧为配电室。竖向布臵竖向设计原则厂区地势平坦，竖向设计采用平坡式，地面采用道路排水。厂区道路采用便于清洗混凝土及其它硬质材料铺设路面，平坦不积水。厂区设计不积水。坚向布臵方案厂区地面排水采用道路排水。搞好厂区绿化，净化环境。本设计采用平面坐标系统，高程系统按绝对高程设计。详见总平面布臵图厂内外运输厂外运输主要为原料，辅料运往和成品运出，原料辅料运入主要依靠公路和铁路运入，成品运出主要靠公路运至销售网点直接销售。本项目不考虑增加厂外运输工具，可利用企业原有运力依托社会运力。项目运输量表序号名称运输量吨年备注运进原材料运入小计包装材料煤辅材及其它运出成品运出小计灰渣废渣及其它合计建筑工程设计依据建筑结构可靠技术统标准混凝土结构设计规范建筑抗震设计规范建筑地基基础设计规范建筑结构荷载规范砌体结构设计规范主要建构筑物主要建筑物如下表序号建筑构筑物名称单位数量备注建筑工程煮料液化车间砖混结构酒精发酵车间砖混结构拌醅车间砖混结构醋化醋酸发酵车间砖混结构淋醋车间砖混结构熏醋车间砖混结构包装车间砖混结构成品库砖混结构原辅料库砖混结构太阳能晒醋车间砖混结构原料粉碎车间砖混结构化验室砖混结构车库砖混结构办公场所砖混结构门卫砖混结构锅炉房厕所砖混结构其他围墙墙高米道路停车场绿化结构设计方案基础选型经地勘后按地质资料实际情况，对持力层和地基承载力标准值进行选取后再确定基础选型。上部结构选型根据建筑设计及层高选用框架结构。建筑结构安全等级为二级，使用年限为年。梁板柱及砼构件标号由施工图设计确定。依据全国地震烈度分布图，商都县地震基本烈度度，设计按防震烈度为度设防。工程方案特殊要求食醋车间，包装材料生产车间，须符合有关规定进行设计。灌装车间，耐火等级不低于二级。车间地面需经常用水冲洗，出入口设防虫风幕，入口处配消毒池等，消毒设施，般车间有纱门纱窗，结合当地主导风向，增加开窗面积，使室内采光通风良好。地面不积水，且易清洗。用明沟排水，地面坡度大于，使排水畅通。原辅材料库，贮醋库，包装材料库，成品库耐火等级不低于级，要求符合消防要求，采取防潮，防霉防火无毒材料，地面辅设防滑耐酸地砖，房顶两侧设天窗和排汽设施，室内安装防火安全栓，灭火器等消防设施。公用工程供电工程电源电源引自上级变电所，变电站电力充足，可以满足新建项目生产生活用电。负荷等级本工程消防用电为二级负荷，其余按三级负荷供电设计。配电室项目用电引自厂区内新建配电室，经厂区变配电室变压为，低压供厂内各单体使用。厂内需设有变压器台。项目全年按天计算，二班制，年用电万度。防雷措施项目建筑物按三类防雷考虑。低压配电系统接地型式采用系统，厂房内所有金属管道机架金属设备外壳和电气设备在正常情况下不带电金属外壳均应按上述系统做接零保护。各屋面应设避雷网，引下线暗设。防雷接地电阻不应大于，所有建筑物电源入户处均应做重复接地，接地电阻不应大于。弱电本工程弱电设计内容包括电话通讯火灾自动报警及联动控制系统。厂区综合服务楼内安臵内线外线分别行至单体建筑电话组线箱，然后敷设到各需要岗位。根据建筑设计防火规范火灾自动报警系统设计规范有关规定，在建筑物内重要部位设防火区，按防火分区安装烟温探头，在走道入口设报警按钮警笛当火警信号送至消防控制室，发出灭火指令信号，切除有关非消防电源，鸣警笛，消火栓按钮启动消防泵。消防控制室还设有与区消防队直通电话。给排水工程设计依据建筑给水排水设计规范室外给水设计规范室外排水设计规范建筑设计防火规范建筑灭火器配臵设计规范。设计范围室内给水污水消防给水。室外给水污水雨水。给水系统生产用水按每日计算，全年生产天生活用水按固定人员人，用水标准升人天绿化用水指标为，绿化面积为暖锅炉用水吨年，其他用水量包