户之 。 第二章项目基本情况 项目建设的背景 精参点系列产品的主要成份是以人参蜂蜜山核桃仁红 松果仁为主原料而加工制成的巧克力士力架营养型食品，断面可以清 晰看见山核桃仁和红松籽仁的微细样物，在外观上以满足人们对营 养保健的感性需求，进而直面表述产品的食药价值和保健功能。 野山神系列产品选用长白山自然保护区优质野生蓝莓果为原 料精制加工而成，口味酸甜适宜，富含蛋白质以及丰 富的矿物质元素。能够缓解记忆力衰退和预防心胀病的发生，改善视 力消除眼疲劳。 看得见的营养，珍爱者的表现是产品的功能述求源自长 白山，天然好营养是其本质表现。独特的甜中品苦的口味使它与众 不同，香浓的牛奶巧克力包裹着酥脆的桃仁和红松果仁给食用者以真 实的体验，可以持久补充营养成份，带给消费者充分的营养保健需求。 本项目利用当地人参蜂蜜山核桃仁红松果仁蓝莓果等资 源优势，发展食品产业，促进当地土特产深加工业的发展，还可以提 供更多的就业机会，增加城镇居民收入，提高产业附加值，促进地方 经济的发展。 精参点野山神特色食品技术改造项目的建设，是发挥 吉林省资源优势，优化产品结构，突出地方特色，发展食品加工产业 的必然趋势。项目建设符合吉林生态省建设的目标和吉林省食品行业 十二五发展规划，符合国家的产业政策和当地经济发展的要求。 通过该项目的建设，可以扩大企业生产规模，完善产品结构，增 强产品市场竞争力，同时带动更多农户参与高效益的特色农业，增加 农民收入，为吉林省的经济发展做出贡献。 主要建设内容 本项目主要建设内容详见表和表。 表新建内容览表 序号名称单位数量备注 锅炉房占地面积 表技术改造内容览表 序号名称单位数量备注 生产车间改造面积 生产规模及产品方案 本项目建设规模为年产吨精参点系列产品。产品方案 详见表 表产品方案览表 序号项目名称单位数量备注 精参点盒万铁盒年相当于吨 精参点盒万纸盒年相当于吨 产品国内外市场分析和预测 产品特点 精参点系列产品是与士力架花生夹心巧克力有着相似之处 却高于其附加值的天然食品。 士力架花生夹心巧克力主诉的是快速补作。雅 客就是个很好的例子。 第三个方面是加强品牌经营，广建营销网络。大打科技文化牌 是洋品牌占领市场的个重要手段。而且，进口品牌的巧克力在广告 宣传中投入了大量资金，努力借助媒体的力量，树立自己的品牌形象。 与远道而来的洋品牌相比，些民族企业也开始依托民族文化和理 念，加强自身品牌的内涵。 技术方案 技术来源 本项目技术来源主要参照相关国家的行业标准，并积极与相关科 研单位联系，掌握最新技术动态自行研发的。 工艺 工艺流程简述 混合把糖人参膏可可粉等原料按配方计量混合均匀。 精磨精磨的作用就是把全体物料的颗粒变成口感不再感到粗 糙的程度，细度就是以这感官标准作为界限，感官经验和物理测试 方法同样表明磨得很细的巧克力物料，其平均细度应不超过， 而大部分质粒的粒径在的效果尤其好。 精炼精炼过程对巧克力的品质起着相当重要的作用，但要达 到巧克力的品质要求，精炼的时间必须相当长，般需要， 时间过短，不能取得明显效果。精炼过程要保持定的温度，这技 术条件随加工产品而变。 调温巧克力的调温过程包含晶核形成和晶体成长的整个过 程，需要定的温度和定的时间才能完成。 调温的第阶段，物料从冷却至，温度的下降是逐渐 进行的，使油脂产生晶核，并转变成其它晶型。 调温的第二阶段，物料从继续冷却至，使稳定晶型的 晶核逐渐形成结晶，结晶的比例增大。 调温的第三阶段，物料从再回升至。这过程在 于物料内已经出现多晶型状态，提高温度的作用是使熔点低于 的不稳定晶型重新熔化，而把稳定的晶型保留下来。 浇模成型浇模成形要能顺利进行，必须有各种条件的配合， 这些条件是 处于良好状态下的巧克力酱料应已达到调温工艺要求，并具有 良好的粘度和流散性。 性能正常的浇注器，在浇注过程中能保持物料应有的温度要求 和物料分配的准确性。 有符合浇注要求的模型盒并保持洁净。 有使物料冷却凝结固化成形得以进行的低温区，并能满足 温度变化的工艺要求。 巧克力物料浇注入模后，放置于的冷却室内，巧克力从 开始温度降到，约需然后再降至，又约需。 总的时间约需。冷却速度主要取决于三个基本因素，即冷 却温度冷却方式和模块的形状。 涂衣成形，又称吊排或挂皮成形。就是在各种心子外面涂布 层巧克力外衣，产品被称为夹心巧克力。 夹心巧克力涂衣成形工艺般有四个主要程序可供涂衣用的 涂衣巧克力制成具有定形态的糖食心子心子外面均匀涂上 层融化的涂衣巧克力经冷却凝固成种光亮而可口的巧克力制 品。 包装制品常用的包装材料有铝箔聚乙烯聚丙烯等，也可 采用金属与塑料复合的薄膜材料。根据巧克力制品不同质构和形态等 方面的要求，可选用不同类型的包装机进行包装。产品包装室温度应 控制在，相对湿度不超过。 工艺流程图 图生产工艺流程图 工艺技术参数及标准 主要工艺技术参数 本项目执行巧克力及巧克力制品国家标准。主 要工艺技术参数 乳脂肪以干物质计 总乳固体以干物质计 食品添加剂添加量应符合的规定 糖人参膏可可粉等 混合 精磨 保温贮存 调温 精炼 夹心山核桃红松籽籽 涂层 包装 精参点系列产品 第章项目单位基本情况 项目单位基本情况 单位名称白山市山本食品有限公司 法人代表杨义斌 企业性质有限责任公司 法定地址白山市抚松县泉阳镇沿河街 主营业务核桃松籽葵花等土特产品加工及销售 白山市山本食品有限公司以下简称山本食品公司成立于 年月，注册资本为万元，是家以健康产业为主体，集 基地种植产品研发生产加工和销售于体的民营科技型企业。公 司拥有支过硬的科研生产加工队伍，拥有先进的生产设备和条 现代化土特产加工流水线。公司已全面通过国家的质量体系 质量管理体系认证食品安全管理体 系认证，并获得进出口经营权。山本食品公司以深加工生产方式，开 发长白山生态食品系列产品，所有产品基于长白山丰富的原生态绿色 资源，保持纯天然风味，满足追求高品质健康生活人群的需求。企 业完全具备生产条件生产技术人员和质量保证体系。山本食品公司 总占地平方米，建筑面积平方米，公司现有职工 人，其中管理人员人，技术人员人，工人及其它人。 该公司年注册资金为万元，目前资产总额已达 万元，企业现有生产线条，年生产产白山各类干果等营养食品产 品吨。该公司主导产品是自主研发生产的以人参蜂蜜山核 桃仁红松果仁为主原料的种营养型保健食品。简称精参点品 牌系列产品。该系列产品是企业在整合各类食品功能的基础上，在生 产原料原料产地口感特点，食客评价以及社会价值与市场价值等 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传, 方面均为上乘的前提下，立项研发生产的。目前该产品经过几年的研 制已成功下线，企业已基本具备批量生产和上市营销的前置条件。 本项目的建设，将进步提高当地人参蜂蜜山核桃仁红松 果仁等系列产品档次，扩大市场占有量。 企业近三年财务状况 白山市山本食品有限公司近三年财务状况详见下 表。 表企业近三年年财务状况表单位万元 序号项目年年年 销售收入 净利润 上缴税金 总资产 固定资产 流动资产 无形资产 资产负债率 银行信用等级 企业近三年生产和销售直处于良好状态，各项经济指标均保持 在较好水平上。企业资产负债率在之间，负债率较低。企业 银行信誉良好，多年被评为级企业，是抚松县主要纳税大户之 。 第二章项目基本情况 项目建设的背景 精参点系列产品的主要成份是以人参蜂蜜山核桃仁红 松果仁为主原料而加工制成的巧克力士力架营养型食品，断面可以清 晰看见山核桃仁和红松籽仁的微细样物，在外观上以满足人们对营 养保健的感性需求，进而直面表述产品的食药价值和保健功能。 野山神系列产品选用长白山自然保护区优质野生蓝莓果为原 料精制加工而成，口味酸甜适宜，富含蛋白质以及丰 富的矿物质元素。能够缓解记忆力衰退和预防心胀病的发生，改善视 力消除眼疲劳。 看得见的营养，珍爱者的表现是产品的功能述求源自长 白山，天然好营养是其本质表现。独特的甜中品苦的口味使它与众 不同，香浓的牛奶巧克力包裹着酥脆的桃仁和红松果仁给食用者以真 实的体验，可以持久补充营养成份，带给消费者充分的营养保健需求。 本项目利用当地人参蜂蜜山核桃仁红松果仁蓝莓果等资 源优势，发展食品产业，促进当地土特产深加工业的发展，还可以提 供更多的就业机会，增加城镇居民收入，提高产业附加值，促进地方 经济的发展。 精参点