1、发展已有百年 的历史，随着蛋品深加工科技水平的不断提高，逐步形成了专业化机械 化规模化集约化的生产模式。经过初级加工或深加工的半成品再制 品精制品及以鸡蛋为主要原料的新产品不断涌入市场。国际市场上在鲜 蛋销售呈现下降趋势的情况下，世界主要发达国家蛋品的消费却在持续增 加，蛋品消费已成为发达国家鸡蛋消费的重要方式。 华中农业大学食品科技学院作为我国蛋品精深加工的科技前沿，建立 了国家级的蛋品研究机构，并由马美湖教授组建了中国畜产品加工研究会 蛋品专业研究会。国内蛋品行业正在快速崛起，并每隔年举行次国际 性的蛋品科技交流大会，目前已经进行到第八届。由其主导编制的我国首 个保洁蛋标准，已于年月在湖北全省颁布实施，规定没有经过清 洗处理的鸡蛋不得进入市场销售。专家预测今。
2、人均年蛋品消费量约在枚年。鸡蛋是我国比较传统的农产品， 鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，对人而言， 鸡蛋高蛋白低脂肪，其蛋白质品质最佳，仅次于母乳，是人类最好的营养 来源之。鸡蛋是市民百姓菜篮子中的极为重要的骨干食品，是重 要的生活必需品，也是仅次于粮油食品之后的大宗农产品。鸡蛋的生产 销售与市民生活密不可分。 鸡蛋产品还有着它的特殊性它不像蔬菜肉类可以直观地看到并 通过经验判断其品质，所以人们反而忽略了天天都在食用的鸡蛋，但它的 安全问题依然存在。人类社会进入石油化学时代后，农药化肥抗生 素的使用，对农业生产起到了重要的作用，但带来的农产品质量与安全隐 患也不少。从瘦肉精到苏丹红到三聚氰胺等农产品伤人事件的接连爆发， 暴露出农产品质量安全。
3、计划在原有产业规模的基础上，通 过技术改造，改扩设牧业保洁蛋项目，建设保洁鸡蛋加工与蛋鸡标 准规模化养殖建设项目，进步扩建完善蛋鸡养殖场，扩大鸡蛋原料 生产蛋鸡标准化养殖的规模，新增蛋品加工生产检测设备，改造蛋 鸡生态饲料厂，强化凤凰山庄鸡蛋市场营销体系的功能，全面提升鸡蛋的 质量安全，保障市民吃上放心蛋。 二项目建设的目的意义 当前随着我国农业和农村经济发展进入新的阶段，由于落后的农产品 生产工艺和生产环境的急剧恶化，农产品质量安全问题已成为农业发展的 个主要矛盾。农药兽药饲料添加剂动植物激素等农资的使用，为 农业生产和农产品数量的增长发挥了积极的作用，与此同时也给农产品质 量安全带来了隐患。农产品安全问题的存在，不仅威胁着市民的消费安全， 影响着我国农业和。
4、养鸡场唯利是图，为降 低饲料成本，大量使用廉价的劣质饲料和化学添加剂。为降低疫病风险， 就滥用兽药抗生素。为延长产蛋期，又大量使用合成激素。其结果是显 而易见的，鸡群营养失衡，鸡蛋品质下降，致病菌抗生素激素农药 残留等都汇集在枚小小的鸡蛋中。尽管我国先后颁布了农产品质量安 全法食品安全法等，但由于我国农产品质量检测管理机构正在组 建之中，市民不知情鸡蛋中的毒害，直在盲目消费。 适逢国家持续加大对中小企业技术改造落后生产工艺生产技术的项 目扶持促进，帮助具有优势发展前景的农产品加工企业通过技术改造，提 升农产品的产品品质和质量安全。根据陕西省中小企业促进局陕西省财 政厅关于年度中小企业发展专项资金项目申报指南陕中企规发 号，我公司符合年中小企业技术改造运用先进实用。
5、殖区总面积余亩，植被覆盖率以上， 养殖区三面环山，天然隔离，被誉为生态长廊，森林氧吧牧场，数万 只鸡在这里生活，仿佛回到了久违的森林家园，使动物们拥有极好的生活 福利和幸福指数，保证了现状调查 几年前市大小蛋鸡养殖场不下个，还有无数的农户散养鸡， 但规模大多限于只，而现在农户养鸡数量急剧减少，只 以上的蛋鸡养殖场发展到多家。蛋品安全和蛋品无害化加工处理已经 开始起步。 传统鸡蛋的生产模式是由大量的农户小鸡场在极不规范，没有规章 标准的条件下生产销售，由于基础薄弱，鸡蛋生产的各个利益环节各自 为政，唯利是图，没有质量安全意。养殖环节和饲料兽药等环节受各自 利益驱使，劣质饲料兽药很容易流入养殖环节，在鸡蛋内部形成化学药 物残留和重金属残留，情况十分普遍。在销售环节。
6、经到了个十分严峻的时期。 在国外，人们把鸡刚产出的未经过加工处理的鸡蛋称为脏蛋，政 府立法，禁止上市销售。而在我国鸡蛋产销仍然沿用鸡蛋产下装框就 卖的落后产销方式。我国每年发生数十期食物不安全伤人事件，近年集 中表现在肉蛋奶粮油等农牧产品的食品中，主要原因是农产品未 经过加工处理或加工处理程度很低，大量的农牧产品没有经历商品化过 程，没有标准规范没有质量控制体系，也无法监管，以初级农产品原料 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传, 的形式流入市场。 单就鸡蛋食品而言，出现质量安全隐患和品质风味的下降，主要是由 落后的鸡蛋生产模式设备与技术投入和消费模式决定的。 由于目前的养鸡行业门槛不高，所以，市场上以上的鸡蛋 都是由农户和小养鸡场生产，从鸡屁股直奔餐桌。
7、保洁蛋将成为鸡蛋消费的 主导产品。 追求品质蛋品消费具有向高品质发展的趋势。 随着人们对食品安全意识的提高，鲜蛋及蛋品消费越来越注重产品的 品质，具体表现在三个方面第，蛋鸡饲养更多关注动物福利。欧盟已 经明确提出禁止笼养蛋鸡，至年基本实现无笼养鸡，鼓励谷仓养 鸡和自由散养鸡等方式，每只蛋鸡至少拥有的饲养空间 第二，鸡蛋从产出到包装上市整个过程实现无触摸化。发达国家的鸡 蛋生产基本采取整套自动化生产设备和处理系统，从鸡蛋的产出到最后的 包装入市全是自动化操作，整个过程不需要任何人工直接触摸，大大增强 了鸡蛋食用的安全性第三，蛋品的附加值越来越高。世界主要发达国家 已经不再仅仅满足于蛋黄粉蛋白粉等低附加值产品的生产，随着蛋品加 工技术膜分离技术色谱技术等的进步发展。
8、更多含有各种天然生物 活性成分的高附加值的产品已进入人们的日常生活之中。 目前，发达国家平均蛋品消费率在之间，预计将来这个比 重还会提高。 对此我们将通过动物营养靶向技术，及时开发有机鸡蛋低胆固醇鸡 蛋高锌钙鸡蛋欧米茄脂肪酸鸡蛋等高端产品。 二国内外技术发展趋势 目前我国蛋品的生产与销售方式主要有两类是农户分散生产，大 企业集中收购和销售，为公司加农户的松散型生产模式。二是大企业的 大规模蛋鸡集约化标准化和机械化养殖生产，集生产加工物流销 售于体，为产业链体化生产模式。前者的特点为生产管理成本相对较 低，企业经营风险小，但由于分散饲养，很难控制生产过程中蛋品的品质 与质量。后者的特点是短期内的生产管理成本较高，企业承担着所有的生 产经营风险。从长期的和可持续。
9、现政府安心市民放心，企业盈利的发展目标。 二项目建设单位情况 单位简况 牧业有限责任公司成立于年月，是以生态农牧食品产业化 开发为中心建立的现代农牧企业。 公司从年月开始，以产加销体化建设生态安全的鸡蛋 猪肉食品两大产业链为目标，以生态农牧产业园区为基础，在市县 有关部门和领导的关心支持下，经过二年多时间的努力，园区期建设完 成投资余万元，初步建成了标准规模化的生态猪养殖场生态鸡养殖 场保洁蛋蛋品加工厂生态饲料厂市场营销中心和生态饲料原料种植 基地凤凰山水库生态渔业养殖基地等五部厂二基地的林牧 渔循环农牧产业体系。具备了年养殖基础母猪头，年出栏种猪和育 肥猪头，年养殖蛋鸡只，年产高品质品牌保洁鸡蛋万枚， 年产生态饲料吨的生产能力。 牧业农牧产业园区的养。
10、般鸡蛋产出后不经 无害化加工处理，直接进入市场消费，鸡蛋表面附着的污物和病菌直接和 消费者接触，形成病菌传播，严重危害消费者的身体健康。 影响蛋品质量内在指标的因素，主要是细菌超标重金属污染抗菌 素残留等，这些指标看不见摸不着，离开仪器根本无法鉴别。 而以往由于消费者不知情，鸡蛋消费直沿用从鸡屁股直奔餐桌 的产销方式，隐藏着巨大的安全隐患。我国农产品包括鸡蛋生产体系 混乱，有标准不依，小作坊生产导致的质量安全事故时常被媒体曝光，许 多消费者深受其害。 安全的蛋品消费保洁蛋将成为鸡蛋消费的主要方式。 发达国家蛋品行业发展的总体趋势是从分散的农场经济向高度专业 化标准化体化的集约经济发展，市场集中度越来越高。以美国为例， 前位企业的市场占有率已经达到。世界蛋品工业。
11、 术工艺设备或材料改造提升农产品加工„„等传统特色优势产业项目 的要求，我们认为与市民每日生活密不可分的鸡蛋，其传统的生产工艺模 式，由于养殖环境的恶化和过于古老的生产方式，已经无法控制鸡蛋的安 全和质量，必须通过建立现代的产业链农田到餐桌新型生产工艺模式，并 通过购置先进的养殖设施，引入现代动物营养调控技术，动物养殖环境控 制技术，鸡蛋后处理保洁蛋处理技术和优质农产品快速分销技术等组 成个庞大的食物产业链全程控制体系，依靠先进的现代生物科技和食品 科技投入，才能改造或提升传统食品鸡蛋的质量安全与品质，保障市民的 餐桌安全。 为此我们特向陕西省中小企业促进局申请技术改造项目运用先进 技术提升农产品品质专项，无偿扶持资金万元，自筹万元，银 行贷款万元，总投入万元。
12、展的角度看，中大规模机械化生产基地 发展品牌化的产加销产业链体化体系，是世界蛋品行业发展的基 本方向。我国目前的中大规模的机械化蛋鸡养殖生产基地与品牌鸡蛋市场 营销模式，是西方发达国家先进集约化产销体系的雏形和过渡，加快行业 集中，建立新型的生产工艺模式，通过新的工艺新的饲料新的养殖 加工设备和饲料添加剂替代化学药品进行营养靶向调控技术的汇集，改造 落后的鸡蛋生产方式，通过引入先进的养殖设备建设新型的养殖设施， 发展新型的蛋品加工处理设备，建立亲和力强的蛋品品牌和市场营销体 系，并加强质量安全控制与检测，是我国蛋品行业今后发展的重要出路。 三项目技术改造的必要性 总论 项目建设的背景 肉蛋奶，鸡蛋排在第二位。我国是世界上最大的蛋品生产消费 大国，。
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