康简易的饮食方式，而食用菌正是这种理想的食品。

此外，近年来由 于疯牛病猪瘟禽流感等疾病的影响，使得肉类食品的消费额逐年下 降，而以食用菌为代表的新兴食品消费额逐年上升。

食用菌不仅是种 食物，而且更是抗癌防癌的绿色食品。

这就使得越来越多的人们习惯于 食用菌替代肉类食品，因此食用菌的需求不断增长。

世界粮农组织也推 荐每日健康食谱是荤菌素。

可见，食用菌作为未来的国际主 流营养食品，其发展空间十分巨大。

近几年来食用菌产业在我国也得到迅速发展，经营模式也有了很大 的改进，传统的食用菌生产方式难以适应现代市场经济的工业化规模 化集约化标准化连续化周年均衡供应要求。

因此，实现产品的 周年均衡供应时必由之路。

食用菌工厂化栽培是最具有现代化农业特征 的产业化方式，它是采用工业化的技术手段，在相对可控的环境设施条 件下，组织高效率的机械化自动化作业，实现食用菌生产的规模化 集约化标准化周年化成产。

同时推广公司农户的经营模式。

在公 司的指导下统完成培养料制作种植管理和采摘管理，公司负责鲜菇 收购加工销售。

取得了较好的效果。

食用菌工厂化生产是现代化农业 科学和现代化工业的技术强势结合，它依托现代农业科技的基础，运用 现代工业技术手段，生成了种复合的生产体系，食用菌工厂化生产通 过人工控制的环境设施系统，克服自然环境的限制因素，营造个适应 采用高密度立体化栽培环境，合理增加投入，提高产出水平，实现高 投入高产出高效益的发展路子。

我市尚无现代化菌业生产龙头企业，缺乏龙头带动机制，规模生产 品牌难以形成，整体产业效益不明显，该项目工厂化周年栽培，顺应产 业和市场发展要求和趋势，符合规模化生产的要求，在东平戴庙镇建立 工厂化生产基地，对戴庙镇农业结构调整，增加税收和解决劳动力具有 积极意义。

随着生态环保农业和生态循环农业等新理念的出现，越来越多的地 区提倡农作物秸秆综合利用，大力发展食用菌产业，特别鼓励种植以麦 草稻草等秸秆为原料的蘑菇如双孢蘑菇等，将农作物秸秆转化 成高营养的食用菌，而生产完食用菌的废料又可还田作为有机肥料，大 大提高土地肥力，形成可持续发展的良性生态农业循环链。

有较好的生 态效益和经济效益。

县委县政府高度重视食用菌生产，把食用菌产业 作为调整农业结构促进农民增收的主导产业之，已列入东平县农 业发展计划重点发展，是今后农业工作的重中之重。

早在年，根 据食用菌发展现状和存在问题，制定年年全县食用菌发展规 划。

本项目即是在以上的背景下提出的。

第三节项目建设必要性 近年来，我国的蘑菇产业以其劳动密集和资源密集的行业优势， 变废为宝，点草成金，促进农业可持续发展与良性循环的生态优势， 和美味保健绿色安全为特色的产品优势得以迅速发展。

蘑菇 产业的总产值持续发展，国家的星火计划扶贫计划菜篮子 工程农业综合开发良性产业化等系列农业工程项目，均把 蘑菇列为重要发展产业。

蘑菇产业已经成为很多地区农业产业结构调整 中最为活跃的产业，为农民增收农村经济发展财政增长提高人民 生活水平，改善膳食结构和解决农村剩余劳动力等方面发挥了巨大作 用，并对促进资源开发废物利用环境保护劳动就业，提高生态效 益社会效益经济效益均有深远的意义。

蘑菇白色双孢蘑菇褐色双孢蘑菇栽培的主要原料是麦秸玉 米秸秆稻草鸡粪等农牧业废料，大力发展蘑菇产业，可将农作物秸 秆转化成高营养的蘑菇，栽培后的废料可用以生产沼气，作为生产有机 肥的原料生产有机肥或可直接作为改良土壤的肥料，同时可作为花卉栽 培的优质培养土，形成可持续发展的良性生态循环农业。

促进当地农业 产业化的发展达到共同致富的目的。

目前我国农民栽培蘑菇主要是白蘑菇大多是在温度适宜的季节 进行顺季节栽培，基本方式是以农户在露天采用手工发酵培养料为主。

这种方式劳动强度大还有定的气味。

对培养料的杀菌和后发酵时采 用在出菇棚内通蒸汽加热进行，容易造成污染，产量低，质量不稳定。

秋春季集中出菇，销售价格低效益不高。

在菇棚周边的道路上晾晒的 粪肥，严重影响新农村的形象和环境。

因此，通过工厂化栽培食用菌， 集中发酵料处理有效利用资源减少环境污染，走循环可持续发展道路 符合国家产业政策势在必行。

第三章建设规模与内容 第节建设规模 本项目计划建成个年产吨保鲜食用菌的工厂化栽培基地以 及万平方米栽培面积培养料制作中心，占地大约亩。

项目采用荷兰最先进的高温发酵隧道技术以及标准化智能化空调 出菇技术。

主要建设次高温发酵隧道条二次高温发酵隧道条及 配套的设施，每条隧道每批次可产培养料左右建设间标准 化空调出菇房及配套设施，每间菇房栽培面，出菇天为周 期，平均每批料可产吨鲜蘑菇，每年每间菇房出菇次配套建 设鲜菇包装整理间和保鲜冷藏库，日保鲜加工鲜菇吨。

项目建成达产后，可年生产二次发酵培养料，年消化麦秸 多吨含散户用料，年产保鲜蘑菇吨。

第二节投资估算 经估算，项目投资总额万元，其中，高压高温隧道荷兰技术 条万元，智能菇房投资万元，冷库土建设计工程建设投 资万元，设备购置及安装费万元。

计划工程投资分三期完成 期工程计划完成投资万元。

智能逐步推广反季或全年 种植技术。

统采摘分级标准，实行按订单分类采收，集中加工销售的 模式。

这种模式克服了分散造料质量不稳定，效率低污染环境的问题， 又可充分利用农户的劳动力资源，统开发市场，形成产业化发展。

工厂化集约化种植加工蘑菇经营模式如下 工艺流程框图 第四章市场分析 第节产品介绍 本项目产品主要是食用菌蔬菜及其加工产品，其中，食用菌主 要是双孢菇。

双孢菇简介 学名 别名圆蘑菇，洋蘑菇双孢蘑菇白蘑菇 科属双孢菇属于真菌门担子菌亚门，担子菌纲伞菌目伞菌 科，蘑菇属。

子实体形态子实体中等至稍大。

菌盖直径厘米不等，初半球 形，后近平展，有时中部下凹，白色或乳白色，光滑或后期具丛毛状鳞 片，开燥时边缘开裂。

菌肉白色，厚。

菌褶粉红色呈褐色，黑色，较密， 离生，不等长。

菌柄粗短，圆柱形，稍弯曲厘米，近光滑 或略有纤毛，白色，内实。

菌环单层，白色，膜质，生于菌柄中部，易 脱落。

担子上有两个担孢子，所以称为双孢蘑菇，孢子印深褐色。

孢子 褐色，椭圆形，光滑微米。

双孢菇属草腐菌，中低温性菇类，我国稻草麦草丰富，气候比较 适合双孢菇的生长，具有很大发展潜力。

很多国家都有栽培，其中我国 总产占第二位，蘑菇罐头在国际贸易量中占首位。

我国现在栽培的品种 有浙农号等。

目前我国栽培的双孢菇都是白色变种，主要适用于卖鲜品，或加工 成罐头干货等。

双孢菇的菌肉肥嫩，并含有较多的甘露糖海藻糖及各种氨基酸类 物质，所以味道鲜美，营养丰富，据测定每干菇中含蛋白质 脂肪碳水化合物磷铁钙灰分 粗纤维，此外还含有维生素，尼克酸等，由于它 的营养比般蔬菜高，所以有植物肉之称。

菌丝银白色，生长速度中偏快，不易结菌被，子实体多单生，圆正 白色无鳞片，菌盖厚不易开伞，菌柄中粗较直短，菌肉白色，组织 结实，菌柄上有半膜状菌环，孢子印褐色。

菌丝爬土能力中等偏强，扭 结能力强，成菇率高，菇体不易脱柄，子实体生长期间需较弱的散射光 及和缓的通风，生物转化率为平方。

较高温型，菌丝生长的温 度范围，适宜温度，子实体生长温度，适宜 温度。

菇房空气相对温度左右。

二营养价值 双孢菇制作的美食营养成分克鲜品中含蛋白质克脂肪 克碳水化合物克粗纤维克灰分克钙毫克磷毫克 铁毫克维生素毫克，维生素毫克维生素 毫克烟酸毫克。

双孢菇蛋白质含量为，含有人体必须的种氨基酸，还含 有丰富的维生素，维生素，维生素，核干酸，烟酸，抗坏血酸和 维生素等，其营养价值是蔬菜和水果的倍，享有保健食品和 素中之王美称。

深受国内市场，尤其是国际市场的青睐。

双孢菇所含的蘑菇多糖和异蛋白具有定的抗癌活性，可抑制肿瘤 的发生所含的酪氨酸酶能溶解定的胆固醇，对降低血压有定作用 所含的胰蛋白酶麦牙糖酶等均有助于食物的消化。

中医认为双孢菇味 甘性平有提神消化降血压的作用。

经常食用双孢菇，可以防止坏血病， 预防肿癌，促进伤口愈合和解除铅，砷，汞等的中毒，兼有补脾，润肺， 理气，化痰之功效，能防止恶性贫血，改善神经功能，降低血脂。

因此，双孢菇不仅是种味道鲜美，营养齐全的菇类蔬菜，而且是 具有保健作用的健康食品。

三医药价值 干双孢菇现代医学表明，双孢菇对病毒性疾病有定的免疫作用。

其所含的蘑菇多糖和异蛋白具有定的抗癌活性，能抑制肿瘤的发生 发展，对小白鼠肉瘤和艾氏癌的抑制率分别为和。

所含的 酪氨酸酶能溶解定的胆固醇降低血压，是种降压剂，所含的胰蛋 白酶麦芽糖酶解朊酶有助于食物的消化。

中医认为，该菌味甘平， 有提神消食平肝阳等作用。

正在英国米德尔塞克斯大学参加第二届 国际蘑菇营养学年会的科学家说，蘑菇中含有多种抗病毒成分，这些成 分对治疗由病毒引起的疾病有很好的效果。

据英国媒体报道，参加此次 会议的科学家说，蘑菇很早就被用于中药，具有镇痛功效，对关节炎等 疾病也有定的疗效。

现代研究发现，蘑菇里含有多种抗病毒成分，有 些蘑菇能增强人体免疫机能，甚至能降低接受器官移植手术的病人产生 排异反应的危险。

不过，对其中机理人们尚不清楚。

科学家希望能提炼