来。 县位于四川盆地南缘，幅员面积平方米，地处云贵川三省交界，属汉苗族 混居区域，是省级贫困县，也是国务院确定的林业综合开发试点县。八十年代初利用世行贷款 营造了大批用材林基地，为种植提供了丰富的原料资源旱地作物以玉米小麦为主，玉米 地间种成为县域旱地经济发展的大主研课题。 县食用菌生产从九十年代初开始起步，在高级技师王乾友的苦心钻研培植下，人工栽培 食用菌技术获得了重大的突破，从母种原种栽培种的配方研制到大田生产技术以及深加工 产品及包装工艺等，经四川省农科院微生物专家西南农业大学沈阳生态研究所测试鉴定， 均已达到国内领先水平，尤其是玉米地间种技术，属国内外首创。江泽民总书记曾亲临 市种植区域，察看生产并鼓励王乾友为中国农民找到了条致富的道路, 面对食用菌，特别是优质的行情，引起县委县府，市委市府及省委省府的高度重 视，四川市集团开发有限公司依托科技，走公司联农户建基地的产业化经营路子 年建设基地余亩，争取年内建设基地达到亩年的种植规模。公司 依靠自身的科技能力，拓展思维，协作攻关包括四川省食品工业发酵研究设计院四川大学华 西医学院四川农业大学西南农业大学参与完善定型，根据多糖氨基酸等成分 高的特性，研制了发酵酒果酒饮料多糖含片等系列产品，属世界首创中国 绝，先后荣获四川省名优特新博览会金奖中国知名信誉品牌四川省名优农产品等 称号。 为切实搞好县及市的生产，调整农业产业结构，推动农业产业化发展进程，促使 农民富裕财政增收，特提出本项目。 有利于农业产业结构调整，实现农村经济跨越式发展，带动农民脱贫致富奔小康。 县处于川南山区，农村人多地少，农业生产大都停留在传统种植业和畜牧业上，加上投 入较少，使得农村经济发展较为缓慢。特别在南部高海拔山区，由于受自然条件的影响，农业 生产基本以玉米等高秆作物种植为主，产业发展落后，经济效益低下，绝大部分山区农民仅解 决了温饱。如何提高县农业生产水平加快农村经济发展带动山区农民脱贫致富奔小康， 历来是省市县各级党委政府领导以及有关部门关心和重视的问题。 由于产品的商品价值较高，市场前景广阔，因而采用公司农户基地的经营模式， 利用公司的技术优势产品销售优势对山区进行产业化开发，提高当地农民的种植积极性， 使农民能够以较低的投入获取较高的经济效益，从而有力地推动当地农村经济发展和农业产业 结构调整，并且带动贫困山区农民脱贫致富奔小康。 以年公司在县金光村联营种植项目为例，全年种植亩，户农 民直接受益。该村农民将过去烂掉或焚烧的秸秆作为培养料卖给公司，年收入万元公司 在的种管收干制过程中共付给农民劳务费万元公司租用农民土地栽种，按 粮亩的价格付给农民。仅以上三项，全村人均年收入就增加了多元。该项目的实施，使 过去贫穷的金光村年的种植就实现了脱贫致富。 有利于加快农业科技成果的转化，拉动区域经济的增长 二十世纪，是知识经济辉煌的世纪。以生物技术信息技术等为代表的高新技术产业将 对综合国力社会经济结构和人民生活产生巨大的影响。高科技领域的突破，将会带动批产 业的发展，形成科技与经济的紧密结合，科技实力必将成为第生产力。四川市集团开发有限公司这个技术创新主体，为了实现自研成果的商品化产 业化，激活现有科技资源，加强面向市场的研究开发，使科研成果迅速而有效地转化为富有市 场竞争力的商品，已购进上海轻工机械技术研究所生产的饮料生产线设备，生产出全国独无 二的饮料，为市场提供了独具特色富含营养功能的绿色食品，同时将自主研究开发的 栽培新技术以及国内首创的饮料发酵酒果酒多糖含片多肽味素浓缩 液精制干品等保健用品付诸生产实施，将有力地推动科技成果的转化，实现高效农业生 态农业观光农业为体的高科技龙头企业集团，以高新技术实现企业横向扩张，较快地拉动 区域经济和地方财源的增长以及企业集团的自身发展，为社会做出应有的贡献。 有利于推动项目区生产由松散型向集约化规模化发展，改变项目区生产格局。 在市具有独特的资源优势，但在的种植和加工上，基本都是松散型的生产经营， 表现出单家独户的自发生产，由于没有个强有力的技术推广中心和龙头生产企业统筹，造成 了全市生产落后规模小产品品质低下市场影响力小的局面。 本项目实施后，由龙头科研生产企业为广大种植农民提供优质的菌种与技术保障，从 的制种到生产栽培等方面进行规范管理，同时实行产品保价收购统加工，发挥企业在产 品和市场方面开发能力强的优势，以先进的经营理念实现产品的加工增值。本项目的实施，将 有助于改变全市落后的生产经营方式，实现规模化集约化生产与经营。 走产品深加工之路，是发展最好的出路 是名贵的山野珍馐，是食药兼用的名贵食用菌。近年来研究表明，不但含有十八种 氨基酸，营养价值极为丰富，还富含多糖，具有提高人体免疫力防癌降血脂等功效。但 由于食用价格昂贵二氯丙醇 ，含量均符合日本欧盟产品质量标准。 饮料是以天然配以果汁具有保健功能的植物提取液，运用现代调香调味技术， 经科学配方而研制的，该类产品的突出特点是营养丰富，风味独特，产品呈均匀混浊状，质 量稳定，酸甜适口。生产过程中采用超高温瞬时灭菌超洁净中温灌装高新技术等先进设备。 技术适用性 本项目采用技术能与建设规模产品方案原辅材料员工素质和管理水平相适应。在于 现有的技术水平和技术力量能与建设的生产规模与产品方案相适应，从业员工能对原材料的投 料精选制作产品等设备相适应，从投料到包装产品能确保技术到位，同时，后加工线自动 化程度较高，生产人员较少，能保证产品质量均稳定。 技术来源 本项目生产技术，是公司与大专院校合作的研发成果，具有自主知识产权，有四川省食品 发酵工业研究设计院和四川大学华西医学院等的专家教授作技术支撑，技术的成熟度和可靠性 较高，产品技术已于年月日，通过四川省科技厅组织专家进行评审，结论为其整体 水平达到世界先进水平。 工艺流程 精品工艺流程 原料验收保鲜处理清洗初选灭酶修整切分护色 烘干灭菌冷却检验装袋检验装箱 成品 多肽味素工艺流程 干品验收粉碎 检验 计量 软水酶解计量酶 过滤 灭酶灭菌 浓缩 喷雾干燥 配料 成形 干燥 筛分 包装 质检 标签贴标 装箱 质检 成品 饮料工艺流程 饮料工艺 剔选 清洗 破碎 生物酶酶解处理水 过滤 白砂糖辅料配料 贮存 均质 灭菌 无菌灌装 质检 打码 包装 入库 水处理 技术要点说明 精品干制采用优质鲜蛋胎盘，利用现代食品保鲜技术，应用无硫化加 工技术，经低温短时间干燥，生产不同档次的精品系列产品。 多肽调味素 精选清洗挑选无霉变的子实体，去掉杂物，然后清洗干净。 磨浆将与水按的比例在磨浆机中破碎，然后用胶体磨进步细化，其细 度达到目。 酶解先经中性蛋白酶水解小时，再在下水解反应。 浓缩和配料在真空度下浓缩至可溶性固形物含量密闭操作浓缩液 经灭菌，速冷至常温密闭操作配料喷雾干燥制粒密闭操作 包装采用进口全自动包装生产线， 饮料 精选清洗挑选无霉变的子实体，去掉杂物，然后清洗干净。 破碎榨制先用破碎机将压碎，再进行酶解，将酶解的汁放在以下阴凉处 静置，取出上清液后的果汁液进行过滤，用目过滤器滤出果汁，并与上清液混匀。 配置，均质取滤后果汁液，加定量白砂糖柠檬酸羧甲基纤维素钠，在调配 锅中调制成总酸为糖度可溶性固形物含量，并放在高压均质 机中在压力平方厘米下均质，使微粒均匀悬浮于果汁中。 添加装置 过滤器 二级反渗透 源水箱源水增压泵源水 中间水箱 活性碳过滤 器 精密过滤 器 中间泵 值调节 纯水罐 纯水泵紫外线灭菌 器 用水点 加药装置杀菌，罐装冷却用巴氏杀菌法，即将饮料迅速加热到，持续，杀 菌后，立即罐装，分段冷却至室温。 产品质量标准 多肽味素标准 表感观指标 项目指标 色泽无色或淡黄色，有淡黄色果粒分布其间 香气具有本产品特有的香气 滋味具有持久的鲜味，味感协调，无异味 体态粉状小颗粒等 表理化指标 序号项目指标 总氮以计 呈味核酸二钠 氯化物以计 干燥失重 其它氮以计 表卫生指标 项目指标 铅以计， 砷以计， 铜以计， 细菌总数 大肠杆菌 致病菌系指肠道致病菌和致病性球菌不得检出 饮料标准 表感观指标 项目指标 色泽无色或淡黄色，晶莹透明，有淡黄色果粒分布其间 香气具有新的清香，香气柔和舒适 滋味具有的滋味，甜酸适口，味感协调口感滑爽，无异味形态流动性好，质感丰满，粒悬浮均匀稳定，无明显外来杂质。 表理化指标 序号项目指标 可溶性固形物，折光计法 含量 总酸以柠檬酸计 表卫生指标 项目指标 铅以计， 砷以计， 铜以计， 细菌总数 大肠杆菌 致病菌系指肠道致病菌和致病性球菌不得检出 精制干品标准见 表精制干品标准 项目指标 感官指标 色泽具干品自然色泽，其色泽均匀致 香气香气正常，无异味，具固有的香气 外观保持外形，无外来杂质 二理化指标 水分 三卫生指标 砷以计 铅以计 大肠菌群 致病菌不得检出 主要原辅材料