拌煮开十分钟后继续搅拌到冷却到。
用约热水来溶解硫酸钙大豆干重来制备凝固剂悬浮液。
准备好凝固剂添加到热豆奶中并连续搅拌，然后用分钟时间使混合物蛋白质凝固。
后，这些凝乳就被转移到铺有粗滤布豆腐盘中规格为里。
最后将这些粗滤布折叠起在顶部后再放置重物压在上方分钟。
记录经压过后豆腐重量。
豆腐在冷水下浸泡分钟冷却后再切成小块规格为。
小块豆腐浸在去离子水中并放入到冰箱中隔夜后做物理化学分析。
羽扇豆大豆豆腐制作将全部羽扇豆彻底清洗后在碳酸氢钠溶液中大豆重量序号大豆羽扇豆硫酸钙水参照水体积是室温下浸泡个小时。
碳酸氢钠添加到里面是使得豆皮软化和减少由此产生粉状质地豆腐。
这些浸泡过豆排干水后再用大豆干重十倍温水用搅拌机打成碎分钟。
打碎后，这些羽扇豆凝乳被放置于混合容器中，在羽扇豆浆中加入氢氧化钠溶液使得达到来溶解蛋白质。
用粗滤布使羽扇豆奶从豆浆中排除。
羽扇豆豆奶和加热大豆豆奶通过表所提处理组比例进行混合。
羽扇豆豆奶之所以不加热时因为加热会形成细颗粒，这是在豆腐制作中不希望出现。
最后其凝固模压制品切块和储藏步骤则是与大豆豆腐制作室样。
物理化学分析产量生豆豆腐产量是基于大豆中获得被压制过豆腐重量计算出来。
豆腐产量是基于干重而不包括水分。
然而，豆腐产量还不包括豆皮重量。
其中大豆外壳重量占，羽扇豆占。
水分蛋白质和脂肪含量官方分析化学家协会国际性方法被应用于确定用于实验和豆腐样品里羽扇豆和豆腐大豆里水分方法蛋白质方法和脂肪方法含量。
颜色仪器法测定豆腐颜色测定使用美能达分光光度计。
并且表示为光亮度，红色，绿色和黄色，蓝色。
颜色坐标是通过依靠设备说明书里方法标定。
这说明书装备有脉冲氙弧灯作为光源。
硅光电二极管阵列探测器，其照度量度范围直径为。
质地口感质地口感是使用用于负载质构分析仪来决定。
生豆腐方块用个平盘子直径圆柱形探头缩减为原来重量。
前测试，测试中和后测试流速次为，和。
硬度内聚性弹性和咀嚼性则可通过布恩方法计算出来。
感官评定感官小组是由人组成专门小组人员。
四个豆腐样品分别里面含有参照组和羽扇豆成分。
豆腐样品被切成方块并在油中油炸。
最后这些样品要保持温度以上直至送去进行评价。
最后豆腐样品被放置于用位数字标记代表这种样品塑料杯中。
专门小组人员被选择去品尝有或者没有甜辣酱样品。
并且被问到时要描述出对于样品感官特点组织结构风味和整体可接受性。
另被分开带有编码生豆腐样品没有进行油炸过则被用作颜色测定。
专门小组人员被安排到去观察生豆腐样品，并记录下他们喜欢颜色。
没个样品，专门小组人员都会用九点喜好程度来记录下他们喜欢或不喜欢。
代表极度不喜欢，代表非常不喜欢，代表中度不喜欢，代表稍微不喜欢，代表不喜欢也不讨厌，代表稍微喜欢，代表中度喜欢，代表非常喜欢，代表极度喜欢。
数据分析数据分析则使用数据分析统计根据应用教程。
单因素方差分析接着被应用于杜克显著性差异实验中来决定在处理方法中不同之处。
由于感官评价数据是非参数性，因此可以使用测试来做数据分析。
以数据表示意义确定在。
结果与讨论羽扇豆和大豆含量羽扇豆和大豆蛋白质加量增加而明显增加。
结构组织成分硬度聚结性弹性和咀嚼性不会受到羽扇豆添加影响。
根据感官评价结果表明当羽扇豆含量在时对于豆腐样品结构组织风味及整体可接受水平是没有影响。
当羽扇豆含量在时可以改善油炸豆腐样品外观。
这研究表明羽扇豆在豆腐加工中取代大豆含量，并且产品在质量和其接受水平上无明显改变。
实际应用羽扇豆跟大豆有相似营养及功能成分，因此羽扇豆可以被用来取代包括豆腐等部分大豆食品制品。
相比于大豆，羽扇豆具有更低脂肪含量，但是它蛋白质含量是相当。
羽扇豆添加可以使豆腐里头脂肪含量降低却不会影响产品感官可接受性。
低脂高蛋白豆腐相比于常规豆腐将会成为个健康新主张，并且可以成为低脂高蛋白健康饮食很好个选择。
由于羽扇豆成本几乎是大豆成本半，因此将羽扇豆添加到豆腐中也能实现到合理节省成本费用。
引言羽扇豆已被用作人类食品及牲畜喂养长达多个世纪。
在年前，羽扇豆在整个地中海地区已被用作食品。
澳大利亚生产最出名甜羽扇豆蓝羽扇豆。
那里是世界上最大生产地和重要羽扇豆出口地。
它大部分被作为牲畜饲料及小部分用作人类消费。
伴随着不断增加受限性及高成本动物供应和大豆蛋白，促使了低成本羽扇豆在食品配方中加入。
羽扇豆是类具有高蛋白却低脂肪低成本豆科类作物。
羽扇豆油基于其高水平类胡萝卜素和其他抗氧化物而十分稳定，它包含了大部分不饱和脂肪酸，分别有单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
羽扇豆还有系列潜在食品应用，包括发酵食品例如豆酵饼豆面酱和大豆调味汁，牛奶饮料和发酵奶制品烘烤制品面食和小吃等。
豆腐，是类由大豆生产出来高营养凝胶类食品，在亚洲许多国家作为类传统食品普遍消费。
豆腐被认为是种如此棒食品是由于其富含有助于消化优质蛋白良好氨基酸平衡。
在传统大豆豆腐制品中掺入其他豆科类植物例如花生蚕豆红豌豆和翼豆所造成影响也有被研究学习。
因此羽扇豆应用在豆腐加工中同样具有很大潜力。
相比于大豆，羽扇豆具有可比蛋白质及低脂肪含量。
蛋白质是主要功能成分并决定了豆腐质量。
研究表明羽扇豆蛋白和大豆蛋白具有相似功能成分。
目前羽扇豆成本大概只大豆成本半。
这样，羽扇豆代替大豆就可被认为是符合经济效益。
羽扇豆优于大豆因素之就有加工过程中加热步骤能够破坏抗营养因子，例如破坏并不需要胰蛋白酶抑制剂。
先前研究得出豆腐中羽扇豆取代量在左右。
然而，对羽扇豆豆腐其物理特性营养成分和其可接受性研究都是有限。
这次研究主要目标是在没有影响豆腐产品物理及感官特性基础上决定羽扇豆能取代大豆最大添加量。
材料与方法实验材料大豆购于当地市场。
西澳东西部发展委员会提供澳大利亚蓝羽扇豆用于研究。
从化学供应中获得纯化硫酸钙，分析纯和氢氧化钠，分析纯。
碳酸氢钠烘烤苏打取自于麦肯齐澳大利亚控股有限公司。
表中共用到六组处理数据三个变量用于研究。
表羽扇豆在不同水平上取代大豆豆腐制作配方大豆豆腐研制大豆清洗后在室温下浸泡于水中个小时大豆水是，重量体积。
浸泡后大豆排干水后用大豆干重十倍温水装在搅拌机中。
打碎后，大豆浆通过个滤布来过滤得到豆奶。
豆奶置于个容器内通过不断搅和脂要。
社区建设在经济发展中的地位越来越重要的前提下提出的，也是国民经济的持续发展和综合国力的迅速提高，为社区服务体系建设提供坚实的物质保障，符合市县关于十二五社区体系发展规划文件的通知及精神。
为加快社区服务体系建设，提高社区服务站功能，更好地为社区居民服务。
新建社区服务中心，将大大改善和提高社区办公条件和居民健康活动条件，将使社区服务站工作提高到个新的台阶。
社区服务中心规划科学合理，各类建筑安排符合使用功能。
建设条件好投资省设施齐全。
该项目的建设将对当地的社会经济发展和社会和谐起到积极的促进作用。
项目所在地区互适性分析不同群体对项目的态度及参与程度本项目为般公共建设项目，对广大群众和各级领导干部的利益都没有冲突，因此各级干部和广大群众都会积极参与。
各级组织对项目的态度与支持程度从县委县人民政府到县属各有关部门对本项目都很支持，各级领导及有关部门都在为项目筹建做好相关工作，为项目奠定了组织基础。
地方文化状况对项目的适应程度本项目为般公共建设项目，对地方文化状况没有特殊的要求。
社会评价结论本项目的建设，将惠及凤凰岭社区的人民群众，更加丰富社区群众精神文化生活，满足群众不断增长的物质和文化生活需要，进步推进服务工作上台阶。
该项目建设对于构建和谐社会促进社会稳定促进社众群众物质文明和精神文明的同步建设，全面建设小康上海具有非常重要的作用。
因此，本项目社会效益良好。
风险分析与措施项目主要风险因素识别工程自然条件风险工程的地质条件水文条件及其它自然条件在工程实施中发现与预测情况发生重大变化，导致工程量增加投资增大工期延长而对项目实施带来的风险。
资金风险如果项目资金供应不能按计划到位或者资金来源中断，将导致项目工期延迟甚至被迫停工或中断。
外部条件风险交通运输供水供电供气排污电信等外部条件发生重大变化，致使项目建设受到重大影响带来的风险。
政策和管理风险由于政策发生变化或建设理念和水平不能适应社会经济发展的需要而带来的风险。
经济效益风险由于本项目是社会公益事业建设，不存在盈利，所以没有经济效益风险。
风险控制，尽快完善。
项目业主应组织强有力的工程建设班子，完备开工前各项手续。
建议项目业主云阳县凤鸣镇人民政府尽快做好各种申报审批手续，使项目尽快开工建设。
维护规划的权威性，严格按照规划实施建设，配套设施不能降低标准和质量，确保建成高质量高水平的社区服务中心建设项目。
本项目规模较大，项目业主应精心组织精心实施精心管理，以规避各类风险。
可行性研究的依据及原则项目提出的背景及必要性项目法人责总投资及资金来源及技术经济指标需求分析及建设方需求分析原材料供应原材料运输施工设备的有关规定计取。
建设工安装工程费万元，工程建设其他费用万元，基本预备费万元，铺底流动资金万元，建设期利息万元。
其资金来源为业主自筹资金万元争取银行贷款万元。
经济财务效益评价凤鸣镇凤凰岭社区服务中心是社会公益性事业，是不以盈利为主要目的的投资项目，项目的财务评价方法与盈利性项目有所不同，因此不计算项目的财务内部收益率拌煮开十分钟后继续搅拌到冷却到。
用约热水来溶解硫酸钙大豆干重来制备凝固剂悬浮液。
准备好凝固剂添加到热豆奶中并连续搅拌，然后用分钟时间使混合物蛋白质凝固。
后，这些凝乳就被转移到铺有粗滤布豆腐盘中规格为里。
最后将这些粗滤布折叠起在顶部后再放置重物压在上方分钟。
记录经压过后豆腐重量。
豆腐在冷水下浸泡分钟冷却后再切成小块规格为。
小块豆腐浸在去离子水中并放入到冰箱中隔夜后做物理化学分析。
羽扇豆大豆豆腐制作将全部羽扇豆彻底清洗后在碳酸氢钠溶液中大豆重量序号大豆羽扇豆硫酸钙水参照水体积是室温下浸泡个小时。
碳酸氢钠添加到里面是使得豆皮软化和减少由此产生粉状质地豆腐。
这些浸泡过豆排干水后再用大豆干重十倍温水用搅拌机打成碎分钟。
打碎后，这些羽扇豆凝乳被放置于混合容器中，在羽扇豆浆中加入氢氧化钠溶液使得达到来溶解蛋白质。
用粗滤布使羽扇豆奶从豆浆中排除。
羽扇豆豆奶和加热大豆豆奶通过表所提处理组比例进行混合。
羽扇豆豆奶之所以不加热时因为加热会形成细颗粒，这是在豆腐制作中不希望出现。
最后其凝固模压制品切块和储藏步骤则是与大豆豆腐制作室样。
物理化学分析产量生豆豆腐产量是基于大豆中获得被压制过豆腐重量计算出来。
豆腐产量是基于干重而不包括水分。
然而，豆腐产量还不包括豆皮重量。
其中大豆外壳重量占，羽扇豆占。
水分蛋白质和脂肪含量官方分析化学家协会国际性方法被应用于确定用于实验和豆腐样品里羽扇豆和豆腐大豆里水分方法蛋白质方法和脂肪方法含量。
颜色仪器法测定豆腐颜色测定使用美能达分光光度计。
并且表示为光亮度，红色，绿色和黄色，蓝色。
颜色坐标是通过依靠设备说明书里方法标定。
这说明书装备有脉冲氙弧灯作为光源。
硅光电二极管阵列探测器，其照度量度范围直径为。
质地口感质地口感是使用用于负载质构分析仪来决定。
生豆腐方块用个平盘子直径圆柱形探头缩减为原来重量。
前测试，测试中和后测试流速次为，和。
硬度内聚性弹性和咀嚼性则可通过布恩方法计算出来。
感官评定感官小组是由人组成专门小组人员。
四个豆腐样品分别里面含有参照组和羽扇豆成分。
豆腐样品被切成方块并在油中油炸。
最后这些样品要保持温度以上直至送去进行评价。
最后豆腐样品被放置于用位数字标记代表这种样品塑料杯中。
专门小组人员被选择去品尝有或者没有甜辣酱样品。
并且被问到时要描述出对于样品感官特点组织结构风味和整体可接受性。
另被分开带有编码生豆腐样品没有进行油炸过则被用作颜色测定。
专门小组人员被安排到去观察生豆腐样品，并记录下他们喜欢颜色。
没个样品，专门小组人员都会用九点喜好程度来记录下他们喜欢或不喜欢。
代表极度不喜欢，代表非常不喜欢，代表中度不喜欢，代表稍微不喜欢，代表不喜欢也不讨厌，代表稍微喜欢，代表中度喜欢，代表非常喜欢，代表极度喜欢。
数据分析数据分析则使用数据分析统计根据应用教程。
单因素方差分析接着被应用于杜克显著性差异实验中来决定在处理方法中不同之处。
由于感官评价数据是非参数性，因此可以使用测试来做数据分析。
以数据表示意义确定在。
结果与讨论羽扇豆和大豆含量羽扇豆和大
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