种类 或味道的倾向等，随自己所好而定。 咖啡豆保存的密诀烘焙过的咖啡豆，很容易受到空气中的氧气产生氧化作 用，使得所含的油质劣化，芳香为亦挥发消失，再经过温度湿度日光等而加 速变质。尤其是经过多层处理的低因咖啡豆，氧化作用进行的更快。因此，为了维持 咖啡的香味和品质，如何包装保存咖啡豆就成了门大学问。 咖啡豆在烘焙过后会产生出相当于体积三倍的二氧化碳，因此，咖啡的包装 最主要除了避免与空气接触氧化外，还有需处理咖啡豆产生的二氧化碳。 建设规模 考虑到学生的消费水平，决定不走纯咖啡馆路线，兼营各种奶茶业务以及餐点。 预计店面平方，桌椅两人式套，四人式套，总服务台个兼营 奶茶等业务，咖啡制作间个，投币式全自动热饮投币型售货机价格定位 咖啡已不像前几年，是个新鲜的外来物了，到咖啡馆消费已不是种奢侈。随着 竞争的激烈，价格当然是首当其冲的话题，由于学生的钱大部分是生活费，所以 对价格的要求非常严格，所以大部分食品价格控制在元以下。 市场预测 据界上重要的咖啡消费市场。 据统计，拥有万人口的芬兰，每年的咖啡消费量为万包。而拥有 亿人口的中国，如今咖啡年消费量仅为万至万包。另份行业报告显示， 即饮咖啡市场在中国过去几年每年增长。从年人均消费次数来看，中国内地 人均饮用即饮咖啡次，不仅和日本的次相差甚远，也大大低于中国台湾 次泰国次和中国香港次的水平。从这些比较中可以看出，中国的 咖啡消费市场前景非常广阔。尽管由于文化习惯差异，中国目前咖啡年消费量的 基数仍较小，但是随着些国际知名的咖啡连锁店纷纷落户中国，我国的咖啡消 费量已经呈现出高达的年均增长率。美国星巴克公司的连锁店已开遍中国的 大城市，其规模还在不断扩大。美国的另家咖啡专营连锁店也看好我 国迅速增长的市场，计划在中国开家分店。瑞典科研人员每天喝两杯咖 啡患肝癌风险减 研究显示，每天喝两杯咖啡，可以使罹患肝癌的风险降低。瑞典卡 罗琳斯卡医学院的拉松与沃尔克博士联合在美国胃肠病学杂志上发表报告指 出，医学界过去年累积了许多有关咖啡对肝功能与肝疾病的潜在益处的研究数 据有好几项研究发现喝咖啡跟肝酶水平呈反比，而肝酶水平的高低又跟罹患慢 性肝病和肝硬化有关。 研究人员于是对已发表的流行病学研究进行大规模的检讨，以找出喝咖啡跟 罹患肝癌风险的关系。他们对项研究结果进行统合分析，研究共涉及个 肝癌病人和万个用来进行对比研究的健康人士。 研究人员发现，所有研究都显示喝咖啡跟患肝癌的风险呈反比，而这种关系 在其中个研究中尤其明显。 拉松与沃尔克指出，咖啡含大量抗氧化剂如绿原酸，能对抗 氧化应激，防止致癌物的形成。此外，在动物身上进行的试验 也明确显示咖啡与绿原酸有抑制肝癌的作用。 所以在德全中街开咖啡馆也是种顺应历史潮流，提升生活品位的明智之举。第章项目实施进度安排 年月日找好店面，谈好资金 年月日至月日进行内部装修，并申请营业执照，卫生许可证， 消防许可证，同时对服务人员和操作员工进行服务礼仪和设备操作培训 年月日至日进步作好内部工作，以及货源准备和市场宣传并 决定在元旦节年月日开业。 项目流水作业图 项目过程 项目进度天 ⒈寻找店面 ⒉人流量调 查 ⒊消费情况 调查 ⒋咖啡店所 需物品价格 查询 ⒌联系及购 买所需物品 ⒍室内装修 ⒎申请各类 需要证书 ⒏编制可行 性研究报告 ⒐核查可行 性研究报告 第章室内外装饰以及整体形象 室外装饰 外装饰是指咖啡馆门前和周围的切装饰形式。如广告牌霓红灯灯箱 电子闪示广告光纤广告招贴画传单广告活人广告招牌门牌装饰橱 窗布置等等，均属室外装饰范围。 从整体上看，制作精美的室外装饰是美化咖啡馆和装饰店铺吸引顾客的 种手段。如咖啡馆门前的电子广告，它以新颖别致变幻无穷的图像吸引着顾客 的注意力，即便不想喝咖啡的人，也经常在这种渲染的气氛中不知不觉地走进了 咖啡馆。特别是咖啡馆的橱窗，它往往成为咖啡馆的张脸，布置得好象朵花， 使人产生春意盎然之感，即便是匆忙路过的人，也会停步观赏番，名闻遐迩， 来者会越来越多。所以，精心设计橱窗，是现代装饰的重要内容。般来说，现 代橱窗追求主题突出，格调高雅，具备立体感和艺术的感染力。纽约的咖啡馆喜 欢在橱窗里使用艺术雕塑式人物造型来配合咖啡品牌的陈设，使整个橱窗的艺术 装饰的烘托下，显得层次分明，目了然。 随着科学技术的发展，在美国英国法国和日本等国，咖啡馆周围的装 饰大多电子广告来吸引顾客的注意力。夜幕降临，室外的装饰显得更加五光十色， 艳丽夺目。在各种光束和光环的烘托中，咖啡馆显得格调高雅，对顾客来说，具 有诱导的作用。所以，咖啡馆应把装饰作为促销活动中的关键环来抓。 室内形象 没有家咖啡馆敢对店头装饰与美化工作掉以轻心。原因之，是由于家 咖啡馆最主要的投资都花在店头装潢与咖啡及饮料采购之上店头装潢和咖啡及 饮料采购与顾客的接触与最为直接，生意好坏，这两项举足轻重。 因此，维持店头新鲜感与活力，使它们经常处于最佳状态，便成了塑造整 个咖啡馆形象的重点工作。如何维持咖啡馆形象的最佳状态呢基本上必须把握 的就是店铺设施要经常的加以维护与调查，避免有老化的现象发生。尤其对于店 面的状况，要透过定期与不不定期的检查与清点可以分成店头状况，店内配置， 陈列装饰及管理设施等方面进行设计。 店头状况 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传,第章项目总论 项目名称 咖啡馆 项目拟建地点法人代表 地点四川省成都市温江区 法人代表 选址 咖啡的主要消费群体集中在大学生，而且年龄在至岁范围之中，由于 这些人对新事物的接受能力和尝试欲望比较强，所以咖啡馆最好选择在商业集中 地。我们看中德全街的人群优势，而且预计店面平米，所以德全中街附近有 良地。此处是德全中街的核心中间地带，周遍环境也不错。如果在这里突现 咖啡馆，这无疑给那些逛街的朋友分惊喜 项目地点简介 位于四川交通职业技术学院后，附近有成都中医药大学，西南财经大学，化工和 农业技术学院。 在这里有各地风味的小吃，从德全街上走，整条街到处可见各种吃的东西，非 常便宜，每个小摊都围满了学生。这里还有无数的发型屋饰品店杂货小店 等学生喜欢的场所，价格都很便宜。 附图见后 第章市场分析 市场调查 人流量调查 不完全统计，平均每天到德全中街的人流量达左右，周末更高达 左右， 学生消费能力调查 大部分学生能够接受喝杯咖啡或者奶茶，在加上吃饭可以承受的价格为元以 内。 同类型店铺价格调查 奶茶的价格在元之间，咖啡的价格在元之间。 市场推销战略 推销措施 发宣传单 设置卡，并可积分，在满分后可以免费次价格，但是不能超过元。 每消费五元累计分。 凭学生证第次享受折，随后折。 促销价格制度 在刚开始营业前周,凭宣传单便可享有折优惠。在节假日期间还有相应的优惠 条件，有卡的同学还可以在生日的时候凭有效证件获取精美礼品份。 产品方案和建设规模 产品方案 各种类型的咖啡 特色精美点心 套饭类 星座咖啡 各种口味的奶茶 产品介绍 咖啡和食品资料 传统咖啡传统咖啡最适合热爱咖啡人士，当中包括美式咖啡蓝山咖啡特浓 咖啡牛奶泡沫咖啡摩卡咖啡肉桂牛奶泡沫咖啡和柠檬黄咖啡等。 水果咖啡在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令带有些许苦涩味的咖啡增 添了淡淡的水果清香。水果咖啡的水果味包括蓝莓草莓芒果椰子奇异果 樱桃荔枝菠萝蜜瓜香橙和蜜桃。 蛋糕 件装美味蛋糕黑森林蛋糕香草蛋糕椰子蛋糕意大利芝士蛋糕蓝莓芝 士蛋糕和草莓芝士蛋糕是本店传统蛋糕款式，最适合在喝咖啡时吃。 自选水果蛋糕有见于越来越多人注重饮食健康，我们特别推出了自选健康 水果蛋糕。顾客可以自由选择喜欢的新鲜水果配上低脂低胆固醇的蛋糕。我们 会现场制成顾客要求的蛋糕。希望他们在喝咖啡的同时亦能享受健康味的水果。 星座曲奇饼星座曲奇饼是印有星座图案的曲奇饼，每个直径约十厘米，每天新 鲜制造，香脆可口。顾客可选购属於自己星座的曲奇饼。 奶冻系列奶冻系列包括有咖啡奶冻巧克力奶冻香草奶冻草莓奶冻樱桃 冻蓝莓奶冻芒果奶冻椰子奶冻和奇异果奶冻。希望让顾客有更多的选择， 可以在店内享受更多食物。 星座咖啡不同星座的人，都有不同性格，所以适合喝不同的咖啡。星座和其相 对咖啡如下 水瓶座摩卡可可咖啡 双鱼座法式牛奶咖啡 白羊座特浓咖啡 金牛座蓝山咖啡 双子座调味咖啡 巨蟹座综合咖啡 狮子座黄金咖啡 处女座玛莎克兰咖 天秤座维也纳咖啡 天蝎座意大利泡沫咖啡 人马座梅兰锡咖啡 山羊座曼特宁咖啡 我们会将这十二款咖啡定名为星座咖啡例如水瓶座咖啡双鱼座咖啡等。 并以特制杯子盛装及用星座图形的巧克力装饰，以增加卖相。另外，我们更会在 餐牌介绍各星座相对的性格及适合咖啡，以及其咖啡做法。顾客可按照他们的出 生日期选择他们的星座咖啡，更可藉此认识自己的星座性格特征。 咖啡豆 我们选用产自南美巴西最出名的山多斯咖啡，它的口感香醇，中性，它可以 直接煮，或和其它种类的咖啡豆相混成综合咖啡，也是很好的选择。 上质豆桑多式，大小 味道的特征温和酸苦式中香味柔和 最佳煎培度中度煎培咖啡豆的购买与保存 鲜度是咖啡的生命 如何判定咖啡豆的新鲜度有三个步骤 ◎闻将咖啡豆靠近鼻子，深深的闻下，是不是可清楚地闻道咖啡豆的香气， 如果是的话，代表咖啡豆够新鲜。相反的，若是香气微弱，或是已经开始出现油 腻味的话类似花生或是坚果类的放久会出