会发展，发展中国家人民生 活水平的提高，畜产品供不应求的矛盾日益加剧，尤其是对肉牛等优 质动物性食品需求量不断增长，与此同时，随着经济的发展，社会的 进步，人们生活消费的观念，对食品营养的认识膳食结构均发生根 本性改变。

表现在肉类消费上，国际市场对牛肉的消费量呈增长势头， 且越来越大。

般而言，资源丰富的发达国家肉牛生产能力和消费水 平均高，大大超过世界平均水平，而资源短缺的发达国家，消费水平 高而本国生产能力低，需依靠大量地进口而维持自身的供需平衡。

据 联合国粮农组织统计，二十世纪初，全球蛋白质的短缺量将达到万吨，牛肉是富含蛋白的食品，据年统计，发达国家人均 占有量为千克，其中新西兰为千克，澳大利亚为千克， 加拿大为千克，美国为千克。

牛肉是改善人们膳食结构不 可缺少的主要食品。

但是，全世界人均占有牛肉的水平仍远远低于发 达国家，仅为公斤。

因此，大力发展养牛业，增加牛肉人均占有 量，依然是全球畜牧业发展的个主要方向。

牛肉潜在市场很大，近 年来，我国周边国家和地区如俄罗斯日本韩国新加坡伊朗等 每年共需进口牛肉多万吨，占世界牛肉产量的六分之。

从国 际市场牛肉情况看，是稳中有升的态势，特别是高档分割牛肉每公斤 在美元左右。

从长远分析看，今后随着人们生活水平提高，消费习 惯变化，牛肉价格将是稳中有升的趋势。

第二节国内市场分析预测 年，我国肉类消费结构中，猪肉占，牛肉占， 与猪肉比，牛肉蛋白质含量高，脂肪少，增加牛肉比重有利于人民健 康水平提高。

因此，近年来国内牛肉消费速度加快，增长幅度较大。

我国牛肉增长幅度虽然在逐年增加，但人均占有量仍远远低于世界平 均水平，属消费水平低的大国。

自改革开放以来，我国国民经济持续 发展，城乡居民生活总体上已越过温饱正向小康迈进，牛肉的供 给与消费必将有很大的改观。

目前我国肉牛生产发展仍属低水平阶 段，优质牛肉更少，既难以改善各大宾馆及涉外饭店所需高档牛肉依赖进口的状态，也不能改变我国牛肉短缺的局面。

经测算，如果国内 消费水平达到世界人均水平，则牛肉产量还要翻两番。

由此可见，发 展我国的肉牛生产国内消费市场发展潜力更大。

目前国内牛肉价格因购买力的提升，呈上升趋势，但是受总体物 价水平的影响，今后价格将是稳中有升平衡发展的态势。

综上所述，延寿县地广土沃粮草资源丰富，发展肉牛生产潜力 大，在深度和广度上均有广阔的空间，无论国际国内都不存在市场 限制因素。

第三节国内外高档牛肉发展概况 高档牛肉的概念 高档牛肉在不同的国家有不同的标准，美国人希望的高档牛肉有 定的脂肪欧洲人则希望高档牛肉少含或不含脂肪日本人则以本 国产和牛为最优牛肉。

目前我国生产的牛肉在嫩度上直无法与 猪禽肉以及国外生产的高档牛肉相比，是因为我国设有专门化肉牛 品种及真正的肉牛肉。

牛肉普遍较老，不容易煮烂。

随着我国引进世 界上专门化肉牛良种和肉牛培育技术，对本地黄牛进行杂交改良，对 架子牛进行集中肥育饲养，肥育后送专门的屠宰厂屠宰，并按规定 的程序进行分割加工处理。

其中几个指定部位的肉块经过专门设 计的工艺处理，这样生产的牛肉，不仅色泽新鲜度上达到优质肉产 品的标准，而且具有和优良猪肉相近的嫩度，受到涉外与星级宾馆餐 厅的欢迎，这样就被冠以高档牛肉的美称，以示与般牛肉的区别。

因此，在我国高档牛肉应是牛肉中特别优质的脂肪含量较高 嫩度好的牛肉，是具有较高的附加值，可以获得高额利润的产品。

二国内外高档牛肉发类消费结构中，猪肉占，牛肉占， 与猪肉比，牛肉蛋白质含量高，脂肪少，增加牛肉比重有利于人民健 康水平提高。

因此，近年来国内牛肉消费速度加快，增长幅度较大。

我国牛肉增长幅度虽然在逐年增加，但发展仍属低水平阶 段，优质牛肉更少，既难以改善各大宾馆及涉外饭店所需高档牛肉依赖进口的状态，也不能改变我国牛肉短缺的局面。

经测算，如果国内 消费水平达到世界人均水平，则牛肉产量还要翻两番。

由此可见资源丰富，发展肉牛生产潜力 大，在深度和广度上均有广阔的空间，无论国际国内都不存在市场 限制因素。

第三节国内外高档牛肉发展概况 高档牛肉的概念 高档牛肉在不同的国家有不同的标准，美国专门化肉牛 品种及真正的肉牛肉。

牛肉普遍较老，不容易煮烂。

随着我国引进世 界上专门化肉牛良种和肉牛培育技术，对本地黄牛进行杂交改良，对 架子牛进行集中肥育饲养，肥育后送专门的屠宰厂屠宰，并按规的欢迎，这样就被冠以高档牛肉的美称，以示与般牛肉的区别。

因此，在我国高档牛肉应是牛肉中特别优质的脂肪含量较高 嫩度好的牛肉，是具有较高的附加值，可以获得高额利润的产品。

二国内外高档牛来自新西兰与加拿大。

韩国也是牛肉进口大国， 对高档牛肉的需求量多。

在经济发达国家，如美国和欧洲高档牛肉有 较大的市场。

而牛肉消费较多的中东与俄罗斯对高档牛肉的需求量相 对较低。

高档牛肉价格昂贵，年来美国市场黑色安格斯 牛身价提高，安格斯牛肉质细嫩，受到消费者的喜爱，据说也是受到 欢迎的个重要特征。

近年来美国还用黑色安格斯牛与西门塔尔牛杂 交，育出了肉用型专用的黑色西门塔尔牛。

发达档次的主要因素。

随着我国人民生活水平的提高，对牛肉的数量和质量不断提出新 的要求，其中肉的质地好价格合理两个因素最重要。

改革开放后，政策允许各大涉外宾馆可以由香港进口牛肉，进口优质牛肉的价格也肥育牛应选择用国外优秀肉牛品种乳肉兼用品种公 牛和我国本地黄牛母牛进行经济杂交所产生的杂交牛，以利用其杂种 优势，提高肉牛生产。

肥育肉牛，生产无公害高档牛肉，应选择世界最著名的西门塔尔 牛夏洛来牛利木赞牛安格斯牛及比利时兰花牛与本地黄牛杂交 的杂交后代。

西门塔尔牛与本地蒙古牛杂交，其后代生长速度快，在强度肥育 地秤。

建大草棚 购入的干玉米秸，在雨季到来前应贮藏于草棚内，以避免雨淋与 霉变及防火。

建草棚个，每个，总计。

需购置大功率玉米揉碎机二十台。

建防疫围墙 为加强肉牛场的卫生防疫，确保肉牛健康，在牛场周围建米 高砖混结构围墙。

建兽医室及化验室栋，购置显微镜台及相关治 疗检疫用仪器及药物。

化验室主要化验饲料成分，还要购置相应化验设备。

建装卸牛平台处，供购入牛及出栏牛外运装车用。

购电子秤台，供肉牛测重及称饲草饲料用。

建办公室栋，面积。

第五章饲料 第节饲料品种及全年用量 牛场在满负荷生产状态，需以下饲料 项目 饲料 日量 吨 每头量 天 全年量