消费水平。 七分析 该店面主要优势为地段好，位于已形成餐饮气候的政务新区， 交通便利。 停车方便，店门外有三个标准店面宽度的位置可供停辆车对面沿餐饮管理小组作业 河边也可供停放车辆。 店面总面积比较大，有平方米，目前为个包厢，拓展空间比较大， 营业规模不会局限于中小型西餐的规模。 周边有较多的高档写字楼等，消费市场广阔。 二该店面目前的不足之处主要表现在餐厅处在起步阶段，各项 制度还不健全，缺乏行之有效的管理手段。 服务员缺少培训，服务水平有待于提高，服务态度不够热情，工作态度 散漫。 菜肴的种类偏少，不能很好满足顾客的需求，口味不具特色，口味偏重。 三机会目前合肥地区西餐市场前景广阔，市场需求大，我们以高价撇 脂的方式进入高端市场，有很大的机会迅速占领合肥高端市场 四竞争合肥本土的西餐厅很少，且档次比较低，可是来自外部市场的 大型西餐公司进入合肥的市场，会给我们带来很大的威胁 八项目营业收入及成本利润分析 按期营销目标西餐上座率及晚餐上座率，包厢每桌平均消费 元，保守估计，不预算酒水消费 餐饮日收入中餐 晚餐 合计 月收入预计三层酒宴消费因不固定，故暂不列入收 入分析 营业成本 店租元月从月开始涨至元月，电费平均元月，水 费平均元月，目前厨房为承保工资共元月厨房共员工，服务员 工资元月人底薪包厢元个，卫生阿姨元月人，座机电话费 元月，固定税收元月可供开具万元发票。 菜品原材料因不固定，暂不计入成本核算。 预计固定开支可控制在万元以内。 营业纯利润 因菜品材料未列入成本核算，故无法得出精确数据，按餐饮业般利润点都餐饮管理小组作业 在以上计算月纯利润月营业额暂不包酒水酒宴营业额 元。 投资回收期 投资回收期万投资纯利润约为个月。以固定资产折旧按 实际投资回收期应再缩短个月。实际投资回收期应在个月。 九营销规划 目前该店面的不足之处上面以列数，针对以上不足应采取下措施策 略进行改进 店面在不影响正常营业情况下逐个对包厢进行重新装修，大厅稍作调整 不进行大的整改。 针对服务员服务态度问题，将聘用专业的饭店集团管理人员进行系统管 理，现我们自己的管理团队学习进步，包括对日常服务质量，日常环境卫生，该 主管都有完善系统的管理办法和制度。针对服务员工作态度散漫，将通过底薪不 变，提高包厢服务费的奖金激励方法，提高服务员的服务态度和工作热情。同时， 以高的奖金制度吸引高素质服务员加入，以便对不合格服务员及时进行更换。 菜肴口味，引进名或者两名国内外知名西餐厨师，保证我们西餐厅口 味的正宗。提高知名度 十项目投资风险分析 项目投资风险因素主要有市场风险管理风险政策风险不可抗逆风险。 市场风险随着中国经济的高速发展和人们物质文化生活水平的不断 提高，餐饮行业每年正以多的行业增长率向前发展，远超过了国家每 年的平均增长率，很明显餐饮行业是优势投资行业，高投资高效益几率偏 大。关键在于周边甚至区域餐饮行业市场的恶性竞争。提高酒店菜肴服务等核心 竞争力相当重要。优越的地理位置，优越的硬件设施，优质的软件服务，特色的 酒宴消费因不固定，故暂不列入收 入分析 营业成本 店租元月从月开始涨至元月，电费平均元月，水 费平均元月，目前厨房为承保工资共元月厨房共员工，服务员 工资元月人底薪列入成本核算，故无法得出精确数据，按餐饮业般利润点都餐饮管理小组作业 在以上计算月纯利润月营业额暂不包酒水酒宴营业额 元。 投资回收期 投资回收期万投资 店面在不影响正常营业情况下逐个对包厢进行重新装修，大厅稍作调整 不进行大的整改。 针对服务员服务态度问题，将聘用专业的饭店集团管理人员进行系统管 理，现我们自己的管理团队学习进步，包括对引高素质服务员加入，以便对不合格服务员及时进行更换。 菜肴口味，引进名或者两名国内外知名西餐厨师，保证我们西餐厅口 味的正宗。提高知名度 十项目投资风险分析 项目投资风险因素主要有市场率，很明显餐饮行业是优势投资行业，高投资高效益几率偏 大。关键在于周边甚至区域餐饮行业市场的恶性竞争。提高酒店菜肴服务等核心 竞争力相当重要。优越的地理位置，优越的硬件设施，优质的软件服务，特色日后经营方面，管理出效益，尤为关键。人 才流失是行业弊病，其中人才团队建设是重中之重。酒楼的管理和百强企业管理 样，做好计划组织协调指挥控制五项职能。餐饮管理小组作业 二政业黑暗面曝光事件， 公共突发事件，地震等自然灾害，做好最坏之打算心理准备及应急预案。 十结论 我们莎络法式西餐厅在合肥投资虽然有定的风险，可是还是有很大的 利润空间，此方案是可行的。 松露鹅肝酱佐青苹果乳酪及鱼子酱 元份餐饮管理小组作业 法国三级鹅肝，经元 香煎八爪鱼元 汤 西餐第二的菜，讲究营养搭配均衡， 以鸡鸭鱼肉和野味为主。 磨房式煎鹅肝配阿拉斯加雪蟹钳金巴黎汁 推荐热度 普罗旺斯碳烤鳕鱼伴生煎鹅肝配黑醋栗 顶级乳牛粒配牛肝菌松露汁伴红花泡沫 推荐热度 炭烤骨牛扒配黑椒少司及炒蘑菇 炭烤西冷牛扒配蘑菇少司及黑醋栗 炭烤肉眼配香草牛肉少司及土豆饼 奥斯陆炙烤海虹伴