（终稿）年产8万吨绿色乳酸发酵酱泡菜新增项目可行性报告.doc（最终版） ㊣ 精品文档 值得下载

小时天 全年生产时间天 采用工艺乳酸发酵新工艺 生产原料年耗用原料蔬菜量年产出量 乳瓜万吨万吨 大蒜万吨万吨 豆角万吨万吨 白菜含雪菜万吨万吨 莴苣万吨万吨 榨菜万吨万吨 萝卜万吨万吨 年动力消耗水万吨 电万千瓦时 煤吨 柴油万升 劳动定员全厂人 其中生产人员人 项目投资项目投资万元 其中建设投资万元 流动资金万元 利润指标年销售收入万元 年税后利润万元 年销售税金及附加万元 生产成本总成本万元 其中可变成本万元 固定成本万元 经营成本万元 项目总投资及资金筹措方案 本项目总投资为万元人民币。

总投资中固定资产投资万元，铺底流动资金万元。

资金筹措方案企业自筹万元，其余万元通过申请银 行贷款政府财政扶持或其它融资方式解决。

效益分析 项目建设期为年，达产后可实现年销售收入万元，年均 工业增加值万元。

年实现利税总额万元含销售税金及 附加，年均利润总额为万元。

项目的投资利润率为，投 资回收期静态为年含建设期年，动态为年。

本项 目具有显著的经济效益和社会效益，有很强的国内外市场竞蔬菜，可带动本地区万 亩无公害蔬菜生产基地的建设。

目前，企业邻近县和县已启动万亩无公害蔬菜生产，拉开了全 县无公害蔬菜生产的序幕，被国家确定为无公害蔬菜生产示范基地创 建县，计划用三年时间建立无公害蔬菜生产基地万亩。

企业所在地 及白茆镇也正在启动万亩无公害蔬菜生产基地建设项目。

本项 目的上马，将会对本地区无公害蔬菜生产基地的建设产生重要的带动 作用，其意义是很大的。

第章总论 项目名称 年产万吨绿色乳酸发酵酱泡菜 项目主办单位负责人 项目主办单位调味食品有限公司 项目负责人张益仓法人代表 技术协作单位 生物与食品工程学院 技术负责人 教授，博士生导师，生物与食品 工程学院院长，农产品分离工程 研究所所长。

教授，生物与食品工程学院副院 长，农产品分离工程研究所副所 长。

项目建设地点市二坝经济技术开发区 项目概要 项目建设的目的 是农业大省，农村经济体制改革直走在全国的前列。

近几年随着农业产业结构的调整，农业跃上了新的台阶，粮 棉油和果蔬产量均居全国的前列。

但是，目前的农业大而不 强，农业的经济效益不高，增加农民收入，加快脱贫致富的压力较大。

农业存在的主要问题是农业产业结构还不合理，农产品加工水 平低下，农业产业化经营的力度不够大，科学技术的支持动力不足。

只有依靠高新技术，迅速推进农产品加工业，提高农业的产出效益， 大力提升农业产业化的经营水平，的农业才能适应加入 的新形势，才能带动农民尽快脱贫致富奔，且直供不应求。

本项目旨在利用及其周边地区丰富的优质蔬菜资源，运用 腌制蔬菜保鲜技术研究及加工成套设备开发的科研成果， 建设年产万吨的绿色蔬菜乳酸发酵生产酱泡菜项目。

绿色蔬菜乳酸 发酵工艺是当前酱腌菜行业最新技术，与传统的腌渍蔬菜相比，产品 周期短生产过程仅需天营养丰富且富含乳酸，咸酸适度，味美可口，不仅能增进食欲，而且能帮助消化可保留蔬菜原有新鲜 的翠绿色泽，香气浓郁，组织细嫩等特点。

通过本项目实施，应用高新技术全面提升企业的技术水平，调整 企业的产品结构，增强企业国内外市场的核心竞争力，同时推动 沿江地区蔬菜种植基地的标准化建设，带动广大农民脱贫致 富。

项目的建设对于的农业产业结构调整，发展创汇农业，应 对挑战将起到良好的示范和带动作用。

项目方案和建设规模 项目方案 万吨绿色蔬菜乳酸发酵酱泡菜生产线建设 生产线采用乳酸发酵生产新工艺，其产品主要为乳瓜大蒜 豆角白菜莴笋榨菜及萝卜等。

生产原料采用无公害蔬菜，生产过程按照绿色食品级标准执行。

产品全部采用小包装上市。

绿色酱泡菜调味品研究开发中心建设 建设规模 生产线建成后，对无公害蔬菜采用乳酸发酵连续生产新工艺，形 成年生产各类酱泡菜万吨的生产能力。

其中乳瓜万吨莴苣万吨 大蒜万吨榨菜万吨 豆角万吨萝卜万吨 白菜 雪菜 万吨 项目建设内容 生产车间建设原料预处理车间原料成型预处理车间 灭菌发酵生产车间包装及后处理车间吨保鲜库 吨成品库。

生产线建设条年产万吨绿色蔬菜乳酸发酵生产线主辅小康，才能加速实现农业大 省向农业强省的过渡。

是的个重要农业县，地处长江北岸， 之滨，具有种植优质蔬菜的独特天然条件。

项目单位所在地 白茆镇是具有全省农业状元美誉的农业大镇。

全镇耕地面积万 亩，属长江冲积洲，特别适宜种植各类蔬菜。

与同属 市的和县庐江等沿江县分也大范围种植各种优质大棚蔬菜。

虽然本 地区的蔬菜原料质量很高，是上海南京合肥等大中城市重要的蔬 菜供应基地，但从总体方面看，对蔬菜的加工档次还不高，加工的途 径与方法不多，采用的加工技术科技含量较低，所以农民种植的大量 优质蔬菜出路不畅，严重积压浪费，导致农业结构调整带来的增收效 果不明显。

至今仍是国家级贫困县。

此外，由于蔬菜易腐烂 难储藏季节性加工能力小，致使其价格波动很大，农民种植积极性 受到严重挫伤。

农民期盼建立大型农产品精深加工的龙头企业带动他 们脱贫致富。

项目申报单位调味食品有限公司是以蔬菜深加工 为主业的农业产业化的龙头企业，公司始建于年，主要产品为酱 泡菜等调味品，现有的年产万吨酱泡菜生产线，生产系列酱 泡菜等近百余个品种。

公司是的明星企业市农业产 业化龙头企业中国食品工业优秀企业，拥有自营进出口权。

年 产品被省质量技术监督局评为省质量信得过产品，年产品被 省政府命名为名牌产品，被中国绿色食品发展中心批准启 用绿色食品标志，年通过国际质量体系认证， 商标被省工商局认定为省著名商标。

公司产品远销全 国二十二个省市六十多个大中城市，还出口日本加拿大澳大利亚 等国家，深受消费者的好评然发酵酱泡菜，常带来生产周期长，卫 生条件差，产品质量不稳定的弊端。

随生活水平的提高，人们对蔬菜 调味品需求转向天然化新鲜化营养化方向。

而现有蔬菜调味品企 业技术水平已不能满足消费者的需求，必须创新工艺，改进设备，提高产品档次，才能顺应现代消费方式变革的潮流。

有鉴于此，调味食品有限公司在市场调研的基础 上，加强与高等院校研究所合作，加大技术引进与创新力度。

公司 积极从引进腌制蔬菜保鲜技术研究及加工成套设备开发科 研成果，从天津食品工业研究所引进乳酸菌发酵有关技术，用近年 的时间进行成果的消化吸收与产业化转化工作，现已完全适合大规模 工业化生产的需要。

本项目采用乳酸菌两步发酵法生产酱泡菜的新工艺。

乳酸发酵是 微生物极为复杂的生命代谢活动的结果。

通过对乳酸菌发酵过程的调 控，改善酱泡菜的风味，乳酸浓度的升高对其它杂菌起到很好的竞争 抑制作用，对酱泡菜起到保鲜的效果。

同时乳酸菌对于提高酱泡菜的 营养价值极为有利，这是因为乳酸菌既不具备分解纤维素的酶系统， 也不具备水解蛋白质的酶系统。

因此既不会破坏植物细胞组织，又不 会分解蛋白质和氨基酸，既有保鲜功能，又可增强产品风味。

本项目 通过生物工程的手段，选育分离出酱泡菜发酵用优良乳酸菌菌株， 并将其应用于大规模工业化生产。

新鲜蔬菜经洗涤护绿灭菌处理 后，直接进发酵罐接种乳酸菌进行低盐发酵，到规定时间后，在接种 乳酸菌和调味料进行第二步发酵。

该项目的特色及创新点在于 产品生产周期短。

原有酱腌菜由咸醅坯到成品过程要十五天以上， 而新产品仅有天，且色泽好。

且保留了蔬菜原有新鲜色泽，味道 芳香，香气浓郁，组织细嫩，别具格。

营养丰富。

乳酸发酵酱泡菜新产品其水分碳水化合物维生素 钙铁磷等矿物质含量丰富，且富含乳酸，般为左右。

本项目上马后，可年处理原料蔬菜万吨左右，除了保鲜和加工 带来的直接高附加值以外，仅带动数万亩的无公害蔬菜种植基地建设， 减少现有蔬菜损失所产生的社会经济效益就非常可观。

所以该项目对 区域经济的发展，带动当地农业经济结构的调整，带动国家级贫困县 的脱贫解困，都是十分重要的。

项目对无公害蔬菜生产基地建设的带动作用 加入之后，我国农业面临的挑战之，就是食品安全问题。

无论对农民消费者，还是食品加工经销企业来说，这个问题都至关 重要。

由于我国始终面临人口的巨大压力，过去由于供给不足，农业 生产直追求高产量，疏于对农产品质量的管理，食品安全标准过低。

例如，为了让水果蔬菜尽早上市，生产者普遍使用早熟技术催化剂 和激素，使得产量提高，质量下降，口感和安全性差，甚至对消费者 的健康和生命构成威胁。

据了解，目前我国每年有多万吨多种农药施用于农作 物，有些甚至是违禁药物。

每年使用化肥万吨，平均每公顷土地 施用量超过公斤，大大超过美国和欧洲每公顷使用公斤的标 准。

农药化肥在土壤中的残留相当严重，酸雨硫和重金属对土壤 农作物和水源也形成污染，造成农产品包含蔬菜中的毒害物质超 标。

这些化学污染物，旦进入食物链将很难消除。

如铅污染能造成 儿童发育障碍，有机汞污染能造成肝肾损伤和胎儿畸形等。

来自有 关部门的消息说，每年我国消费者因食物残留农药和化学添加剂中毒 的人数超过万人。

北京市农委的资料说，在北京市场农产品抽查中 发现，有的农产品有害残留超过国家规定标准，其中蔬菜， 水果。

随着全球经济和我国改革开放的进步深化，我国的蔬菜及其制 成品只有符合国际市场标准要求，