品生产经营为主的集科工贸为体的大 型综合性食品企业，主要产品为牌系列方便面挂面面粉方 便粉丝和调味料等。公司现有员工多人，总资产亿元，下辖九大 方便面生产基地和个面粉厂个挂面厂和个调味料公司等在内共 家相关企业，拥有国内流水平的方便面生产线条，年产方便面亿 包左右，每年实现小麦转化万吨。年产品销售收入实现亿元， 市场占有率在全国方便面行业中排名第三位，是我国最大的民族方便面加 工企业。 为了满足企业发展的需要，集团公司每年投入高达万元的资金进 行新产品的开发产品维护设备的技术改造和相关应用技术研究。目前 实验室化验室等技术部门的专用建筑面积约平方米，研究开发实验 室面积约平方米，拥有总价值多万元各类实验仪器余台。全 集团现有专职技术人员余人，专职产品研发人员余人，其中博士 人，研究生人，并先后从境内外著名企业引进高级技术专才人。通过 十余年的快速发展，食品集团在注重企业内部技术创新的同时，积极 承担国家大型科研项目，目前食品集团作为课题主持单位承担的国家 级课题小麦专用粉和传统面制品工业化技术与装备开发是国家十 五科技支撑科技专项食品加工关键技术研究与产业化开发二十个课 题之。课题参加的技术单位包括了我国小麦加工领域的著名高校工业 大学江南大学武汉工业学院。通过和这些高校和相关专家在技术上的 具体合作，建立了良好的合作关系，奠定了产学研联合技术攻关的基础， 提升了企业技术转化能力。 工业大学是原国家粮食部所属最早的所本科院校，作为全国粮食 油脂与植物蛋白食品工程教育科研的最高学府，人才知识密集，技术力 量雄厚，梯队结构合理，学科门类齐全，仪器设备先进，是所以粮油食 品为特色，多学科协调发展的教学研究型大学。粮食油脂与植物蛋白工程 农产品贮藏与加工工程食品科学为省重点学科。工业大学重视教学 研究基地的建设，通过多年建设，与谷物科学与工业相关的实验室群已具 国内领先地位并步入国际先进水平。 食品集团和工业大学在多年的合作基础上签署了全面合作协 议，并在工业大学合作成立了面制品研究所。此次强强联合申报组 建省方便食品加工工程技术研究中心，在专家队伍仪器装备物质 基础和中试及生产条件等方面具备了完善的优势条件，为该中心的运行提 供了很好的物质基础和科研队伍。 本工程技术研究中心对行业进步的带动作用 省方便食品加工工程技术研究中心将采取产学研相结合的模式， 由企业提出制约企业和行业发展的技术难题，企业和高校联合攻关，使研 究和推广同步进行。这样有利于提高科技创新的针对性和实用性，加速科 技成果的产业化转化，带动行业整体技术水平的提高，推动企业加强技术 投入的动力，提高企业依靠技术创新增强市场竞争力和效益的意识和积极 性。 工程中心立足于，以省为中心，辐射到全国的小麦加工和挂面 方便面等方便食品生产行业。省是我国小麦种植生产加工和贸易足大量的国内需求挂面生产中日本和意大利的 高温干燥技术在国内还是空白，低温生产线仍然占用大量宝贵的土地资源 油炸方便面国外先进水平的产品脂肪含量已经降低到以下，而我国最好 的控制水平仍然高于，每年除了需要进口大量的棕榈油的同时，方便面 的高含油率还使产品被归为垃圾食品。 综上所述，我国小麦方便食品生产技术研究和产业化技术水平与世界 先进水平相比还有很大差距。目前，发达国家正在世界范围内将其技术领 先优势转化为市场垄断优势，以专利申请为引导以知识产权保护为手段， 提高技术门槛巩固竞争优势，这对我国食品加工业提出了严峻的挑战。 我国应用基础理论和高新技术研究对食品工业缺乏足够支撑，重大产业核 心技术与装备几乎完全依赖进口，技术创新能力总体上比发达国家落后 年以上，而且在产业高新技术与装备开发等领域的差距还在继续拉大，影 响产业发展的些共性关键技术亟待突破。 国内需求状况 随着城市人口的剧增，工业化方便食品消费逐年增加新农村建设 小城镇建设，使农村消费出现城市化趋势，自给型消费结构将进步向商 品型消费结构转化人民生活水平的不断提高，使人们在饮食上已不仅满 足于食品数量的增加，而是希望食品更加安全卫生营养保健和方便快捷， 食物消费行为将呈现个性化专用化多样化趋势。以上诸因，将使我国 专用面粉和工业化面制品的消费有明显增长，因此我国发展专用粉和工业 化方便食品有广阔的市场前景。 中国食物与营养发展纲要明确指出，优先支持对主食小麦方便 食品的加工，加快居民主要食物的工业化生产发展步伐，重点发展符合 营养科学要求的方便食品，速冻食品，优先支持我国传统食品的工业化改 造，选择并支持若干种具有市场前景和示范作用的传统面制食品，提高其 科技含量，加快工业化步伐。 方便面及速冻食品专用粉迅猛增加也带动了整个专用粉消费量的增 加。年我国方便面产量达到亿包，生产方便面所用面粉占全国小 麦粉总产量的，速冻食品的年产量达万吨以上。馒头粉作为我国 的主食原料，占面粉总消费量的，挂面产量超过了万吨，年同比增 长率达到了，年较年新增生产线条，处于快速上升阶 段，多种工业化面制品的快速发展，带动了专用粉市场的繁荣。 据有关部门预测，我国面粉大米大豆玉米油脂为基料的方便 休闲健康等工业化食品是我国未来食品的主导产品，食品工业已连续 年增长速度达到。在未来的年，我国粮油食品工业的比重将占整个 食品工业的以上，因此工业化的面制品具有十分巨大的社会需求和市场 空间。 目前无论是从理论还是到装备及工艺，我国从科研机构到企业现在还 处在消化吸收和模仿的阶段，而些符合我国人民生活习惯的面制品的工 艺还不能工业化，比如石磨制粉的技术和装备，工业化面条的仿手擀技术 和装备，新型非油炸方便面产品开发，调理工业的仿老汤的技术和装备等， 这些都是本中心要解决和推广的课题。 省内需求状况 十几年来，经过九五十五期间的科技攻关以及系列项目的 成功推广实施，我省在小麦产后加工深加工和面制食品加工方面取得了 较大的发展，初步形成了以小麦为基础的产业化链条。 省面粉加工的规模不断扩大。至年，面粉加工企业达多家， 年实际加工能力多万吨，同时企业逐步向大型化方向发展，目前有 以上的大型粉厂多家。 在优质专用小麦不断推广和专用粉生产技术发展的基础上，省的面 制方便食品工业取得了迅速的发展。批以方便食品为主要产品的企业正 在逐渐兴起，斯美特等品牌方便面已成为全国方便面行业的佼佼者， 年销量分别居全国第三第六位内资企业的第位第三位。些国内 著名的方便食品集团也纷纷登陆，如河北的华龙集团台湾的统康 师傅已在建立方便面生产线。年的家方便面企业拥有条 生产线，亿包的产量，亿元的销售额。分别占据着全国的 产能，的产量和的销售额，显示出强劲的发展势态。同时，省挂 面速冻水饺馒头等产量也居全国第。在取得巨大成绩的同时，我们 也应该看到，省内面制方便食品行业的技术水平不高，产品附加值低的实 际情况。由于面粉和面制方便食品行业庞大，组建该中心，研究开发行业 需要的关键技术，有巨大的市场需求。 本技术领域的成果及分布状况 在九五十五十五期间，国家开始逐步重视农产品的加 工转化，在国家科技攻关计划中有了专用粉配粉技术。通过各级政府的支 持和国内市场的发展，我国在传统主食食品工业化研究开发方面已经取得 很大进步。目前该行业的技术来源主要有设备和生产技术的引进，外资设 备企业在中国建厂，大型食品企业自主研发的相关产品和技术，相关大学 和科研机构研究成果。 建设本工程技术研究中心的目的和意义 本技术领域在行业发展中的地位和作用 小麦是我省的主要农产品，年我省小麦产量达多万吨， 位居全国第，占全国小麦总产量的，相当于位居第二第三的山东 省和河北省小麦产量的总和。同时，我省小麦精深加工也处于全国的前列， 如面粉加工企业达多家，年实际加工能力多万吨，约占全国 总产量的。省的方便面产量占全国总产量的左右挂面产量占全 国总量的。目前，我省已经成为全国最大的面粉挂面和方便面等 小麦类方便食品的生产基地。 挂面和方便面等小麦类方便食品产业的发展极大地促进了我省小麦生 产区域化种植规模化生产产业化经营，增加了我省小麦产业的附加值， 提升了我省小麦品牌经济在全国的影响力。已成为全国最大的小麦生产 基地和优质小麦生产基地，并形成了规模庞大的小麦产业经济链，保障了 我省食品工业的快速发展。自年，我省食品工业产值达到亿元， 占全省的，并超过广东，跃入全国食品工业综合实力第二位，其中 挂面和方便面等方便食品产业化发展和规模化经营的贡献功不可没。 组建省方便食品加工工程技术研究中心，立足于上规模的方便面 生产龙头企业，采取产学研结合的模式，目的是为了加大小麦制粉和小麦 方便食品生产关键技术研究与创新产品的开发力度，加强科技成果向生产 力转化，增强我省挂面方便面等小麦类方便食品产业的竞争能力，推动 我省食品工业及相关产业快速健康可持续发展。 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传, 建设本工程技术研究中心的必要性 按照十五食品行业规划的目标，到年，省规模以上食品 工业企业销售收入将达到亿元以上，粮食加工能力油料加工能力 肉类加工能力奶加工能力果蔬加工能力将分别达到万吨万 吨万吨万吨万吨。未来年，食品业将围绕小麦专 用面粉面制品方便食品深加工产品链畜禽屠宰加工肉制品 精深加工产品链，重点建设粮食和畜禽两大加工基地。进步发挥省全 国优质小麦生产基地玉米主产地的优势，实现粮食加工品种多样化系 列化专用化，提升粮食深加工基地的竞争力和集约化水平。 年月，省省委书记徐光春在对思念三全等食品企业 考察时指出食品工业已经成为我省工业反哺农业的主渠道，成为拉动就 业使粮食增产农民增收农业振兴推进农业产业化发展的突破口。 因此，十五期间，我省应大力发展食品工业，以食品工业带动全省经 济社会的全面发展，各级党委政府要高度重视食品工业发展，积极为食 品工业发展创造条件，确保我省食品工业健康快速发展，做大做强。 小麦类方便食品是小麦深加工的主要内容，方便食品的加工主要是主 食食品的产业化加工和经营。虽然我省的小麦方便食品加工在全国占有较 大比例，加工技术和设备在全国处于领先水平，但由于方便食品生产技术 设备和产品同质化严重，技术优势还没有达到产品优势的水平，导致全行 业的产品附加值低，大部分方便面等方便食品企业还是依赖产地的资源优 势。因此在政府的支持和政策主导下，集合省内高校和大型企业的技术 资金优势和综合实力，针对研究开发制约行业技术水平发展的关键技术， 开发有自主知识产权的创新方便面挂