始终在质量上上等升级， 积累了丰富的生产管理经验，建立了完善的质量保证体系， 给本项目奠定了坚实的基础。

第三节市场预测 市场现状 肉类是百姓生活的必需食品，它的发展是衡量百姓生活水 准的个重要依据。

中国肉类总产量和总消费量始终在世界各 国之首，每年度突破万吨，占全球肉类消费量的。

火腿及腌腊制品不足，具有知名度的火腿及腌腊制品 企业只有浙江金华，云南宣威和三家。

火腿及腌腊制品 的产量低，满足不了市场之需求，近几，肉类消费发生了明显 的结构性变化，呈现出从热鲜内到冷冻肉，再从冷冻肉到腌腊 制品的发展趋势，形成了热鲜肉广天下，冷冻肉争天下，火 腿及腌制品甲天下的格局。

随着消费者对食品安全和质量，品 质的重视，在我国肉类消费上逐步形成了腌腊制品取代低温肉 制品，给腌腊制品的消费提供了机会。

国内火腿及腌腊制品市场状况 火腿及腌腊肉制品的出口量很少，仅有浙 打包机台 颗粒包装机台 激光打标机台序号设备名称型号单位数量 排风机台 水泵台 汽动盐水注射机针台 机动盐水注射机注射压力台 圆封头式真空滚揉机功率台 气动定量扭结灌肠机台 拌馅机台 型真空包装机台 绞肉机台 电器设备套 安全设备套 环保设备套 半自动输送线米 管道 中间冷却器台 第节概述 随着国家对农村产业政策的结构调整，大力发展农产品的 精深加工各项政策的深入实施和国民经济的进步发展，人民 群众的收入水平逐步提高，人们的生活结构，消费观念在不断 地发生着变化，所要求的不再仅是吃饱，而且要吃出健康，吃 出档次，越来越注重食品结构。

人们对肉类食品的需求是从 量的满足转向质的提高，越来越重视食品的安全性的 营养性。

火腿及腌制品是食品加工行业中的个小类别，在整 个行业中所占比例较少，但它在人们生活中又不得没有，它不 仅能调整人们的饮食结构，同时还可提高人们的生活档次，尤 其是火腿，有它的独特之处，多次荣获部省优质产品称 号，曾先后荣获中国食品博览会银奖，中国优质保健食品金 鹤 原材料来源广泛，原材料质优价廉 地处北部边缘，是的北大门，川陕甘三省 的结合部，是个典型的农业县，全县辖个乡镇，总人口 万人，其中农业人口万人，有丰富的粮食资源和 畜牧业资源。

属全国无公害生猪养殖县之，早在世纪 年代初期，最早放形生猪市场，最早对农民养殖给予补 贴，且长年稳定，进步提高了农民对养殖业的积极性，所以 的养殖业长盛不衰，畜牧业发展迅速，年全县出栏生 猪万头，丰富的资源给本项目提了大量的原材料，这也奠 定了延长农业产业链的基础。

原材料品质优良，本地农民所养殖的都是三元杂交猪，而 三元杂交猪由于生长速度快，日增重率高，抗病毒能力强，饲 料转化率好，瘦肉率高而深受养殖户的欢迎和消费者的喜爱，品质优良的原料给本项目提供了优质原料，使产品在质量上更 有保障。

便利的交通给本项目提供了良好地地运输条件 项目建设地点拟选址于县普安商贸园区，园区距国道 线不足，距溪路，门路，路 均不足，距高速出口，沿国道线北上可直抵 南下可直抵交通四通八达。

在建设中的兰渝高速，兰渝铁路给 杯奖，第二届西部农博会金奖，年通过食品 核准通过，归档资料。

未经允许，请勿外传，认证，产品香味独特，肥而不腻，位于四绝之首，深 受广大消费者的喜爱，它不仅是家庭餐桌上的美味佳肴，也是 馈赠亲朋好友的极佳礼品，既美观大方，又实惠，深受消费的 青睐。

火腿及腌腊制品由于采用了特殊的配方和工艺，使 其质量上乘，口感极佳，营养成分得到最佳保护，产品呈供不 应求的局面，急需扩产，以适应市场需求。

该项目实施后，年实现销售收入万元，税金 万元包括所得税企业利润万元，投资利 润率，投资利税率。

第二节有利条件 符合国家的产业政策要求 按照国家对农产品精深加工和食品加工业发展的要求，使 具有自主知识产权的成熟产品上档升级。

符合全国食品工业 十五发展规划建设，符合大力发展民营食品企业， 适用市场经济规律，加强民营企业经济的联动力度和广度，提高民营企业可持续发展的生命力和竞争力的政策精神，本项目 是以本地丰富的原材料为基础，以规模专业为养殖基地，以 批发高层和连锁经营为纽带，建立新型的，多产品的肉类销售 体系，进步延伸农业产业链食品安全性高营养成分保留 多，深受消费者的欢迎，有放心肉之称，市场反映强烈，发展 势头迅猛，必将成为世纪中国猪肉消费的主流和必然的发 展趋势。

特别是在消费者对食品安全日益担忧的今天，火腿及 腌腊制品肉的发展前景尤其看好。

第四节项目选址 该项目拟选址于县普安商贸园区，该园区位于老县 城，是县商贸中心和物流配送中心，如前所述的交通方便， 主要原料来源于县境内的各乡镇及南部苍溪等地，另外梓潼盐亭部分乡镇也可提供原料。

该选址点紧靠闻溪河，闻溪河水常年不枯，并有上游两水 库作缓解之用。

该地多年平均气温为，多年降水量为 毫米，相对湿度，多年平均风速为米秒，风向 为。

地质结构构造良好多年无重大地质灾害发生。

选址点现有供电由电业局州供电局供电，电源由国 家电网唐家坪变电站架空引入，该项目共装机量，电力 有保障。

供排水，厂区生活生产用水由川投水务公司供水供 水量完全能保证本项目的使用，排水厂区排水采用雨污合流 方式排出，其中生活生产污水生猪宰杀和腌腊制品清洗污 水经处理后达标排放，雨水经厂区排水管网排出，生活污 整理上炕烘烤烘烤小时出炕凉冷检验计量包 装储存待售复检出厂。

蝴蝶猪头生产工艺流程 原料拔毛剥头整理配料盐制三天翻次，七 天出缸淘洗整理上炕烘烤烘烤小时出炕凉冷 检验计量包装储存待售复检出厂。

主要设备的选择 主要设备选择的原则 工艺设备的选型不仅要满足产品加工工艺技术的要求，而 且要达到优质高产低消耗，实现项目投资经济效益的最大 化。

本项目所需要的生产设备用国产设备完全满足生产工艺 和产品要求。

主要设备清单 序号设备名称型号单位数量序号设备名称型号单位数量 平衡器台 洗肚机台 型猪蹄刨毛机台 平板式运输机台 双轨手推线米 型刨毛机台 自动卸猪器台 双轨滑轮套 双轨提升机台 镀锌叉档根 扣脚链根 切片机台 切粒机台 泵式搅拌机台 鼓风机台序号设备名称型号单位数量 锅炉台 小型发电机台 不锈钢工作平台个 滑动扁担钩个 喷码机台 滑动吊链个 手持带式电动劈半锯台 圆盘锯台 原料成品运送输送带台 螺旋预冷机台 储氨器台 螺杆式制冷压缩机组台 水经 过处理后溢流排出，再至市政排水管网系统。

第五节规模 建设规模 本项目为达到规模生产，设计能力为年产火腿万支， 香肠吨，腊肉吨，蝴蝶猪头吨的生产能力，完成 相应的配套设施。

需占地亩。

投资规模 本项目拟定投资万元，其中土建投资万元， 设备投资万元包括不可预见费万元，包括设备安装 费及其他费用万元，递延资产万元，其中土地征用 万元，设计费万元，技术协作费万元，项目管理费 万元，流动资金万元。

第六节工艺流程及主要设备 工艺技术流程及简述 生猪宰杀工艺流程 生猪宰杀拔毛颇边分割检验送各加工车间。

火腿生产工艺流程 原料修整修活刀原料卫检盐制天左右 清洗晾晒打印晒场整形发酵保管打签验级定型 修干刀存放堆码检验分段整理计量包装复检 出厂。

香肠加工工艺流程 原料整理淘洗切粒配料搅拌装肠扎节排气 淘洗清水水温度左右晾晒上炕烘烤烘烤 小时出炕凉冷检验计量包装储存待售复检出 厂。

腊肉生产工艺流程 原料整理配料盐制三天翻次，七天出缸淘洗 量不足吨。

近几年，中国肉类消费发生了明显的结构变 化，呈现出从热鲜肉到冷冻肉再从冷冻肉到腌腊肉制品的发 展趋势，形成了热鲜肉广天下，冷冻肉争天下，火腿及腌腊肉制品甲天下的格局。

同时，因消费市场的变化，也带动了 中国肉类加工业的顺势变化。

随着消费者对食品安全和质量的重视，我国猪肉行业存在 着由腌腊制品取代低温肉制品冷却肉和传统生鲜肉的巨大的 消费升级机会。

此外，我国不同收入的城镇居民和城乡人均猪 肉消费量存在差距，未来低收入人群和农村人口人均收入提 高，推动了需求增长，必将成为行业市场扩大的机会所在。

我国年均消费猪肉超过万吨，其中城市消费占总量 的，为万吨，火腿及腌腊肉制品占城市消费量的 计，即火腿及腌腊肉的城市消费保守估计也有万吨。

我国西部的成都市已达到冷却肉推广的水平。

成都市 年人均已达到美元，重庆市西安市兰州市 等大中城市人均接近美元，均适宜火腿及腌腊肉制 品消费水平。

火腿及腌腊制品走向大众化的购买能力已经具 备。

目前本地区生产企业，仅有火腿公司家，导致市场 上仅有少量火腿及腌腊肉制品上市，影响了人们生活水平的提 高。

产品供需预测 火腿及腌腊肉制品市场总体发展趋势 近年，随着我国农村城市化及小城镇建设的迅速发展，城 镇人口增长明显加快。

城镇人口增长成为我国肉产品需求加快 新的增长点，城市化进程是肉类产品消费需求增长的新动力。

由于城市居民肉类产品的消费量远大于农村居民，我国城镇居 民肉食品的消费水平直比农村居民高。

如果新增加个城镇 居民，每年就能够新增肉食品需求公斤。

只要城镇人口 增加，肉食品的消费需求增量就相当可观。

中国猪肉类产品的消费量在世界上排名第，猪肉消费量 近万吨，预计未来几年这个数字仍然以的速度 不断增长，按这