冻干 燥二种，由于些条件限制目前采用的是真空冷冻干燥。

冻干目的是保留产品的 完整的生物和化学结构及其活性。

象其它许多的技术步骤，种冻干的类型被称 做升华，是自然发生的。

升华指的是溶剂，比如水，象干冰样，直接从固态变 为气态的过程。

传统的干燥会引起材料皱缩，破坏细胞。

这种情况将不会发生在 冻干里，因为固体构成被在其位置上的坚冰支撑着。

在冰升华时，它会留下孔隙 在干燥的剩余物质里。

冻干过程分为冷冻升华解析干燥三个阶段，每个阶段都有相应的要求，不 同的物料其要求各不相同，各阶段工艺设计及控制手段的差异直接关系冻干产品 的质量和冻干设备的性能。

冷冻阶段冷冻干燥首先要把原料进行冻结，使原料中的水变成冰，为下阶段的升华做好准 备。

冻结温度的高低及冻结速度是控制目的，温度要达到物料的冻结点以下，不 同的物料其冻结点各不相同。

冻结速度的快慢直接关系到物料中冰晶颗粒的大 小，冰晶颗粒的大小对固态物料的结构及升华速率有直接关联。

般情况下，要 求小时完成物料的冻结，进入升华阶段。

升华阶段 升华干燥是冷冻干燥的主要过程，其目的是将物料中的冰全部汽化移走，整个过 程中不允许冰出现溶化，否则便告冻干失败。

升华的二个基本条件是保证冰 不溶化二是冰周围的水蒸汽必须低于帕正确的说法应是低于物料冻结点 的饱和蒸汽压。

升华干燥方面要不断移走水蒸汽，使水蒸汽压低于要求的饱 和蒸汽压，另方面为加快干燥速度，要连续不断地提供维持升华所需的热量， 这便需要对水蒸气压和供热温度进行最优化控制，以保证升华干燥能快速低能 耗完成。

解析干燥 物料中所有的冰晶升华干燥后，物料内留下许多空穴，但物料的基质内还留有残 余的未冻结水分它们以结合水和玻璃态形式存在。

解析干燥就是要把残余的 未冻结水分除去，最终得到干燥物料。

冻干工艺国外的冻干技术发展较早，如丹麦和日本。

而我国在很长段时间内由于厂家制 造冻干机技术水平所限，真空冻干机是非标准设备，在尚处于发展初期。

国品，化工，建材，和酒店业等 的综合性公司。

公司连续年被评为中国农业银行山东省分行信誉级企 业，为农业银行莱阳支行，中国银行莱阳支行重点支持企业。

姜永东，岁，山东大学经济管理专业毕业，经济师。

历任莱阳市外贸进出口 总公司食品进出口公司经理，莱阳市外贸绣品公司总经理。

年作为莱阳市 执行总结 项目概况真空冷冻干燥技术生产的冻干食品，可最大限度地保留产品的 色香味形和营养成分，被国内外公认为是生产高品质脱水食品的最好加工 技术和最好的脱水保鲜食品。

是发展效益农业提高产品附加值的种高新技术。

是国家九五计划和计划重点研发项目，现在技术已经十分成熟，并投入产业 化生产。

项目投资规模该项目计划为条型生产线，总投资为， 万元万美元，其中设备购置，土地购置和厂房建设计，万元 万美元，其它费用，万元万美元。

项目建设规模项目总占地面积约，平方米。

其中生产设施面积 ，平方米，配套设施，平方米，其它占地面积，平方米。

项目的经济效益分析以草莓为例生产和销售吨冻干草莓平均综合 成本为万元，销售吨冻干食品平均价格为万元，每吨盈利万元保 守估计，再扣除所得税，万元，每吨净利润万元，全年合计 生产吨，税后净盈利，万元约万美元。

项目市场预测由于人们生活水平的提高，工作节奏的加快，以及对食品 核准通过，归档资料。

未经允许，请勿外传，的方便营养绿色的追求，国际市场的冻干食品供不应求。

目前冻干食品的年 消费量，美国万吨，日本万吨，法国万吨，欧美的其它些国家 冻干食品的消费量也非常可观。

冻干技术广泛应用到食品和医药行业的各个领 域。

方便食品领域。

即食汤料领域。

粉末蔬菜领域。

颗粒蔬菜领域。

医药保健品领域。

同时由于人们收入的增长和认识水平的增长，对冻干食品 的需求稳定增长，中国国内市场前景也十分广阔。

项目建设共分二期，期建设周期为年，二期建设周期为年，两年 完成，投资回收期年。

引资方简介莱阳市伊达实业公司现有资产人民币，多万，业务主要 集中在化工，机电安装，建材，食品加工和酒店业，历年被评为中国农业银行山 东省分行信用级企业。

具有良的缺口 万吨不包括咖啡等饮料都将依赖进口。

欧美也有这种趋势。

俄罗斯也需要大 量进口冻干食品。

我国目前冻干产品年产几千吨，产量增加的潜力和出口余地都 很大。

国内市场展望 我国是世界上最大的食品消费国，其饮食文化同日本和亚洲经济新兴国家和地区 相近，因此食品工业发展模式差异不大。

随着经济的快速发展，随着厨房革命步 伐的加快，以冻干食品作配料的各种方便食品必然有很大的市场。

以方便面而言， 日本香港新加坡台湾等地目前人均年消费量在包以上，韩国则高达 包。

其中为冻干食品作辅料的高档型。

而我国目前人均年消费量仅为包，而且基本上是低档型。

预计至年可能达到人均消费量包。

按为高档 型，每包辅料计，则每年仅方便面辅料项即需冻干食品万吨。

加上食 品加工业，快餐业的配料，各种汤料，饮料等，每年冻干食品的消费量将超过 万吨。

国内冷冻干燥技术正处于刚刚起步阶段，而冻干食品在世界上作为 种成熟的商品也不过年的历史，还有相当长的发展道路要走。

由此可见，国 内市场的前景也是十分可观的。

冻干食品种类 随着食品冻干工艺和冻干设备的发展，应用冻干技术加工食品的范围日益扩大， 目前市场上的冻干食品已达大类多种，包括肉类肉制品鱼贝类海 产品蔬菜类汤类芋类乳制品蛋类水产制品谷类水果类饮料 菌类渍菜类油炸类点心豆制品酵素保健品医药及其它食品。

大多 数冻干食品不是靠零售商零售，而是用作食品工业中的各种食品的配料，主要是 为汤料业配餐业饮品业公用事业部门和食品加工业者采用，用于生产各种 方便食品医药保健品及军用品。

引资方简介 莱阳市伊达实业公司创建于年，现有资产人民币，万元，业务主要集 中在化工，机电安装，建材，食品加工和酒店业，历年被评为中国农业银行山东 省分行信用等级级企业。

具有良好的商业和银行信用，在发展的过程中取得银行的大力支持。

管理团队年轻，有魄力，具有很强的技术背景和管理能力。

考虑到当地丰富的原材料和人力资源，以及食品国际贸易的传统，伊达实业公司 的管理团队直对高档食品市场的发展非常关注并与相应的科研院所建立合作 关系，经过对国内外食品市场和食品加工技术的慎重研究和分析，好的商业和银行信用，在其发展的过程中取 得银行的大力支持。

管理团队特点年轻，有抱负，互补性强，有较高的文化素质，既有相关 行业的专业技术背景和丰富的国际营销经验，又有很强管理能力和团队协作精 神。

合作方式合资。

按照出资额确定合作双方所占的股份和双方的权益。

投 资期为十年。

二产业背景和公司概述 产业发展背景 当前世界食品工业的发展有三大趋势随着全球生态环境日益恶化，无污染的绿 色食品越来越受到人们的欢迎，因而生产绿色食品成了食品工业发展的主要趋 势随着人们的生活节奏日益加快，人们对饮食用餐越来越要求快捷，因而生产 方便食品成了食品工业发展的另趋势随着人们的高血脂高血压糖尿病 心脑血管疾病的发病率不断上升，人们对改变不合理的饮食结构的愿望越来越 强，因而生产低热量低脂肪的保健食品成了食品工业发展的又重要趋势。

冻 干技术能很好地吻合绿色食品方便食品保健食品的三大发展趋势。

我 们应该积极适应消费者这巨大市场需求，积极发展冻干食品工业。

真空冷冻干燥食品是采用国际上先进的食品加工技术，将新鲜蔬菜水果土特 产等食品速冻干燥而制成的干制品，具有保持原有食品色香味营养成分和 形状不变等优点，复水性好保存期长，广泛应用于航天军用及野外作业等方面， 被国家列为今后重点发展的六大食品加工业。

国际市场展望 我国农副产品资源极其丰富，急需深加工增值，生产冻干食品的成本也远比其他 国家低得多。

这种低成本对外商产生了巨大的吸引力。

在近几年里，更多的外商由国外市场转向中国市场大量求购冻干食品。

这可视为在我国发展冻干食品外销 创汇的大好机遇。

由于冷冻干燥食品具有天然营养方便等特点，自然成为正在世界范围内掀起 的厨房革命即食物制作从家庭厨房转向工业化生产的个重要组成部分。

它 作为种产业正以极快的速度发展。

从年法国世界食品博览会反馈的信息 来看，全球特别是欧美俄罗斯等些发达国家对这种产品的需求正在日益扩大。

其订单的数量和订量都是令人吃惊的，最小的订量都在吨以上，多的达几千 吨，发展前景十分可观。

目前，日本由于产业调整，农副产品加工已转向国外，其冻干产研发的专 家，具有很强的 食品研发能力 定自有技术人 员力量强设备 供给方常年派驻 技术小组，提供 技术和工艺上的 支持 高，降低能耗将 是增强竞争力的 重要的考虑 财务状况 负债少，银行信 誉好，融资能力 强冻干食品利 润高，投资回收 快，运作活动产 生较好的现金流 缺少足够的自有 流动资金，难以 达到规模化生产 法律及调控 属农产品深加工 行业，支持农民 致富，解决社会 就业问题，国家 和政府在税收和 融资等提供支持 产品及服务 提供营养，绿色， 天然和方便高品 质冻干食品 作为外销食品行 业，检疫问题和 目标国家政策可 能会成为制约产 品外销的个因 素，对原材料选 择要严格要求。

产业或市场 结构 生产成本较高， 技术含量高，投 资额大，专业性 强，对管理人