均单产公斤，仅桐柏年产木瓜约万余吨。由于木瓜熟果保存 期短，易腐烂，不易贮藏，作为水果鲜食的消耗量较小。因此，进行木瓜深 加工才是利用木瓜资源的主要途径。由于加工转化能力低造成了极大的资源 浪费，严重的阻碍了农村经济的发展，给果农造成了很大损失。木瓜丰收 就有卖木瓜难的问题产生，大量果实被扔掉或烂在果园里，给农民添了许多 烦恼。河南淮源酒业有限公司自年响应市委市政府支持三农建 设的号召，积极进行木瓜产品开发，成功开发木瓜清酒新产品，投入市场试 销，得到消费者的好评。为了进步提高木瓜清酒的品质，增加科技含量， 年月，与华中农业大学生命科学技术院建立了校企合作关系，并且对 木瓜清酒生产工艺进行改造，增进了木瓜清酒的科技含量，使木瓜清酒的产 品质量得到了很大的提高。年月投入市场试销，消费者给予了高度评 价。为此，公司决定申报上马木瓜清酒标准生产线扩建改造项目。 木瓜清酒是以木瓜为主原料，采用单式发酵与复式发酵相结合的生产工 艺，运用现代酿造技术，发酵工程技术，生物技术，酶技术和生物工程下游 技术等高新技术精心酿制而成，她不仅能保存木瓜固有的有效成分，还可以 以最大限度地活化从植物细胞中破壁提取有效成分，因而本品更富有营养。 不仅富含维生素，胡萝素，维生素，维生素，钙磷铁和苹果酸， 柠檬酸，酒石酸，氯原酸，鸡纳酸等，而且蛋白质，果胶，赖氨酸，缬石酸， 异亮氨酸，黄酮类，皂甙含量也很高。蛋白质，凝乳酸， 木瓜碱等可以调节人体酸碱平衡，具有抗癌作用。本品特别富 含超氧化物歧化酶，活力极高，是葡萄干含量的倍，是目前世界 上所有水果难以相比的。是养颜抗衰老的核心物质，具有抗癌，防辐射 功能，而且品质独特。现代高新技术的注入，使本品独具特色，既有普通清 酒的特点，又具有果香突出，优雅，沁人心脾的特色，是种高贵饮品。不 仅适合佐餐引用，更适合休闲品味，因此适宜人群广泛，具有极大开发价值 和发展前景。木瓜清酒是本公司自主研发又会同华中农大专家联合攻关开发 而成，已经河南省科技厅鉴定，发明专利申请已被中华人民共和国知识产权 局受理，正在审定中。 酒类产品的主要消费者是些常饮酒的人，他们往往在应酬局面时不得 不饮，应酬已使饮酒成为种负担而不再是享受。清酒集低度营养固定资产投资万元，流动资金投资 万元，资金筹措投入与使用计划详见附表 投资概算表表二 投资计划与资金筹措表表三 流动资金估算表表四 二项目成果的先进性分析 简述桐柏是中国木瓜之乡，木瓜栽培历史悠久，新增面积 大，年产鲜果万吨以上，但木瓜熟果保存期短，易腐烂，不易贮藏，鲜 果消耗量小，因此，进行深加工才是利用木瓜资源的最佳选择。年，河 南淮源酒业有限公司响应市委市政府的支持三农建设的号召，加大投 入积极组织科研人员对木瓜产品进行研究开发，经科研工作者近两年研究， 终于成功开发出木瓜清酒新品种，年月投入市场试销，得到消费者的 好评。为了进步提高木瓜清酒的品质增加科技含量，年月与华中农 业大学生命科学院建立校企合作关系，重点就木瓜清酒进行了研究，并对木 瓜清酒生产工艺进行改造，使木瓜清酒既有木瓜富含维生素微量元素等营 养成份，从而具有保健功能外，又保持了清酒独特的风味，使木瓜清酒的品 质科技含量都有很大提高，再次投放市场试销，受到消费者的高度评价。我 们依托华中农业大学生命科学院作为技术后盾，从理论上对该项目进行了分 析研究，对同类酒类市场进行了周密细致的调查分析后，作出在本公司原 有设备和旧厂房的基础上进行改造扩建，上马项目可行，公司高层再次开会 研究，决定上马木瓜清酒标准生产线扩建改造项目。 二项目创新点木瓜是药食同源的水果，本身对人体具有许多保 健抗病功能，本项目以木瓜为主要原料生产木瓜清酒，是充分运用了现代生 物技术，酶工程技术，发酵工程技术对传统发酵工艺进行了改造，采用了单 式发酵和复式发酵相结合的发酵法，弥补了单纯液体发酵的不足，提高了木 瓜有效成分的提取率，缩短了生产周期，改善了口感，木瓜清酒同其他清酒 相比，具有酒体丰满，清亮透明，果香宜人，口味纯正，绵柔爽口，富含多 种氨基酸维生素，营养丰富的优点，同时，严格按照要求改造厂房，引 进现代先进设备，为木瓜的深加工开辟了新途径，实现了木瓜深加工工业化 大生产。 三知识产权状况 四个木瓜新品种圆香木瓜金苹果木瓜锤木瓜长秀木瓜，已 经河南林木审定委员会审定并正式命名。 木瓜清酒发明专利申请已经国家专利管理局受理正在审定批准中。 三项目实施方案分析 项目的转化内容与技术路线 生产木瓜清酒所需主要原料有鲜木瓜蔗糖糯米活性干酵母等。 其工艺流程方框图如下 糯米蒸饭淋饭拌曲 果酒酐母 培菌糖化冲缸混合发酵 木瓜清洗切开去核切片粉碎 木瓜清酒醪压滤后酵下胶陈酿 调配灌装杀菌成品 二项目组织实施方案 改建仓贮车间，改建发酵车间，改建包装车间 新建陈酿车间 引进年产吨罐装饮料酒标准生产线条，购进锅炉发酵罐 陈酿罐等种设备，主要工艺设备清单见下表 序号设备名称规格型号数量备注 锅炉 变压器 配电柜套 切片机 锤式粉碎机不锈钢材料 糖浆罐不锈钢材料 糖浆锅 浓浆泵不锈钢材料 自吸式饮料泵 板式热交换器 高温瞬时灭菌机 硅藻土过滤机 中空纤维膜过滤机 耐压软管米根食品级 发酵罐 澄清分离罐 陈酿罐 陈酿罐 陈酿罐 陈酿罐 高位罐 不锈钢快装碟阀 发酵罐温度计 半自动洗瓶机 灌装机 输送带 打塞机 常压喷淋灭菌机 申请项目概述 项目名称木瓜规范化栽培技术应用及年产吨木瓜清酒项目 承担单位河南淮源酒业有限公司 宗旨推广木瓜新品种及栽培新技术，提高木瓜产量和品质。建设木瓜 清酒加工车间，进步推进生物工程在农产品深加工行业的发展，提高农产 品的附加值，使我县农产品深加工领域达到国内先进水平。 生产规模年产木瓜清酒吨 桐柏县属北亚热带向暖温带过渡季风型大陆气候，兼有南北气候的特 点，自然特点为七山水二分田，素有中药之乡之称。独特的地理 位臵和优越的气候特点与土壤条件，为多种中药材生长提供了良好的自然条 件，特别是木瓜栽培在桐柏有悠久的历史，百年以上的古木瓜树比比皆是， 年月桐柏县被国家林业局命名为中国木瓜之乡。近几年来，根据 国家有关政策，桐柏县开展了大规模的治山整地，封山育林，退耕还林工作， 为木瓜大面积栽植发展提供了良好机遇，目前，桐柏县木瓜种植面积达 万亩，进入盛果期的面积万亩。木瓜产业是桐柏富民强县的支柱产业。特 别是年桐柏县被列为河南省科技工作试点县，年被列为国家科技 富民强县试点县以来木瓜规范化种植研究直被列为重点引导项目给予支 持。我县紧紧围绕发展木瓜为重点的支柱产业，在大力开展木瓜种植的同时， 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传, 加大投入组织专家对木瓜规范化种植技术进行研究，在广大科技工作者的辛 勤努力下，木瓜标准化栽培技术成果已经有关部门鉴定，并获得南阳市科技 成果等奖，河南省科技成果三等奖，木瓜标准化栽培技术规程已做为国家 标准由国家林业局发布实施。经长期研究选育出四个木瓜新品种，并通过了 河南省林木良种委员会的审定和正式命名。它们分别是圆香木瓜金苹果 木瓜锤木瓜长秀木瓜。它们的特点是结果早，丰产稳产，果性状优良， 抗逆性强。由于资金馈乏，这些具有优良性状的木瓜新品种和规范化种植 技术不能够有效及时的推广应用，转化为现实生产力，促进农民群众的增收 致富。木瓜树寿命长，生长不择土壤，是保持生态的优良树种，随着国家生 态文明建设的提出，人们生态观念的确立，对生态建设力度的加大，木瓜新 品种新技术的推广应用的任务更加迫切。 木瓜种植不仅桐柏县面积大，而且在桐柏县的影响下周边市县象泌阳县，确 山县，湖北省的新城，随州等都有大面积发展。木瓜产量高，进入盛果期亩 均单产公斤，仅桐柏年产木瓜约万余吨。由于木瓜熟果保存 期短，易腐烂，不易贮藏，作为水果鲜食的消耗量较小。因此，进行木瓜深 加工才是利用木瓜资源的主要途径。由于加工转化能力低造成了极大的资源 浪费，严重的阻碍了农村经济的发展，给果农造成了很大损失。木瓜丰收 就有卖木瓜难的问题产生，大量果实被扔掉或烂在果园里，给农民添了许多 烦恼。河南淮源酒业有限公司自年响应市委市政府支持三农建 设的号召，积极进行木瓜产品开发，成功开发木瓜清酒新产品，投入市场试 销，得到消费者的好评。为了进步提高木瓜清酒的品质，增加科技含量， 年月，与华中农业大学生命科学技术院建立了校企合作关系，并且对 木瓜清酒生产工艺进行改造，增进了木瓜清酒的科技含量，使木瓜清酒的产 品质量得到了很大的提高。年月投入市场试销，消费者给予了高度评 价。为此，公司决定申报上马木瓜清酒标准生产线扩建改造项目。 木瓜清酒是以木瓜为主原料，采用单式发酵与复式发酵相结合的生产工 艺，运用现代酿造技术，发酵工程技术，生物技术，酶技术和生物工程下游 技术等高新技术精心酿制而成，她不仅能保存木瓜固有的有效成分，