日益严峻，生产由原来受资源和市场双重约束转为以市场约束为主。

蔬菜产销总体形势为总量严重过剩，总体价格低落，收益下降，质量不高，产后环节十分薄弱。

产后处理包装加工落后，运输及贮藏保鲜手段不足，蔬菜产品积压霉烂损失极为严重。

有些资料表明菜最终扔掉了烂掉了，几乎可以满足两亿人口基本营养需求。

由于果蔬本身含水量高，质脆易腐，生产季节性区域性与消费者对果蔬需求多样性高品质性及淡季调节等矛盾极大，这使其贮运保鲜及深加工问题日益突出。

发达国家对蔬菜贮藏加工能力可达到商品量，而我国仅为左右。

本项目上马后，可年处理原料蔬菜万吨左右，除了保鲜和加工带来直接高附加值以外，仅带动数万亩无公害蔬菜种植基地建设，减少现有蔬菜损失所产生社会经济效益就非常可观。

所以该项目对区域经济发展，带动当地农业经济结构调整，促进基地农户年增收近元，可有利促进当地社会和谐发展。

项目对无公害蔬菜生产基地建设带动作用加入之后，我国农业面临挑战之，就是食品安全问题。

无论对农民消费者，还是食品加工经销企业来说，这个问题都至关重要。

由于我国始终面临人口巨大压力，过去由于供给不足，农业生产直追求高产量，疏于对农产品质量管理，食品安全标准过低。

例如，为了让水果蔬菜尽早上市，生产者普遍使用早熟技术催化剂和激素，使得产量提高，质量下降，口感和安全性差，甚至对消费者健康和生命构成威胁。

据了解，目前我国每年有多万吨多种农药施用于农作物，有些甚至是违禁药物。

每年使用化肥万吨，平均每公顷土地施用量超过公斤，大大超过美国和欧洲每公顷使用公斤标准。

农药化肥在土壤中残留相当严重，酸雨硫和重金属对土壤农作物和水源也形成污染，造成农产品包含蔬菜中毒害物质超标。

这些化学污染物，旦进入食物链将很难消除。

如铅污染能造成儿童发育障碍，有机汞污染能造成肝肾损伤和胎儿畸形等。

来自有关部门消息说，每年我国消费者因食物残留农药和化学添加剂中毒人数超过万人。

北京市农委资料说，在北京市场农产品抽查中发现，有农产品有害残留超过国家规定标准，其中蔬菜，水果。

随着全球经济和我国改革开放进步深化，我国蔬菜及其制成品只有符合国际市场标准要求，走无公害绿色和有机道路。

才能打进国际市场。

本项目原料采用无公害蔬菜，可带动本地区亩无公害蔬菜生产基地建设。

目前，企业邻近县和县已启动亩无公害蔬菜生产，拉开了全市无公害蔬菜生产序幕，计划用年时间建立无公害蔬菜生产基地亩。

企业所在地眉山市东坡区正在启动万亩无公害蔬菜生产基地建设项目。

本项目上马，将会对本地区无公害蔬菜生产基地建设产生重要带动作用，其意义是很大。

酱泡菜绿色生产紧迫性酱泡菜绿色生产直接关系到它食用安全问题。

传统酱泡菜生产工艺，由于采用野生菌直接发酵，常带来生产周期长，卫生条件差，产品质量不稳定等弊端。

特别是如果所用蔬菜原料不清洁或发酵不当，将生成大量亚硝胺化合物和亚硝酸盐，影响消费者生命健康。

另存在问题是高盐及防腐剂添加剂超标。

所以，酱泡菜绿色生产目年销售收入为万元。

销售税金及附加该企业销售产品销项税按税率计算，进项税按税率进行抵扣，城市维护建设税和教育费附加各按应纳增值税和计提，正常年销项税为万元，进项税为万元，应纳增值税为万元，销售税金及附加为万元。

利润估算详见表附表年均利税总额为万元含销售税金及附加年均利润总额为万元其中年利润总额交纳所得税，年均所得税万元税后利润提取盈余公积金，年均盈余公积金为万元年均未分配利润为万元。

利润指标投资利润率资本金利税率投资利税率年均工业增加值万元财务现金流量分析详见附表全部投资现金流量指标财务内部收益率财务净现值万元投资回收期静态年投资回收期动态年项目清偿能力分析借款偿还详见附表偿还借款资金来源为税后利润，提取公积金后用于还款，折旧和摊销费亦用于还款。

银行借贷偿还期为年。

财务平衡详见附表根据本项目资金来源及资金运用分析，从投产第二年开始即收支平衡略有盈余，可用于偿还借贷本金。

资产负债能力详见附表从资产负债表分析项目资产负债率，只有建设期大于，其余均小于。

流动比率均大于，速动比率除投产第年小于外，其余均大于，表明净资产可以抵补负债。

通过以上分析，说明本项目建成后具有较强清偿能力。

敏感性分析如果总成本费用上升时，经测算，财务净现值折现率为万元，内部收益率为，表明该方案仍然是理想投资方案。

如果产品销售收入下降时，经测算，财务净现值折现率仍是正值万元，内部收益率为，该方案还是较好投资方案。

盈亏平衡分析经测算，该项目贡献毛益率为销售收入可变成本销售税金销售收入保本销售额固定成本总额贡献毛现率万元万元从上述计算结果看，如果不考虑货币时间价值，那么只要完成正常年份销售额，就可以达到保本点，可见该项目具有很强抗风险能力。

第十三章结论在公司前期准备工作基础上，依据国家有关产业政策，对本项目意义及资源情况，国内外销售市场，技术成果先进性，工艺可行性，配套工程技术方案环境保护安全生产投资估算资金筹措成本核算财务及经济评价分别进行论证，最终形成本项目建议书。

我国有亿人口，是蔬菜调味品消费大国。

绿色蔬菜发酵酱泡菜大规模生产，将成为我国蔬菜调味品市场上新亮点。

蔬菜调味品市场是很大，据行业资料显示，仅我国每年蔬菜调味品需求量就在万吨万吨。

而且出口形势十分喜人。

所以该项目产品市场前景很好，生产规模是合适。

项目选择无公害蔬菜为产品原料，重视产品技术含量，加速实现与国际接轨，所以产品定位是准确。

本项目采用无公害绿色蔬菜作为原料，清洁生产，在发酵外，蔬菜附生微生物中还有酵母菌丁酸菌大肠杆菌和些霉菌，所以利用野生菌自然发酵酱泡菜，常带来生产周期长，卫生条件差，产品质量不稳定弊端。

随生活水平提高，人们对蔬菜调味品需求转向天然化新鲜化营养化方向。

而现有蔬菜调味品企业技术水平已不能满足消费者需求，必须创新工艺，改进设备，提高产品档次，才能顺应现代消费方式变革潮流。

有鉴于此，有限公司在市场调研基础上，加强与高等院校研究所合作，加大技术引进与创新力度。

公司积极从引进腌制蔬菜保鲜技术研究及加工成套设备开发科研成果，从食品工业研究所引进有关技术，用近年时间进行成果消化吸收与产业化转化工作，现已完全适合大规模工业化生产需要。

本项目采用乳酸菌两步发酵法生产酱泡菜新工艺。

乳酸发酵是微生物极为复杂生命代谢活动结果。

通过对乳酸菌发酵过程调控，改善酱泡菜风味，乳酸浓度升高对其它杂菌起到很好竞争抑制作用，对酱泡菜起到保鲜效果。

同时乳酸菌对于提高酱泡菜营养价值极为有利，这是因为乳酸菌既不具备分解纤维素酶系统，也不具备水解蛋白质酶系统。

因此既不会破坏植物细胞组织，又不会分解蛋白质和氨基酸，既有保鲜功能，又可增强产品风味。

本项目通过生物工程手段，选育分离出酱泡菜发酵用优良乳酸菌菌株，并将其应用于大规模工业化生产。

新鲜蔬菜经洗涤护绿灭菌处理后，直接进发酵罐接种乳酸菌进行低盐发酵，到规定时间后，在接种乳酸菌和调味料进行第二步发酵。

该项目特色及创新点在于产品生产周期短。

原有酱腌菜由咸醅坯到成品过程要十五天以上，而新产品仅有天，且色泽好。

且保留了蔬菜原有新鲜色泽，味道芳香，香气浓郁，组织细嫩，别具格。

营养丰富。

乳酸发酵酱泡菜新产品其水分碳水化合物维生素钙铁磷等矿物质含量丰富，且富含乳酸，般为，咸酸适度，味美脆嫩，不仅能增进食欲，而且能帮助消化，保健养颜，具有定医疗功效，据报道，多种病原菌在新产品中均不能发育，中医也证明了该产品健胃保健功效。

生产成本大大降低。

新产品出品率平均将提高，又有显著节能降耗效果。

产品科技含量高。

新产品运用保鲜技术对新鲜总论项目名称四川省眉山市东坡区泡菜项目主办单位负责人项目主办单位公司项目负责人法人代表技术协作单位生物与食品工程学院技术负责人教授，博士生导师，生物与食品工程学院院长，农产品分离工程研究所所长。

教授，生物与食品工程学院副院长，农产品分离工程研究所副所长。

在加工过程中严格执行标准和标准，坚决不使用各种人工合成食品添加剂，所有原辅料都来自天然。

加工出来酱泡菜，符合国家对绿色食品规范要求，是实实在在绿色食品。

所以有理由相信，本项目市场潜力将会是非常巨大。

调味食品有限公司是家以蔬菜加工为主业农业产业化龙头企业，生产酱泡菜产量位列全国前列。

通过本项目实施，将显著提升企业蔬菜产业化加工技术水平，增强企业龙头带动作用，对于推动当地及周边地区农业产业结构调整极为重要。

所以项目符和国家当前农业产业政策，符合四川省省情。

项目上马后，可实现工业产值万元，实现利税万元，项目回收期为年动态，可解决人劳动就业，所以项目经济效益与社会效益是十分可观。

综上所述，该项目是具有核心竞争力农业产业化项目之，符合国家产业政策，符合地方和企业实际情况，经济效益显著，项目是可行。

由于本项目关系到农业产业结构调整，关系到当地农民脱贫致富，关系到农产品加工龙头企业建设与发展，企业自身亦具有较好条件，希望政府有关部门给予大力支持和指导，尽快给予立项支持。

附表生产成本估算表原材料测算原料普通蔬菜名称数量万吨单价万元吨小计万元备注乳瓜大蒜豆角白菜雪菜莴苣榨菜萝卜小计加无公害蔬菜折回系数总计辅料按每吨原料用辅料元计包装材料按产品为小包装，每吨用只包装袋，每只袋为元计水费万吨元吨总合计附表建设投资估算表单位万元序号名称面积单价金额冷库土建库房库区道路及绿化各种机房供热供电土建配电房锅炉房原料接受站预处理车间精加工车间包装车间研发中心用房产品库房围墙征收土地亩工程安装投资基本预备费涨价预备费建设期利息其它工程费用合计附表设备投资费用估算表单位万元序号项目型号规格数量台太单价金额生产工艺设备漂洗流槽筛选分级机清洗机洗净机多切机淋洗机连续漂烫机夹层锅种子罐配料罐发酵罐自动包装机电子称隧道式微波灭菌条自动封箱线线贮罐大蒜去皮机打码机冷冻机组水处理设备套冷却塔冷