盐和味精，尽可能以天然的根茎类蔬菜，如葱姜蒜来调味。

因为，青葱洋葱和蒜头富含硫化丙烯，可诱发去毒化酵素，深具强力抗菌效果。

根茎类蔬菜在加工时，它切片切丝是道重要的工序，切菜机是重要的食品加工机械之。

目前的切菜机有很多种，多为些大型设备，体积较大，价格昂贵，但是应用于根茎类蔬菜切削的机构类型区很少，主要应用在些小型的食品加工厂体积小效率低不适用于在大型工厂里进行成批生产，因为我国的根茎类蔬菜种植多由农民个体种植而且还要进行清洗去蒂等工序很难进行批量生产。

国内外现状.国外发展情况国外的切片机技术始于六十年代，到七十年代已经发展成熟，八十年代中期，大部分切片机都可以加工英寸以上大直径单晶，象瑞士的迈尔布格耶斯公司的卧式内圆切片机，切割棒料直径最大可以达到.英寸。

八十年代中期后的两年，切片技术发展到了鼎盛时期，相当多的多功能全自动切片机相继商品化。

从而诞生了世界上续道著名的切片机厂家，如瑞士公司的系列机，日本株式会社的若干系列机，日本株式会社的系列机，美国公司的系列机等。

就切片机的结构而言，主轴以空气轴承活滚动轴承为支撑方式的卧式和立式两种。

发展到现在，就切片机的功能而言，已经相当齐全，而且复合化，切片的方式也多种多样。

最近，德国特莱富公司向市场推出了可适用于蔬菜奶酪水鱼以及香肠火腿腊肉等肉类制品分切处理的型万能切菜机。

这种通用型切菜机与对象物是生鲜熟和冻结等状态无关，随时可以进行相同要求的分切操作。

由于食品处理对卫生要求十分严格，这种分切机采用了土豆，马铃薯，洋芋，切片机，结构设计，毕业设计，全套，图纸全日制普通本科生毕业设计毕业论文设计说明书学生姓名学号年级专业及班级指导教师及职称学院土豆切片机结构设计目录摘要前言国内外现状.国外发展情况.国内切片机技术的发展概况土豆切片机总体方案的确定.结构特点与工作原理结构特点工作原理及工作条件.传动参数的计算.动力参数计算电机的选择.电动机的选择.电动机功率的选择.电动机转速的选择.电动机型号确定带传动的设计计算带轮的设计.带轮材料的选择.带轮的结构尺寸的设计轴的选择轴承的选择和校核.轴承的选择.轴承的校核主动轴轴承的选择根据滚动轴承型号校核轴承是否满足工作要求键的选择和校核.主动轴上键的强度校核.从动轴键的强度校核切片机箱体主体尺寸机架的设计.机架设计要求.机架材料的选用及壁厚选择.机体结构的设计结论致谢参考文献摘要随着人们的生活水平越来越高，对些作物的食用要求也越来越高。

例如在食用土豆或些薯类的时候要将其切成丝或片，因而切片机应运而生。

本文设计的切片机主要针对中小型场合，例如加工作坊食堂家庭等。

本设计针对些茎块的形状而设计的。

本文分别对带轴刀片刀盘等进行设计计算，对轴承键等元件进行了选择。

本设计的切片机有较高的效率，能分别对土豆红薯洋葱等进行工作。

蔬菜是人体所必需的种食品，而且食用方法多样。

所以要把蔬菜加工成各种形状如条状片状等等，单单靠人工来完成既费时费力而且也不好加工。

随着人类社会的不断进步，生产力和人类生活水平的提高，现代家庭的生活节奏也不断加快。

，根据地轮轴孔长度，取。

按弯扭组合强度进行强度校核齿轮上作用力的转矩齿轮端面的分度圆直径圆周力径向力轴向力绘制轴的受力图，如图，。

求水平面内的支反力及弯矩。

求支反力求截面处的弯矩求垂直面内的支反力及弯矩求支反力求截面左侧的弯矩求截面右侧的弯矩求合成弯矩求截面左侧的弯矩求截面右侧的弯矩按弯扭合成应力校核轴的强度校核危险截面强度。

由于轴的单向旋转，扭转切应力为脉动循环变应力，查参考文献，取.，轴的计算应力前已选定轴的材料为钢，调质处理，并查得，因此，故轴安全。

轴承的选择和校核.轴承的选择由于轴承主要承受的只有机体中的轴，叶轮，从动轮的径向力。

故选用角接触轴承角接触球轴承。

轴承的主要参数预计寿命为年工作小时数预计为小时.轴承的校核主动轴轴承的选择选择轴承的对轴承，校核轴承，轴承使用寿命为年，每年按天计算。

根据滚动轴承型号校核轴承是否满足工作要求画轴承的受力简图图.轴承的受力图求轴承径向支反力垂直平面支反力水平面支反力合成支反力求两端面轴承的派生轴向力确定轴承的轴向载荷由于因此轴承被放松轴承被放松算轴承的当量载荷查表可得.查表有取得查表有农户和个体生产者的小型的多功能切菜机，以适应我国现状。

土豆切片机总体方案的确定.结构特点与工作原理结构特点本次设计种转盘式土豆切片机，它包括料斗转盘和刀片，所述的料斗底端通过螺纹连接件固定连接在转盘上，转盘上中心处设有转轴，转轴端设有手柄，转轴上发散状分布有多个刀片料斗与转盘相邻的侧面开口并与转盘之间有容刀片通过的缝隙。

不用手持土豆，从而避免了手被切到的危险，提高了土豆切片的效率和均匀度，使用方便。

图土豆切片机参考原理图工作原理及工作条件土豆切片机采用电动机作为动力，其特征是，包括料斗转盘和刀片，所述的料斗底端通过螺纹连接件固定连接在转盘上，转盘上中心处设有转轴，转轴端设有手柄，转轴上发散状分布有多个刀片料斗与转盘相邻的侧面开口并与转盘之间有容刀片通过的缝隙。

.传动参数的计算在确定切削速度时，既要保证土豆在放进箱体后，切片机能够正常作业，又要保证机组有较高的作业生产率，根据运动学基本原理，忽略土豆与料斗之间摩擦的情况下，传动比为式中刀具半径切削机构直径切削盘半径切削速度机器高度重力加速度.动力参数计算土豆体积较小，不需要过大的动力，所以两个切削部分所受力的大小为。

转矩带动料盘进行机械运动，假定料盘所受的力全部来土豆。

则轮.转子转速初选级精度直齿锥齿轮主动轴承球轴承从动轴承球轴承传动机构总效率主动轴上的所传递的功率大小为.电机的选择.电动机的选择般机械装置设计中，原动机多选用电动机。

电动机输出连续转动，工作时经传动装置调整和转矩，可满足工作机的各种运动和动力要求。

洗和处理可容易进行的结构。

只要将原料次放入机器的料腔操作室内，就可在完全密闭系统内进行切割处理，完全解除了二次污染。

该切菜机采用了计算机控制调动的油压系统，防止了装置的过热，也减少了能量用量。

同时因采用了拆卸方便容易的随意选择部件，生产性大为提高。

据特莱富公司工作人员介绍，现在该公司备有可完全满足市场要求的用于切菜机的所有零部件。

意大利家厨具公司推出了种多功能电子切菜机，这种切菜机由底座切座和刀片三部分组成。

切菜时，如用刀片，可将菜粉碎成糊状如用切盘，可分别将菜切成条状丁状片状丝状等各种形状。

这种容量为升的多功能电子切菜机，功率为马力，耗电量为瓦，尺寸大小为厘米，重量为公斤。

功能多质量小，现代化的科学技术不得不令人赞叹不已。

由此我们可以看出，随着时代的进步科学技术的发达，切菜机的种类功能也会越来越多越来越先进，自动化智能化切菜机将会在未来社会中占据主导地位。

.国内切片机技术的发展概况我国的切片机技术始于七十年代初期，我国的切片机广泛应用于蔬菜中药冻肉等领域，其中离心式的应用尤为显著。

目前我国切片机的主要方式有以下几种直线往复式切片机。

直线往复式切片机的结构简单，但效益低。

因此它应用于工作要求不高效益低的场合。

圆盘旋转式切片。

以往传统的些厨房用具已不能满足人们的要求，厨房用具的自动化多功能化已是大势所趋。

切菜机的问世，给人们的生产生活带来了巨大的便利，它不仅提高了人们的生活质量，而且也大大提高了生产效率。

关键词切片切片机刀据这社会的共同需求心理，法国发明家韦尔登经过反复研究，终于在年发明了自动切菜机，并获得了专利。

它的结构和原理极为简单在个圆筒形容器内放置把刀，刀贴近容器底部和器壁快速旋转。

几年之后，自动切菜机正式投放市场，参与市场竞争。

与此同时，韦尔登没有陶醉在成功的喜悦中，而是不断地调查，获取反馈信息，根据实际操作中存在的些小小的弊端，进行了坚持不懈的探索。

年月日，他为家庭主妇设计出种“魔法”搅拌器，它集切拌揉诸多功能于体。

美国妇子对此情有独钟，并戏称之为厨房艺术大师”。

根茎类食物是介于粮食与蔬菜之间的食物。

（图纸） 标准图纸集合8张.dwg

（其他） 参考一种转盘式土豆切片机.pdf

（图纸） 衬套.dwg

（其他） 答辩ppt.ppt

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（图纸） 电机带轮.dwg

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（其他） 任务书.doc

（其他） 原理.txt

（论文） 正文.doc

（图纸） 轴承端盖.dwg

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（图纸） 主轴带轮.dwg

（图纸） 转子.dwg

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