情况下，加大对银杏果的综合利用深加 工开发是银杏产业发展的关键。

根据银杏果的食用营养价值药用价值保健价值，银杏果的综合利用深加 工开发，首先应通过深加工开发生产成银杏粉银杏蛋白粉，解决银杏食用和加 工的不便以及不易贮存等弊端，用于功能食品的配料。

在功能食品的开发上，应 朝着大力开发具有食用习惯和食用口等兽药从下脚料提取农药生物农药保健品 如银杏饮料银杏叶茶银杏酒类银杏枕头等化妆品去皱抗衰老。

但 由于银杏产品毒性问题和人工去壳去衣，限制了银杏产品的销售规模，制约着银 杏产业的发展。

直以来，我国银杏产业的发展依赖于原料出口或以粗加工为主， 形成不了银杏产业效益。

我国银杏开发利用还十分落后，虽然我国现有银杏加工企业三百余家，但银 杏制品在国际市场的占有率远远落后于发达国家，在国内市场宣传得也很少，产 品也不多，银杏产业的经营还是以经营银杏原料为主，经营方式基本上属于粗放 型的，国外银杏研究机构通过精细加工，获取了百倍于银杏原料的利润。

银杏深 加工正在召唤着中国的企业家科技人员努力攀登。

银杏毒素是阻碍银杏开发利用的主要因素 银杏果叶及其制品由于含有白果酸氢化白果酸和氢化白果亚酸等毒性物 质限制了人们的每次食用量，降低了银杏制品的疗效，影响了银杏白果叶及其 制品的销售，因此开发安全无毒的银杏制品已成为迫在眉睫的问题。

无论是银杏的种子白果还是银杏叶都含有白果酸氢化白果酸和氢化白果亚酸等毒性物质，其中白果酚和银杏酚分别为烃基取代的苯酚和间苯二酚衍生 物，是银杏的主要有毒物质，它们在银杏果实中分布最多，是过多食用白果造成 中毒的主要成分。

白果中这些种有毒成分能引起惊厥和丧失意识。

有研究显示 这些有毒物质通常具有与银杏活性成分相似的性质，采用普通的有机溶剂萃取 超临界提取很难将它们去除，因而残存于银杏的粗提物中，限制了银杏叶粗提 物在功能性食品保健品上的应用。

甚至有的企业为了降低产品的毒性，减少了 银杏叶或白果提取物的添加量或者服用剂量，降低了产品的使用效果，阻碍了白 果销售。

银杏的深加工技术相当落后 银杏果由肉质外种皮硬质中种壳膜质内衣种仁组成。

银杏果的硬质中 种壳膜质内衣和含毒果芯严重限制了银杏果的深加工，成为制约银杏果深加工 的瓶颈。

现在普遍采用的银杏果深加工工艺大多需要剥壳去衣分离芯芽，这理分离技术分离提取银杏油 包埋微胶囊化技术生产银杏油粉，已申请国家发明专利。

六项目开发方案及进度计划 项目开发方案 项目期工程吨年银杏粉及其系列功能食品。

项目二期工程吨年银杏粉扩产。

项目开发进度计划 序号进度计划期限主要开发内容备注 策划期 生产简易厂房及工程建设 或租用标准厂房 生产线技术装备及其他辅助设 备购置安装调试 生产车间净化工程 试生产批量生产 投产 市场策划市场开发 目录 项目简介 项目提出的背景和意义 银杏的营养及药学价值 银杏开发现状分析 项目提出的意义 二银杏果综合利用开发 三项目研究的主要内容 项目拟解决的关键技术 项目的主要研究内容及研究目标 四项目技术工艺路线 五项目技术创新点 六项目开发方案及进度计划 七投资预算 八市场分析 九经济效益分析 十社会效益分析 十环境影响分析 核准通过，归档资料。

未经允许，请勿外传， 项目简介 当今人们的饮食过于精细，同时还存在严重的偏食厌食，造成了人们营 养不均衡的现实。

同时，又由于营养过剩，三高肥胖等现代文明病日益加 剧。

加之现代生活环境的恶化，人们的生活节奏工作节奏的加快，有报道说， 现今处于亚健康状态的人群已超过。

时下人们关注养生保健，健康饮食已成为人们饮食的主流。

人们认识到，银 杏是古老的药食同源品，是延缓衰老的长寿果人们也认识到，食用粗粮对健 康有益，粗粮越来越受宠。

杂粮摇身变，从昔日口感粗糙的食品变成营养界全 新的宠儿。

但是，不少粗粮因没有可口的味道，感官性状也较差，粗粮吃起 来不像细粮那样顺口，消化吸收率亦相应不高，所以很多人不爱吃。

粗粮细食是当今功能食品研究开发的新课题。

所谓的粗粮细食，笔者 认为就是以粗粮为原料食物，在保留其完全营养和功效成分